El pescado Chebak es una excelente fuente de proteínas fácilmente digeribles y otros micronutrientes como el yodo, el fósforo y el calcio. En Siberia, este pescado es muy popular y a menudo está presente en diferentes formas en las mesas tanto de ávidos pescadores como de amantes de los platos de pescado.
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Chebak - que tipo de pescado
La respuesta a la pregunta de qué tipo de pez es un chebak y cómo se ve es bastante simple si reconoce su segundo nombre: "cucaracha siberiana". Este es un representante de los ciprínidos, que viven en cuerpos de agua artificiales y naturales de los Urales y Siberia, sin contar los ríos de montaña con un flujo muy rápido.
El chebak tiene mucho en común con la cucaracha: un color plateado que brilla al sol, por encima de la línea lateral, comienza a convertirse suavemente en un color gris-verde-azul con marea baja, y la masa de un cuerpo aplanado con cabeza puntiaguda no supera los 700 g. Dado que la subespecie es muy prolífica, se extrae en escala industrial La dieta de los peces consiste principalmente en algas, moluscos y larvas de insectos.
Pescado frito en una sartén
La receta de un chebak de pescado en una sartén es muy simple y requiere un mínimo de productos. La dificultad principal consiste solo en limpiar la captura de las escamas. Aunque al comprar en el mercado, puede pedir que se limpie el pescado en el acto.
Ingredientes para hacer cucaracha siberiana frita:
- 2 kg de pescado;
- 300 g de harina;
- 2 cebollas;
- 70 ml de aceite de girasol;
- pimienta molida y sal.
Método de cocción:
- El pescado limpio y destripado se seca bien con un paño.
- Chebak salado, desmenuzado en harina y puesto en aceite caliente.
- Cuando el lado dorado está arriba, el chebak se tritura con cebolla picada.
- Luego, la cucaracha se voltea nuevamente y se rocía con pimienta.
Receta para hornear
Chebak al horno es baja en calorías e ideal para alimentos de dieta.
Para preparar una cena deliciosa para toda la familia, necesitará:
- 1 kg de cucaracha;
- 8 tubérculos de papa;
- 400 ml de crema agria;
- 200 g de queso;
- cebolla
- ½ limón;
- sal y pimienta
La secuencia de acciones:
- El chebak se limpia, se destripa, se libera de las cabezas, aletas y huesos grandes.
- Los trozos de filete se cortan en trozos con un ancho de 5 cm.
- El jugo se exprime de ½ limón.
- Los trozos de pescado se salan, se sazonan, se rocían con jugo de limón y se envían al frío durante 30 minutos.
- Las verduras se pelan, después de lo cual las papas se cortan en rodajas y la cebolla en medio aros.
- El queso está rallado.
- Ingredientes preparados: papas, pescado y cebollas se colocan en capas engrasadas en capas.
- Las verduras están pre-saladas.
- La capa superior se cubre con crema agria, después de lo cual la forma se envía al horno, se calienta a 170 ° C durante 50 minutos.
- 10 minutos antes de completar la cocción, el plato se tritura con chips de queso.
Cómo marchitar el pescado chebak
La cucaracha siberiana secada al sol es un manjar para la temporada de verano, que se come mucho más rápido de lo que se prepara.
Para disfrutar de un pescado seco, necesitas:
- 1,5 kg de chebak de pescado destripado;
- 5 veces menos sal.
El método de preparación consiste en los siguientes pasos:
- Se abre el vientre del pez y se quitan las entrañas.
- Chebak preparado bien lavado.
- Cada pez por dentro y por fuera se frota con sal.
- La cucaracha preparada se coloca en un recipiente, que se cubre con una tapa y se deja durante un día a temperatura ambiente.
- Después del tiempo especificado, el pez se voltea hacia el otro lado para que la sal se distribuya de manera uniforme y se deja por la misma cantidad de tiempo.
- Luego el procedimiento se repite nuevamente.
- Cuando se completa el proceso de salazón, se drena la salmuera y el pescado se lava y se llena con agua limpia.
- Después de media hora, el agua cambia a fresca.
- Después de 30 minutos, el chebak se coloca en la parrilla, donde se insertan palillos de dientes en el abdomen y se sujetan clips de papel alrededor de los ojos.
- La cucaracha siberiana se cuelga en un área bien ventilada, cubierta con una gasa y secada durante una semana.
Al vapor en una olla de cocción lenta
Un pescado rico en proteínas, calcio y hierro, que tiene un alto valor nutricional, puede perder algunos de sus nutrientes como resultado de freír o hornear. Para evitar esto, puede usar el método de vapor.
Antes de cocinar pescado chebak en una olla de cocción lenta, debe tener a mano:
- 1 kg de pescado;
- una rodaja de jengibre;
- 3 ramitas de apio;
- 10 ml de salsa de soja;
- un poco de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta
Una instrucción de cocción paso a paso es el siguiente algoritmo de acciones:
- En el pescado limpio, se abren los abdomen, se quitan las entrañas, se quitan las cabezas y las aletas.
- A continuación, se eliminan la cresta y los huesos grandes, de modo que se obtienen trozos de solomillo, que se empapan en sal y pimienta molida.
- El jengibre se frota con un rallador.
- El ajo se tritura y el apio se pica finamente.
- El aderezo se prepara con jengibre, ajo y apio.
- Empapado en sal y pimienta, el pescado se coloca en un recipiente cubierto con papel de aluminio para cocinar al vapor, se vierte con aceite, salsa de soja y se cubre uniformemente con el aderezo.
- Se vierte un poco de agua en el recipiente multicocina, se instala un tanque con pescado, después de lo cual el proceso de cocción comienza en el modo "al vapor" con un tiempo de 20 minutos.
Salazón de pescado chebak
Para encurtir un pescado, necesitas:
- 2 kg de pescado;
- 200-300 g de sal, dependiendo de las preferencias de sabor;
- especias picantes
El progreso del trabajo consiste en las siguientes manipulaciones:
- Se lava el pescado fresco o descongelado a temperatura ambiente.
- Se prepara un recipiente limpio para la salazón, a lo largo del cual se distribuye la sal como almohada.
- A continuación, se coloca la primera capa de pescado, espolvoreada con cristales de sal y una pequeña cantidad de especias.
- Por lo tanto, se presenta toda la cucaracha siberiana.
- La última capa también se rocía con sal, después de lo cual el recipiente se coloca en un lugar fresco durante 2 días.
- Después del tiempo especificado, el chebak se remoja durante una o dos horas para que el pescado seco no resulte demasiado salado.
- Chebak seco envuelto en gasa en un área bien ventilada. El proceso lleva 2 días.
Oreja rica
De pescado de río en la cantidad de 600 g, puede cocinar una sopa muy sabrosa y fragante.
Además del producto principal, necesita:
- 4 tubérculos de papa;
- 30 g de mijo;
- cebolla
- 3-4 ramas de eneldo;
- hoja de laurel;
- sal y condimentos.
Para servir una deliciosa y rica sopa de pescado de un producto de río rico en nutrientes y dietas a la mesa:
- El pescado se limpia, se destripa y se envía a una sartén con agua con sal, que acaba de hervir.
- Se preparan piezas bastante grandes a partir de vegetales.
- Después de ¼ de hora, el chebak se retira de la sartén y se coloca en un plato.
- El caldo se filtra, después de lo cual se le envían verduras, hierbas y hojas de laurel.
- Después de 10 minutos, el mijo se vierte en la sopa.
- Después de 15 minutos, la oreja se vierte en platos donde ya están dispuestas rodajas de cucaracha siberiana hervida.
Chebak es un excelente pez de río, que contiene solo 100 kcal por 100 g, lo que lo convierte en un producto ideal para un menú de dieta.
