El clásico pincel sobre kéfir, cuya receta se describirá a continuación, es familiar para casi todos desde la infancia. Este regalo aromático se prepara de manera simple y rápida. Con el tiempo, la receta básica ha ganado muchas modificaciones. Dominar estos diversos métodos de cocción de maleza en masa de kéfir ayudará a este material.
Contenido material:
- 1 Cuatro secretos de golosinas
- 2 La receta clásica de maleza en kéfir
- 3 La receta de exuberante maleza en kéfir
- 4 La receta de maleza suave en kéfir
- 5 Kefir brushwood con vodka
- 6 Yogur y kéfir
- 7 Yogurt con requesón
- 8 Receta de pincel de queso
- 9 ¿Es este producto dañino?
- 10 Tabla de calorías para todas las recetas
Cuatro secretos de golosinas
Antes de aprender a cocinar la maleza en el kéfir, debe familiarizarse con los cuatro secretos de este plato.
El primer secreto es el kéfir mismo
Primero, debe estar fresco. En el antiguo kéfir, los procesos de oxidación de los ácidos grasos continúan activamente y comienza a ser amargo. Tal producto afectará negativamente el sabor de la cocción.
En segundo lugar, el contenido de grasa del kéfir juega un papel importante. El valor óptimo es 2.5%. Menos líquido aceitoso, por lo que requerirá más harina, y la masa no será tan tierna.
El segundo secreto es la consistencia de la prueba.
Es importante observar el término medio. Debe ser lo suficientemente frío como para no pegarse a sus manos. Y al mismo tiempo, lo suficientemente tierno como para ceder bien al rodar.
El tercer secreto: rodar
La masa para la maleza se extiende muy finamente, como fideos, o con una capa de 5 mm de espesor. La "calidad del crujido" depende de esto. De las capas gruesas se obtiene un producto más suave, de las delgadas, crujientes.
Cuarto secreto: aceite de cocina
La maleza más agradable sale en ghee. Le da al producto una hermosa corteza y un agradable aroma a nuez. Ghee tiene un alto punto de humo (250⁰), lo que lo convierte en un producto ideal para freír.
El aceite vegetal refinado de buena calidad también es adecuado.
La receta clásica de maleza en kéfir
En la masa clásica para maleza en kéfir, no se agrega polvo de hornear. La porosidad y la friabilidad del producto terminado dan huevos batidos. Los productos necesitan lo siguiente:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 600 ml |
| El huevo | 2 piezas |
| Azucar | 6 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Harina | 4-6 vasos |
| Vainilla o vainillina | Al gusto |
De los productos preparados, la masa se amasa:
- El huevo se bate intensamente en una taza con una batidora o batidora hasta que aparezca espuma. En el proceso de batir, se agrega un poco de azúcar.
- El kéfir se vierte en la mezcla de azúcar y huevo, se agrega sal y azúcar de vainilla. La mezcla está nuevamente bien batida.
- La harina para cocinar la maleza debe tamizarse bien a través de un tamiz. Sin dejar de trabajar con un batidor, la harina se debe verter gradualmente en la mezcla.
- Cuando la masa comienza a pegarse al batidor, se retira y se amasará más a mano. Si el kéfir es líquido y la mezcla se pega a sus manos, agregue más harina. Amasar hasta que la masa comience a alejarse de las manos.
La prueba preparada se deja descansar durante media hora debajo de una servilleta. Luego divídelo por la mitad. Estirar cada mitad por separado. El espesor de laminado es de 3 mm.
Luego, las capas deben cortarse con diamantes o rayas. En cada corte un pequeño agujero. Pase un borde de la pieza de trabajo en el corte y sáquelo. Entonces resulta un rizo tradicional de maleza.
Es necesario tomar suficiente aceite, pero no mucho.
En un plato adecuado, caliente bien el aceite y coloque las piezas en él.
La maleza está bien dorada. Retire el postre terminado del fuego, se extendió sobre las servilletas para recoger el exceso de aceite. Luego cepille el polvo con azúcar y sirva con té.
La receta de exuberante maleza en kéfir
Para hacer que la maleza de acuerdo con la receta del kéfir sea más magnífica, debe usar refrescos. La soda, que reacciona con el ácido láctico contenido en el kéfir, liberará una gran cantidad de dióxido de carbono, lo que hará que la masa se eleve. No es necesario extinguirlo por nada más.
Todos los demás ingredientes son los mismos que en la receta clásica. Para la cantidad propuesta, es suficiente agregar 0.5 cucharaditas de refresco.
La tecnología para preparar la masa es la siguiente:
- El kéfir y el refresco se mezclan en un tazón y se agitan ligeramente con un batidor.
- Por separado, el huevo se mezcla con azúcar, sal, vainilla. En este caso, batir la espuma es opcional.
- El kéfir burbujeante se vierte en la mezcla de huevo y se mezcla hasta que quede suave.
- La harina bien tamizada se agrega gradualmente.
El proceso de cocción adicional es similar a la receta clásica.
Al freír, la maleza aumenta enormemente el volumen, lo que debe tenerse en cuenta al colocar piezas en blanco en aceite.
La receta de maleza suave en kéfir
Este postre es diferente en que no se cruje y es un poco como una rosquilla. La receta para la maleza suave en kéfir incluye los mismos productos que van con la prueba anterior, pero en proporciones ligeramente diferentes:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 600 ml |
| El huevo | 4 piezas |
| Azucar | 6 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Refresco | 1 cucharadita con un tobogán |
| Harina | 4-6 vasos |
| Vainilla o vainillina | Al gusto |
La masa se prepara utilizando la misma tecnología que en la receta anterior. Pero debe extenderse más grueso: la capa debe ser de aproximadamente 5 mm.
La maleza blanda puede tener una forma diferente. Por ejemplo, haga flores de esta manera:
- De masa enrollada, corte tazas de diferentes diámetros con un vaso y un vaso.
- En cada círculo, haga varios pétalos cortados (no hacia el centro).
- Coloque tazas más pequeñas sobre las grandes, compactando el centro con un palo.
Después de freír, es hermoso esparcir los pasteles, espolvorear con azúcar en polvo y colocar en el centro de las flores una baya de mermelada (cereza o arándano).
Más materiales:como cocinar maleza en casa
Kefir brushwood con vodka
Por lo general, el vodka se vierte en la masa cuando se usa la receta clásica de matorral crujiente, sin kéfir. Una golosina preparada con masa de kéfir, incluso con vodka, será suave.En este caso, la función del alcohol en la prueba es diferente, para darle una mayor porosidad y al producto, una hermosa corteza.
La receta de pincel en kéfir con vodka incluye los siguientes productos:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 500 ml |
| Vodka | 4 cucharadas |
| El huevo | 4 piezas |
| Azucar | 4 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Refresco | 1.5 cucharaditas |
| Harina | 4-6 vasos |
De estos productos, la masa se amasa de la forma habitual. Se agrega vodka en la etapa de infusión de kéfir y refresco en la mezcla de huevo. La masa se enrolla lo más delgada posible, en plástico de 1-2 mm.
La maleza preparada de acuerdo con esta receta resulta interesante: es suave por dentro y crujiente por fuera. Puede minimizarlo de cualquier manera, pero una de las formas más rentables es espirales como tártaro uram. Esto se hace de esta manera:
- Corte la masa enrollada en cintas de 3 cm de ancho. Puede hacerlo con un cuchillo simple, pero si tiene uno rizado, es mejor usarlo.
- Tome un palo para rollos o un pincho de madera y enrolle las cintas sobre él.
- Sumerja las bobinas retorcidas en el aceite para freír caliente. Lleve al dorado, sosteniendo ligeramente el producto con un palo, para no relajarse.
Seque las espirales terminadas en servilletas. Puedes verterles un poco de jarabe o polvo con azúcar glas.
Yogur y kéfir
La levadura de panadería seca se puede usar para agregar esplendor a la maleza. Este pastel está preparado para un poco más de tiempo con levadura, pero adquiere un aroma inusual. Especialmente si pones miel en la masa en lugar de azúcar.
Para cocinar, tome:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 200 ml |
| El huevo | 2 piezas |
| Miel liquida | 4 cucharadas |
| Hornear levadura seca | 14 gramos |
| Sal | 0.5 cucharadita |
| Harina | 600 gramos |
| Mantequilla | 80 gramos |
El aceite debe derretirse, kéfir ligeramente calentado y tamizar la harina.
Prepare la masa utilizando la siguiente tecnología:
- Vierta la levadura en un kéfir ligeramente tibio, ponga miel, revuelva y reserve brevemente.
- Agite el huevo con un tenedor hasta que esté suave. Combinar con kéfir.
- Agregue aceite derretido, pero enfriado, sal.
- Poco a poco agregando harina, haga la masa.
A continuación, se debe permitir que la prueba permanezca durante aproximadamente una hora y media. Lo cubren con una servilleta o película para que no haga viento y lo dejan en un lugar cálido. Luego, debe aplanar la masa con un grosor de 4-5 mm, cortar diamantes y freír, como de costumbre.
Yogurt con requesón
Esta masa sale muy crujiente y sabrosa. Para hacerlo, debes tomar:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 2 tazas |
| El huevo | 2 piezas |
| Azucar | 6 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Harina | Cuanto va a |
| Refresco | 0.5 cucharadita |
| Queso cottage | 200 gramos |
La cuajada debe limpiarse bien para que no queden grumos. Puedes usar una licuadora o simplemente un tamiz. Otras acciones son las siguientes:
- La soda se apaga en kéfir, y la mezcla se agrega al tazón con queso cottage.
- Allí se vierte un huevo, roto por un batidor con sal y azúcar. Todo está bien amasado.
- Gradualmente, se introduce harina y se inicia la masa.
- La masa se cubre con una servilleta y se deja durante media hora.
El grosor de la masa cuajada es de aproximadamente 5 mm. Córtalo de cualquier forma, fríelo y sírvelo con azúcar en polvo.
Receta de pincel de queso
La maleza de queso no es un pastel dulce, sino un aperitivo que reemplaza con éxito las papas fritas o galletas saladas. Para la fabricación de golosinas necesita estos productos:
| Los ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| 2,5% de kéfir | 2 tazas |
| El huevo | 5 piezas |
| Azúcar (opcional) | 4 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Refresco | 1 cucharadita |
| Harina | 4-6 vasos |
| Queso duro | 200 gramos |
| Mostaza | 2 cucharaditas |
| Aceite vegetal | 4 cucharadas |
La tecnología de cocción se ve así:
- Para extinguir el kéfir de soda. Agregue 4 huevos batidos, sal, aceite vegetal. El azúcar se vierte a voluntad.
- Vierta la harina previamente tamizada en pequeñas porciones. Dale a la masa un descanso de media hora.
- Rallar el queso por separado. Agregue 1 huevo, mostaza y 2 cucharadas de harina.
- Divida la masa por la mitad, realice un balanceo de 2-3 mm de espesor.
- Cortar cintas de 4 cm de ancho, y de ellas rectángulos.
- Coloque una cucharadita de la mezcla de queso en cada rectángulo, cubra con otra capa en la parte superior, presionando los bordes con un tenedor.
Las piezas de trabajo resultantes se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno, se calientan a + 180 ° C, durante 15 minutos.
Sirva la maleza de queso con hierbas o varias salsas.
¿Es este producto dañino?
Brushwood es sin duda un producto alto en calorías. Contiene más del 30% de carbohidratos, lo que lo hace peligroso para la figura. Abusar de la maleza no vale la pena. Esto está cargado no solo con un conjunto de kilos de más, sino también con el desarrollo de enfermedades del sistema endocrino, un desequilibrio de la microflora intestinal.
Tabla de calorías para todas las recetas
El contenido calórico de las recetas propuestas en el artículo es el siguiente:
| La receta | Calorías, kcal por 100 g |
|---|---|
| Cepillo clásico sobre kéfir | 264,3 |
| Exuberante maleza en kéfir | 264,3 |
| Cepillo suave sobre kéfir | 255,9 |
| Kefir brushwood con vodka | 264,6 |
| Kéfir con levadura | 349,6 |
| Yogurt con requesón | 266,2 |
| Cepillo de queso | 258,1 |
Para la conveniencia de calcular las kilocalorías consumidas, se puede proceder del hecho de que un rizo de la maleza terminada pesa unos 20 gramos.
El valor calorífico de la maleza disminuirá ligeramente si no se agrega azúcar a la masa.
Algunos chefs creen que la masa fresca para la maleza es incluso mejor que la dulce: los productos salen mucho más aireados y fáciles.
