El bizcocho se puede llamar con razón un tipo popular de horneado. Después de todo, tiene muchas ventajas: literalmente, 15 minutos de tiempo son suficientes para prepararse, y el resultado es un postre fragante y suave. Se puede servir sin cambios, o se puede convertir en un pastel de varias capas, cortar en pasteles y cubrir con cualquier crema, mermelada, leche condensada. Entre los pasteles, puede agregar trozos de frutas secas, bayas o frutas confitadas, nueces trituradas o trozos de malvaviscos, y verter glaseado encima. Una galleta es realmente un tipo de horneado sorprendente con muchas variaciones de su uso posterior, pero lo principal es conocer la receta de la galleta que siempre resulta.
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Una galleta clásica que siempre sale
Exuberante, tierno, alto: así es como puedes describir la galleta que se obtiene con esta receta. Le recomendamos que lo guarde: ¡de esa galleta obtendrá excelentes pasteles!
Componentes para la prueba:
- huevos - 6;
- harina -230 g;
- azúcar - 180 g;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- vainilla o extracto de vainilla.
Primero necesitas separar las proteínas de las yemas. Controlamos cuidadosamente que la yema no entre en la mezcla de proteínas, de lo contrario no funcionará y la masa no será tan magnífica. Batir las claras con una pizca de sal manualmente o con una batidora automática a velocidad media.
Cuando las proteínas se convierten en espuma, agregue la mitad del azúcar y continúe batiendo hasta los llamados picos estables. Cuando voltea el tazón, las ardillas deben permanecer en su lugar.
Agregue la mitad restante de azúcar a las yemas y bata hasta que se ilumine y aumente de volumen.
Agregue las yemas a las yemas y mezcle con movimientos suaves, suaves, de abajo hacia arriba.
Ahora necesitas tamizar la harina con el polvo de hornear. Debe agregar porciones; esto reducirá la probabilidad de bultos.No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo para no dañar su estructura. Tan pronto como se combinen todos los ingredientes, suficiente. Resulta la consistencia promedio de la masa, no líquida, pero no espesa.
Prepara una fuente para hornear. Si es metal sólido o desmontable, extiéndalo con papel de hornear aceitoso. Una alternativa es engrasar todas las paredes con aceite y cubrirlas con harina.
Dividimos la masa en varias porciones y horneamos tortas individuales a su vez. Puede hornear una galleta alta a la vez y cortarla en pasteles separados.
Hornee a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos. Disposición para verificar con un palito de hornear o un palillo de dientes: pegado en el medio, debe salir completamente seco.
A una nota. No se recomienda retirar la galleta preparada inmediatamente del horno. Dejar actuar durante 10 minutos, abriendo ligeramente la puerta, luego retirar del molde y dejar enfriar sobre la rejilla.
Receta paso a paso para una cocción magnífica
Se prepara una galleta exuberante y ligera de acuerdo con la siguiente receta:
- 6 huevos;
- 300 g de harina;
- 300 g de azúcar;
- 10 mesa. cucharadas de agua hirviendo;
- polvo de hornear;
- vainillina
Primero, separamos las yemas de las proteínas. Ponlos en el refrigerador por ahora.
Batir las yemas con todo el azúcar. La masa debería aumentar significativamente y volverse blanca. Con una batidora toma 3-5 minutos. Luego agregue un par de cucharadas de agua de mesa, esto es necesario para disolver mejor el azúcar.
Agregue polvo de hornear y harina a las yemas. Mezclar en partes en la masa de la yema. Primero con una cuchara, luego con una batidora.
Vierta una pequeña cantidad de azúcar en las proteínas y trabaje a través del mezclador hasta obtener un estado espumoso.
Agregue la masa de proteína a la masa principal y combínela suavemente de abajo hacia arriba.
Coloque la masa en el molde y hornee a 180 grados durante 40 minutos.
A una nota. Para que la galleta esté ligeramente húmeda, envuélvala en una película adhesiva y envíela al refrigerador por un par de horas, o mejor por la noche.
En kéfir
Los productos lácteos influyen bastante en el sabor, aroma y textura de la cocción. El kéfir no solo le dará un olor apetitoso al pastel, sino que también lo hará muy suave, aireado y poroso. Tal pastel absorberá bien la impregnación.
Componentes:
- kéfir - 1 vaso;
- harina - 1 vaso;
- azúcar - 1 taza;
- refresco - 1 cucharadita;
- huevo - 1 unidad.
Pon un huevo en un tazón y llénalo con azúcar. Batir hasta que se forme una masa ligera y espesa. Vierta el kéfir y tamizar con harina. Látigo de nuevo.
Adjuntamos el último refresco, batimos por un par de minutos.
Vierte la masa en el molde preparado. El horno sigue durante media hora a 180 grados.
Bizcocho de chocolate
¿A quién no le gusta el chocolate? Así es, todos lo aman, y la galleta de chocolate es un regalo del cielo para los golosos.
La galleta de chocolate, horneada en forma de 24-26 centímetros, consta de los siguientes productos:
- 200 g de harina;
- 5 huevos;
- 250 g de azúcar;
- 30 g de cacao;
- Crece 135 g. aceites
- ½ pila. agua
- ½ cucharadita refrescos y tanta sal fina;
- 4 g de levadura en polvo.
Primero debes dividir el azúcar en dos porciones: 200 y 50 gr. Combine la primera porción con agua y cacao en polvo en una cacerola pequeña. Revuelve constantemente, hierve: obtienes una masa de chocolate homogénea. Dejar enfriar un poco.
Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte, asegúrese de tamizar.
Batir los huevos con el azúcar restante; la masa debería duplicarse. A continuación, coloque la masa de chocolate y trabaje nuevamente en la batidora.
Agregue la mezcla de harina al bol por último. Lo mezclamos suave y bastante rápido con una espátula; hay un polvo de hornear en la mezcla, que inmediatamente comienza a actuar cuando entra en la masa líquida tibia. Al final, puede trabajar la masa con una batidora durante un minuto.
Vierta la pieza de trabajo en un molde y hornee durante 45-50 minutos.
La galleta resulta ser bastante alta y se puede dividir en 3-4 pasteles.
A una nota. Recomendamos que cubra las capas con crema de mantequilla y que, por encima, decore con glaseado de chocolate negro con manchas de chocolate blanco.
Con miel
Un ligero aroma a miel cambiará agradablemente la galleta habitual. Tal pastel se puede cortar en cuadrados y servir como pastel.
Para cocinar necesitarás:
- harina - 1.5 taza;
- miel - 2 cucharadas l.
- huevos 6 unidades;
- azúcar - 1 pila;
- polvo de hornear - 1 cucharadita (No puedes agregar).
Agregue azúcar y miel a los huevos, batir durante al menos 10 minutos, luego la galleta resultará muy exuberante.
Vierta cualquier puñado de cualquier tipo de harina (el trigo es más familiar, se pueden mezclar varios tipos) y cambie cuidadosamente de abajo hacia arriba con una cuchara o una espátula de silicona. Cuando la masa se vuelva suficientemente homogénea, vierta en la forma.
Hornee a 170-180 grados hasta que esté cocido, es decir, de 30 a 45 minutos. Verifique la condición con un palo para hornear. Es aconsejable no abrir el horno durante 15-20 minutos al final de la cocción, para que la cocción comience a enfriarse gradualmente y no pierda su esplendor.
A una nota. En muchas recetas, se recomienda dejar la galleta por un tiempo en un horno caliente. Esta es una etapa importante, ya que el horneado puede encogerse debido a una fuerte caída de temperatura, no se volverá tan aireado.
Bizcocho de gasa: una receta paso a paso
La galleta de gasa recibió su nombre por una textura ligera que no se salpica cuando se corta. Se sirve como postre independiente y se utiliza para pasteles y repostería.
Componentes:
- harina - 230 g;
- azúcar - 100 g;
- azúcar glas - 120 g;
- yemas de huevo - 5 unidades;
- proteínas - 8 unidades;
- almidón - 30 g;
- polvo de hornear - 3 té l sin colina
- sal de grano fino - 1 cucharadita. sin colina
- agua o jugo de fruta - 150 ml;
- aceite vegetal refinado - 65 ml;
- jugo de limón - ½ cucharadita
Mezcle los productos en un tazón: harina, almidón, polvo, levadura, no se olvide de la sal. Asegúrese de tamizar tres veces.
Mezclar las yemas con aceite y agua. Si lo desea, puede usar jugo: la galleta adquirirá un ligero sabor afrutado. Batir bien la mezcla durante unos diez minutos para hacer una masa de huevo exuberante, de consistencia espesa y de color crema claro.
Batir las claras con azúcar y jugo de limón para obtener picos muy estables, es decir, espuma estable: si voltea el tazón, la espuma permanecerá en su lugar. La velocidad del mezclador debe aumentarse gradualmente, el azúcar también debe introducirse un poco.
Introduzca la harina en la masa de la yema y mezcle con una espátula en un movimiento de abajo hacia arriba, como si cambiara las capas. Luego ingrese las proteínas, mezcle suavemente con una espátula. ¡De ninguna manera una batidora!
La masa está lista. Hornee una galleta a 170 grados durante cuarenta minutos.
Receta de 4 huevos
Cada ama de casa debe conocer una galleta simple de solo cuatro productos:
- un vaso de harina tamizado dos veces;
- un vaso de azucar;
- 4 huevos
- Una bolsa de vainilla.
Combine los huevos con azúcar y una bolsa de vainilla hasta que la masa aumente en un factor de 2-3, es decir, al menos 5 minutos seguidos.
En pequeñas porciones introducimos la harina y combinamos suavemente con una cuchara hasta obtener una estructura homogénea.
La masa está lista para hornear. Debe hornearlo de la misma manera que en las recetas anteriores: aproximadamente media hora a 180 grados.
A una nota. Si se ha formado una protuberancia en la galleta en la parte superior, coloque una tabla de cortar, presione ligeramente y deje por un tiempo, la superficie se nivelará.
Una forma sencilla de hornear en una multicocina
Una galleta simple que requiere muy poco tiempo de un mínimo de ingredientes se puede preparar en una olla de cocción lenta.
- huevos - 7 unidades;
- azúcar - 12-14 mesa. l.
- harina en cantidades iguales con azúcar;
- aceite
Combinamos los huevos con toda la cantidad de azúcar. Trabaje con una batidora hasta que el volumen de la mezcla aumente de 2 a 3 veces. Luego, tamice la harina y amase suavemente en pequeños volúmenes con una cuchara o una espátula de silicona de abajo hacia arriba, para no dañar significativamente el esplendor de la masa, pero al mismo tiempo, la masa resultó ser bastante uniforme, sin grumos. En este caso, no se necesitan refrescos, así como otros tipos de productos que contribuyen al esplendor de la torta.
Lubrique el tazón con una capa delgada de mantequilla, extienda la masa y cierre la tapa. En varias marcas, ya sea Polaris o Redmond, hay un programa "Multipovar", y lo elegimos. Configuramos la temperatura a 125 grados. El modo "Hornear" también es adecuado. Tiempo de cocción: 1 hora.
Verifique la preparación con un palo de madera, deje enfriar ligeramente con una tapa abierta y retírelo con un recipiente de vapor.
La galleta resulta ser bastante alta, con una estructura porosa, fragante.
¿Qué hacer si la galleta no funciona?
Si por alguna razón el bizcocho no salió de la forma en que quería verlo, no se desespere, ¡aún puede hacer un postre! El problema más popular: la cocción no encajaba y resultó ser muy densa. Este problema se puede solucionar fácilmente.
Prepara la siguiente crema:
- requesón - 200-300 g;
- crema agria 20% - 400 g;
- azúcar - 4-5 cucharadas soperas;
- gelatina empapada en ½ pila. agua tibia
Todos los ingredientes excepto la gelatina, simplemente mezcle hasta que quede suave. Puedes batir con una licuadora para que la textura sea más uniforme y sedosa. Vierta la gelatina al final y vuelva a mezclar rápidamente.
Cortar el pastel en trozos pequeños, ponerlo en silicona o en forma desmontable en capas, alternando con una pequeña cantidad de crema. Si lo desea, agregue rodajas de plátano, nueces o frutas confitadas. Cuando todo esté en forma, nivele cuidadosamente con una cuchara. Cubra con papel aluminio y envíe al refrigerador por varias horas para congelar el pastel.
Espolvorea con chocolate rallado y nueces trituradas antes de servir.
