Hola a todos! Hoy quiero compartir una receta para un plato de pescado brillante y "elegante": salmón rosado y rollo de caballa. Se ve hermoso en una mesa, cortada en porciones, sobre un fondo de hojas verdes de lechuga.
En primer lugar, quiero prestar atención a los matices importantes:
- Para crear un rollo, debe usar las partes de filete de salmón rosado con cuero, esto ayudará a mantener el producto terminado en forma.
- Recomiendo comprar solo pescado refrigerado, porque se congela varias veces después de descongelarlo y literalmente se rompe.
Contenido material:
En el horno salmón rosado y rollo de caballa
- Tiempo: 1,5 horas.
- Porciones por envase: 6-8.
- Calorías por 100 g: 193 kcal.
- Propósito: almuerzo, cena, para el menú festivo.
El salmón rosado en el horno se seca, pero la caballa gorda ayudará a darle jugosidad al plato. Y lo más importante: esta combinación hará que el rollo sea suave y tierno, dando al sabor notas especiadas.
Ingredientes
- filete de salmón rosado - 500 g;
- filete de caballa - 300 g;
- dientes de ajo - 2 piezas .;
- mezcla de condimentos para pescado aspic - 1 bolsita;
- agua - 50 ml.
Preparo el rollo así:
- Extiendo salmón rosado en la superficie de trabajo, espolvoree con condimento y cubra con finos platos de ajo.
- Puse la caballa encima y la procesé de manera similar. Envío el rollo formado a la bolsa TetraPack y lo vierto en el agua.
- Para que la pieza de trabajo no se queme, la envuelvo en papel de aluminio.
- Cocine a 200 ° C durante aproximadamente 60 minutos.
- Después de dejar que el rollo se enfríe, cortar en rodajas finas, decorar con hierbas y servir, espolvoreado con jugo de limón, lo que le dará un sabor al plato.
Consejo Si tiene una carcasa completa, es fácil cortarla usted mismo. Corta el pescado destripado a lo largo de la cresta hasta la cola, dividiéndolo por la mitad. A continuación, retire los huesos superiores de la aleta de una parte, y retire la cresta en la segunda, colocando el cuchillo debajo y acercándolo a la cola.
Receta clásica de aperitivo de gelatina
- Tiempo: 2 horas.
- Porciones por envase: 6-8.
- Calorías por 100 g: 190 kcal.
- Propósito: almuerzo, cena, para el menú festivo.
Propongo comenzar el desarrollo de aperitivos sin pretensiones, a primera vista, con gelatina, con la versión clásica. Usaré polvo seco, sin agregar agua.
Ingredientes
- filete de salmón rosado - 1 pc .;
- filete de caballa - 300 g;
- bombillas - 2 piezas .;
- gelatina - 1 sobre;
- jugo de limón - 30 ml;
- sal, especias - al gusto.
Como cocinar
- Froto el salmón rosado en el papel de aluminio con sal, especias y jugo de limón (esto último ayudará a que el pescado huela menos pronunciado), espolvoree con gelatina seca.
- Desde arriba distribuyo aros de cebolla y filetes de caballa preparados previamente.
- Formo un rollo, lo envío al horno, calentado a 130-150 ° C durante 1 hora (tal temperatura será suficiente para languidecer).
Antes de servir, recomiendo enviar el producto en frío y mantenerlo debajo de la prensa durante aproximadamente una hora. Gracias a esta técnica simple, la textura del rollo de pescado se volverá plástica y será fácil cortarla en rodajas finas.
Al hornear salmón rosado de esta manera, resultará que el pescado sea jugoso y que ponga la mesa con elegancia. Experimento!
En el horno salmón rosado y rollo de caballa
Los ingredientes
- 500 g Filete de salmón rosado
- 300 g Filete de caballa
- 2 pcs Dientes de ajo
- 1 bolsa Mezcla de condimentos para pescado aspic
- 50 ml Agua
Instrucciones paso a paso
- Extiendo salmón rosado en la superficie de trabajo, espolvoree con condimento y cubra con finos platos de ajo.
- Puse la caballa encima y la procesé de manera similar. Envío el rollo formado a la bolsa TetraPack y lo vierto en el agua.
- Para que la pieza de trabajo no se queme, la envuelvo en papel de aluminio.
- Cocine a 200 ° C durante unos 60 minutos.
- Después de dejar que el rollo se enfríe, cortar en rodajas finas, decorar con hierbas y servir, espolvoreado con jugo de limón, lo que le dará un sabor al plato.
