Receta de kvas de pan integral

Una bebida estimulante y refrescante preparada en casa atraerá a todos los hogares. A pesar de la gran variedad de métodos de cocción, cada receta de kvas del pan integral, para cumplir con el proceso tecnológico, implica el uso de galletas saladas de un pan de centeno. Como es poco probable que se obtengan galletas preparadas, la anfitriona debe cocinarlas previamente en casa.

Para preparar galletas, debe comprar una barra de pan negro sin aditivos. El corte óptimo de las futuras galletas es de 1 por 1,5 cm. Además, no olvide que cuanto más se fríen en el horno, más saturado puede resultar el color y el sabor de la bebida terminada.

Kvas de pan de centeno clásico

1. Los bizcochos hechos de medio kilo de rollos de Borodino se vierten en un recipiente para una mayor fermentación y se vierten encima con 5 litros de agua hervida enfriada. Después de eso, el recipiente se cubre con un paño grueso o una toalla y se coloca en un lugar oscuro y cálido durante 24 horas.
2. Después de un día, el líquido resultante se vierte en un frasco seco a través de un tamiz con gasa. Los bizcochos se escurren y se tiran cuidadosamente.
3. Se agregan 200 gramos de azúcar granulada y 7 gramos de levadura de alta velocidad al mosto. El cuello del recipiente se cubre con una gasa o paño multicapa y se coloca en un lugar oscuro y cálido durante otras 15 horas.
4. Después de un cierto tiempo, la bebida terminada se drena del precipitado, si es necesario, además es azúcar, se cierra herméticamente y se retira para enfriar.

Kvas casero con levadura

1. Por la noche, se toman 100 gramos de galletas y 4 cucharadas para preparar el cultivo iniciador. azúcar Todo se vierte en un recipiente de 3 litros, desde arriba se vierte con agua hirviendo a ¾ del volumen de la capacidad tomada.El frasco está cubierto con una toalla para que el calor dure el mayor tiempo posible.
2. Por la mañana, se crían 15 gramos de levadura prensada fresca en medio vaso de agua tibia y se vierte en pan rallado. El cuello de la lata se cubre con una gasa o una servilleta y se retira durante un día o un poco más en un lugar cálido y soleado.
3. La preparación del cultivo iniciador puede determinarse por el estado del contenido de la lata: las galletas empapadas se elevan hasta el cuello del recipiente, y el mosto se asienta completamente en el fondo.
4. Cuando la levadura "madura", la capa de galletas se debe quitar cuidadosamente con una cuchara, y la infusión se debe drenar en el fregadero, dejando una suspensión de levadura dentro del frasco.
5. El mosto preparado para kvas se transfiere a un recipiente limpio de 3 litros, se vierten 150 gramos de galletas saladas frescas y 1/3 de taza de azúcar granulada.Los amantes del kvas dulce casero pueden aumentar la cantidad de azúcar indicada en la receta varias veces, guiados por sus propias preferencias.
6. Los alimentos preparados se vierten con agua tibia hervida, dejando un lugar cerca del cuello para la fermentación. El frasco se cubre con una gasa o servilleta multicapa y se deja por un día.
7. La bebida terminada se filtra a través de botellas de plástico, cada una de las cuales contiene varias pasas para la carbonatación. Las botellas bien cerradas son refrigeradas.
8. Para una nueva porción de la bebida, es necesario reemplazar ½ parte de las galletas agrias por otras frescas. Agregue azúcar y vierta agua tibia hervida.

Receta sabrosa: masa madre para kvas en casa

Kvas de pan de menta en casa

1. Se vierten 150 gramos de galletas de centeno bien fritas en un recipiente limpio y seco de 3 litros, que se vierte con agua hirviendo y se deja enfriar a 40 grados.
2. Se vierten 6 cucharadas en el líquido enfriado azúcar, 10 gramos de levadura de alta velocidad y 3-4 ramitas pequeñas de menta o bálsamo de limón. La mezcla se mezcla y se deja fermentar durante 10 horas.
3. La bebida fermentada se filtra en botellas, se agregan 3-5 pasas a cada una de ellas y, sin cerrar las tapas, se calienta durante otras 3 horas.
4. Después de un tiempo, las botellas se tapan y se ponen en el refrigerador para que se enfríen.

Si espolvorea hojas de menta en un frasco al mismo tiempo que las migas de pan y vierte agua hirviendo sobre él, la bebida final estará más saturada y te recordará a los dulces de menta.

Receta de kvas de pan de hierbas

1. Los bizcochos hechos con 0,5 kg de pan integral se vierten en un recipiente de 5 litros con agua hervida filtrada o refrigerada. El cuello está cubierto con una gasa multicapa, que se fija con una banda elástica. El contenedor se limpia en un lugar cálido y oscuro durante 48 horas.
2. Después de 2 días, se prepara medio vaso de su hierba favorita o una mezcla de hierbas con agua hirviendo y se deja durante 20 minutos.
3. 50 gramos de azúcar y 20 gramos de levadura cruda se crían en un vaso de agua tibia.
4. El cultivo de pan a través de gasa y colador se vierte en un recipiente seco.
5. Una infusión colada de hierbas, una suspensión de levadura y 200 gramos de azúcar se agregan a la masa madre. El líquido se mezcla hasta que el azúcar se disuelve por completo, el recipiente se cierra con una toalla y se coloca en un lugar oscuro durante 16 horas para la fermentación.
6. Después de un tiempo, el kvas se drena del sedimento, se obstruye y se coloca en un lugar cálido para madurar durante 6 horas.
7. La bebida terminada se coloca en el refrigerador para que se enfríe.

Kvas de pan casero sin pasas con levadura

 

A pesar de que el kvas de pan hecho en casa sin levadura no difiere en originalidad de sabor, apaga perfectamente la sed y es ampliamente utilizado por las amas de casa para cocinar okroshka.

1. Galletas preparadas de 1/3 de pan Borodinsky y 10-15 pasas se vierten en un frasco limpio y seco de 3 litros.
2. Por separado, se hierven 2.5 litros de agua, en los que se disuelven 5-6 cucharadas. azúcar
3. El líquido se enfría a temperatura ambiente y se vierte en un frasco de pan rallado.
4. El recipiente se cubre con una gasa de varias capas o una servilleta de lino y se coloca en la ventana ubicada en el lado soleado.
5. El proceso de fermentación comenzará solo el segundo día. Por lo tanto, la bebida se preparará en 3-4 días.
6. Ready kvass se filtra en botellas y se limpia en el refrigerador para su uso posterior.
7. Si lo desea, coloque la levadura, para esto, la mitad de las galletas empapadas se retiran del frasco, se agregan un puñado de galletas frescas, algunas pasas y 3 cucharadas. azúcar granulada Se vierte agua hervida tibia para que haya espacio para la liberación de dióxido de carbono.

Receta de pan con alcohol y kvas

Como de costumbre, la kvas casera con levadura no contiene más del 1,2% de alcohol, pero para los amantes de las bebidas fuertes puede hacer "kvas borracha", conservando su sabor tradicional.

1. Se vierten 300 gramos de galletas fritas en un recipiente de 5 litros y se vierten con 3 litros de agua hirviendo, se cubren con una tapa y se dejan en la habitación durante 3 horas.
2. El líquido infundido se filtra en un recipiente para la fermentación.
3. Las galletas remojadas se vierten con 2 litros de agua hirviendo y se envejecen durante aproximadamente otra hora. Después de un tiempo, el líquido se filtra, las galletas se escurren y se desechan.
4. La segunda infusión se vierte en la primera, se agregan al recipiente 5 gramos de levadura de acción rápida o 30 gramos de líquido fresco diluido en un vaso de líquido para pan. Allí se vierten 3 gramos de ácido cítrico y 300 gramos de azúcar.
5. El contenido se mezcla, se cubre con una toalla y se deja durante 10 horas en un lugar cálido y oscuro. Si aparece una espuma en 2-3 horas y comienza un silbido característico, puede estar seguro de que el proceso de fermentación ha comenzado con éxito.
6. Después de 10 horas, debe probar la bebida fermentada al gusto. Si el kvas tiene una pequeña concentración, se vierten otros 200 gramos de azúcar en el recipiente, se mezclan suavemente y se dejan durante 4-5 horas.La cantidad de azúcar introducida en pequeñas porciones regula la concentración de la bebida terminada y puede variar de 300 gramos a 1,5 kg. Cuando se usa la cantidad máxima, el kvas contendrá hasta 13% de alcohol.
7. El procedimiento para agregar azúcar debe repetirse hasta que la bebida alcance la fuerza y ​​dulzura necesarias.
8. Después de mantener el kvas durante 4-5 horas después de la última porción de azúcar, el kvas se vierte en botellas de plástico y se cierra herméticamente. Si coloca las botellas en el refrigerador, la fermentación se detendrá.
9. La vida útil del "kvas borracho" es de hasta 10 días.

Manera rápida de hacer kvas

1. Se vierte agua hervida tibia en el frasco, en el que se vierten 2 cucharaditas de levadura de alta velocidad y una cucharada de postre de ácido cítrico. Todo se mezcla suavemente hasta que los sólidos se disuelven por completo.
2. Se vierten 200 gramos de azúcar en una cacerola pequeña, que se lleva a un color marrón dorado a fuego medio.
3. Después de que el azúcar adquiere el color deseado, el fuego se apaga, se vierte medio vaso de agua fría en la sartén y todo se mezcla completamente.
4. Se vierte agua dulce en el líquido de la levadura.
5. El cuello se cierra con un paño denso y se retira al calor para la fermentación.
6. Después de 30-50 minutos, el kvas terminado se drena del sedimento en botellas, se tapa con corcho y se refrigera.

Pan de kvas en casa con jengibre

1. En el fondo de un recipiente esmaltado de 9 litros, se arrojan 30 gramos de jengibre pelado y picado en rodajas de tamaño mediano.
2. Se vierten 12 cucharadas de jengibre. galletas granuladas de azúcar y centeno hechas de bollos enteros.
3. En una sartén separada, debe hervir 6 litros de agua y verter galletas con agua hirviendo fría, dejando enfriar a temperatura ambiente.
4. Cuando el líquido se enfría, se vierten 1,5 paquetes de levadura de acción rápida o se vierte levadura "cruda" (1/8 del paquete diluido en un vaso de agua tibia hervida).
5. El contenido del recipiente se mezcla suavemente, se cierra con una tapa y se deja durante un día para una mayor fermentación.
6. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, use una cuchara ranurada para quitar cuidadosamente la tapa del pan del tazón.
7. Con cuidado vierta kvas en un recipiente de vidrio seco y limpio a través de un tamiz y una gasa, dejando una suspensión blanca de levadura en el fondo del recipiente.
8. El recipiente con kvas se cierra con tapas y se retira durante 12 horas en un lugar fresco y oscuro para que la bebida "gane fuerza".
9. Para una porción repetida de la bebida, coloque las galletas empapadas, sacadas con una cuchara ranurada, en un recipiente con una suspensión de levadura, agregue 8 cucharadas. azúcar y vierta agua tibia hervida.