El calendario de días festivos inusuales ofrece una fecha interesante en julio: el cumpleaños del café instantáneo. Resulta que esta bebida ya tiene más de 80 años, ese es el tiempo que ha pasado desde el comienzo de la producción de la famosa bebida en una nueva forma. ¿Es realmente posible reemplazar con seguridad el largo proceso de preparación del café con un método de preparación tan rápido y conveniente? La cuestión de los beneficios y los peligros del café instantáneo entusiasma a muchos amantes a animarse por la mañana con una taza de bebida aromática.
Contenido material:
La composición del café instantáneo y la tecnología de su fabricación.
Para entender lo que hay en el frasco, desde el cual vertimos el polvo en la taza, necesitamos trazar el camino que pasan los granos de café antes de ingresar a este frasco.
Los fabricantes de la bebida, por supuesto, tienen sus propias tecnologías especiales, ingredientes secretos y métodos adicionales que atraen a los consumidores. Pero las principales etapas de producción son las mismas para diferentes empresas.
- Clasificación de granos de café. Será ridículo suponer que se usan granos hermosos para una bebida soluble. Aquellos que no se pueden vender debido a su aspecto poco atractivo (roto, sin forma, arrugado) son adecuados para la producción.
- Proceso de tostado. Le permite lograr un rico color oscuro del producto y el sabor original del café.
- Molienda Máquinas especiales convierten los granos en polvo, similar a la harina común.
- Extracción Las partículas pasan a través del agua hirviendo a alta presión. Este es un tipo de digestión que le permite convertir sustancias de pequeñas partículas en líquido (aproximadamente el 40% de la cantidad total). El proceso dura de 4 a 5 horas.
- FiltradoEl extracto resultante se filtra para eliminar las resinas pesadas, diversas impurezas sedimentarias.
La tecnología de producción adicional depende del resultado final deseado, es decir, el tipo de café.
Hay tres tipos de productos:
- polvo
- en forma de gránulos;
- café liofilizado
En el primer caso, se utiliza la tecnología de accionamiento por pulverización, en la que las gotas del extracto se secan por pulverización con una corriente de aire caliente. De esta manera, se obtiene una masa de polvo fino, que se enfría y se vierte en latas. Pero el sabor y aroma natural se pierden por completo. Este método es el menos costoso para los fabricantes, por lo que este café es barato.
El segundo tipo se produce utilizando tecnología de agregación adicional. En este caso, las etapas iniciales son las mismas que en la fabricación de sustancias en polvo. Luego, el polvo se somete a vapor a alta presión para comprimirlo en gránulos. La calidad de dicho producto prácticamente no difiere del tipo anterior. Pero el costo es mayor debido a los costos adicionales de agregación.
La sublimación requiere un equipo más moderno y, por lo tanto, el costo de este tipo de producto es un orden de magnitud mayor. La "tecnología de congelación" es la denominada tecnología en la cual el extracto de café se rocía con congelación rápida y luego los pequeños cristales se secan en cámaras especiales.
Como resultado de cada uno de estos métodos de producción, se obtiene una mezcla de café que contiene ingredientes naturales:
- 2 a 3% de cafeína,
- alrededor del 10% de cenizas, que también es producto de granos;
- sacáridos
Pero los componentes restantes son necesarios para darle a la bebida un sabor y aroma característicos que se pierden durante tantos tratamientos térmicos prolongados. Estas son fragancias, aceites esenciales, colorantes y conservantes. Básicamente, son de origen sintético.
Hay más bebidas naturales que no tienen aditivos químicos en su composición. Tal café se llama orgánico.
Otro tipo de producto instantáneo es el café descafeinado. No lo hace sin componentes químicos.
Beneficios para la salud de mujeres y hombres.
Si sigue cuidadosamente todas las etapas de la producción de la bebida, se hace evidente que el proceso lo priva de la mayoría de los componentes del café natural. Después de todo, esas sustancias aromáticas que están contenidas en los granos en su estado natural se evaporan, y su lugar está ocupado por ingredientes químicos "idénticos a los naturales".
Por lo tanto, no se pueden decir las propiedades beneficiosas del café instantáneo. Todos están "perdidos" en el largo camino de varios procesamientos.
Por supuesto, la bebida también puede vigorizar por la mañana, pero los expertos explican este efecto como un factor psicológico más que fisiológico. Una persona escucha el olor del café (después de todo, los suplementos falsifican perfectamente un aroma natural): el cerebro recibe una señal sobre la entrada de cafeína en el cuerpo y hace que se tonifique.
La ventaja se puede llamar la velocidad de preparación de la bebida. Este momento es especialmente importante para los hombres que no tienen suficiente tiempo para preparar café. Rápido, fácil y conveniente: se vierte en una taza y listo.
Consejo de la gente:té de hibisco
Reglas para el uso de café instantáneo.
Para reducir el efecto de una bebida "química" en el cuerpo, debe seguir las reglas de uso.
Son claros y simples:
- No beba con el estómago vacío debido a una posible intoxicación;
- tiempo óptimo de uso: 1 hora después de comer;
- vierta en tazas más pequeñas;
- tomar café con agua limpia a temperatura ambiente (200 ml);
- No exceda la ingesta diaria de 2 tazas de la bebida.
La mejor recomendación que dan los nutricionistas es abandonar generalmente dicho producto en favor de los granos de café molido.
¿Puedo tomar café instantáneo durante el embarazo y la lactancia?
El tema de la seguridad de los alimentos y las bebidas es especialmente importante para las mujeres que esperan un bebé.Después de todo, en esta posición, debe cuidar no solo su salud.
El uso de café instantáneo durante este período, especialmente en grandes dosis, puede causar:
- patología en el desarrollo del sistema de soporte del feto;
- problemas en el desarrollo mental del feto;
- aborto espontáneo
Por lo tanto, no debe exponerse a usted y al bebé a tal riesgo, porque durante el embarazo puede prescindir de esa bebida de manera segura, reemplazándola por otras más naturales y saludables.
Los ingredientes del café son especialmente dañinos para los bebés alimentados con leche materna. Después de todo, el cuerpo de migas no puede digerir los componentes de la bebida. Esto puede causar reacciones alérgicas graves: picazón, hinchazón, urticaria.
La lactancia materna no es una contraindicación para el uso de una bebida, sin embargo, la madre debe ser especialmente cuidadosa y observar la reacción del bebé después de tomar una taza de café.
Contraindicaciones y posibles daños.
Como quedó claro a partir de la información indicada anteriormente, no puede haber ningún beneficio al beber la bebida.
Además, en algunos casos, disfrutar el aroma y el sabor del café "químico" puede tener consecuencias peligrosas para la salud.
Entre ellos están:
- adicción a las drogas, que causa ansiedad y trastornos del sistema nervioso;
- trastornos del sistema circulatorio;
- lixiviación de calcio, que causa problemas con los huesos y las articulaciones;
- aumento de la acidez, causando gastritis, patologías ulcerativas, envenenamiento;
- deshidratación del cuerpo;
- problemas con el sistema reproductivo en hombres y mujeres, infertilidad;
- disminución de la actividad cerebral;
- aterosclerosis, arritmia.
En función de sus posibles efectos secundarios, hay grupos de personas que no deben tomar café instantáneo:
- mujeres embarazadas: debido a la alta probabilidad de un aborto espontáneo;
- parejas que desean tener un bebé, debido a una disminución de la actividad espermática en los hombres y la fertilidad en las mujeres;
- "Núcleos": debido a los efectos negativos sobre los vasos sanguíneos y el ritmo miocárdico;
- pacientes con diabetes;
- camioneros: debido al efecto a corto plazo de una pequeña cantidad de cafeína en dicha bebida, la somnolencia es posible después de 30 a 45 minutos;
- personas con intolerancia a la lactosa (cuando usan café instantáneo con leche);
- niños: debido al efecto sobre el frágil sistema nervioso, es posible aumentar la excitabilidad y el comportamiento agresivo;
- personas de edad avanzada: existe un alto riesgo de saltos en la presión arterial, problemas para conciliar el sueño.
La elección entre el café instantáneo y su opción natural es obvia: es mejor comprar café en granos o ya molido para preparar una bebida fragante y saludable. Después de todo, la salud debe estar protegida y controlar lo que come su cuerpo.
