La casa huele a comodidad, si el aroma de los pasteles frescos se eleva en la cocina. Esos pasteles, un símbolo de comodidad en el hogar, bien pueden ser panecillos hechos de masa de levadura. No solo pueden disfrutar de una deliciosa taza de té, sino también tomarlos como refrigerio para trabajar o estudiar.
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Bagels clásicos de masa de levadura
Los conos clásicos hechos de masa de levadura se pueden cocinar sin relleno. Incluso en este caso, resultarán inusualmente sabrosos y fragantes si se usa una receta probada y los pasteles se preparan con amor. Lo más destacado de la receta a continuación es la lubricación de la capa de masa con mantequilla, lo que dará a los productos un poco de capas.
La composición de los bagels clásicos sin relleno es la siguiente:
- 35 g de levadura seca;
- 125 ml de agua tibia;
- 125 ml de leche;
- 60 g de azúcar;
- 100 g de mantequilla;
- 450 g de harina.
Las piezas de trabajo deberán engrasarse con una mezcla de un huevo de gallina y 30 ml de leche.
Cómo hacer panecillos con masa de levadura:
- Mezclar azúcar y levadura en agua. Luego vierta la leche en el jarabe con levadura, agregue 60-70 g de mantequilla derretida y toda la harina tamizada.
- Amasar bien y dejar reposar la masa durante unos treinta minutos al calor, previamente envuelta con una película adhesiva para que no se enrolle.
- Luego, enrolle en una capa, que nuevamente se deja durante 40 minutos a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, engrase el pastel con el aceite restante, dóblelo tres veces con un sobre, extiéndalo y cúbralo con una película adhesiva encima durante otra hora.
- Ahora es el momento de comenzar la formación de bagels. Cortar la masa en triángulos y rodar, comenzando desde la base.
- Lubrique las piezas de trabajo con la mezcla de huevo y leche y hornee hasta que estén cocidas a 200 grados.
Receta de mermelada
Los panecillos ligeros, aireados y de fusión en la boca hechos de masa de levadura también se hornean con un relleno, uno de los cuales puede ser basura.
Las proporciones de los ingredientes para este tratamiento serán las siguientes:
- 300 ml de leche;
- 30 g de levadura prensada fresca;
- 75 g de azúcar granulada;
- 45 ml de aceite vegetal refinado;
- 2 huevos de gallina en la masa y lo mismo para engrasar;
- 3-4 g de sal;
- 700-800 g de harina;
- 500 g de mermelada espesa.
Hornear:
- Preparamos masa de leche, levadura, 30 g de azúcar y 100 g de harina. Revuelva cuidadosamente todos los grumos y déjelos calentar durante 40 minutos, cubriendo el recipiente con una mezcla con una toalla limpia.
- Batir los huevos con el resto del azúcar y la sal en una masa de espuma exuberante. Esta mezcla, junto con el aceite vegetal, debe agregarse a la masa más grande.
- Luego amase la masa, agregando pequeñas cantidades de harina tamizada. La masa debe salir elástica y bien conservada, pero no obstruida con harina. Se debe dejar madurar durante una hora en el calor.
- Divide la masa terminada en 20 piezas idénticas. Cada rollo en un pastel, desde uno de sus bordes realiza cortes transversales. Más cerca del centro, ponga 25 g de mermelada (aproximadamente una cucharada) y doble bien, formando un bagel.
- Coloque los panecillos retorcidos con mermelada en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Después de una prueba de media hora, engrase con un huevo batido y envíelo al horno para que puedan dorar sus barriles a 180 grados.
Postre con cereza
La masa de levadura seca más simple y las cerezas congeladas se pueden convertir en un postre maravilloso.
Para hornear lo que debes tomar:
- 250 ml de leche;
- 8 g de levadura de alta velocidad;
- 210 g de azúcar granulada (incluidos 30 g para el relleno);
- 30 ml de aceite vegetal;
- 40 g de mantequilla derretida;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 6 g de sal;
- 450 g de harina;
- 300 g de cerezas congeladas;
- 30 g de almidón;
- 30 ml de agua.
Progreso de horneado:
- Disuelva la levadura con 30 g de azúcar en la leche y deje hasta que se forme un tapón de espuma. Dependiendo de la temperatura del líquido y el medio ambiente, esto llevará de 10 a 15 minutos.
- Después de eso, combine la levadura con harina y otros ingredientes para la masa. Mezcle cuidadosamente la masa y deje madurar durante una hora y media.
- En una olla con fondo grueso, combine la cereza (puede directamente del congelador), agua, almidón y azúcar. Hierva todo a fuego lento hasta que hierva y luego espese. Luego enfríe el contenido de cereza de la olla.
- Divide la masa terminada en dos partes iguales, forma un círculo de cada una. Córtalo con un cuchillo en 12 sectores. Extendiendo el relleno de cereza sobre ellos, forma rosquillas.
- Condiciones de horneado para productos: 175-180 grados, 25-30 minutos.
De no poca importancia para una cocción tan simple es su presentación posterior. Para decorar los productos terminados, pueden enrollarse en polvo o estirarse sobre cada uno con la ayuda de una tira de proteína y glaseado de chocolate.
¿Cómo hacer con semillas de amapola?
Los pasteles de levadura con semillas de amapola son amados por muchos, por lo que no es sorprendente que haya una receta para bagels con semillas de amapola. Por supuesto, puede usar el relleno preparado de semillas de amapola, pero no es nada difícil cocinarlo usted mismo mientras la masa madura.
La lista de ingredientes para el relleno de masa y semillas de amapola:
- 300 ml de leche entera caliente de vaca;
- 40 g de levadura prensada;
- 150 g de azúcar, de los cuales 50 g - para el relleno de semillas de amapola;
- 2 huevos (uno para engrasar bagels);
- 120 g de mantequilla blanda;
- 5 g de sal;
- 600 g de harina;
- 135 g de amapola seca.
Algoritmo de Operación:
- Para que la levadura se "despierte", deben mezclarse con leche entera, azúcar, 90 g de harina y dejarse durante un cuarto de hora o un poco más.
- Tamiza la harina en un tazón para amasar, con sal encima. Luego, haga una depresión en el centro del portaobjetos, un embudo, para verter un huevo batido y una masa.
- Comience a amasar la masa, durante este proceso necesita mezclar mantequilla de plástico en pequeñas porciones. Déle a la masa 60 minutos para duplicar su tamaño en un lugar cálido.
- Para el relleno, cocine al vapor durante 40 minutos en agua hirviendo. Luego drene el agua y muela la amapola con una licuadora en una masa homogénea agregando un poco de azúcar.
- Formamos panecillos.De cada cuarto de la masa total de la masa, extienda un pastel redondo con un diámetro de 25 cm, córtelo en 8 segmentos. En cada segmento, ponga 10-20 g del relleno, envuélvalo con un rollo, que se dobla con una herradura.
- Hornee bagels con semillas de amapola a 180 grados estándar para obtener una deliciosa corteza dorada.
Sobre margarina con manzanas
Opción económica bagel - pasteles en margarina con relleno de fruta disponibles en cualquier época del año (manzanas).
Para hornearlos necesitarás:
- 250 ml de leche;
- 75 g de levadura fresca;
- 100 g de azúcar;
- 2 huevos
- 200 g de crema de margarina;
- 600-800 g de harina;
- 200 g de manzanas;
- 5 g de canela.
Como cocinar
- Derrita la margarina. Caliente la leche en un tazón separado hasta que esté tibio y diluya el azúcar y la levadura.
- Después de eso, agregue gradualmente la harina a la levadura líquida hasta que la masa se convierta en una consistencia de crema agria. En esta etapa, debe mezclar los huevos y el líquido no es margarina caliente, mezclar bien con una cuchara.
- Luego, literalmente en porciones de 50 g, agregue la harina hasta obtener una masa elástica y suave, que debe dejarse sola durante la preparación del relleno.
- Lave las manzanas, si lo desea, pélelas, córtelas en cubos pequeños, espolvoreados con azúcar y canela al gusto.
- Entonces todo es simple: debe formar panecillos de una de las formas anteriores y hornearlos en un horno precalentado.
Bagels de salchicha con salchichas
Los bagels en una masa de levadura pueden ser no solo con un relleno dulce, sino también con palitos de cangrejo, salchichas o salchichas, como en esta receta.
Para panecillos sin azúcar, debe tomar productos de acuerdo con la siguiente lista:
- 220 ml de leche;
- 75 g de azúcar;
- 15 g de levadura seca;
- 2 huevos
- 60 g de mantequilla;
- 10 g de sal;
- 500 g de harina;
- 1000 g de salchichas de leche.
La receta para hornear paso a paso:
- En leche tibia, sal diluida, azúcar, levadura, huevos batidos y mantequilla blanda. En esta mezcla líquida homogénea solo queda mezclar la harina y, después de la prueba, la masa estará lista. Puede mejorar el sabor de los bagels sin azúcar agregando especias, por ejemplo, pimienta molida, clavo, cilantro, canela, cardamomo a la masa.
- Deje la masa mezclada en una bola suave para que encaje. Después del primer ascenso, debe amasarse y dejarse madurar. Cuando la masa es adecuada por segunda vez, ya puede trabajar con ella.
- Corte la masa enrollada en una capa de medio centímetro en tiras de 2 x 15 cm. Envuelva cada salchicha con masa y hornee en el horno hasta que estén doradas, de modo que la superficie del panecillo terminado sea brillante, se puedan engrasar con huevo o aceite vegetal.
Con leche condensada
Otra opción para llenar panecillos es la leche condensada hervida. Con él, puede hornear muy rápidamente en una prueba de levadura sin jengibre.
En este caso, se necesitan los siguientes componentes:
- 200 ml de leche;
- 15 g de levadura seca instantánea;
- 100 g de azúcar;
- 7 g de levadura en polvo;
- 3 g de sal;
- 400-500 g de harina;
- leche condensada hervida para el relleno;
- yema para engrasar las piezas de trabajo antes de hornear.
Etapas de preparación:
- Disuelva la levadura y el azúcar en leche tibia. Inmediatamente agregue la harina con sal y polvo de hornear. Mezclar bien la masa y olvidarse de ella durante 50 minutos.
- Después de eso, divida la prueba com en cuatro partes. De cada cuarto, forme 4 panecillos con un relleno de leche condensada, enrolle la masa en una capa y córtela en 4 segmentos. Ponga leche condensada en cada sector y enrolle.
- Coloque los artículos en una bandeja para hornear y, después de haberlos engrasado con la yema del huevo de gallina, hornee en el horno.
