La afirmación de que la cocina magra es monótona es obsoleta desde hace mucho tiempo. Hay una gran cantidad de platos deliciosos y satisfactorios, para cuya preparación no necesitará carne ni pescado. Por ejemplo, chuletas de frijoles magras. Hablaré en detalle sobre cómo hacerlos en este artículo.
- Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
- Porciones por envase: 10.
Ingredientes
- frijoles secos (blancos o de color) - 250 g;
- sémola - 25 g;
- cebollas - 1 pc .;
- agua - 750 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- pan rallado o harina - 50 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- condimento de curry - 3 g;
- pimienta molida, sal al gusto.
Método de cocción:
- Para que el frijol se ablande, debe remojarse en agua hervida fría durante la noche. Enjuague bien los granos hinchados y envíelos a una cacerola profunda. Verter en agua. Dado que el proceso de hervir las legumbres es bastante largo, la mayor parte del líquido tendrá tiempo para evaporarse. Por eso es importante verter en el tanque de agua no menos de lo indicado en la receta.
- Hervir los frijoles hasta que estén suaves. Tomará alrededor de 1 hora. Sal el agua 5-7 minutos antes de estar listo. Si hace esto antes, los frijoles se pondrán rígidos.
Nota! Sin remojar, los frijoles deben cocinarse durante 4 horas a fuego lento, después de lavarlos. Después de este tiempo, drene el agua, vierta una nueva (mejor hirviendo, pero puede enfriar), sal y cocine durante otros 3-4 minutos después de hervir.
- Drene el líquido del recipiente con frijoles. Deje enfriar el producto.
- Pelar la cebolla de la cebolla, cortarla en cubitos.
- Pon una sartén al fuego, vierte aceite vegetal en ella. Cuando se calienta, coloque rodajas de cebolla en el fondo. Colar hasta que esté suave (el proceso dura unos 10 minutos).
- Pele el ajo y envíelo a la picadora de carne junto con las legumbres.
- Sazone la carne picada con curry, pimienta y sal. Agregue sémola y cebolla. Revuelva hasta que quede suave.
- Cubra la masa resultante con film transparente y reserve durante 20-30 minutos.Este tiempo será requerido para la hinchazón de sémola.
- A partir de la carne picada, forme chuletas redondeadas, de unos 8 cm de diámetro, empanizadas en harina o pan rallado. Sacude el exceso para que no se queme durante la fritura.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén, caliente. Coloque las empanadas de frijoles en el fondo y fríalos a fuego medio bajo una tapa durante 3-5 minutos por cada lado.
El plato terminado se debe servir con verduras, hierbas frescas y su salsa favorita.
Importante! Como una receta magra no implica agregar huevos, las chuletas pueden adherirse al fondo. Para que sean más fáciles de voltear, es recomendable llevar una sartén antiadherente para cocinar.
Los frijoles se combinan con una amplia variedad de productos, como champiñones o papas. Experimentando con la composición de chuletas magras, puede diversificar el menú vegetariano y tratar su hogar con un plato original.
Chuletas de frijoles magras - Receta
Los ingredientes
- 250 g. Frijoles secos (blancos o de color)
- 25 g. Sémola
- 1 pcs Cebollas
- 750 ml Agua
- 2 pcs Cebollino
- 50 g. Pan rallado o harina
- 80 ml Aceite vegetal
- 3 g. Condimento al curry
- al gusto Pimienta molida, sal
Instrucciones paso a paso
- Para que el frijol se ablande, debe remojarse en agua hervida fría durante la noche.. Enjuague bien los granos hinchados y envíelos a una cacerola profunda. Verter en agua. Dado que el proceso de hervir las legumbres es bastante largo, la mayor parte del líquido tendrá tiempo para evaporarse. Por eso es importante verter en el tanque de agua no menos de lo indicado en la receta.
- Hervir los frijoles hasta que estén suaves. Tomará alrededor de 1 hora. Sal el agua 5-7 minutos antes de estar listo. Si hace esto antes, los frijoles se pondrán rígidos.
- Drene el líquido del recipiente con frijoles. Deje enfriar el producto.
- Pelar la cebolla de la cebolla, cortarla en cubitos.
- Pon una sartén al fuego, vierte aceite vegetal en ella. Cuando se calienta, coloque rodajas de cebolla en el fondo. Colar hasta que esté suave (el proceso dura unos 10 minutos).
- Pele el ajo y envíelo a la picadora de carne junto con las legumbres.
- Sazone la carne picada con curry, pimienta y sal. Agregue sémola y cebolla. Revuelva hasta que quede suave.
- Cubra la masa resultante con film transparente y reserve durante 20-30 minutos. Este tiempo será requerido para la hinchazón de sémola.
- A partir de la carne picada, forme chuletas redondeadas, de unos 8 cm de diámetro, empanizadas en harina o pan rallado. Sacude el exceso para que no se queme durante la fritura.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén, caliente. Coloque las empanadas de frijoles en el fondo y fríalos a fuego medio bajo una tapa durante 3-5 minutos por cada lado.
