La masa más antigua y simple, arraigada en el antiguo Egipto. En sus orígenes, la masa fresca incluía solo agua y harina de trigo, lo que ha hecho y sigue siendo la masa más baja en calorías y saludable.
Contenido material:
Masa sin levadura: una receta simple
Si necesita cocinar la masa "a toda prisa", utilizamos la siguiente receta.
Necesita ingredientes como:
- harina de trigo integral (premium) - 3 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- agua, según sea necesario;
- La sal es opcional.
Proceso de cocción:
- Tamiza la harina a través de un tamiz y vierte un portaobjetos sobre una superficie plana y uniforme. En el terraplén formamos un hoyuelo (como en un volcán). Vierta 300 ml de agua tibia filtrada en el recipiente resultante, mezcle aceite y sal.
- Amasar la masa, cada vez agarrando harina de diferentes lados. Con falta de humedad, agregue agua. La masa debe volverse igual y lo suficientemente gruesa.
- Necesitas amasar la masa hasta que las burbujas comiencen a aparecer en su superficie.
- La masa está lista y, según las necesidades, solo queda desplegarla.
Una característica interesante cuando se trabaja con esta prueba es rodar. Dependiendo del tipo de masa cocida y enrollada, puede obtener una amplia variedad de tipos de platos.
La base de los pasteles.
Los pasteles sin levadura para pasteles tampoco son muy difíciles de preparar y no requieren habilidades culinarias especiales.
Para comenzar, preparamos los ingredientes:
- harina de trigo premium - 1 kg;
- aceite vegetal - 200 g;
- huevo de gallina - 2 piezas .;
- polvo de hornear (polvo) - 30 g;
- crema agria - 200 g;
- kéfir - 0.5 l;
- sal al gusto.
Instrucciones de cocina:
- Tamizar la harina a través del tamiz más delgado.Vertimos polvo blanco con un tubérculo sobre una mesa seca y plana. Hacemos un hoyuelo en harina.
- En el recipiente resultante de harina, rompa los huevos, agregue el polvo de hornear, la sal (al gusto) y la crema agria de bajo contenido de grasa.
- Amasar la masa, comenzando desde el centro del tobogán, tomando la harina de las afueras.
- Poco a poco agregue kéfir a la masa amasada a un estado de ductilidad y dureza media.
- La masa sin levadura para los bollos más tiernos se puede usar según lo previsto. Solo queda elegir el relleno y hornear los pasteles.
Opción para pasteles
Para hacer un pastel con masa sin levadura, debes preparar la masa.
Para hacer esto, prepare los siguientes ingredientes:
- harina de trigo (premium) - 600 g;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- agua - 200 ml;
- sal - 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Cocinar la superficie de la mesa. Debe estar seco y, preferiblemente, de vidrio.
- Tamizar la harina directamente sobre la superficie.
- En el centro de la harina hacemos la profundización más profunda posible. Agregue aceite vegetal, sal y toda el agua.
- Amasar la masa, debe ser bastante suave y apretada.
- Formamos una bola con la masa resultante, la colocamos en un tazón y la cubrimos con un paño. Por lo tanto, la masa debe infundirse durante aproximadamente media hora.
- Repetimos la masa hasta que alcance uniformidad y suavidad. La masa sin levadura para el pastel está lista.
Masa de pizza sin levadura
Para satisfacerse con la pizza italiana, no es necesario ir a Italia en absoluto, es suficiente conocer la receta más simple y deliciosa para la masa de pizza correcta.
La masa de pizza sin levadura se prepara a partir de los componentes:
- huevo de gallina - 4 piezas .;
- aceite de oliva - 80 ml;
- harina premium - 800 g;
- sal al gusto;
- leche de vaca - 250 ml.
Instrucciones de cocina:
- Tomamos una sartén o plato hondo y tamizamos la harina a través de un tamiz fino. Agrega sal.
- En un recipiente aparte, bata los huevos y la leche. Agregue aceite de oliva a la masa. Para que el aceite se disperse uniformemente en la prueba, es mejor usar una batidora o una batidora eléctrica. Entonces, al hornear, la masa no se quemará en partes separadas.
- Amasar la mezcla de huevo resultante en un recipiente con la masa, agregando lenta y uniformemente a la harina.
- Espolvorea la superficie con harina y extiende la masa resultante sobre ella.
- Amasar con las manos durante unos 15-20 minutos, nos aseguramos de que la masa deje de pegarse completamente a sus manos. Con humedad excesiva, agregue un poco de harina.
- Enrollamos el producto semiacabado terminado en una forma esférica y lo envolvemos con un paño ligeramente húmedo. En esta posición, deja la masa durante media hora. La masa de pizza más simple y original se puede utilizar para el fin previsto.
Cocinar en kéfir
La masa aireada de kéfir es adecuada para hacer pasteles y otros pasteles de este tipo.
Necesitará los siguientes productos:
- kéfir - 1 l;
- aceite de girasol - 200 g;
- harina de trigo integral - 1 kg;
- refresco - 2 cucharaditas;
- sal al gusto;
- azúcar - 3 cucharadas l
Etapas de preparación:
- Tome un lote de harina y tamice en un tazón adecuado.
- Agregue todos los ingredientes secos y kéfir a la harina. Mezclar bien la mezcla.
- Comenzamos a amasar la masa con un tenedor (aunque es raro), agregamos la harina restante en partes pequeñas y hacemos que la masa sea más gruesa y más densa.
- Cuando la masa ya haya sido amasada, engrasa con aceite de girasol y amasa a mano.
- La masa debe quedar suave y al mismo tiempo no pegarse a las manos. No debe amasar demasiado, de lo contrario se perderá toda su friabilidad y ligereza.
- Hagamos cerveza por un par de horas en el refrigerador.
En crema agria
Gran opción de "batir". Tal receta debería estar en el arsenal de cada ama de casa.
Prepararemos los siguientes ingredientes:
- huevo de gallina - 4 piezas .;
- margarina - 200 g;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- crema agria - 400 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- harina integral - 1 kg.
Proceso de cocción:
- Batir los huevos en un tazón grande con azúcar en polvo y sal. Vierta un bajo porcentaje de crema agria y bata nuevamente.
- Agregue la margarina ligeramente derretida a la mezcla de huevo (puede reemplazarse con mantequilla) y harina, mezclándola en partes pequeñas.
- Amase la masa hasta que deje de pegarse a sus manos, pero permanezca lo suficientemente suave.
- Formamos una bola a partir del producto semiacabado resultante y la colocamos en una bolsa de plástico (la envolvemos con una película). Dejar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
Masa dulce fresca
Una gran opción para los amantes de la harina, y al mismo tiempo hacer un seguimiento de la figura. Fácil de preparar y preparar una masa rica y fresca.
Para crear una receta necesitarás:
- harina de trigo integral - 250 g;
- sal al gusto;
- mantequilla - 100 g;
- agua - 75 ml.
Proceso de cocción:
- Tamizar la harina a través de un tamiz fino.
- Agregue la mantequilla ligeramente descongelada a la harina y muela en la harina. Deben ser pequeñas migas. Agregue una pizca de sal y mezcle nuevamente.
- Poco a poco comenzamos a agregar agua y amasar la masa.
- Terminamos de amasar la masa, la colocamos en un recipiente, la cubrimos con polietileno y la dejamos enfriar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
Receta sin levadura
Para aquellos que siguen feriados religiosos y rápidos, la siguiente receta de masa sin levadura es útil.
Se necesitan los siguientes ingredientes:
- harina premium (trigo) - 1.5 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- agua ligeramente calentada - 0.5-0.7 st.
- sal al gusto.
Etapas de preparación:
- Disuelva la sal en agua tibia.
- Tamiza la harina con un portaobjetos sobre la superficie preparada.
- Creamos un pequeño hoyuelo en la harina, le echamos aceite vegetal y agua caliente. Amasar la masa primero con un tenedor.
- Monitoreamos la cantidad de agua. Amasar la masa con las manos. Dejar en infusión durante media hora a 18-20 grados.
Hojaldre
Una receta de prueba bastante interesante y lenta. Pero con un poco de esfuerzo, el hojaldre recompensará a la anfitriona y a su familia con su aireado sabor.
Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- agua filtrada - aproximadamente 400 ml;
- yema - 2 piezas;
- vinagre - 1 cucharadita;
- sal - 0.5 cucharadita;
- harina - 4-5 st.
- mantequilla -500-600 g.
Proceso de cocción:
- Al cocinar, es importante recordar que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Amasar la mantequilla en un tazón hasta que desaparezcan los grumos. Agregue el rollo (yema de huevo con agua y 4 cucharadas. L. Harina) y amase con aceite.
- Formamos una torta rectangular plana de la mezcla resultante.
- Estiramos la masa y ponemos un rectángulo de mantequilla en el centro. Envuelva el pastel de mantequilla en el sobre con masa.
- Con un rodillo, comenzando desde el medio del "sobre" recibido, desplegamos la masa en una capa rectangular, de 1 cm de ancho.
- El exceso de harina debe eliminarse de la formación resultante con un cepillo suave.
- Doble suavemente la masa en un acordeón y extiéndala nuevamente, comenzando desde el medio. Deja que la masa se enfríe durante 20 minutos y repite todos los pasos rodando. Actuamos de manera similar cuatro veces. El resultado es una masa con 256 capas de mantequilla.
- Durante la cocción posterior, no se recomienda extender la masa terminada, ya que puede romperse o romperse.
