El vinagre de arroz es un aderezo oriental popular para muchos platos diferentes. ¿Por qué es mejor que el vinagre normal? ¿Qué y cómo cocinar con él? ¿Puedo hacerlo con mis propias manos? Descubra las respuestas a estas preguntas a continuación.
Contenido material:
Vinagre de arroz: que platos se usan
Por lo general, el vinagre de arroz se usa en la cocina asiática para sazonar el arroz, encurtir el jengibre y hacer fideos de arroz funchoise. Además, el aderezo actúa como un componente de las ensaladas de verduras, aperitivos, se usa para marinar pollo y en la creación de varias salsas.
Por ejemplo, considere un plato de carne completo con la adición de vinagre de arroz.
Para crearlo, necesitarás:
- papas - 3 tubérculos;
- filete de cerdo - 200 g;
- vinagre de arroz - 1 cucharada l.
- pimiento amarillo - 1 pc .;
- un poco de aceite o grasa para engrasar la sartén;
- azúcar - 1 cucharada l con un tobogán;
- salsa de soya clásica - 2 cucharadas. l
Orden de trabajo:
- Corta las papas en tiras lo más finas posible, fríelas a un color dorado pálido con la adición de aceite y transfiérelas a otro plato.
- Cortar la carne y la pimienta en tiras. Primero freír solo la carne por todos lados, luego agregarle pimienta y azúcar. Luego vierta salsa de soja y vinagre. Cocine a fuego lento durante un par de minutos bajo una tapa cerrada.
- Apague el fuego, agregue las papas previamente fritas, mezcle y coloque en platos.
A una nota. Use pollo para cocinar una dieta o carne de cerdo para una comida más satisfactoria.
¿Cómo puedo reemplazar el vinagre de arroz por sushi y rollos?
¿Cómo se puede reemplazar el vinagre de arroz si no estaba disponible en el momento adecuado? El vinagre de arroz se usa como aderezo clásico para sushi, pero este producto no siempre está disponible para su compra.
En este caso, puede salir de la situación mejorando ligeramente el reabastecimiento de combustible existente utilizando componentes simples:
- 5 cucharadas l vinagre 6 - 9%;
- 1 cucharadita sal con una colina;
- 4 cucharaditas azúcar moreno
El reabastecimiento de combustible se está preparando increíblemente rápido:
- Caliente el vinagre ligeramente en el microondas (10 - 20 segundos, para que no tenga tiempo de hervir).
- Agregue sal y azúcar. Revuelva para que los componentes sueltos se disuelvan. Hecho
Cómo agregar vinagre de arroz a sushi y rollos
Los deliciosos panecillos tiernos son imposibles sin el arroz cocido adecuado.
Para 400 g de grano necesitará:
- azúcar - 40 g;
- agua - 500 ml;
- vinagre de arroz - 60 ml;
- sal pequeña - 10 g.
Sigue las sencillas instrucciones:
- Cocine el arroz por 10 minutos. El tiempo debe contarse, comenzando desde el momento en que el agua hierve.
- Retirar de la estufa y mantener la arena debajo de la tapa durante otros 15 minutos. Cocina el relleno.
- Mezcla vinagre, azúcar, sal. Después del tiempo establecido, vierta esta mezcla en arroz y mezcle bien para distribuir el aderezo.
- Espere hasta que se absorba, después de lo cual el arroz estará listo para su uso posterior.
Cómo sustituir marinar carne, pescado y jengibre
La estación de servicio exótica es fácil de encontrar en los estantes de un gran supermercado, pero generalmente no se puede comprar en tiendas pequeñas. Entonces un producto más familiar ayudará.
Si necesita preparar 1 kg de carne, la composición de la marinada será la siguiente:
- 150 ml de vinagre de manzana;
- 3 cebollas medianas o 5 pequeñas;
- 0,5 l de agua (hervida y enfriada);
- 80 ml de aceite sin refinar.
El decapado se realiza de la siguiente manera:
- Cortamos cebollas en medio aros gruesos. Vierte vinagre y aceite en el agua, vierte la cebolla allí.
- Precongelado y cortado en carne en porciones, sumerja la carne en la marinada para que quede completamente cubierta. Si la composición no es suficiente, agregue un poco más de agua.
- Cerramos el recipiente con la tapa de carne y lo mantenemos en frío durante al menos 6 horas.
Nota: el jengibre también se puede encurtir en vinagre de sidra de manzana, y el balsámico es bueno para la carne.
Como hacer en casa
Si quiere experimentar y preparar un aderezo exótico, tenga paciencia, todo el proceso no es rápido.
Antes de hacer vinagre de arroz en casa, prepare estos productos:
- 1 taza de arroz blanco crudo;
- 4 vasos de agua hervida;
- 1 taza de azúcar
- 5 g de levadura;
- 1 huevo crudo
Cómo cocinar vinagre de arroz:
- Vierta el arroz con agua tibia, cubra el recipiente con una tapa y manténgalo en un lugar fresco durante 6 horas.
- Vierta el agua en la que se infundió el grano en una sartén separada. En esta etapa, tenga cuidado: no necesita arroz, es decir, agua, no lo vierta por costumbre a través de un colador.
- Vierta el azúcar en el agua de arroz obtenida y caliéntela durante 15 minutos sin hervir.
- Agregue la levadura, vierta el líquido en el frasco y cierre la tapa. Ahora la composición se infundirá durante varios días, durante los cuales se puede observar la formación de burbujas de espuma.
- En una semana, la perforación se detendrá. Luego, el líquido a través de una gasa debe verterse en otro frasco y dejarse durante un mes bajo una tapa cerrada.
- Después de un mes, el contenido del frasco deberá verterse en una sartén y agregarle clara de huevo. Hervir la mezcla, enfriar, colar nuevamente y verter el vinagre terminado en una botella bien cerrada.
¿Cuál es la diferencia entre vinagre de arroz y ordinario?
Común se llama vinagre de mesa, que es una solución acuosa de ácido acético sintético. El vinagre de arroz es natural, se hace fermentando arroz. Se diferencia del comedor en un sabor dulce, más suave y menos ácido, por lo que es tan adecuado para conservar en vinagre el jengibre.
Entonces, para preparar la raíz en escabeche que necesita:
- agua - 500 + 100 ml;
- sal pequeña - 10 g;
- azúcar blanco - 40 g;
- vinagre de arroz - 300 ml,
- raíz de jengibre - 2 piezas
Que hacemos
- Pelar el jengibre y cortarlo en láminas delgadas (1 mm). La mayor parte del agua se hierve con sal y se mezcla bien hasta que se disuelve por completo. Vierte el jengibre en el caldo y mantenlo durante 3 a 5 minutos debajo de la tapa.
- Ahora prepara la marinada. En medio vaso de agua tibia, disuelva el azúcar y vierta el vinagre.
- Vertimos el agua en la que se empapó el jengibre. Ya no es necesario, ya que ayudó a eliminar una cierta cantidad de amargor y suavizar completamente la fibra del producto antes de encurtir.
- Vierta el jengibre con la marinada, cierre la tapa y deje reposar durante 8 horas.
Así obtenemos un delicioso jengibre encurtido casero. Hacer un aperitivo con vinagre de mesa ordinario fallará, así como muchos otros platos, cuyo sabor es imposible de imaginar sin el aderezo oriental ya popular.