La ricota es un queso que es un plato tradicional entre los italianos. Los expertos culinarios tienen una regla tácita de que no puedes tirar nada. Este queso es un ejemplo clásico. Durante la preparación del queso, queda el suero y de él se hace la ricota. Esta palabra significa "cocinado de nuevo". Por su estructura, esta masa no es familiar para nosotros, pero en todo el mundo se llama así.

Ricotta: ¿qué tipo de queso es?

Este queso se prepara a partir del suero, que permanece después de la preparación de otros tipos de quesos. También hecho de leche:

  • vacas
  • Oveja
  • búfalo
  • cabras

Esta masa tiene un sabor dulce debido a la lactosa. Tiene un sabor delicado e inusual.

Que y como comer ricotta

 

Qué ingredientes se combinan mejor con ricotta, dónde y cómo agregarlos, no todos lo saben. Este es un producto muy práctico que se adapta perfectamente a muchos platos, desde ensaladas hasta pasteles.

  1. Para que la salsa sea suave y aterciopelada, debe agregar un par de cucharadas de ricota al final de la cocción.
  2. Gracias a la combinación perfecta de queso y huevos, la ricota le da un sabor único a una tortilla o huevos revueltos.
  3. Le dará un sabor agradable a la cazuela, tanto dulce como de carne.
  4. Añadir delicada textura de escalada.
  5. Bueno para hacer sándwiches. Fácil de untar en pan. Puede agregar verduras, pescado o aguacates desde arriba y un delicioso bocadillo rápido está listo.
  6. En la mesa festiva, puede decorar rápidamente un pastel o pastelitos preparando una crema ligera y aireada de ricotta.
  7. Al hacer masa para un pastel o tarta, agregue un par de cucharadas de queso. A partir de esto, el regalo será más aireado y magnífico.
  8. Es sabroso para rellenar panqueques y ravioles.

Puede combinar este queso milagroso con cualquier producto: con frutas, hierbas, pastas, verduras, pasteles. No se recomienda agregar a platos que contengan pescado o carne.

No tiene contraindicaciones, a excepción de las enfermedades raras de intolerancia a la lactosa. No se recomienda consumir más de 250 gramos por día.

Queso Calórico

Este es un producto dietético que contiene una gran cantidad de calcio y proteínas. Debido al bajo contenido calórico de solo 174 kcal por 100 gramos, es adecuado para personas que se adhieren a una dieta saludable.

Recetas de queso ricotta

Este queso es muy adecuado para cocinar. Debido a su sabor dulce natural, se reduce la norma del azúcar, que se requiere con receta médica.

Pasta con Tomate y Ricotta

 

Después de haber probado la pasta de acuerdo con esta receta, definitivamente la convertirá en su plato estrella.

Para que el plato sea delicioso, lo principal es elegir los tomates correctos. Deben ser jugosas y fuertes, sin daños.

Ingredientes

  • queso ricotta - 400 g;
  • tomates - 900 g;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • cebolla - 4 piezas;
  • pimiento picante - 2 vainas;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • ajo - 4 dientes;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Cocina

  1. Cortar la cebolla en cubos medianos.
  2. Cortar la norma del ajo en tiras. El otro es para rallar.
  3. Pelar los tomates y picarlos en trozos grandes.
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue el ajo en tiras, ají y cebolla. Freír hasta que la cebolla esté clara. Si no le gusta la comida picante, entonces la pimienta se puede quitar tan pronto como la cebolla esté lista.
  5. Agregue los tomates sin cerrar la tapa para hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Pon el resto del ajo y el queso en la mezcla. Pimienta A la sal. Guisar por tres minutos.

Receta de ensalada de queso ricotta

Ingredientes

  • queso ricotta - 400 g;
  • filete de pollo - 5 piezas;
  • ensalada verde - 50 g;
  • agua - 5 cucharadas cucharas
  • vinagre de vino blanco - 1 cucharada una cuchara
  • manzana - 5 piezas;
  • miel - 2 cucharaditas;
  • aceite de oliva - 10 cucharadas cucharas
  • mostaza granular - 2 cucharadas cucharas
  • pimienta negra molida
  • la sal

Cocina

  1. Lave las manzanas, cortadas en cuartos. Retire las semillas y el núcleo. Cortar en rodajas.
  2. Prepara un aderezo. Para hacer esto, mezcle sal, agua, miel, aceite, mostaza, vinagre y pimienta.
  3. Hervir el pollo. Cortar en rodajas finas.
  4. Mash Ricotta con un tenedor para hacer pequeños trozos.
  5. Las hojas de lechuga verde se rompen las manos en pedazos. Transfiere a un tazón.
  6. Agrega manzanas.
  7. Pon queso en la siguiente capa.
  8. Vierta el aderezo.

Tartas de queso con ricotta

Para los fanáticos de la ricota y los pasteles de queso, esta receta es adecuada. Reemplazando el requesón con queso, obtendrá un plato de textura delicada y sabor increíble. Están preparados de forma simple y rápida.

Ingredientes

  • queso ricotta - 500 g;
  • harina - 140 g;
  • azúcar - 75 g;
  • azúcar de vainilla - 1 cucharada una cuchara
  • huevo - 2 piezas;
  • la sal

Cocina

  1. Batir los huevos con sal y azúcar.
  2. En un tazón, mezcle la mezcla de queso, harina y huevo.
  3. Amasar la masa. Si se te pega a las manos, agrega más harina. Dejar en el refrigerador por 15 minutos.
  4. Enrollar la salchicha.
  5. Cortar en 18 partes iguales.
  6. Enrolle las rodajas en harina.
  7. Freír en aceite caliente. Es más sabroso usar el componente de oliva.
  8. Los pasteles de queso deben volverse dorados.
  9. Acuéstate sobre una toalla de papel. Absorbe la grasa residual. Después de un par de minutos, póngalo en un plato.

Pastel con crema de ricota

 

Un delicioso pastel de galletas con una crema de ricotta suave y aireada decorará sus vacaciones y sorprenderá a los invitados con un sabor exquisito.

Ingredientes

  • queso ricotta - 1 kg;
  • harina - 150 g;
  • crema de leche - 1 litro;
  • hojuelas de almendras - 100 g;
  • mandarinas en conserva - 800 g;
  • azúcar para nata - 300 g;
  • huevo - 8 piezas;
  • azúcar para masa - 150 g;
  • piñas enlatadas - 500 g.

Cocina

  1. Batir los huevos con azúcar para la masa.
  2. Agrega harina. Batir con una batidora.
  3. Hornea una galleta.
  4. Cortar en cinco pasteles.
  5. Escurra el jugo de mandarina en un recipiente separado.
  6. Piñas cortadas en trozos.
  7. Vierta el azúcar en un recipiente aparte y vierta la crema. Batir
  8. Encienda la batidora a baja velocidad y agregue gradualmente el queso ricotta con una cuchara. Se debe obtener una masa homogénea.
  9. Vierta cada jugo de mandarina de mandarinas.
  10. Cubre el pastel con crema, pon las piñas. Extienda las mandarinas en el próximo pastel cubierto. En este orden para recoger el pastel, utilizando los cinco pasteles.
  11. Cubra el pastel terminado con crema por todos lados.
  12. Cubra el lado del pastel con hojuelas de almendras. Decora la parte superior del pastel con mandarinas.
  13. Asegúrese de dejarlo en remojo durante cuatro horas, pero es mejor dejarlo en el refrigerador durante la noche.

Tarta de queso con miel y limón

El requesón le da acidez al plato, reemplazándolo con ricotta dulce, obtienes un sabor rico, agradable y delicado de golosinas.

Ingredientes

  • queso ricotta - 680 g;
  • queso mascarpone - 450 g;
  • huevo - 8 piezas;
  • azúcar - 280 g;
  • mantequilla - 180 g;
  • cáscara de naranja - 2 cucharadas cucharas
  • galletas de galletas - 450 g;
  • miel - 150 g.

Cocina

  1. Antes de cocinar, debe preparar un molde partido. Envuélvelo en papel de aluminio en dos capas a los lados. La forma se usa mejor con un diámetro de 28 cm.
  2. Batir las galletas en la cosechadora.
  3. Derrita la mantequilla en un baño de agua o microondas.
  4. Verter sobre el hígado y batir.
  5. Distribuya uniformemente la masa a lo largo del fondo del molde. No debe haber galletas en los bordes.
  6. Látigo de ricota.
  7. Agregue la crema de queso mascarpone con azúcar. Batir
  8. Vierta la ralladura y agregue miel. Barajar
  9. Conduce huevos. Revuelva todos los ingredientes.
  10. Pon el relleno en el formulario.
  11. Tome un molde con un diámetro de 30 cm, vierta agua caliente y coloque un recipiente preparado con un pastel. El fluido debe cubrir hasta la mitad los bordes del molde dividido.
  12. Hornee en el horno por una hora.
  13. Cuando se cocina el pastel de queso, el relleno será de color marrón dorado.
  14. Dejar enfriar por una hora. Luego poner en el refrigerador por 10 horas. El relleno se endurecerá y la golosina tomará la forma deseada, que será fácil de cortar.

Pastel de Pastor Napolitano

 

Cada año, los residentes de Nápoles preparan este delicioso regalo para las vacaciones de Pascua.

Ingredientes

  • harina - 600 g;
  • huevo - 6 piezas;
  • queso ricotta - 1000 g;
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas;
  • azúcar - 250 g;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • limón confitado - 4 cucharadas cucharas
  • mantequilla - 350 g;
  • cáscara de naranja - 2 cucharadas cucharas
  • canela molida - 1 cucharadita.

Crema:

  • almidón de maíz - 2 cucharadas cucharas
  • yema de huevo - 8 piezas;
  • leche - 500 ml;
  • azúcar de vainilla - 2 cucharadas cucharas

Cocina

  1. Agregue polvo de hornear y sal a la harina tamizada.
  2. Mantequilla fría 240 g cortada en trozos. Transfiera a la harina y cubra con azúcar 80 g.
  3. Frote con las manos el estado de las migas de pan.
  4. Agrega 4 huevos. Revuelva
  5. Amasar la masa durante mucho tiempo, al menos 10 minutos.
  6. Cortar la masa por la mitad. Envolver en una bolsa. Dejar en el frio por una hora.
  7. Batir 4 yemas de huevo con el azúcar restante. Vierte 6 cucharadas. cucharadas de harina y almidón. Batir
  8. Hervir la leche.
  9. Agitando constantemente la mezcla de huevo, vierta la leche. Encienda, hierva y revuelva constantemente para hervir durante un minuto.
  10. Retirar del fuego, agregar la mantequilla restante y el azúcar de vainilla. Genial
  11. Batir la ricota con el azúcar restante. Sin apagar la batidora, vierta la crema fría y 4 yemas.
  12. Enrolle la primera mitad de la masa en un círculo para que el diámetro sea siete centímetros más grande que el diámetro del molde. Transfiere a una fuente para horno. La masa debe cubrir todo el fondo y los bordes. Refrigera por media hora.
  13. Transfiera la crema, distribuida uniformemente sobre toda la superficie de la masa.
  14. Estirar la masa restante. Cortar en 10 tiras.
  15. Coloque tiras en la masa con una rejilla de alambre, pellizcando los bordes. Batir la yema y engrasar la parte superior del pastel.
  16. Hornee en el horno a 180 grados. hora Retirar, cubrir con papel de aluminio. Hornee por otra media hora.
  17. Espere a que se enfríe por completo, luego déjelo en un lugar fresco durante dos horas.

¿Qué puede reemplazar la ricota en las recetas?

Si decide cocinar un plato que incluye ricotta, pero no encontró este queso a la venta, puede reemplazarlo de manera segura con otros productos, como:

  1. Cuajada No es tan plástico como la ricota, baja en calorías, contiene menos grasa. Exprímalo antes de agregarlo al plato para eliminar el exceso de humedad.
  2. Fromeage Blanc. Este es un tipo de queso más caro, que en consistencia se asemeja al yogur.
  3. Crema agria. Idealmente reemplazará la ricota cuando necesite hacer la salsa.
  4. Queso tofu. Para que se vea como una ricota, debe apretarla y batirla.
  5. Queso de suero de leche. Sustituto ideal para tarta de queso y rellenos de pasta.
  6. Queso de cabra. Solo es adecuado recién preparado, el queso viejo no puede reemplazar a la ricota debido al sabor fuerte.
  7. Queso en maceta. Se parece al requesón, el mismo suelto y suave.
  8. Mascarpone También se aplica a la variedad italiana, tiene una textura más densa. Por lo tanto, antes de aplicarlo debe ser batido.
  9. Queso crema Difiere de la ricota solo en contenido de grasa. Esta es la mejor opción de reemplazo.
  10. Panir El queso nativo de la India es un producto vegetariano.

Por lo tanto, si hay un problema con la compra de queso ricotta, se puede reemplazar fácilmente con uno de estos productos.

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