El ingrediente básico y principal en los rollos es el arroz. Cuando el arroz para los rollos se cocina adecuadamente, la golosina no se desmorona, conserva su forma y le permite sentir el sabor delicado y refinado del relleno.
Contenido material:
¿Qué arroz es mejor elegir para hacer sushi y rollos?
- Antes de comenzar a cocinar, debe comprender qué arroz es adecuado para los rollos. No todas las variedades de arroz son adecuadas para nuestra tarea. Es mejor usar una vista de grano redondo.
- Por ejemplo, arroz con pequeños granos de "Urutimai". Este producto tiene una gran cantidad de almidón en su composición, lo que permite que el arroz se pegue durante la cocción.
- La variedad de arroz más común es el arroz blanco con leche. Se vende en todas las tiendas, tiene una gran adherencia y viscosidad.
- Presta atención al procesamiento de cereales. Puede ser al vapor, lijado o pelado. No tome arroz al vapor, de lo contrario su rollo se vendrá abajo.
- Al preparar sushi, no puede usar arroz integral y arroz integral. Casi no tienen gluten.
- Después de comprar arroz, clasifíquelo, tamice los posibles granos negros o la basura.
¿Cómo cocinar arroz para bollos y sushi?
Se necesita arroz pegajoso para el sushi. Por lo tanto, la opción de cocción habitual no nos conviene.
Cocina de forma tradicional en una sartén
Necesitarás:
- arroz blanco - 0,33 kg;
- sal
- agua - 0.4 l;
- azúcar
Cómo cocinar arroz para bollos:
- Ponga el arroz en un colador o tamiz y enjuague con agua fría 5 veces hasta que el líquido drenado alcance la transparencia.
- Ponemos el producto lavado en una sartén con agua.
- Cocine el arroz a fuego alto. Estamos esperando que hierva.
- Cambie la calefacción a la potencia mínima y cocine otros 12 minutos. No mezclar la composición resultante.
- Deje la olla en la estufa, apagando el fuego, durante 25 minutos a fuego lento.
- Después de 15 minutos, pruebe el arroz y asegúrese de que esté suave. Si el producto es duro, agregue otros 15 ml de agua hirviendo.
- Mientras el arroz languidece, prepararemos vinagre. Para hacer esto, combine azúcar, vinagre de arroz, sal.
- Coloque la mezcla en la estufa y, tan pronto como comience a hervir, retire la sartén.
- Cambiamos el arroz en un tazón espacioso, lo llenamos con un aderezo ligeramente frío y mezclamos suavemente los ingredientes.
- Ahora puedes comenzar a hacer golosinas. Buen provecho!
Receta para hacer sushi y rollos en una olla de cocción lenta
Lista de productos:
- azúcar granulada - 16 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- sal - 10 g;
- granos de arroz - 370 g;
- jugo de limón - 18 ml;
- agua - 0.5 l;
- salsa de soja - 10 ml.
Cocine el arroz en una olla de cocción lenta:
- Enjuagamos el cereal varias veces con agua fría.
- Difundimos la composición hasta el fondo del recipiente multicocina y agregamos agua.
- En el menú del aparato de cocina, haga clic en el botón "Cereales" o "Arroz". El tiempo establecido es de 25 minutos.
- Durante este tiempo, puedes cocinar la marinada. Vierta el jugo de limón, la salsa de soya y el vinagre en un recipiente aparte. Agregue azúcar y sal. Vierte la mezcla líquida en una cacerola y hierve.
- Enfriamos la marinada y la rellenamos con arroz cocido.
Arroz fragante cocinado con nori
Las algas le darán al arroz un aroma agradable y un delicado sabor picante.
Componentes de receta:
- agua hervida - 0.4 l;
- tres hojas de nori;
- sal - 4 g;
- arroz - 180 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- salsa de soja - 40 ml.
Cómo cocinar arroz:
- Varias veces procesamos la cantidad requerida de arroz en un colador con agua fría.
- Cargamos el ingrediente lavado en una cacerola y lo llevamos a ebullición con un fuerte calentamiento.
- Comenzamos a cocinar gachas de arroz con calentamiento moderado durante 10 minutos.
- Durante este tiempo, corte las algas en trozos pequeños y, cuando el arroz esté listo, agréguelo a la sartén.
- Mezcle por separado la salsa de soja, el aceite de oliva y la sal.
- Vierte la mezcla resultante en arroz, mezcla todos los ingredientes.
- Ahora puedes comenzar a formar rollos.
Cocinar aderezos de arroz
El arroz sin levadura cocinado por sí solo no produce un sabor tan sutil y sorprendente en los rollos. Para que el producto se vuelva más suave y su sabor se sature, se está preparando un apósito especial. Más tarde se mezcla con arroz.
Versión clásica
Necesitarás:
- azúcar - 50 g;
- vinagre de arroz - 54 ml;
- sal - 5 g.
Algoritmo de acciones:
- Combina los ingredientes anteriores en una cacerola pequeña.
- Encienda el fuego a baja potencia y caliente la solución, revolviéndola constantemente.
- Cuando el azúcar se haya disuelto en el líquido, apague el fuego y espere hasta que el aderezo se enfríe.
Aderezo Sushizu
Lo que necesitas llevar:
- vinagre - 90 g;
- sal - 4 g;
- hoja de algas kombu;
- azúcar - 50 g.
Preparación paso a paso:
- Combinamos todos los productos en un tazón, transferimos la mezcla a la sartén y cocinamos.
- Nos estamos preparando para repostar con calentamiento lento, asegurándonos de que el líquido no hierva.
- Después de 5 minutos, filtre el líquido tibio a través de un tamiz y elimine los grumos de algas.
- Después de eso, puedes mezclar la salsa con arroz hervido.
Los 5 secretos principales para hacer sushi y arroz con rollos
- La principal preocupación es elegir la variedad de arroz adecuada. Durante la cocción, el producto debe adherirse y formar una suspensión, para que luego se le pueda dar fácilmente la forma deseada. El arroz blanco de grano redondo es el mejor.
- No olvides enjuagar el arroz con agua. El exceso de gluten se drena de él, y el que quede ayudará a los granos a adquirir la consistencia deseada.
- Es mejor cocinar el producto en una sartén convencional o en una olla de cocción lenta. Durante la cocción, el arroz no debe mezclarse. De lo contrario, se desmoronará cuando comience a formar un rollo.
- No digerir el producto. Después de que hierva, cocínalo a fuego lento durante no más de 15 minutos.
- El aderezo y el arroz deben combinarse calientes. Si su comida está fría, simplemente caliéntela en el microondas. Tan pronto como obtenga arroz tierno de la consistencia deseada, proceda inmediatamente a la formación de sushi. No puedes abandonar este negocio al día siguiente. De lo contrario, el arroz perderá humedad y se descompondrá.
