Para hacer los platos especialmente aromáticos y sabrosos, las amas de casa a menudo agregan condimentos de tomillo a sus obras maestras culinarias. Qué propiedades posee esta especia, de qué está hecha, cómo usar el condimento correctamente: información útil en nuestro artículo.
Contenido material:
¿Qué es el condimento de tomillo?
Esta especia, querida por muchos, consiste en hojas e inflorescencias (con menos frecuencia) de tomillo, una planta que pertenece a los semi-arbustos de la familia Labial. También se llama hierba picante o tomillo. Recibió su nombre en latín Thymus (en traducción - "fuerza") debido a su aroma particularmente fuerte.
El arbusto tiene tallos delgados que se extienden por el suelo, pequeñas hojas ovales e inflorescencias lila-púrpura de flores pequeñas. Los frutos de la planta parecen pequeñas nueces negras.
Pero para sazonar, la planta debe recolectarse antes de que aparezcan los frutos.
El tomillo tiene más de cuatrocientas variedades. Los más comunes son el tomillo rastrero y el tomillo común. Son estas especies las que crecen en nuestras latitudes.
En Rusia, la hierba se llama de una manera especial: Bogorodskaya. Y todo porque pequeñas flores de color púrpura aparecen en la víspera de la gran fiesta de la Asunción de la Bienaventurada Virgen María. Anteriormente, fueron ellos quienes decoraron los íconos de la Virgen María en honor a este día.
Antes del advenimiento del cristianismo, el tomillo en Rusia se consideraba una planta curativa que no solo puede mejorar la salud humana, sino también devolverla del mundo de los muertos. Fue esta hierba la que se usó para fumar con fragancia en las ceremonias de nuestros ancestros lejanos. Y no solo eso. Los antiguos griegos y romanos rindieron homenaje a sus dioses, agregando tomillo a las hogueras para sacrificios sagrados.En Roma, la hierba se usaba para embalsamar a las momias, así como un antiséptico y un medio para mejorar las defensas del cuerpo.
La tierra natal de Tomillo, ¿dónde crece?
Condiciones ideales para el crecimiento de arbustos fragantes creados en los países mediterráneos. Es allí donde florecen en suelos rocosos en un clima seco.
El tomillo crece bien:
- en suelo arenoso;
- en áreas abiertas (claros, prados);
- en pinares;
- en la estepa
- en las colinas
- en las rocas
La planta en la naturaleza se distribuye en Europa, Asia, África y América (su parte norte). Además, la hierba para fines industriales se cultiva en todo el mundo. En Rusia, las áreas naturales para arbustos son las regiones centrales y el sur del país. Cosecha de hierba en el territorio de Krasnodar, el Cáucaso, los Urales y el territorio de Stavropol.
Puedes cultivar tomillo en casa en el balcón, la planta es completamente sin pretensiones.
Sabor y olor a tomillo.
El aroma de la hierba Bogorodskaya no se puede confundir con nada. Es ricamente picante, un poco picante, pero agradable. Este olor le da a la planta compuestos fenólicos en su composición.
El aroma se revela completamente durante el proceso de cocción, por lo que el tomillo casi siempre se agrega al comienzo de la cocción.
En el paladar, las hojas son un poco amargas, con un tono específico de alcanfor y leve picante. Dan nuevos tonos a muchos platos.
La mejor opción es agregar hojas frescas o una rama entera de la planta a la comida, enriqueciendo los platos con vitaminas saludables. Pero esto se puede hacer solo en el verano, pero se secan ya que las especias se usan durante todo el año.
¿Cómo puedo reemplazar la especia?
La especia tiene un aroma original; no se puede encontrar una especia similar.
Pero si sucedió que durante la cocción no es posible agregar su condimento fragante favorito, entonces en los platos es muy posible reemplazar el tomillo con mejorana o la placa base común con nosotros (bajo el nombre más de moda orégano).
¿Qué platos agregan tomillo?
Diferentes tipos de hierbas picantes son adecuadas para platos aromáticos. Limón, alcaravea, tomillo rastrero o tomillo común: cada uno tiene sus propios tonos de olor y sabor.
Debe tenerse en cuenta que las especias secas tienen un sabor más rico que las hojas y ramitas frescas.
En las recetas, 1 cucharada de hojas rasgadas se puede reemplazar con 1 cucharadita de condimento seco terminado.
Independientemente de para qué platos se usará la especia, es mejor no ponerla al final de la cocción. El hecho es que el tratamiento térmico permite que el aroma se abra completamente, enfatiza el sabor de los ingredientes y crea una verdadera obra maestra culinaria incluso con los productos más simples.
Las ramitas de tomillo le dan un sabor único a los encurtidos y encurtidos para preservar las verduras.
¿Dónde más agrega tomillo?
- cuando se fuma pescado y carne;
- a las ensaladas;
- por insistir en el aceite vegetal;
- a los platos de carne;
- para la preparación de pasta a base de mantequilla y hojas finamente picadas;
- primeros platos, especialmente sopas de frijoles;
- en masa para pan y confitería;
- en platos de verduras;
- al cocinar queso casero.
Es importante no exagerar con el condimento, para no hacer que el plato sea demasiado amargo; esto se muestra negativamente en los órganos digestivos.
En la industria alimentaria, se agrega hierba picante a las salchichas, conservas y bebidas alcohólicas.
Bebidas De Tomillo
El té con tomillo tiene propiedades especiales. Esta bebida no solo puede calentarse en las frías noches de invierno, sino también alegrarse después de un día ajetreado, aliviar la fatiga y mejorar el estado de ánimo.
Para hacer un néctar curativo, simplemente puede agregar una ramita de tomillo mientras prepara té negro o verde normal.
Y puedes usar otras recetas con hierbas picantes.
- Insista una cucharadita de tomillo seco en 50 ml de agua hirviendo durante 10 minutos. Luego agregue otros 150 ml de agua hervida, espere 5 minutos y cuele. La bebida tonifica, agrega vitalidad.
- Mezcle las hojas secas de tomillo, menta y orégano (5 g cada una), colóquelas en un recipiente, vierta 300 ml de agua hirviendo y cierre la tapa. Espere de 10 a 15 minutos, luego puede beber. El té calma, mejora el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.
- Vierta hierbas picantes y salvia (1 cucharadita cada una), hojas de frambuesa (1 cucharada) y grosellas (2 cucharadas) en una tetera grande. Verter agua hirviendo sobre la mezcla (300 ml) y dejar actuar durante 5 minutos. Agregue una cucharada de té negro, un vaso de agua hervida y déjelo bajo la tapa durante otros 5 minutos. Colar, agregar azúcar o miel al gusto. Tal té se puede beber durante todo el día. La bebida repone el cuerpo con vitaminas, mejora el estado de ánimo y fortalece el sistema inmunológico.
El aroma de las hierbas picantes también se usa para hacer cócteles alcohólicos. Una ramita de tomillo da picante a las bebidas.
Beneficios para la salud del tomillo
Cocinar no se limita al uso de hierbas picantes. Las características curativas de esta planta fueron mencionadas en sus escritos por el conocido doctor persa Avicena.
El arbusto es rico en aceites esenciales saludables, aminoácidos, oligoelementos y vitaminas. La composición especial determina una amplia gama de propiedades medicinales de la planta.
Entre ellos están:
- diurético
- purificador de sangre;
- antiinflamatorio;
- antibacteriano
- sedante
- antiespasmódico;
- colerético
- desinfectante
- expectorante
- descongestionante
- anestésico
- antihelmíntico
El efecto positivo de las drogas es utilizado por la medicina oficial. El tomillo es parte de muchos medicamentos para la tos, como la tos ferina.
Las decocciones, infusiones, frotamientos, enjuagues y lociones según las recetas de los curanderos tradicionales eliminan eficazmente los síntomas de diversas enfermedades:
- bronquitis, neumonía, tos ferina;
- ciática, osteocondrosis;
- hipotensión
- patología del tracto gastrointestinal;
- neuralgia
- disfunción del corazón;
- problemas con la potencia;
- enfermedades del sistema genitourinario;
- disrupciones hormonales;
- anemia, fatiga crónica;
- dificultad para dormir
- enfermedades de la piel;
- heridas, cortes, úlceras.
Tomillo con razón se ganó el nombre de hierba curativa. No solo le da a los platos un aroma especial y agrega un amargor agradable, sino que también los hace más saludables.
