Profiteroles de natillas: un pequeño postre francés con una variedad de rellenos. En el original, esta palabra se traduce como "una pequeña recompensa monetaria".

Crema pastelera clásica

Clásicamente los profiteroles son el orgullo de la cocina francesa y para probarlos no es necesario ir a la patria histórica del plato, porque no pueden empeorar en casa. La masa en esta receta es clásica, se puede usar con cualquier otro ingrediente.

Para la crema necesitarás:

  • litro de leche;
  • tres cucharadas de harina;
  • aproximadamente 150 g de azúcar;
  • un paquete de mantequilla;
  • dos huevos

Productos para la prueba:

  • un vaso de agua
  • una cucharada de azucar;
  • sal como se desee;
  • un pequeño paquete de mantequilla;
  • cuatro huevos
  • unos 150 g de harina

Proceso de cocción:

  1. Ponemos la cantidad indicada de aceite y agua en la sartén, y comenzamos a calentar el contenido para que se vuelva homogéneo, y esperamos a que el contenido hierva.
  2. Combina la harina con sal, azúcar y vierte esta mezcla en la mantequilla. Reduzca el nivel de calentamiento y mantenga durante un par de minutos, revolviendo constantemente hasta que la masa comience a formar una bola.
  3. Deje enfriar durante un par de minutos y comience a introducir los huevos, uno a la vez, amasando bien hasta que esté completamente conectado a la masa.
  4. Llenamos la jeringa culinaria con la masa resultante y la exprimimos en una bandeja para hornear en forma de bolitas u otras figuras. Horneamos a 200 grados durante unos 40 minutos, para que aparezca un color rosado.
  5. Mientras este proceso está en progreso, puedes tomar la crema. Mezcle los huevos con la cantidad indicada de harina y azúcar, lleve a la uniformidad y vierta cuidadosamente la leche, mientras continúa mezclando.
  6. Enviamos a la estufa, esperamos hasta que hierva, retiramos, enfriamos y comenzamos a combinar con aceite, que debe ablandarse de antemano, para que no queden grumos.
  7. Recolectamos la crema en la jeringa y la llenamos con palanquillas horneadas desde abajo.

Receta paso a paso de Julia Vysotskaya

Los profiteroles también se pueden preparar según la receta de la famosa Julia Vysotskaya.

Productos esenciales para la crema:

  • 50 g de almidón;
  • pasta de pistacho - 100 g;
  • unos 400 mililitros de leche;
  • tres yemas;
  • 120 g de azúcar.

Para la prueba:

  • 4 huevos
  • 100 g de mantequilla;
  • 130 mililitros de leche;
  • una cucharada de azucar;
  • una pizca de sal;
  • aproximadamente 100 g de harina.

Proceso de cocción:

  1. Extendemos todos los ingredientes para la masa, excepto la harina y los huevos, en la sartén, esperamos a que hierva, y luego agregamos la cantidad indicada de harina, mezclamos, enfriamos ligeramente, combinamos con los huevos previamente batidos y llevamos a la uniformidad.
  2. Use una cuchara grande para tomar un poco de masa y colóquela en montones pequeños en una bandeja para hornear, hornee a 170 grados durante unos 20 minutos.
  3. Lleve a ebullición la leche y combine la mitad con las yemas de huevo previamente batidas con azúcar y almidón.
  4. Lo que sucedió mezclar con la leche restante, calentar, revolver constantemente, agregar la pasta de pistacho, mezclar.
  5. Los profiteroles se deben llenar con crema con una jeringa de repostería o haciendo una pequeña incisión con un cuchillo.

Cocinar con relleno de crema agria

Otra receta para un delicioso relleno para profiteroles.

Productos requeridos:

  • un paquete grande de crema agria aceitosa;
  • unos 600 gramos de masa para profiteroles;
  • Un vaso de azúcar en polvo.

Procedimiento

  1. Llene la jeringa con una masa o llénela con una cuchara, póngala en cualquier forma en una bandeja para hornear y ponga los tochos a 200 grados durante 20 minutos.
  2. Pre-enfríe la crema agria, combine con el polvo, batir bien, de modo que la masa se vuelva espesa, pero no viscosa.
  3. Llene los espacios en blanco con crema con una jeringa o haga una incisión y deje reposar en frío durante unos 30 minutos.

Receta sabrosa:natillas - receta de leche

Postre de chocolate

La receta parece ser simple, pero llevará algún tiempo.

Productos requeridos:

  • 150 gramos de chocolate negro;
  • un vaso de leche
  • aproximadamente 600 g de masa para profiteroles;
  • 40 g de harina;
  • 250 g de chocolate con leche;
  • dos cucharadas de azúcar;
  • 120 g de mantequilla;
  • dos yemas

Procedimiento

  1. Mezcle las yemas con azúcar y bátalas ligeramente, agregue harina, mezcle hasta que quede suave.
  2. Agregue parte de la leche ya calentada a la mezcla resultante, mezcle bien y viértala en la leche restante, caliente y mantenga hasta que la crema se espese.
  3. Espere a que se enfríe por completo y mezcle con aceite suavizado y ligeramente batido. Aquí, vierta chocolate con leche derretido.
  4. De la masa, forme pequeños trozos con una cuchara y hornee en el horno durante 20 minutos a un nivel de calentamiento de 190 grados.
  5. Rellene con crema cocida y vierta encima chocolate negro derretido.

Profiteroles de caramelo

Si desea algo inusual, intente utilizar este método.

Productos requeridos:

  • masa de crema pastelera para profiteroles - 500 g;
  • dos cucharadas de harina;
  • 200 g de mantequilla;
  • aproximadamente 200 mililitros de leche y tanta leche condensada hervida;
  • una cucharada de azucar

Proceso de cocción:

  1. Combine la leche con el azúcar y la harina, mezcle bien.
  2. Ponga en la estufa, caliente y revuelva hasta que la masa esté lo suficientemente espesa. Retirar del fuego, mezclar con leche condensada y dejar reposar un rato para que la masa se enfríe por completo.
  3. Interrumpimos el aceite con una batidora, para que se vuelva aireado, y lo mezclamos con la crema preparada, batimos nuevamente y traemos la consistencia deseada.
  4. De la masa horneamos profiteroles a 200 grados durante 20 minutos y rellenamos con crema con una jeringa de repostería.

Con relleno de crema pastelera

Por supuesto, no a todos les gusta el llenado de aceite, pero vale la pena intentarlo al menos una vez.

Productos requeridos:

  • masa: medio kilogramo;
  • aproximadamente 30 gramos de almidón;
  • dos huevos
  • 500 mililitros de leche;
  • mantequilla - aproximadamente 150 gramos;
  • 150 gramos de azúcar

Proceso de cocción:

  1. Formamos blancos de la masa, los horneamos durante 20 minutos a 200 grados.
  2. Combine el número especificado de huevos y azúcar, frote hasta que la masa se vuelva blanca.
  3. Luego vierta el almidón, agregue la leche y obtenga una consistencia homogénea.
  4. Calentar, mantener durante un par de minutos después de hervir y untar 50 gramos de aceite.
  5. Retire la crema durante al menos 4 horas en el refrigerador, luego combine con el aceite restante y batir bien con una batidora.
  6. Usando un corte o una jeringa, llene los profiteroles con crema.

Con crema de chocolate

Una opción de relleno para los amantes del chocolate.

Productos requeridos:

  • una bolsa de azúcar de vainilla;
  • dos cucharadas de harina y la mayor cantidad de cacao;
  • cuatro huevos
  • 700 mililitros de leche;
  • 180 gramos de azúcar;
  • unos 500 gramos de masa para profiteroles.

Procedimiento

  1. De la masa con una bolsa de pastelería, haga espacios en blanco, envíelos al horno durante 20 minutos con calentamiento a 200 grados.
  2. Combina una pequeña cantidad de leche con harina, mezcla.
  3. Mezclar las yemas con cacao y azúcar, llevar a la uniformidad.
  4. Calienta toda la leche restante y vierte en la masa preparada. Vierta al gusto el azúcar de vainilla y la harina diluida con leche.
  5. Lo que sucedió se calentó, espere a que hierva, espere otros cinco minutos, interfiriendo constantemente.
  6. Batir bien las claras con una batidora, verter en una mezcla tibia y retirar para enfriar.
  7. Rellene los profiteroles con crema ya enfriada.

Secretos y trucos de cocina.

  1. Es mejor tamizar la harina, luego la masa será homogénea.
  2. No use huevos fríos.
  3. Se cree que solo necesita batir la masa con un batidor, ya que la batidora lo hace más líquido.
  4. Los Profiteroles deben hornearse con masa tibia.
  5. No retire las piezas de trabajo inmediatamente después de hornear, déjelas reposar un poco.

Platos Calóricos

Por supuesto, las natillas siempre tienen muchas calorías, pero es difícil nombrar el número exacto, porque depende del relleno y de los productos que se usaron para prepararlo.

Profiteroles clásicos calóricos con crema pastelera: aproximadamente 300 calorías por cada 100 gramos.

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