Solo tomó unos pocos siglos para que un plato simple, incluido en la dieta de los campesinos pobres de Provenza, se incluyera en la lista de los mejores platos de la cocina mundial. La receta clásica de pisto hoy en día ha cambiado un poco: las tendencias de la gastronomía moderna han afectado. Ahora la comida ha ganado una gran audiencia, iluminada por las estrellas en el horizonte culinario para todos los admiradores de la comida sabrosa y saludable.
Contenido material:
Receta clásica
El rendimiento tradicional de ratatouille se conserva en su versión original, sin embargo, las recetas del plato se reponen con una variedad de productos y métodos de preparación.
Composición de ingredientes:
- aceite de oliva
- berenjenas y calabacines (pueden ser calabacines) de hasta 25 cm de largo;
- tomates - (seleccionamos frutas con un diámetro similar a las verduras anteriores) - 6 piezas;
- dientes de ajo - hasta 5 piezas .;
- pimiento dulce
- cebolla de nabo - 1 cabeza;
- pimienta / sal / verduras - según preferencia.
El secreto principal de la receta clásica de ratatouille es el dueto favorito de la Provenza de verano: tomillo y romero. Asegúrese de incluir estas hierbas aromáticas en la composición de los ingredientes, agregando menta, mejorana o salvia a su gusto.
Método de cocción:
- Lavamos la berenjena, separamos las "colas" en ambos lados, cortamos en círculos. Espolvorea el producto con sal, déjalo durante media hora en un recipiente bajo opresión para eliminar el posible amargor. Al final del "procedimiento" fusionamos el líquido oscuro formado.
- Cortar el calabacín de la misma manera que la verdura anterior.
- Libere los tomates de la cáscara delgada, córtelos en rodajas o cubos. Extraemos semillas de pimienta, cortamos la fruta en tiras. Los componentes enumerados en este párrafo de la receta se interrumpen en una licuadora hasta obtener un puré.
- Agregamos las hierbas picadas a la salsa y vertimos en una forma amplia y resistente al calor.
- Distribuimos las verduras en una especie de espiral, alternando círculos de calabacín, berenjena, tomate y colocando hojas fragantes de hierbas provenzales entre ellas.
- Procesamos el "conjunto" ensamblado con un cepillo, aceite de oliva, espolvoreamos con ajo picado. Cubra el plato con papel de aluminio, envíe durante una hora al horno, calentado a 180 ° C.
Eliminamos el papel brillante, doramos el pisto y disfrutamos del delicioso sabor de la comida.
Estofado de verduras al horno
La forma clásica de preparar alimentos nutritivos nos ofrece grandes oportunidades gastronómicas. Al hornear un plato de verduras en el horno, lo convertimos en una verdadera obra maestra culinaria.
Conjunto de productos:
- aceite de oliva
- pasta de tomate - 60 g;
- berenjena - 600 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebollas - 3 piezas;
- tomates - 5 piezas .;
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- vainas de chile - 2 piezas .;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- apio - 3 tallos;
- vinagre (5%) - 18 ml;
- sal marina, azúcar común, al gusto.
Orden de preparación:
- Todas las verduras se lavan y limpian a fondo. Cortamos en rodajas el calabacín, un tomate y la cebolla, colocamos los productos en un recipiente aparte.
- Los componentes restantes se cortan finamente, el ajo se pasa a través de una prensa, se pica con anillos de apio, vainas de chile picadas (sin semillas). Difundimos la composición preparada en una sartén con aceite de oliva, agregamos pasta de tomate, vinagre. Pasamos la masa hasta obtener una salsa espesa.
- Colocamos la mitad de la mezcla de vegetales en una fuente para horno o platos improvisados, compuestos de varias capas de papel de aluminio.
- Extendemos sobre la salsa unos círculos superpuestos de calabacín, tomate y cebolla, alternando los componentes del plato. Riegamos los productos decorados con la composición aromática restante, espolvoreamos con hierbas picadas.
Enviamos la comida durante media hora al horno, la calentamos a 180 ° C y luego servimos el plato en la mesa.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta
Es muy posible obtener alimentos deliciosamente deliciosos y saludables de berenjenas y calabacines en este electrodoméstico. ¡Cocinar en él es un placer!
Componentes utilizados:
- aceite de oliva
- frutas de pimiento (preferiblemente rojo) - 2 piezas;
- tomates - 10 piezas .;
- cebollas - 2 cabezas;
- berenjena, calabacín - 2 piezas;
- una pizca de azúcar;
- Una mezcla de hierbas aromáticas, hierbas, sal.
Etapas de preparación:
- Lavamos los "pequeños azules", los dividimos en capas redondas de hasta 3 mm de espesor. No se olvide de eliminar la amargura de la berenjena (solanina), de lo contrario el plato tendrá un sabor desagradable, por lo tanto, se echará a perder irremediablemente.
- De la misma forma, cortamos la calabaza.
- Extraemos semillas de pimientos, cebollas libres de cáscaras, cortamos las verduras en trozos pequeños. Moler ½ cantidad de tomates pelados. Las frutas maduras restantes se trituran en anillos delgados.
- Calentamos el multicooker configurando el modo "Fritura". Ponga aceite de oliva en el recipiente del aparato. Difundimos alternativamente, con una frecuencia de 5 minutos, cebollas, pimientos, pequeñas partes de tomates. Agregue la pasta de tomate, sazone la composición con sal, azúcar regular, recogiendo hierbas provenzales.
- Seleccionamos la mitad de la salsa resultante, colocamos en una cacerola los círculos de calabacín, berenjena y tomate. Rocíe los productos con aceite de oliva, rellene con la parte izquierda de la composición fragante.
- Establezca el modo "Extinción", cocine otros 60 minutos.
Extendemos el pisto del multicooker en platos, lo servimos con una deliciosa salsa.
Pisto de verduras en una sartén
El plato presentado se basa en la misma receta clásica para cocinar platos antiguos. El pisto de verduras resultante atrae inmediatamente la atención con sus colores inusualmente brillantes.
Lista de productos:
- aceite de girasol
- pimiento dulce - 3 piezas .;
- champiñones - 200 g;
- berenjena - 200 g;
- salsa de tomate - 200 g;
- cebolla de nabo - 100 g;
- condimento especial (para verduras) - 20 g;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- sal, perejil, pimienta, otras hierbas.
Secuencia de cocción:
- En esta receta, dividimos la berenjena y el calabacín en cubos y los freímos en aceite hasta que aparezca una hermosa corteza marrón.
- Moler cebollas procesadas, frutas de pimientos sin semillas, dientes de ajo pasados por una trituradora de ajo. Enviamos verduras a la sartén al resto de los productos, seguimos cocinando.
- Cortar los champiñones, agregar a los componentes colocados del plato. Adjuntamos ketchup, verduras picadas. Extinguimos los productos a fuego lento, mezclando periódicamente la masa. No olvide sazonarlos con sal y pimienta, espolvoree con hierbas aromáticas y hierbas secas.
¡Aquí hay un delicioso "claro" que apareció ante nosotros al final del proceso!
Cocinar en salsa de leche y queso
Ratatouille: ¡un plato excelente en cualquier actuación! Sin embargo, el plato servido en salsa de queso y leche puede, sin duda, considerarse ideal.
La lista de componentes:
- aceite de oliva
- calabacín y berenjena;
- jugo de tomate - 250 ml;
- frutas de pimientos de tres colores - 3 piezas;
- tomates - de 3 piezas .;
- sal, verdes.
Para la salsa, prepare:
- leche entera - 230 ml;
- queso (preferiblemente duro) - 100 g;
- mantequilla - 60 g;
- harina tamizada - 40 g;
- especias
Ratatouille se verá elegante, independientemente de la receta utilizada, si crea calabacín, berenjena y tomates del mismo diámetro para crear un plato. ¡Las verduras en forma de espiral brillarán especialmente con sus colores brillantes!
Tecnología de producción:
- Seleccionamos platos ovalados resistentes al calor de aproximadamente 28x23 de tamaño. Vierta aceite de oliva fresco y jugo de tomate. Sazone la composición con pimienta y sal, mezcle bien.
- Dividimos las berenjenas preprocesadas en círculos, colocamos un poco de superposición en la mezcla de tomate. Esparcimos algunas hojas de menta. Las ramitas de tomillo o romero no interferirán.
- A continuación, colocamos una capa de calabacín picado en la misma forma, luego una fila de rodajas de tomate en rodajas finas. Cubra los productos con papel de aluminio, hornee durante 40 minutos a 200 ° C. Retire el papel un cuarto de hora antes del final del proceso.
- Ahora hagamos la salsa. Le recuerda a uno de los famosos Bechamel. Derrita la mantequilla en una sartén, evitando un fuerte calentamiento. Adjuntamos porciones de harina, continuamos mezclando continuamente la composición, vertimos un chorro de leche entera y agregamos chips de queso (dejamos un poco para la decoración).
- Sal y pimienta la mezcla, mientras se rompen todos los grumos que aparecen. Tan pronto como la masa se espese, aleja inmediatamente los platos del fuego.
Nuestras verduras están listas. Se doraron muy bien, así que llenamos el pisto con leche espesa y salsa de queso y lo servimos en la mesa.
Plato de verduras abundante con filete de pollo
No hay necesidad de imaginar un plato fabulosamente delicioso con verduras y carne de pollo, sobre el cual nos “unimos” magistralmente, sin duda cocinando en el horno.
Composición de ingredientes:
- aceite de girasol
- calabacín y berenjena;
- puré de tomate - 40 g;
- pimiento dulce
- sal / especias / verduras.
Orden de cocción:
- Picamos las verduras preprocesadas (berenjenas y calabacines) en forma de pajitas.
- El siguiente componente será el pimiento dulce o su tipo "hermano" kapi (vaina de forma cónica larga). Quitamos el tallo y las semillas, desmenuzando la verdura en cubos.
- Lavamos la carne de pollo, nos mojamos con las servilletas. Cortamos el filete con medallones planos, batimos ligeramente, freímos por hasta 7 minutos. Ligeramente la sal de la composición, agregue el puré de tomate y los tomates picados. Mezcle todo, cocine a fuego lento otro cuarto de hora.
- Cubrimos el formulario con papel de aluminio, untamos el pollo y lo sazonamos con especias. A continuación, tenemos la composición vegetal. Enviamos el plato preparado al horno y horneamos durante media hora a 180 ° C.
Sirve el plato caliente.
Cómo cocinar pisto de patata
Cuando el método para obtener comida oriental ya no plantea dudas, no será difícil preparar un pisto con papas.
Lista de productos:
- hierbas de olivo;
- aceite de oliva - hasta 30 ml;
- queso duro - 100 g;
- salsa de tomate - 200 g;
- berenjenas, tomates y calabacines (frutas grandes);
- papas - 3 piezas .;
- sal, especias.
Método de cocción:
- Enjuague y pele todas las verduras. Como siempre, las papas (sin cáscara), el calabacín / calabacín, la berenjena (no se olvide de su procesamiento preliminar) y el tomate se cortan en platos idénticos.
- Extendemos los círculos de vegetales en forma de espiral, alternando. Rocíe el "diseño" educado con especias, especias, hierbas aromáticas, seleccionadas de acuerdo con sus propias preferencias.
- Vierta toda la masa con salsa de tomate y envíe la lujosa composición durante 40 minutos al horno (160 ° C).
El punto de referencia para el final del proceso será la suavidad de los componentes del plato, teniendo en cuenta la preservación de su forma. No olvides rociar el plato con chips de queso.
¿Estás planeando hacer un pisto? Derecho! Invitamos a amigos a disfrutar juntos de sabores provenzales y aromas de comida maravillosa.
