El café "Raf", cuya receta, a primera vista, vino del extranjero, es un invento original de Rusia. La exuberante estructura, el delicado sabor a vainilla lechosa hacen que la bebida sea la favorita de los visitantes, cafeterías de lujo y vagones de carretera. Y, por cierto, es fácil de cocinar en casa.
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Café "tosco": qué tipo de bebida, historia de aparición
En 1996, en Moscú, por primera vez en la historia, apareció una red de cafeterías de élite, "Coffee Bean". La variedad de café aquí fue realmente impresionante, que en ese momento era nueva para los consumidores rusos. Sin embargo, uno de los visitantes a la institución llamado Rafael se cansó rápidamente de la variedad propuesta y le pidió que inventara "algo nuevo". El equipo de baristas, que trabajaba en la cafetería ese turno, no inventó algo complicado ... ¡Los jóvenes simplemente batieron una porción de espresso con crema y azúcar de vainilla!
Al cliente exigente le gustó tanto el cóctel que pronto otros visitantes se interesaron en él. La bebida "como Rafu" se convirtió en la más popular en la cafetería y, por lo tanto, se espera que su nombre pronto se reduzca al conciso "Raf". Unos años más tarde, apareció un nuevo tipo de café en muchas cafeterías en Rusia, y más tarde en Bielorrusia, Ucrania y otros países de la CEI. Sin embargo, la novedad no ha ido más allá de las fronteras de la Commonwealth.
Algunos no ven la diferencia entre Raf y capuchino u otros tipos de café con leche. La diferencia está en la tecnología de cocina.
Por lo general, la crema se bate por separado y luego se vierte en la bebida, por lo que se forman diferentes capas en ella. Para Raf, el espresso y la crema se baten en el mismo recipiente, lo que hace que la estructura del cóctel sea más suave y magnífica. Y tal bebida se complementa con el sabor de la vainilla.
Receta clásica en casa
Para crear un café "tosco", no es necesario tener una máquina de café.Es suficiente para abastecerse de un turco y un deseo de complacerse con una deliciosa bebida.
La composición clásica del café "Rough" incluye:
- azúcar de vainilla - 0.5 - 1 cucharadita;
- espresso - 50 ml;
- crema - 100 ml.
Primero necesitas hacer un espresso:
- Se envían 2 cucharaditas de café finamente molido, azúcar (opcional) y un susurro de sal gruesa al turco, que se mantiene al fuego durante los próximos 2 a 3 minutos.
- La mezcla se agita completamente y luego se llena con agua limpia (50 ml), previamente calentada a temperatura ambiente.
- La bebida se lleva a ebullición y se retira del fuego. Solo queda cubrirlo y esperar de 5 a 10 minutos.
En una máquina de café, la base para Raf es más fácil de preparar. Debe tomar la misma cantidad de ingredientes, mezclar y verter en la máquina de café. El café se usa molido muy fino para obtener el sabor más intenso.
La clave para un café perfecto son los granos de alta calidad, la molienda óptima y el método de preparación adecuado.
El clásico "Rough" se prepara de la siguiente manera:
- El espresso debe filtrarse completamente, eliminando por completo los granos molidos.
- Vierta el azúcar de vainilla.
- Calienta la crema a una temperatura de 60 a 70 grados, pero no la hiervas. Añadir al café.
- Batir la mezcla con un capuchino / batidor / mezclador hasta que se forme una espuma espesa en la superficie.
Con la cantidad de azúcar (tanto de vainilla como regular), puede experimentar a su discreción.
Es mejor tomar crema sin grasa: 10% o 15%. Un producto más nutritivo tendrá que diluirse con agua en proporciones iguales. En un caso extremo, la leche también es adecuada, pero debe dar preferencia a un producto graso natural.
Café cítrico "en bruto"
Para una acidez ligera y un aroma fresco, el componente cítrico se agrega al clásico "Rough".
Ingredientes
- espresso - 50 ml;
- jugo de naranja - 2 - 3 cucharadas. l.
- azúcar de naranja - 1 cubo;
- azúcar de vainilla - 5 g;
- crema o leche gorda - 100 ml.
Preparando una bebida de acuerdo con la receta:
- Mezcle café fuerte, crema caliente, azúcar de vainilla.
- Vierta el jugo de naranja y mezcle.
- Batir la mezcla hasta obtener una espuma densa.
- Tira un cubo de azúcar de naranja.
El componente naranja se reemplaza fácilmente con cualquier otro: lima, mandarina, limón. En el caso del último ingrediente, se recomienda agregar más azúcar y reducir el volumen de jugo a la mitad o diluir con agua.
Bebida con sabor a miel
El café con miel tiene un sabor específico, pero en combinación con la vainilla resulta una bebida única de "terciopelo".
Para prepararlo, necesita tales componentes:
- café fuerte - 50 ml;
- crema sin grasa - 100 ml;
- azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita;
- miel líquida - 1 cucharadita
Método de cocción:
- Vierta azúcar de vainilla o vainilla con azúcar glas en el café, vierta una cucharada de miel y mezcle bien.
- Añadir crema precalentada.
- Batir con una licuadora u otro dispositivo.
La bebida adquiere un sabor especial en el invierno.
Cocinar con vainilla
Fortalece el dulce sabor a vainilla del cóctel con la ayuda de la esencia natural de vainilla.
Pero se debe tener cuidado con este elemento: en caso de exceso de dicho líquido, la bebida adquirirá un sabor amargo desagradable, inusual para los granos de café.
Ingredientes requeridos:
- espresso - 50 ml;
- esencia de vainilla - 0.5 cucharaditas;
- crema o leche gorda - 100 ml.
Esencia de vainilla natural: infusión de vainas de vainilla en alcohol. Ella condimentará el café. Pero si no existe tal ingrediente, entonces se reemplaza fácilmente por licor de vainilla (50-60 g).
Cómo cocinar "Rough" con extracto de vainilla:
- Prepare el espresso de acuerdo con la técnica propuesta y elimine las migajas de granos de café.
- Vierta en esencia, crema, azúcar como lo desee.
- Batir bien, enfriar un poco.
Café áspero de coco
Un suplemento de café popular es el jarabe de coco o la leche. Será especialmente sabroso en combinación con un sabor suave y cremoso.
Para prepararse, tome:
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
- crema o leche - 80 ml;
- leche de coco - 20-30 ml;
- expreso - 50 ml.
Método de cocción:
- De acuerdo con la receta clásica, hierva una porción de espresso, colar.
- Agregue azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
- Mezcle la crema, precaliéntela en la estufa durante varios minutos con leche de coco.
- Vierta la mezcla de leche, batir durante 4 - 5 minutos.
- Decorar con coco.
Es mejor agregar una o dos cucharadas de azúcar para un sabor más saturado.
Bebida de lavanda
Los fanáticos del exotismo y aquellos que quieran probar algo nuevo pueden probar la versión "oriental" de "Rough", con la adición de lavanda. A pesar del sabor específico, las bebidas con este aditivo se están volviendo cada vez más populares, y no es difícil preparar ese café por su cuenta.
Para hacer esto, necesitará:
- café fuerte recién hecho - 50 ml;
- vainilla o azúcar regular - 1 cucharadita;
- 15 por ciento de crema - 100 ml;
- inflorescencias de lavanda - ½ cucharadita.
Método de cocción:
- Muela las flores de lavanda y el azúcar de vainilla con un molinillo de café o una licuadora.
- Agregue la mezcla de flores de azúcar al café caliente, revuelva.
- Vierta la crema y batir hasta que aparezca espuma.
Adorne el café "Rough" de lavanda con flores de lavanda enteras.
Todo el mundo es capaz de preparar tales cócteles, mientras que puedes usar un turco y una cafetera.
Lo principal es adherirse al método de hacer espresso y las proporciones indicadas.
Si desea cocinar una mayor cantidad de "Rough", la cantidad de ingredientes debe incrementarse proporcionalmente. Puede experimentar con proporciones de azúcar de vainilla y otros aditivos.
Servir una bebida es posible no solo como un capuchino, en pequeñas tazas de porcelana, sino también en vasos de vidrio altos. El cóctel está decorado con una vaina de vainilla, una rodaja de naranja, hojuelas de coco, chips de chocolate o almendras.
