El pepinillo es un primer plato caliente, cuya base es el caldo de pepino salado. Como ingredientes adicionales, se utilizan productos cárnicos, despojos, cereales, así como verduras y todo tipo de especias. Al mismo tiempo, la elección de los cereales depende de qué carne actuará como componente principal. Por ejemplo, la cebada perlada combina bien con la carne de res, el arroz se combina con despojos de aves y se agrega trigo sarraceno a un encurtido vegetariano. En el artículo de hoy, consideraremos no solo la receta clásica de encurtidos, sino también otras variaciones del plato, que se distinguen por la simplicidad de la preparación y el increíble sabor.
Contenido material:
La forma clásica de cocinar con cebada
Un "punto culminante" distintivo de un plato ruso tan original es la adición indispensable de encurtidos al caldo. Si lo desea, puede cocinar una sopa con una acidez más pronunciada, si también usa pepinillo en la receta.
Para cocinar necesitarás:
- 400 g de carne de res;
- encurtidos - 5 piezas .;
- zanahorias - 1 pc .;
- papas - 5 piezas;
- ½ taza de cebada;
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 3 cucharadas aceite de girasol
- ½ taza de crema agria;
- 20 g de eneldo seco;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- sal, pimienta, al gusto.
Caldo de cocina:
- Moler la falda lavada en pedazos.
- Luego, ponga la carne procesada en un recipiente con agua y hierva la mezcla a fuego medio. Durante la cocción, la escama marrón debe eliminarse periódicamente. La carne se hierve durante una hora.
Ahora comenzamos a cocinar cereales.
- Vierta los cereales lavados bajo agua corriente con agua fría y ponga a fuego lento.
- Después de 30 minutos, retire el cereal del fuego y déjelo por otros 15 minutos para que la papilla pueda infundirse e hincharse adecuadamente.
Ir al resto de los ingredientes.
- Limpiamos los encurtidos y otras verduras de las pieles. Corte en dados las papas y los pepinos, corte las cebollas en medio aros y muela las zanahorias con un rallador.
- Pase las verduras preparadas en una sartén precalentada hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada.
- Luego, ponga la pasta y agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo. Freír las verduras debajo de la tapa por otros 10 minutos.
- Del caldo previamente preparado obtenemos la pechuga, después de lo cual volvemos a hervir. Ponemos papas picadas en líquido hirviendo, que cocinamos durante 15 minutos.
- A continuación, agregue los granos hervidos, los pepinos picados y deje el caldo a fuego lento durante un par de minutos más.
- Tan pronto como las papas estén completamente listas, agregamos las verduras salteadas a la sopa, mezclamos bien los ingredientes y cocinamos durante 5 minutos.
- En la etapa final, agregue la carne de res asada al pepinillo, retire el plato del fuego y déjelo reposar durante otros 20 minutos. La sopa de pepinillos con cebada y pepinillos está lista. Queda por agregar una pizca de verduras y crema agria al plato.
Con arroz
Necesitarás:
- 1 cebolla
- 3 encurtidos;
- ½ taza de cereal de arroz;
- aceite de girasol para freír;
- 1 zanahoria
- 4 papas;
- una pizca de pimienta
Cocina
- En una sartén caliente con aceite de girasol, extienda las zanahorias y las cebollas, cortadas en trozos pequeños. Pasamos las verduras a un tono dorado.
- Vertimos el arroz lavado en agua hirviendo, luego cortamos las papas y los encurtidos en trozos pequeños.
- Tan pronto como el arroz esté cocido, ponga las verduras y cubos de papas previamente fritas en el caldo. Luego agregue los pepinos, así como las hierbas picadas, una pizca de sal y pimienta.
Apetitoso pepinillo con arroz está listo.
Un hecho interesante: hace unos siglos, el pepinillo se consideraba un pastel ordinario, cuya base era un relleno de trigo sarraceno, pollo y huevos.
Cocinar con los riñones.
Ingredientes Esenciales:
- ½ kg de carne de cerdo o ternera;
- 1 riñón de res;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahorias - 1 pc .;
- ajo - 1 pc .;
- harina - 20 g;
- pasta de tomate - 20 g;
- pepinos - 150 g;
- papas - 250 g;
- aceite de girasol
- una pizca de perejil
Etapas de cocina:
- Cocine la carne picada y el riñón hasta que estén cocidos.
- Luego ponga las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias en una sartén precalentada. Mezcle bien los ingredientes y pase la fritura por 3 minutos.
- Luego, ponga la harina, la pasta de tomate en un caldo y hierva el líquido a fuego lento. Vierta las papas en rodajas y los pepinos en líquido hirviendo, agregue las verduras previamente fritas.
- Decoramos el pepinillo de carne con hierbas finamente picadas y servimos el plato terminado en la mesa.
Encurtido de Leningrado
Este plato es bien conocido por las personas que se han encontrado con la era de la Unión Soviética. Además de la cebada perlada, el trigo o la avena, así como el arroz, pueden usarse como ingrediente principal. Los productos sin cambios en el pepinillo de Leningrado siguen siendo encurtidos, zanahorias, papas y tomates.
Necesitaremos:
- 2 papas;
- 25 g de cebada perlada;
- ½ cebolla;
- 1 pepino
- cucharada aceite vegetal
- 1 litro de caldo de cerdo;
- 1 zanahoria
Método de cocción:
- Hervir las gachas de cebada perlada de antemano.
- Pasó zanahorias y cebollas picadas en tiras pequeñas en una sartén caliente con aceite de girasol.
- Retira la cáscara de los pepinos, pélalos y agrégalos al caldo de cerdo.
- Corta las papas peladas en cubos, luego viértelas con cebada perlada hervida en un caldo hirviendo. Revuelva los ingredientes y cocine la mezcla durante otros 5 minutos.
- En la etapa final, agregue la fritura de vegetales previamente cocida y hierva el pepinillo por un par de minutos más.
Pollo clásico
Ingredientes
- 500 g de pollo;
- zanahorias y cebollas - 1 pc .;
- 250 g de papas;
- 150 ml de salmuera salada;
- aceite vegetal
- raíz de apio
- perejil picado
- hoja de laurel;
- Un par de encurtidos.
Comenzamos a cocinar:
- En el recipiente con agua ponemos la carne lavada, ponemos la olla al fuego y esperamos hasta que el pollo esté completamente cocido. Filtrar el caldo terminado.
- Patatas peladas y raíces con trozos, corta la cebolla en aros finos. Retire la piel de los pepinos y córtelos en cubos pequeños. Las cebollas, junto con las raíces, se saltean a fuego lento durante 5 minutos.
- Llevamos a hervir el caldo de pollo, agregamos las papas y el pepinillo en vinagre, y después de 15 minutos vertimos las raíces pasivadas con cebolla. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
- Sazone el pepinillo de pollo terminado con hierbas y sirva con crema agria.
Rassolnik en la olla de cocción lenta
Gracias a la multicocina, el proceso de cocción se redujo al mínimo: simplemente arroje los productos necesarios en el tazón y espere su preparación.
Consejo: para reducir aún más la cantidad de tiempo gastado, prellene la cebada con agua fría y déjela durante la noche.
Ingredientes
- ½ kg de pollo;
- 100 g de cebada perlada;
- 1 zanahoria
- 4 papas;
- 1 cebolla
- 3 encurtidos;
- una pizca de sal y pimienta;
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 3 l de agua purificada;
- 2 hojas de laurel.
Cocina
- Hervir la cebada perlada.
- Coloque el filete de pollo bien lavado en el recipiente del aparato. Utiliza el modo "Sopa". La carne se cocina durante 40 minutos, luego se retira del caldo y se deja enfriar. Cortar el filete tibio en trozos pequeños.
- Pase la cebolla picada y las zanahorias ralladas a fuego medio. Pica los pepinos en cubos y bájalos un poco.
- Vierta el aderezo vegetal, los granos de avena hervidos y los cubos de papas en el tazón con el caldo. Coloque una hoja de laurel, luego deje que el pepinillo se cocine por otros 15 minutos. Antes de servir, no olvide agregar pollo picado al caldo.
Cómo hacer sopa de encurtidos de cerdo
- Cortar la carne de res, las cebollas y las papas en trozos pequeños.
- Moler las zanahorias con pepinos con un rallador.
- En un líquido hirviendo, ponga la carne y deje el caldo a fuego lento durante media hora.
- Pica finamente las cebollas y las zanahorias, corta los pepinos en cubos y fríe las verduras, agregando crema agria al asado.
- Ponga el cereal hervido con papas en una olla con caldo, cocine la mezcla durante otros 15 minutos.
- En la etapa final, ponga el caldo de tostado, laurel y las especias favoritas.
