Pepinillo con cebada perlada y pepinillos - 9 recetas

Rassolnik es un antiguo plato eslavo, cuyo componente principal, según el nombre, es encurtidos o encurtidos.

La cebada no es el ingrediente principal del pepinillo, pero gracias a ella, la sopa se vuelve más satisfactoria y rica. Se utiliza cualquier caldo: carne o vegetales precocidos son adecuados. ¿Qué pasa con el pepino? Si su sabor no parece lo suficientemente saturado, se recomienda agregar una pequeña cantidad de salmuera. La receta de encurtidos con cebada perlada y encurtidos es una excelente opción para una comida abundante que da un impulso de energía y calienta el cuerpo en el invierno.

Presentamos las deliciosas opciones de cocina de primer plato.

Encurtido clásico con cebada perlada y encurtidos

La opción más simple no requiere muchos componentes que estén disponibles para cualquier billetera:

• 2 l de caldo de ave;
• 4 papas del mismo tamaño;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• pepinos - 3 piezas;
• 100 g de cebada perlada;
• unas plumas de cebollas verdes, sal.

Prepare el pepinillo de esta manera:

1. Clasifique los granos de cereal, retire la basura y manténgalo en un tamiz con agua del grifo. Lo ponemos en un caldo caliente y cocinamos durante un cuarto de hora.
2. Los pepinos deben cortarse en cubos, y lo mismo con cebollas y zanahorias. Cortamos papas del tamaño de rodajas medianas.
3. Agregue papas y verduras al caldo. Si parece que los pepinos no son lo suficientemente ácidos, agregue la salmuera a la acidez deseada. Hervir el plato por 20 minutos.
4. La cebolla finamente picada se agrega al pepinillo antes de retirarla del fuego. Cocine el plato por un par de minutos. El clásico encurtido está listo para comer.

Aquí hay una receta clásica para un delicioso pepinillo.

Receta De Carne

Fragante y nutritivo es un pepinillo con carne de res.

Prepare los componentes de antemano:

• 100 g de cebada perlada;
• 0,5 kg de lomo de res;
• 300 g de encurtidos;
• 150 g de cebolla;
• 150 g de zanahorias;
• 0,5 kg de papas;
• 2 - 3 piezas Lavrushki
• sal, pimienta al gusto.

Acciones paso a paso:

1. Cortar la carne en rodajas medianas. Pon una sartén con 4 litros de agua sobre el fuego. Inmediatamente ponga la carne y cocine el caldo. Retire la espuma resultante para que sea ligera, transparente. Cocine el caldo por una hora.
2. La cebada se debe remojar por adelantado, al menos media hora, mientras se cocina la carne. Se puede dejar toda la noche.
3. Al final de los tiempos, pusimos en el caldo hervido una lavrushka y cebada empapada. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego y hierva durante media hora. Mientras se cocina el futuro encurtido, freímos en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal y cubitos de cebolla triturados. Lo pasamos por un par de minutos y echamos las zanahorias en mal estado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, unos minutos más.
4. Incluimos pepinos en vinagre, no cortados en tiras grandes, para freír. Revolviendo, cocine a fuego lento durante un par de minutos. Deja la fritura a un lado.
5. Después de media hora, vierta las papas picadas en el caldo y, después de 5 minutos, ponga la fritura. Queda por cocinar con un tercio de hora todos los productos juntos.
6. Probamos el sabor del caldo y la suavidad de los componentes restantes, sabor con especias.
7. Sopa de salmuera servida con rebanadas de pan de centeno y una cucharada de crema agria casera.

Cocinar una deliciosa sopa en una olla de cocción lenta

Necesitaremos:

• 2 piezas encurtidos
• 0.5 tazas múltiples de cebada perlada;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3-4 piezas papas del mismo tamaño;
• cerdo en el hueso;
• eneldo y sal al gusto.

Prepare el pepinillo de esta manera:

1. Remoje el cereal en agua hirviendo, enjuague previamente con agua corriente. Moler cebollas y zanahorias. Poner la función "Freír" en la multicocina por un tiempo - 4 minutos, freír las verduras.
2. Cortamos los pepinos finamente, los cubos pequeños se ven mejor. En ese momento, hierve agua para verter agua hirviendo en la sopa.
3. Drenamos el agua de la cebada y la enviamos al asado. No apague el modo de freír y envíe la carne a freír. Fría un poco en ambos lados para que no haya espuma. Agregue las papas en cubos, deje el mismo modo. Extienda los encurtidos en la parte superior. Sal y vierta agua hirviendo. Cambiamos al modo "Sopa" durante una hora y media.
4. Cuando la olla de cocción lenta informa que la cocción ha terminado, sirva. Decorar con hierbas picadas y una cucharada de crema agria.

Lee también: receta de pepinillos con arroz y pepinos

Con cebada y riñones de ternera

Ingredientes

• 0,5 kg de riñones de ternera;
• encurtidos y 2 piezas de encurtidos;
• 1 tallo de apio;
• 1 cebolla
• 4 papas;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 100 g de acedera o ensalada;
• 1 raíz de perejil bien lavada;
• sal al gusto.

Cómo cocinar sopa de pepinillos:

1. Separe el tejido graso y la película de los riñones lavados, cortados en varios trozos pequeños. Enjuagamos a través de un colador bajo una corriente de agua. Lo enviamos a la estufa en una olla con agua filtrada y esperamos a que hierva.
2. Pelar los pepinos y la raíz de perejil. Picar los pepinos.
3. Mientras tanto, se formó espuma en el caldo. Enjuagamos a través de un colador bajo una corriente de agua, los riñones y nuevamente recogemos agua, la enviamos al fuego y esperamos a que hierva.
4. Raíz de perejil cortada en tiras y cebolla en cubos. Lavamos los riñones nuevamente y cocinamos durante una hora y media.
5. Pica finamente el tallo de apio, así como la ensalada (acedera). Moler las papas en cubos. Tomamos otra sartén y freimos las raíces y las cebollas allí. Retirar del fuego, poner pepinos y papas allí. Volvemos al fuego vierte el caldo de res (precocido), cocina 25-30 minutos.
6. De 5 a 10 minutos antes de estar listo, ponga la ensalada (acedera) y la salmuera en una cacerola, sazone con sal y pimienta.
7. Cortamos los riñones hervidos en un cubo y los colocamos en un plato al servir, así como la crema agria y el perejil.

Sobre caldo de pollo

El caldo de pollo da saturación al primer plato.

La receta del pepinillo con cebada perlada es la siguiente:

• caldo de pollo
• cebada perlada;
• 400 g de pepinos;
• unos dientes de ajo y laurel;
• 1 taza de salmuera;
• un par de cebollas;
• zanahorias
• aceite, sal y pimienta.

Cocina

1. Vierta el cereal con agua y espere hasta que se hinche. Preparamos verduras: troceamos pepinos, cebollas, tres zanahorias en un rallador.
2. En una pequeña cantidad de caldo, cocine las gachas.
3. Cortamos las papas en rodajas pequeñas. Llénalo con agua para no oscurecerlo.
4. Prepara la fritura: agrega el aceite y un tercio de la cebolla a una sartén precalentada, fríe un poco. Luego agregue los pepinos picados y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Mientras tanto, la cebada está casi lista. Preparamos la segunda fritura: ponga el aceite y la cebolla en la sartén, fría y ponga las zanahorias, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. En caldo de pollo hervido untamos gachas de cebada perlada hervida, papas. Cocine hasta que hierva y cocine por 10 minutos hasta que las papas estén medio cocidas.
7. Cortamos el pollo cocido y lo ponemos en la sopa. Después de 10 minutos, ponga la fritura con pepinos y cocine por 7 minutos.
8. Enviamos la segunda fritura a la sopa. Luego extiende la hoja de laurel, sazona con pimienta, un vaso de salmuera y sal. 5 minutos antes de cocinar, se agrega ajo picado al pepinillo. A continuación, apague el quemador, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

El pepinillo se puede servir en la mesa previamente adornado con verduras y crema agria.

Consejo En el momento de la carcasa del pepino y la cebolla, puede agregar un poco de mantequilla. El sabor al mismo tiempo se vuelve más suave.

Receta de escabeche magra con cebada perlada

Para cocinar necesitarás:

• 2 l de agua;
• 4 cucharadas de cebada perlada;
• 2 encurtidos;
• 5 tubérculos de papa;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria
• Lavrushka
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• verduras y especias.

Las siguientes acciones:

1. Cocine las gachas de cebada preperla. Preparamos verduras: cebollas y pepinos finamente cortados, tres zanahorias.
2. Calentamos la sartén con aceite, pasamos las cebollas hasta que estén doradas. Ponemos una olla de agua para obtener agua hirviendo. Vierte los chips de zanahoria en el asado. Después de sus pepinos, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos debajo de la tapa.
3. Triturar las papas. En agua hirviendo, agregue gachas de cebada perlada y papas, reduzca el fuego y concéntrese en la preparación de los tubérculos. Cortar las verduras.
4. Tan pronto como las papas se ablanden, ponga las papas fritas y la lavrushka. Cocine por 5 minutos, antes de sazonar la sopa con especias.
5. Antes de retirar el recipiente del fuego, distinguimos ramitas de vegetación.

Con champiñones

Ingredientes

• 100 g de cebada perlada;
• 0,5 kg de papas;
• 200 g de encurtidos;
• 0,2 l de salmuera;
• 150 g de cebolla;
• 150 g de zanahorias;
• 250 g de champiñones (champiñones);
• 1, 5 cucharadas de caldo de verduras semiacabado;
• sal, pimienta y hierbas.

Cocina

1. Hervir la cebada perlada hasta la mitad, agregar el caldo de verduras semiacabado a la misma agua. Luego ponga las papas en cubitos y los champiñones.
2. Freír: en una sartén precalentada, freír cebollas picadas, zanahorias ralladas y pepinos rallados gruesos. Vierta la salmuera.
3. Ponemos los alevines en la sopa, sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos. Al servir, decorar con verduras.

Receta del chef Ilya Lazerson

Ingredientes

• carne de res en el hueso 300 gr;
• menudillos de pollo 200 gr;
• cebollas 1;
• zanahorias 1;
• papas 4 piezas .;
• pepinos en vinagre 2 piezas .;
• aceite vegetal
• limon
• cebada ½ cucharada

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. Cocinamos por separado el caldo de res (junto con cebollas, zanahorias y apio) y menudillos. Por separado, hierva la cebada.
2. Prepara las papas: pela y pica. Después de preparar el caldo de res, retire las verduras y ponga los cubos de papas.
3. Mientras todo se prepara, ralle los pepinos gruesos, cocine a fuego lento con un vaso de agua filtrada en una sartén. Puedes usar un poco de caldo.
4. Dividimos los menudillos en pequeños palos, junto con la cebada que ponemos en el caldo.
5. Pelar la cebolla y picar, tres zanahorias en un rallador. Cocinar la cebolla y la zanahoria en aceite.
6. Cuando las papas se ablanden, ponga los encurtidos.
7. Agregue hojas de laurel y granos de pimienta negra a la sopa de salmuera. Hervir la sopa hasta que esté tierna. El pepinillo está listo para comer.

Consejo Si después de probar el caldo, después de agregar el pepino, le parece que la sopa no tiene suficiente acidez, se recomienda agregar un poco de jugo de limón.

Encurtido de pescado original - receta paso a paso

Necesitaremos:

• 3 l - 2 piezas encurtidos
• 0.5 filete de pescado;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de cebada perlada;
• 1 -2 piezas cebollas
• 2 - 3 piezas papas
• granos de pimienta y laurel.

A continuación, actuamos de acuerdo con este esquema:

1. Hervir el cereal lavado hasta que esté medio cocido. Enjuague nuevamente si es necesario.
2. Dados los pepinos. Pelamos y picamos la cebolla. En una olla u otro recipiente conveniente, caliente un poco de aceite, cocine las cebollas y agregue los pepinos. Guisar y retirar del fuego.
3. Pelar las zanahorias y picarlas como de costumbre. Sumerja en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
4. Moler las papas peladas en cubos. Triture el filete de pescado. Ponemos simultáneamente papas, gachas de cebada perlada y pescado. Continuamos cocinando en la estufa por otros 10 minutos. Eliminamos la espuma resultante.
5. Agregue freír, pimienta, sal y lavrushka a la sartén. Hervimos un pepinillo prácticamente listo por otros 10 minutos. Cubra y cocine a fuego lento en el quemador durante unos minutos. Antes de servir, decore con sus verduras picadas favoritas.