El pan hecho a mano no solo es sabroso, elegante y rentable. En primer lugar, estas son vívidas impresiones de creatividad, la alegría del proceso y el resultado. El olor del pan de trigo fresco recién horneado produce un impulso inesperado, que vale la pena experimentar al menos una vez en la vida.

Contenido calórico, valor nutricional y BJU del pan de trigo.

El pan blanco está lejos de ser un producto dietético. Por primera vez, se prepararon magníficos pasteles de harina de trigo y levadura en el antiguo Egipto como un manjar para la mesa del faraón. Y como cualquier manjar que se come en grandes cantidades, puede dañar el cuerpo.

Debe tener en cuenta el contenido calórico y el valor nutricional de este producto, incluido en su dieta.

Al compilar el menú, una tabla de valores lo ayudará a navegar.

Contenido en 100 g de pan blanco ordinario:

  • proteína - 8 g;
  • carbohidratos - 48.8 g;
  • grasa - 1.5 g.

Con un contenido de calorías relativamente bajo, 244 kcal por 100 g, este producto tiene un contenido muy alto de carbohidratos.

Si consideramos la norma 2000 kcal por día, los valores nutricionales son los siguientes:

  • proteínas - 12%;
  • grasas - 2%;
  • carbohidratos - 18%;
  • contenido calórico - 12%.

Pan de trigo casero al horno

El iniciador, o masa madre, es un tipo de masa que contiene ácidos lácticos y levadura al mismo tiempo. Le da esplendor al pan, ricos tonos de sabor y aumenta la vida útil. En Europa, se llama la prueba materna.

La masa madre se prepara de antemano y se alimenta regularmente. Con un cuidado incansable, ella puede vivir durante años.

  • Mezcle cantidades iguales de harina y agua hervida. Poner en un lugar tranquilo sin corrientes de aire, cubriendo bien con una tapa. Durante el proceso de maduración, el iniciador no necesita mezclarse y agitarse con frecuencia. La temperatura ideal para que la levadura funcione es 25 - 27 ºС.La masa se coloca en las mismas condiciones. Después de un día, la levadura, que siempre está presente en el aire, se asentará y se multiplicará en un medio nutriente.
  • El aderezo con la misma cantidad de productos se realiza diariamente durante 5 a 7 días. La masa madre madura recoge el pan mejor, así que no hay necesidad de apresurarse.
  • A continuación, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador. Lo alimentan una vez cada 5 a 7 días o después de su uso para restaurar el volumen.

Antes de usar, el motor de arranque debe mantenerse en la habitación para que se caliente.

Para 0,5 kg de harina:

  • 300 ml de agua;
  • 60 g de masa madre;
  • 20 g de sal.

El pan de inicio puede ser alto y poroso si le preparas dos tipos de masa.

  1. Se prepara masa fresca para que la harina esté más hinchada. Desarrollará más gluten, lo que significa que la masa retendrá más burbujas de aire. Entonces, combine la mitad de la harina y el agua, sostenga debajo de la película durante 12 horas.
  2. Para la masa, mezcle el resto de los ingredientes. En buenas condiciones, la masa se elevará en seis horas.
  3. Combina y amasa ambas pruebas. Media hora, la masa descansa, y tiene lugar una conexión más profunda de elementos.
  4. Luego forma un pan. Durante dos o tres horas, se coloca directamente en la sartén.
  5. Precalentar el horno a 230 ºС. Coloque una fuente de agua caliente en el fondo. Hornee el primer cuarto de hora con vapor. La misma cantidad sin vapor.

En masa madre de centeno

La masa madre de centeno se prepara de la misma manera que el trigo. Además, la levadura de trigo puede convertirse en centeno. Es suficiente alimentarla un par de días con harina de centeno y agua (1: 1: 1) cada 10 a 12 horas.

Ingredientes

  • 10 g de masa madre de centeno;
  • 800 g de harina;
  • 500 ml de agua;
  • 30 g de azúcar;
  • 20 g de sal;
  • 30 g de mantequilla.

Entonces todo es bastante simple:

  1. Para la masa, mezcle el entrante y 200 g de harina y agua. Dejar por 12 horas.
  2. Para la masa, combine los ingredientes restantes con una masa. La masa cabe por dos horas.
  3. Forme un pan. De la prueba puedes hacer dos. Para que el pan salga alto y exuberante, primero se estira la masa, luego se dobla con un sobre, los bordes se superponen.
  4. Apila los espacios en blanco con la costura hacia abajo. La misma técnica se usa para amasar la masa durante el proceso de prueba.
  5. Hornee a 250 ºС, los primeros 15 minutos con vapor. Reduzca el calor a 210 ºС y observe el color de la corteza.

Pan De Levadura De Trigo

La levadura preparada, viva o de acción rápida en polvo, se vende en las tiendas. La levadura seca necesita la mitad que la levadura viva, es decir, cualquier receta se puede adaptar a los productos disponibles.

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Ingredientes

  • 500 g de harina;
  • 300 ml de agua;
  • 10 g de levadura seca o 20 g de fresco;
  • 20 g de sal.

Para facilitar el amasado de la masa, la superficie de la mesa y las manos están lubricadas generosamente con aceite vegetal. La masa se deslizará bien y no absorberá el exceso de harina.

  1. Mezcla los ingredientes.
  2. Transfiera la masa a un tablero de lotes. Es necesario amasarlo hasta obtener elasticidad, sin esperar el trabajo activo de la levadura.
  3. Deje la masa a prueba durante media hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  4. Pan formado, póngalo en un molde o en una bandeja para hornear.
  5. Durante media hora la masa debe "descansar".
  6. Hornee pan a 200 ºС un poco más de media hora.
  7. Para evitar que la corteza se endurezca demasiado, envuelva el pan con una toalla húmeda y déjelo enfriar sobre la rejilla.

Hecho de harina de trigo

La harina de trigo es un excelente pan de soda o pan irlandés. No se necesita levadura para hacerlo. El pan se eleva debido a la reacción de los refrescos y el ácido láctico.

Para 350 ml de cualquier bebida de leche agria:

  • 450 g de harina;
  • 15 g de refresco;
  • 15 g de sal.

En el pan, puede agregar miel, especias y hierbas al gusto.

  1. Los componentes se mezclan muy rápidamente, ya que la emisión de dióxido de carbono comienza de inmediato. Es necesario preservar todas sus burbujas en la prueba.
  2. Aunque la masa es un poco líquida, es posible formar un recipiente para el pan de hogar. Pero es aún más fácil usar el formulario.
  3. Hornee a 200 ºС durante unos 40 minutos.

Cocinar en una máquina de pan

Los fabricantes de tecnología inteligente afirman que la máquina de pan hará frente al proceso de fabricación del pan.A menudo en el kit proporciona varias recetas. Sin embargo, algunos matices dependen de las manos humanas.

Ingredientes

  • harina - 370 g;
  • agua - 250 ml;
  • azúcar - 15 g;
  • sal - 10 g;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • levadura seca - 11 g.

Trucos de panaderos experimentados:

  1. El agua debe ser utilizada calentada a 35 - 40 ºС.
  2. La levadura no debe mezclarse con agua y sal antes de amasar la masa.
  3. El azúcar y la sal deben disolverse inmediatamente en agua.
  4. Coloque todos los productos en un recipiente especial.
  5. De acuerdo con las instrucciones, seleccione el modo para hacer pan de trigo.
  6. Se obtienen aproximadamente 750 g de masa de los productos utilizados. Esto debe especificarse en el programa.
  7. Seleccione el color de corteza deseado en el panel de control.
  8. El dispositivo mismo amasa la masa, pero no será superfluo cuidar este proceso. A veces, un par de cucharadas de agua o harina pueden cambiar por completo la calidad de la masa.
  9. Probar la masa es un proceso delicado. Es mejor no molestar al microclima creado debajo de la cubierta del dispositivo y no mirar allí por curiosidad.
  10. Después de esperar la señal de preparación, debe enfriar ligeramente el pan en el tazón y luego cambiarlo a la rejilla.

Receta de Julia Vysotskaya

Yulia Aleksandrovna hornea pan de trigo en el horno, en el molde de pastel partido más común. Y sin equipo especial, obtiene un pan delicioso con una corteza crujiente.

Por 1 kg de harina:

  • 700 ml de agua;
  • 14 g de sal;
  • 14 g de levadura de alta velocidad.

La harina también se usa como la más común, no para hornear.

  1. Mezcle la harina tamizada con levadura y sal. Verter en agua.
  2. Haga el primer lote con una cuchara.
  3. Vierte mucha harina en el tablero. Pon la masa y amasa con las manos. La masa obtendrá la cantidad de harina necesaria y dejará de alcanzar los dedos. Necesitas trabajar no muy agresivamente. Las manos deben sentir una masa ligera y flexible.
  4. Ponga toda la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva y cubra con una toalla.
  5. Nakhodka Yulia Alexandrovna: el lugar ideal para probar la masa es el gabinete superior con una puerta. No hay corrientes de aire, y todo el aire caliente de la cocina sube las escaleras. La masa debe pasar en el armario durante una hora y duplicar su volumen. Si el tazón es lo suficientemente profundo, no se "escapará", por lo tanto, no es necesario revisarlo.
  6. Después de una hora, debe amasar la masa, engrasar nuevamente el tazón y volver a colocarlo. Espolvorea generosamente con harina encima.
  7. Regrese al casillero por otra hora.
  8. Tratando de no alterar la capa de harina, coloque la masa en el molde y póngala en el horno precalentada a 250 ºС.
  9. Después de un cuarto de hora, reduzca el fuego a 220 ºС y mantenga la cocción en el horno por la misma cantidad.
  10. La preparación se verifica con un simple toque. Si toca la corteza con el dedo, se escuchará un sonido amortiguado característico.

Según Yulia Alexandrovna, para que el pan tenga éxito, no necesitas un equipo especial o un talento increíble, solo un deseo sincero es importante. Si no funciona la primera vez, funcionará el día 15. Lo principal es no perder el deseo en el camino de los experimentos.

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