Repostar sopas: una tarjeta de visita de la cocina eslava. Uno de ellos es encurtido con pollo. Hay diferentes versiones de esta sopa, los encurtidos, la mayoría de las veces, los pepinos, son un componente invariable.
Contenido material:
Encurtidos con pollo y cebada perlada
Cocinamos un pepinillo tradicional con pollo y cebada perlada.
- pollo - 0.5 kg;
- agua - 2 l;
- pepinos en vinagre - 150 g;
- salmuera - 0.5 tazas;
- papas - 2 piezas .;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebada - 0.5 tazas;
- aceite pasador - 30 ml;
- tomate - 1 cucharada l.
- sazonar según sea necesario.
El proceso paso a paso:
- De los pájaros cocinamos la base del futuro encurtido.
- Sacamos el ave hervida, filtramos el caldo resultante. Separe los filetes y póngalos en un tazón para hacer sopa. Vierta el caldo colado allí.
- Cebada perlada bien lavado y vapor. Para hacer esto, vierta agua hirviendo en los platos y deje reposar.
- Cocinamos cereal al vapor en caldo hasta que esté suave.
- Prepara las verduras. Convertimos papas en cubos medianos, cebollas y pepinos en cubos, pero muy pequeñas, zanahorias en pajitas.
- Llenamos las papas en la sopa futura, cocinamos hasta que estén blandas.
- Pasamos cebolla y zanahorias. Agregue los cubos de pepinos y cocine a fuego lento durante 5 minutos, haciendo un calentamiento mínimo. Luego agregue el tomate y continúe cocinando por otros 2 minutos.
- En una olla donde las papas ya estén completamente cocidas, transfiera la mezcla de ingredientes de la sartén, vierta la salmuera y cocine a fuego lento durante unos quince minutos, ajustando el calentamiento a un nivel débil.
Receta para multicooker
Delicioso es el pepinillo en la olla de cocción lenta.
Cocinemos de la manera tradicional.
- pollo - 600 g;
- cebada perlada - 1 taza medidora del multicooker;
- papas - 2 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- encurtidos (pepinos, tomates verdes) - 2 piezas;
- salmuera - 0.5 tazas;
- especias según sea necesario.
El proceso paso a paso:
- Enjuagamos la cebada, la ponemos en el tazón, la llenamos con dos tazas de medir (varios vasos) de agua. Incluye el programa "cereal" o "gachas" y cocina la cebada hasta que esté cocida.
- Cuando se cocina el cereal, ponga los muslos de pollo lavados en un tazón con cebada perlada, vierta agua hirviendo (dos litros) y cocine durante 45 minutos en el programa de "sopa" o "estofado".
- Preparamos las verduras, cortamos las papas en rodajas, frotamos las zanahorias con una pajita delgada. Los pepinos son tres en un rallador o se cortan más pequeños.
- Sacamos el pájaro, lo enfriamos un poco, separamos la carne. Vuelva a sumergirlo en el caldo.
- Enviamos papas, zanahorias y pepinos allí. Vierta la salmuera, sazone a su gusto.
- Cocine en el mismo programa durante 1 hora.
Consejo! Con cuidado, salmuera el pepinillo, dado que los pepinillos y el pepinillo ya contienen sal.
Como cocinar con arroz
Puedes cocinar encurtidos con arroz y pollo, resultará igual de apetitoso.
- pollo - 1 kg;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebollas - 1 pc .;
- papas - 4 piezas .;
- arroz - 0.5 tazas;
- encurtidos - 4 piezas .;
- aceite pasador - 3 cucharadas l.
- condimentos al gusto;
- dientes de ajo - 4 piezas (opcional)
El proceso paso a paso:
- Lave los cereales, cambiando el agua al menos cinco veces.
- Cocine el caldo del pájaro. Separar el filete hervido y devolverlo a la sartén.
- Triture la cebolla, córtela en cubos pequeños o tres zanahorias peladas en un rallador. Patatas peladas cortadas en cubos rectangulares.
- Pasamos las verduras (excepto las papas) en aceite vegetal, luego colocamos los pepinos en la sartén, cocinamos a fuego lento durante un par de minutos.
- En un caldo bajamos los palitos de papa y el arroz, la sal, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego moderado, transfiera las pasiones con pepinos a la sopa y vierta la salmuera. Cocine la misma cantidad.
- Muele el ajo lo más fino posible, sumérgelo en la sopa, revuelve e inmediatamente apaga el fuego. Hagamos cerveza.
Sopa con champiñones y pepinillos
Sopa de champiñones con encurtidos y pollo: una versión inusual, pero bastante digna de encurtidos.
- pollo - 500 g;
- champiñones - 200 g;
- encurtidos - 2 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebollas - 1 pc .;
- papas - 3 piezas .;
- condimentos según sea necesario;
- aceite de pasivación - 30 ml.
El proceso paso a paso:
- Cocer el caldo. Separe la carne de pollo hervida de las semillas, viértala con caldo colado.
- Sumerja los cubos de papa en el caldo, sal y cocine hasta que estén tiernos.
- Pasamos las zanahorias con la adición de cebollas. Después de tres minutos, agregue los champiñones, reduciendo el fuego, cocinaremos a fuego lento hasta que los champiñones estén listos.
- Moler los pepinos con platos finos.
- Cuando las papas estén cocidas, ponga verduras con champiñones y pepinillos en la sopa. Cocine a un bajo nivel de calefacción durante un cuarto de hora.
Cocinamos en Leningrado
Rassolnik en Leningrado: un clásico de la cocina soviética. Esta sopa se prepara, tanto con cebada perlada o arroz, como con sémola de trigo.
Composición:
- pollo - 500 g;
- agua - 2 litros;
- papas - 400 g;
- zanahorias - 100 g;
- sémola de trigo (o arroz) - 80 g;
- raíz de perejil - 20 g;
- cebollas - 2 piezas .;
- puerros - 40 g;
- encurtidos - 120 g;
- aceite de pasivación - 30 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 3 piezas;
- encurtir según la necesidad.
El proceso paso a paso:
- Preparamos la base de la sopa de pollo con la adición de una cebolla cruda, laurel y pimienta de Jamaica. Filtre el caldo cocido, retire la carne de pollo de los huesos y póngala en el caldo.
- En la sopa futura, agregue cereal (trigo o arroz) y cubos de papa. Agrega un poco de sal. Consejo! Si planea usar cebada perlada, entonces es mejor hervir los cereales con anticipación y agregarlos al caldo cuando las papas estén listas.
- Limpiamos las verduras. Corte finamente ambos tipos de cebollas. Corte las zanahorias y el perejil (raíz) en tiras. Pasamos todas las verduras preparadas.
- Picamos los pepinos y guisamos con un mínimo de agua en una cacerola pequeña durante 10-15 minutos.
- En el caldo, donde las papas y los cereales ya se han cocinado, agregue vegetales fritos y encurtidos al vapor. Seguimos cocinando otros diez minutos.
- Probamos la sopa, si el sabor parece fresco, agregamos pepinillos encurtidos.
Encurtido de pollo ahumado sabroso
Especialmente picante será un pepinillo con pollo y cebada perlada, si usa jamón ahumado para cocinar el caldo.
- patas de pollo crudas - 1-2 piezas .;
- muslo de pollo ahumado - 1 pc .;
- cebada perlada - 1/3 de vaso;
- papas - 2 piezas .;
- encurtidos - 2 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- cebolla - 1 pc .;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- aceite para freír - 30 ml;
- especias según necesidad.
El proceso paso a paso:
- Lave las piernas, póngalas en un tazón para cocinar la sopa. Allí enviamos un trozo de pollo ahumado y agua (2,5 l). Cocine hasta que el ave cruda esté lista. Luego filtramos el líquido, separamos los filetes de las piernas y lo enviamos a la base de la sopa.
- Hervir el cereal con agua hirviendo, enjuagar bien después de una hora.
- En la base hervida de la sopa ponemos los granos y las papas crudas (en cubos). Cómo hervir nuevamente, reduzca el grado de calentamiento y cocine por 20 minutos.
- Freír cebollas picadas y cubos (o cubos) de zanahorias. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, ponga el tomate y manténgalo en la estufa por otros tres minutos.
- Picamos los pepinos. Sumerja en la sopa, donde los cubos de papa ya se han cocinado. Enviamos al transeúnte allí. Cocine durante un cuarto de hora agregando eneldo picado u otras hierbas.
El encurtido de pollo fragante se condimenta mejor con crema agria fresca y espesa. Además, sirva pan fresco o hojaldres pequeños. Y no olvide agregar eneldo verde picado o perejil a los platos. Buen provecho a todos!
