El shish kebab es un plato muy popular y delicioso que nos llegó de la cocina oriental. La carne tradicional para cocinar es el cordero. Sin embargo, se puede usar carne de cerdo, carne de res, aves de corral. La carne cocida adecuadamente resulta jugosa, suave y sorprendentemente fragante, y un ramo de condimentos para barbacoa aquí juega un papel importante.
Es importante elegir los condimentos adecuados que enfatizan el sabor, le dan al plato un aroma delicado.
Contenido material:
Condimentos de cocina para barbacoa
Puedes cocinar condimentos para la barbacoa tú mismo. Para esto, se seleccionan especias y especias que se combinan con un cierto tipo de carne. La composición de las especias también depende de los gustos y preferencias.
Los tipos más populares de especias para cocinar barbacoa son:
- pimienta negra y roja;
- albahaca
- agracejo fresco;
- cilantro
- cúrcuma
- pimentón
- verdes
- sal y azúcar
Con la cantidad de especias debes saber la medida. Superando la norma, obstruirán el sabor del componente principal: la carne.
Porción recomendada por 1 kilogramo de carne: 2 cucharadas de condimento.
Condimento universal para carne
En las tiendas modernas hay una amplia gama de diferentes composiciones para barbacoa.
Pero es mejor cocinar su propio condimento en casa usando los productos más versátiles:
- proa - el ingrediente principal para la carne, cuyo jugo le da al plato jugosidad y suavidad;
- pimienta puede ser cualquiera: negro, rojo, ardiente, chile;
- ajo da un aroma único;
- comino - Condimento ideal para barbacoa, solo agregue que debe estar al principio;
- albahaca En cualquier forma se combina con todo tipo de carne.
Para la barbacoa, es aconsejable usar especias recién molidas.Todos los condimentos secos tienden a perder su palatabilidad con el tiempo. Si los calienta en una sartén durante 5-10 minutos, el aroma brillante volverá.
Condimento casero de verduras y hierbas.
Muchas amas de casa cosechan condimentos caseros secos de verduras y hierbas para el invierno. Puede agregarlo a varios platos, incluida la barbacoa. Si lo desea, la composición puede complementarse con nuevos ingredientes.
Necesitarás:
- cebollas
- zanahorias
- perejil y eneldo;
- granos de pimienta
- la sal
No se especifica la cantidad de personal, todo depende de las preferencias y capacidades personales.
Instrucciones paso a paso:
- Pelar las zanahorias y las cebollas. Luego córtelos en anillos delgados de aproximadamente 3 mm de espesor.
- Separe las verduras de los tallos, lávelas y séquelas bien.
- Coloque las verduras y verduras en bandejas en una capa, afloje sin apisonar y deje secar en un lugar ventilado, sin acceso a la luz solar. El período de preparación de las materias primas depende de la humedad del aire. En climas húmedos y fríos, utilizan secado eléctrico artificial: el proceso será más rápido.
- Después de secar, coloque las verduras en una licuadora, agregue sal y pimienta, pique todo.
- Condimento en frascos de vidrio sellados. Preesterilizar y secarlos. Elige un lugar oscuro. El marcador establece el año y el mes de fabricación.
Con una cosecha adecuada, el condimento se puede almacenar durante todo un año.
La composición de especias para carne de cerdo.
Los condimentos de barbacoa de cerdo consisten en varias especias y especias. Todo tipo de pimienta servirá. La pimienta blanca y negra es adecuada para carne joven, para las especias use el componente rojo. El pimentón dará un aroma delicado y cubrirá la carne con un color dorado. A veces se agrega mejorana, romero y cilantro para dar un aroma delicado y agradable. El ajo y el rábano picante combinan bien con la carne de cerdo.
Necesitarás:
- carne de cerdo - 1 kg;
- ajo seco - 2 cucharadas l.
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- pimiento rojo - una pizca;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita;
- sal –1 cucharadita
Instrucciones paso a paso:
- Vierta el ajo seco en un tazón de la licuadora.
- Agregue el pimentón molido y la sal.
- Espolvorea pimienta roja molida, negra. Puede agregar algunos guisantes de pimienta negra para darle un sabor brillante.
- Moler las especias durante 2-3 minutos.
- Si el condimento no se usará de inmediato, viértalo en un recipiente limpio y cierre bien. Agitar de vez en cuando.
Consejo No abra inmediatamente la tapa de la licuadora, espere hasta que las partículas pequeñas se hundan en el fondo y las paredes del recipiente. Las personas alérgicas son especialmente cuidadosas con esto.
Zira para cordero
Necesita saber qué condimentos son adecuados para el shish kebab de cordero. La carne es suficiente grasa, por lo que la combinación correcta de especias ayudará a digerirla. Para el plato, las especias principales son adecuadas: laurel, ajo seco, hierbas, sal y varios tipos de pimienta. Pero el condimento que más combina es la zira. Una especia que parece alcaravea, pero con un sabor más rico y picante, es muy útil para el cuerpo humano.
Una marinada ideal para barbacoa se puede preparar en casa.
Necesitarás:
- cordero - 1 kg;
- aceite de oliva virgen extra - 5 cucharadas l.
- zira - 1 cucharadita;
- ajo - 5 dientes;
- medio limón
- especias al gusto
Instrucciones paso a paso:
- Zira debería estar entera. Frótalo en un mortero antes de cocinarlo.
- Vende ajo a través de una prensa.
- En un tazón mezcle zira, ajo, agregue aceite de oliva.
- Exprima el jugo de limón, las especias y mezcle bien.
- Cubra las rodajas de cordero con la mezcla y deje marinar durante 24 horas.
Gracias a la zira y al jugo de limón, la marinada elimina el olor característico del cordero, y la carne es muy suave y jugosa.
Curry y cúrcuma para kebab de pollo
La carne de pollo con curry es una combinación clásica que le da al plato un sabor picante suave y cremoso. Y la cúrcuma le da a la carne un ligero color dorado y el aroma de las especias. Para el kebab de pollo, es tradicional usar estas especias para obtener un rico sabor y color.
Necesitarás:
- pollo - 1 kg;
- kéfir - 150 g;
- zira - 1 cucharadita;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- curry - 1 cucharadita;
- cilantro - 1 cucharadita;
- mantequilla - 50 g;
- medio limón
Instrucciones paso a paso:
- Cortar el pollo en trozos.
- Mezcle la cúrcuma, zira, curry, sal y cilantro y muela bien.
- Vierta el kéfir en un recipiente aparte, agregue especias y sal. Coloque los trozos de pollo allí y mezcle bien.
Encurtido no debe ser más de 5 horas. Si sobreexpones la carne en la marinada, el kéfir en consistencia y sabor se parecerá a algodón.
Los componentes se pueden combinar y cambiar según la carne y las preferencias. Cada variedad del ingrediente principal se combina con ciertas especias perfectamente. Lo más importante en los condimentos de cocina es no exagerar con su cantidad, de lo contrario obstruirán el sabor y el olor de la carne.
