El pescado es una de las fuentes de proteínas más importantes para el cuerpo, así como una serie de nutrientes útiles: ácidos grasos poliinsaturados omega-3, fósforo, yodo, selenio, vitaminas E, D, B₁₂ y otros. Si alguien está confundido por la abundancia de pequeñas semillas en la pulpa y el sabor específico de algunas de sus especies, entonces le ofreceré una excelente receta de chuletas de pescado con manteca de cerdo. Y créanme: ¡el plato terminado será tierno, aromático, jugoso y sin una pizca de hueso!
Puntos importantes antes de comenzar a cocinar:
- Cuanto más delgado y seco sea el pescado que elija para las chuletas, mejor será el resultado, ya que la carne picada es más plástica y está bien formada. Desde el mar, las especies de bacalao son ideales: abadejo, merluza, bacalao azafrán, bacalao, abadejo, etc. Desde el agua dulce, debe prestar atención al lucio, la lucioperca y la trucha.
- Elija manteca de cerdo fresca y densa, y su parte en la receta debe ser al menos 1/5 del peso del filete de pescado terminado.
- Si usa peces marinos, ni siquiera puede hacerlo pasar por una picadora de carne, solo retire los huesos vertebrales y costales y corte la carne en trozos grandes en una picadora de cocina. El pescado de río con su abundancia de huesos pequeños tendrá que desplazarse dos veces por una picadora de carne.
- Se necesita pan en la receta para dar esplendor a las chuletas y mantener el jugo dentro. Tome solo la miga de pan blanco ligeramente endurecido, que se desmorona fácilmente. No tiene sentido remojarlo previamente en leche o crema; use en seco y el resultado lo complacerá.
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos.
- Porciones por envase: 4-5.
Ingredientes
- abadejo (filete) - 500 g;
- grasa de cerdo - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- miga de pan blanco - 100 g;
- cebollas - 1 pc .;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal o manteca de cerdo - para freír.
Nota! En lugar de huevos, puede usar almidón de papa (1 cucharadita) o limitarse a una sola proteína.
Receta paso a paso:
- Muela el pescado preparado de manera adecuada.
- Pasa la manteca por la parrilla grande de la picadora de carne.
- Picar la cebolla muy finamente.
- Triturar la miga y mezclar con pescado picado, manteca y cebolla. En esta etapa, es necesario mezclar adecuadamente la masa, haciéndola vigorosa y completamente.
- Vierta el huevo en la carne picada y agregue sal y pimienta. Una vez más, golpee cuidadosamente la masa.
- Forme pequeñas chuletas de 70-80 g cada una y colóquelas en una sartén con grasa caliente.
A una nota. Si le parece que la masa de pescado está mal moldeada, póngala en el refrigerador durante media hora, lo que le dará una mayor plasticidad. Y siempre humedezca sus manos con agua fría antes de trabajar con carne picada.
- Fríe las empanadas de un lado a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén doradas, luego déle la vuelta al otro y déjelas listas debajo de la tapa. Esto llevará unos 10 minutos. No deje las chuletas fritas en una sartén, ya que absorben el exceso de grasa muy rápidamente.
- Sirva puré de papas, arroz hervido o repollo guisado para decorar.
Las chuletas de pescado exuberantes y rosadas son dignas de competir con los análogos de carne debido a su delicada textura y sabor equilibrado.
La receta de empanadas de pescado con tocino - muy sabrosa
Los ingredientes
- 500 g. Abadejo (filete)
- 100 g. Grasa de cerdo
- 1 pcs Huevo de gallina
- 100 g. Migas de pan blanco
- 1 pcs Cebollas
- al gusto Sal, pimienta negra
- para freír Aceite vegetal o manteca
Instrucciones paso a paso
- Muela el pescado preparado de manera adecuada.
- Pase la manteca a través de la parrilla grande de la picadora de carne
- Picar la cebolla muy finamente.
- Triturar la miga y mezclar con pescado picado, manteca y cebolla. En esta etapa, es necesario mezclar adecuadamente la masa, haciéndola vigorosa y completamente.
- Vierta el huevo en la carne picada y agregue sal y pimienta. Una vez más, golpee cuidadosamente la masa.
- Forme pequeñas chuletas de 70-80 g cada una y colóquelas en una sartén con grasa caliente.
- Fríe las empanadas de un lado a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén doradas, luego déle la vuelta al otro y déjelas listas debajo de la tapa. Esto llevará unos 10 minutos. No deje las chuletas fritas en una sartén, ya que absorben el exceso de grasa muy rápidamente.
- Sirva puré de papas, arroz hervido o repollo guisado para decorar.
