En tiendas y supermercados se presenta una gran variedad de pescado para todos los gustos y presupuestos. Especialmente populares son las variedades "rojas", que se consideran las más útiles. Uno de los representantes de esta familia es el salmón coho, un gran individuo con escamas plateadas brillantes. Hay pocos huesos y, después de cortarlos, se pueden cocinar, freír, hornear, salar o al vapor.
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Salmón Coho: ¿qué tipo de pescado es?
Antes de pasar a las recetas de salmón coho, aprenderemos más sobre este pescado. El salmón Coho es un representante depredador de la familia Salmonid con una cabeza grande y una cola ancha y masiva. Las personas crecen hasta 95 - 98 cm de longitud, y su peso puede alcanzar los 15 kg. Su esperanza de vida promedio es de 5 años. Por el color plateado brillante de las escamas, los japoneses y estadounidenses apodaron al salmón coho "salmón plateado", y en Rusia en otros tiempos se llamaba "pez blanco".
Este individuo se encuentra en las aguas del norte del Océano Pacífico. Especialmente grandes poblaciones viven en América, desde California hasta Alaska. A veces, este pez se puede encontrar en la costa norte de Japón. En Rusia, es común en Chukotka, Kamchatka y el mar de Okhotsk, y a veces se encuentran pequeñas poblaciones de salmón coho en la costa de Sakhalin, las islas Kuriles y Amur.
La captura promedio de este pez en Rusia es pequeña, de 5 a 7 mil toneladas por año. Esto explica el alto costo del salmón coho.
Los beneficios y daños del salmón coho para el cuerpo
El salmón Coho es considerado uno de los representantes más útiles de la familia Salmon.
Comerlo te permite saturar el cuerpo con los siguientes oligoelementos:
- vitaminas A, B, C, E, P y PP;
- fósforo
- zinc
- flúor
- hierro
- níquel
- calcio
- magnesio
Al mismo tiempo, el contenido calórico de 100 g de salmón coho es de solo 140 kcal, y puede incluirse de forma segura en la dieta de las personas que controlan el peso.
Atencion Dependiendo del método de cocción, el contenido calórico del producto cambia y, a veces, de manera bastante significativa. Por lo tanto, aquellos que no quieren ganar kilos de más deben usar platos de salmón coho, al vapor o al horno con verduras.
Debido a la rica composición de vitaminas y minerales del pescado descrito, su consumo tiene un efecto tan positivo en los humanos:
- las células están saturadas de nutrientes;
- aumento de la inmunidad;
- mejora la visión y la memoria;
- se reduce el nivel de colesterol "malo";
- Se restaura el trabajo del sistema cardiovascular.
Sin embargo, el salmón coho no es útil para todos. Está prohibido comer este pescado para personas que padecen enfermedades de los órganos digestivos y la gota. Además, este habitante de los mares debe ser excluido de la dieta de las mujeres embarazadas, ya que su carne puede contener mercurio, lo que afectará especialmente negativamente al feto.
Rica sopa de pescado
Para cocinar la sopa de salmón coho, es suficiente tomar la cabeza, y el resto de la carcasa se usa mejor para cocinar otros platos.
En el proceso de trabajo necesitará:
- 350 g de salmón coho;
- 5 a 6 papas;
- cebollas
- zanahorias
- crema o queso crema;
- verdes
- sal y condimentos.
Secuencia de cocción:
- Enjuague con una cabeza de pescado, ponga en una sartén con agua, agregue sal, condimentos y cocine hasta que estén tiernos, eliminando la espuma.
- Cocina las cebollas y las zanahorias, pela y pica las papas.
- Ponga las papas en el caldo, póngalas a medio preparar y luego agregue la fritura y la crema o el queso crema.
- Cuando las papas estén listas, espolvoree el plato con hierbas picadas y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
A una nota. Cuando no se usa una cabeza para hacer sopa, sino un filete de pescado, se agrega al plato junto con la fritura.
Pescado jugoso al horno
Asar en el horno le permite guardar las propiedades beneficiosas del salmón coho y hacerlo deliciosamente sabroso.
Esto requerirá los siguientes productos:
- 6 filetes de pescado;
- 3 cebollas;
- 2 tomates;
- medio limón
- sal y condimentos.
Procedimiento
- Rallar las rodajas de pescado con sal y condimentos, verter sobre el jugo de limón.
- Cortar la cebolla en medio aros y el tomate en rodajas.
- Coloque una "almohada" de cebollas en la bandeja para hornear cubierta, extienda trozos de pescado, cubra con tomates y póngalas en el horno.
El pescado sabroso estará listo en 30 a 40 minutos, y para que no pierda su jugosidad, debe cubrir el plato con una segunda pieza en papel de aluminio antes de hornear.
Al vapor en una olla de cocción lenta
Cuando hay una olla de cocción lenta, puede cocinar un plato de dieta de salmón coho al vapor. Entonces será doblemente útil.
Para el trabajo necesitarás:
- 800 g de pescado;
- limon
- condimentos adecuados;
- sal y pimienta negra.
Orden de trabajo:
- Cortar la carcasa en trozos, espolvorear con sal, pimienta y condimentos.
- Vierta agua en el recipiente multicocina e instale una parrilla especial.
- Coloque trozos de salmón coho, coloque una rodaja delgada de limón en cada uno y cierre la tapa.
- Ajuste el modo de vapor y cocine el plato durante media hora.
De manera similar, solo sin agua, puede cocinar salmón coho en una parrilla de aire.
Salmón coho frito
Para freír el salmón coho en una sartén, no necesitas muchas especias. Tampoco se requiere rebozado para tal pez.
Se requieren los siguientes productos para cocinar:
- carcasa de pescado;
- limon
- harina
- condimentos adecuados;
- la sal
Orden de preparación:
- Lave la carcasa, corte a lo largo de la cresta y divídala en pedazos.
- Espolvorea pescado con sal y condimentos, vierte sobre el jugo de limón.
- Enrolle los trozos en harina y fríalos en grasa vegetal.
A una nota. Puede cocinar salmón coho “con humo” en la parrilla, y para que esté tierno y jugoso, deberá verterlo con vino o cerveza durante el proceso de fritura.
Pastel de pescado inusual
Las recetas de salmón Coho son bastante diversas, pero se pueden preparar no solo como un plato independiente.Con el relleno de este pescado, puedes hacer un increíble pastel de panqueques y decorarlo a tu gusto.
Para cocinar necesitarás:
- 2 huevos
- 500 ml de leche;
- 200 g de harina;
- 45 - 50 ml de aceite vegetal;
- sal
- una lata de salmón coho enlatado o 400 g de filete;
- queso duro
- crema agria
- un poco de mostaza
- limon
- aceitunas
- eneldo
Procedimiento
- Batir los huevos con sal, agregar aceite vegetal y mezclar.
- Vierta la harina gradualmente, extendiendo la masa en pequeñas porciones de leche. Cuando desaparezcan todos los grumos, vierta la leche restante, mezcle y fríe los panqueques.
- Amasar el pescado enlatado con un tenedor, y si se usa filete, hervir y pasarlo a través de una picadora de carne.
- Vierte el limón sobre el pescado, mezcla con crema agria, mostaza y eneldo picado. Moler el queso.
- Engrase cada panqueque con relleno, espolvoree con queso rallado y colóquelos uno encima del otro.
- Decora el pastel de panqueques con aceitunas y ramitas de eneldo.
Antes de servir, el plato debe infundirse en un lugar fresco durante al menos una hora, para que los panqueques estén bien empapados.
Cómo encurtir pescado salmón coho
Llenar el salmón coho es mejor en un plato de vidrio, ya que no se recomienda mantener los alimentos en plástico durante mucho tiempo.
Para el trabajo necesitarás:
- carcasa de pescado;
- sal
- granos de pimienta
- semillas de mostaza;
- pimentón
- condimentos para pescado;
- una pizca de azúcar;
- aceite de oliva
La secuencia de acciones:
- Lave el pescado y córtelo en porciones.
- Vierta las especias en un plato hondo y mezcle bien.
- Coloque la mitad de la mezcla de condimentos en el fondo de la cristalería, coloque el pescado encima y espolvoree con el resto de las especias.
- Espolvorea salmón coho con aceite de oliva, cubre los platos con film transparente y ponlos en frío. Después de 24 horas, puedes probar el plato.
Atencion El consumo de grandes cantidades de pescado que no ha sido sometido a un tratamiento térmico puede provocar la infección por gusanos, por lo que comer salmón coho salado está permitido solo un poco.
