Algunos platos no serían tan sabrosos y originales sin las especias picantes añadidas. El orégano, una planta conocida desde la antigüedad, tiene un sabor incomparable y un aroma magnífico. El orégano es común u orégano: ¿qué es y con qué se come?
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Condimento de orégano (orégano): ¿que es?
El orégano es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae. Tiene pequeñas hojas ovales oblongas y flores pequeñas, de dos labios, de color blanco rosado, recogidas en espiguillas formando una panícula. Esta planta es común en Rusia, así como en Europa y el Mediterráneo. Crece en las laderas de las montañas, bordes y claros. Traducido de la palabra griega "orégano" se interpreta como "decoración de montaña". Un nombre alternativo es orégano.
Por cierto, el orégano ha sido durante mucho tiempo una planta bien conocida; fue mencionado por el antiguo médico y filósofo griego Hipócrates en sus obras.
El alcance principal del orégano es cocinar. Las hojas secas y trituradas de la planta se usan como condimento.
Propiedades útiles de condimento
El orégano también se usa en medicina. De las hojas, tallos y flores de la planta, se preparan infusiones medicinales, decocciones y tés. El orégano también es aplicable externamente: las lociones y las compresas curan eficazmente las heridas. Los baños con la adición de tono de orégano y mejorar el bienestar.
Esto es interesante La leyenda dice que en la isla de Creta, los animales heridos por los cazadores (ciervos, cabras salvajes) estaban buscando y comiendo orégano (también se le llama fresno). Los animales comieron hierba, y las flechas pronto salieron de sus cuerpos solos.Las heridas se curaron y, si la flecha era venenosa, el fresno neutralizó el efecto de las sustancias tóxicas. La gente notó esta característica interesante y comenzó a usar orégano con fines medicinales, y pronto descubrió otras propiedades de esta planta.
Las principales propiedades útiles del orégano:
- Cicatrización de heridas. Para la curación rápida de heridas, son adecuadas las lociones y compresas a base de hierba.
- Antimicrobiano Las infusiones y decocciones de orégano neutralizan la acción de microorganismos dañinos que ingresan al cuerpo junto con alimentos de baja calidad.
- Antiespasmódico La acción suave del orégano puede aliviar el espasmo, reducir el dolor.
- Medicamentos para el dolor El aceite de orégano se usa en el tratamiento de dientes y articulaciones enfermas.
- Calmante Al agregar orégano a los alimentos, puede deshacerse de los trastornos del sistema nervioso y establecer el sueño.
El orégano también es muy beneficioso para las mujeres. Se puede tomar para aliviar los períodos dolorosos. El orégano también es relevante para las madres lactantes que sufren de falta de leche. Se recomiendan infusiones de orégano para prevenir enfermedades del sistema genitourinario. Durante la menopausia, la planta ayuda a combatir las alteraciones hormonales.
El orégano también es útil para problemas gastrointestinales: normaliza las heces, mejora la digestión y tiene un efecto laxante suave.
Una decocción de orégano ayuda a combatir los resfriados al eliminar la tos. En general, esta planta se recomienda para enfermedades respiratorias: asma, tuberculosis, sinusitis, amigdalitis, faringitis aguda. En tales casos, no solo las decocciones, sino también los enjuagues basados en la ayuda de orégano.
Las compresas y aplicaciones de orégano ayudan a combatir el eccema, la neurodermatitis y el acné.
Los curanderos usan la planta para tratar el alcoholismo.
¿Qué platos agregan especias?
El orégano es un condimento con un sabor brillante amargo-picante. En la cocina, se usan hojas frescas y secas de la planta. Además, los capullos de la planta se pueden usar como parte de las especias.
Junto con la albahaca, el orégano se considera un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea.
El sabor y aroma original del orégano se utilizan en el proceso de cocción:
- diversas mezclas picantes de hierbas;
- salazón de verduras;
- pasta, pizza;
- productos de panadería;
- una variedad de salsas (especialmente tomate);
- escabeche de pescado;
- papas al horno;
- sopas a base de carne;
- Platos de frijoles
- huevos fritos y tortillas;
- salchichas caseras;
- carne frita y guisada.
¿Qué puede reemplazar el orégano?
¿Cómo reemplazar el orégano? El sabor de las especias es brillante y único. Sin embargo, la planta tiene muchos parientes que pueden reemplazar el orégano en ausencia de este.
El sabor más cercano al orégano se considera mejorana. A veces, el aceite de orégano se reemplaza con mejorana y la diferencia casi no se nota. Un buen sustituto es la albahaca mezclada con menta o perejil junto con el eneldo. Un poco como el comino de orégano y el tomillo. Puedes usar hierbas provenzales en lugar de orégano.
Pero! Debe tener en cuenta que las hierbas enumeradas ni siquiera tienen propiedades útiles aproximadas que difieran en el orégano.
Cómo y cuánto agrega orégano
El principio principal en la aplicación de condimentos de orégano es la moderación. El fuerte aroma de las especias espolvoreadas en grandes cantidades puede estropear el plato.
Cómo agregar orégano:
Tome una cuchara seca, mida la cantidad de especias indicada en la receta. No debe verter el condimento de un frasco en un plato caliente del que sale vapor. El aumento de la humedad puede estropear el orégano que se ha convertido en el frasco, haciendo que este último se pegue a un bulto. Antes de usar, la hierba fresca debe cortarse finamente y triturarse a mano. Por lo tanto, se libera el aroma único del orégano.
Consejo A veces, la cantidad exacta de especias no se indica en la receta. En este caso, primero debe agregar un cuarto de cucharadita de condimento a 4 porciones (500 g) de carne y carne picada. Agregue 1 cucharadita a la salsa y la pasta. hierbas recién cortadas o secas, en una ensalada - 0.5 cucharaditas.
Cuando agregar orégano:
Se agregan hojas frescas al final de la cocción para dar un aroma brillante. El guiso se condimenta también al final de la cocción. Al cocinar el caldo, en combinación con otras hierbas, todas las plantas deben agruparse y colocarse en una bolsa de gasa. Se baja a la sartén y, después de cocinar, se desecha el caldo. Las especias se agregan al queso blando, ensaladas y postres de frutas con anticipación. Esto le da al plato la oportunidad de empaparse del aroma del orégano.
Reglas de almacenamiento de condimentos
El orégano contiene muchos aceites esenciales volátiles. Por esta razón, la especia debe almacenarse en un recipiente sellado. Los especialistas culinarios experimentados usan un recipiente de vidrio, bien cerrado para estos fines.
Contraindicaciones
A pesar de las cualidades positivas obvias, no se recomienda el uso de especias de orégano en algunos casos:
- patologías graves del sistema cardiovascular;
- formas agudas de enfermedades gastrointestinales;
- enfermedad renal
- intolerancia individual a los componentes de la planta;
- embarazo (el uso excesivo de especias puede provocar una contracción del útero, como resultado, un aborto espontáneo).
No olvide que el uso de orégano puede afectar el efecto de ciertos medicamentos.
Los hombres deben tener en cuenta que el orégano tiene un fuerte efecto relajante y, por lo tanto, puede no tener el mejor efecto sobre la potencia. El uso regular de infusiones y decocciones de orégano puede conducir completamente a la impotencia sexual.
El orégano es una planta perenne utilizada en la cocina y la medicina. El sabor brillante y el aroma picante hacen que el orégano sea una especia popular en muchos países. El condimento de orégano se usa en cocinas italiana, belga, caucásica y muchas otras.
