Rosquillas - 7 recetas caseras

Donuts: una receta para un regalo familiar y querido desde la infancia. ¿Es por eso que, junto con “blancos”, “pasteles”, “empanadas”, apareció el nombre “donas”? Sí, alto en calorías, sí, freír es dañino, pero si a veces vuelves a una infancia buena y despreocupada y te animas con tu amada pastelería, entonces el veneno (como algunos llamarán donas) se convertirá en una cura para el mal humor. Un deseo infantil de crear y actuar ayudará a utilizar rápidamente las calorías adicionales.

Donuts: una receta clásica

Hay varias formas de cocinar rosquillas (tratamiento térmico):

• en el horno, para los seguidores de un estilo de vida saludable y las personas que controlan su figura;
• en una sartén: la forma más tradicional, aunque no la más útil;
• En una olla de cocción lenta, el uso de este dispositivo simplifica enormemente el trabajo de la anfitriona.

Cada uno de estos métodos tiene sus propias características en las proporciones de los ingredientes o en la tecnología misma.

En el horno

Las rosquillas en el horno son pasteles que se pueden llamar un compromiso culinario. También se llaman pseudo rosquillas, ya que solo la forma del anillo es común con los productos habituales fritos en aceite, y la masa se asemeja a una composición de cupcake. Para obtener productos perfectamente redondos, uniformes e idénticos, deberá gastar dinero y comprar un molde especial de metal o silicona.

La masa de rosquilla del horno se amasa de:

• 2 huevos
• 150 g de azúcar;
• 170 ml de kéfir;
• 50 g de mantequilla derretida;
• 3 g de sal;
• 3 g de vainilla en polvo o 5 ml de extracto líquido;
• 14 g de levadura en polvo;
• 220 g de harina.

Cocinar paso a paso:

1. Vierta todos los productos secos y sueltos en un tazón grande. Para que todos los componentes se distribuyan uniformemente en la masa total, debe mezclarlos con un batidor.
2. En otro recipiente, combine los huevos con mantequilla derretida y kéfir caliente en una mezcla completamente homogénea.
3. Para combinar ambas masas, debe obtener una masa a granel, que debe transferirse a una bolsa de repostería o una bolsa de plástico densa, por ejemplo, para congelar.
4. Corte la esquina de la bolsa (bolsa) y llénela con masa para 2/3 de los moldes (el metal debe lubricarse). Donut horno a 200 grados a un color dorado pálido, no cocine demasiado.
5. En los primeros 5 minutos, las rosquillas terminadas deben enfriarse en forma y luego en la rejilla. Para hacer que los pasteles se vean como rosquillas americanas, puede cubrirlos con esmalte y chispas multicolores.

En la sartén

No importa cuán dañinos sean los pasteles fritos, a veces realmente desea olvidarse de las calorías adicionales y disfrutar de deliciosas donas. Si consiente sus pequeñas debilidades gastronómicas, entonces es mejor hacerlo en la cocina de su hogar, cocinando de acuerdo con recetas comprobadas de productos de calidad.

Para las donas clásicas cocinadas en una sartén, debes tomar:

• 225 ml de leche;
• 50 g de azúcar;
• 12 g de levadura seca;
• 2 yemas de huevos de gallina;
• 40 g de mantequilla;
• 50 ml de brandy;
• 2,5 g de sal;
• 400 g de harina.

La secuencia de procesos culinarios:

1. En la leche, cuya temperatura es de 35-40 grados, disuelva el azúcar, bata las yemas, la mantequilla líquida y el coñac con un batidor.
2. Después de verter junto con la harina, previamente tamizada, la sal y la levadura seca. En partes pequeñas, introduce la mezcla de harina en el componente líquido y recoge todo en una masa suave, que se deja madurar durante una hora en calor.
3. Amasar la masa terminada y puede comenzar a cortar anillos: rosquillas. La lámina de masa para las piezas de trabajo no debe ser más gruesa que 2-3 mm.
4. Déle a las piezas de trabajo 10-15 minutos para que se eleven y puede comenzar a freír en aceite vegetal. Para las grasas profundas, cualquier aceite inodoro de origen vegetal debe calentarse a fuego alto a 180 grados; esta es la temperatura óptima y luego reducir la llama a un nivel promedio para que las donas no se quemen.
5. Asegúrese de sacar los productos horneados calientes sobre un sustrato de papel (toalla o servilleta) para que el exceso de grasa se acumule y no se absorba en el producto.

En una olla de cocción lenta

Es muy rápido y conveniente freír donas no en una sartén o en una sartén, sino en una olla de cocción lenta. Gracias al programa apropiado, un asistente inteligente hará todo pronto y tan fácilmente como sea posible desde su menú.

Para hacer rosquillas en una olla de cocción lenta, primero debes amasar la masa de:

• 250 ml de kéfir;
• 50 ml de aceite vegetal refinado;
• 10 g de levadura seca instantánea;
• 100 g de azúcar;
• 3 g de sal;
• 500 g de harina.

Método de horneado:

1. En un recipiente adecuado, combine kéfir y aceite vegetal. Envíe la mezcla resultante al calor un poco tibia.
2. Mezcle los productos a granel restantes en un tazón (o sartén) para preparar la masa. Vierta el kéfir tibio con aceite en la mezcla seca y mezcle cuidadosamente la masa.
3. Después de una hora de diferencia, forme rosquillas. Pueden ser anillos, círculos o simplemente pequeños koloboks.
4. Vierte aceite en el multicooker y lanza la opción "Fry". Cuando el aceite se caliente correctamente, proceda con la cocción directa. Freír una porción de donas tomará unos seis minutos.

Rosquillas de levadura

Las donas de levadura se cocinan más tiempo que otros tipos de masa, pero la suavidad y el aroma de la levadura son incomparables, por lo tanto, muchas amas de casa tienen esta opción como favorita. Y no tenga miedo de trabajar con levadura, solo necesita observar estrictamente las proporciones y actuar de manera consistente.

Ingredientes Esenciales:

• 500 ml de leche;
• 15 g de levadura seca de alta velocidad;
• 100 g de azúcar;
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla;
• 3 g de sal;
• 2-3 g de vainilla;
• 900 g de harina o un poco más.

Amasar la masa y hornear:

1. Vierta la levadura y el azúcar en la leche tibia, disuelva todo bien y déjelo tibio en el lugar hasta que aparezca la espuma de la levadura.
2. Aproximadamente diez minutos después, cuando la espuma aparece en la superficie, vierta los huevos sueltos, la mantequilla derretida en la leche de levadura, agregue sal y vainilla.
3. Después de esto, solo queda revolver la harina. Tan pronto como la masa deja de pegarse a las manos, la masa está lista para más pruebas.
4. La maduración de la masa debe ser de 1,5 horas tibia. Cada media hora, debe aplastarse para que la masa no se escape.
5. Forme una forma enrollando pequeños trozos de masa en tortas planas de un centímetro de grosor y cortando círculos con un agujero en el medio.
6. Los espacios en blanco formados se acuestan un poco mientras se calienta la grasa profunda, y luego se fríen en aceite hirviendo hasta que tengan un color caramelo.
7. Retirar del aceite hirviendo sobre toallas de papel para humedecer el exceso de grasa.

En kéfir

Si desea pasar un tiempo mínimo de cocción, pero obtiene los productos más magníficos, las rosquillas del kéfir ayudarán a los golosos. A menudo, esta receta de donas también se llama Donuts en 15 minutos. Por supuesto, tomará más tiempo hornear, pero aún así el proceso de preparación para la desgracia es simple.

La lista de productos en la prueba:

• 500 ml de kéfir;
• 200 g de azúcar granulada;
• 2 huevos
• 75 ml de aceite vegetal;
• 3 g de sal;
• 7 g de levadura en polvo;
• 500-550 g de harina.

Hornear:

1. Agite los huevos con una batidora o batidora junto con el azúcar hasta que aparezca espuma. Agregue kéfir tibio y aceite vegetal a ellos, revuelva la mezcla para que se vuelva homogénea.
2. Combina la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla seca resultante al componente líquido y amase cuidadosamente la masa. Cuanto más dure este proceso, más magníficas serán las rosquillas.
3. Después de la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar durante un cuarto de hora. Después de eso, puede proceder a la formación de productos y su fritura.

De masa de leche

Exuberante sin levadura se obtienen no solo donas en kéfir, sino también en leche. El secreto principal: es mejor elegir leche casera o almacenar leche con un alto porcentaje de contenido de grasa (superior al 3,5%).

Para prepararlos necesitarás:

• 200 ml de leche;
• 100 ml de agua potable;
• 2 huevos
• 100 g de azúcar;
• 25 g de mantequilla;
• 7 g de levadura en polvo;
• 4 g de vainilla (se puede reemplazar con azúcar de vainilla);
• 480 g de harina tamizada.

Progreso:

1. Vierte leche tibia y agua tibia en los huevos batidos con azúcar y vainilla. Revuelva bien.
2. En la siguiente etapa, la harina mezclada con levadura en polvo debe mezclarse en pequeñas porciones. Cuando sea difícil remover la masa con una cuchara, amasando la masa con las manos, agregue un pequeño trozo de mantequilla suave.
3. La masa terminada no debe pegarse a sus manos. Divídalo en pedazos pequeños, cada uno de ellos enrollado en un moño, en el que luego haga un agujero en el centro, dando a la pieza de trabajo la apariencia de un anillo.
4. En aceite vegetal caliente, fríe las donas en ambos lados hasta que quede crujiente de caramelo. Es muy conveniente invertir pasteles fritos de esta forma con dos tenedores.

Rosquillas de cuajada

Hay muchas recetas para donas de requesón. Se diferencian entre sí, principalmente, en las proporciones de los ingredientes principales. Amantes de la cuajada, cuando la masa no está obstruida con harina, como en la siguiente receta. Si de repente en el proceso de formación de rosquillas resulta que la masa se pega a las manos, debe humedecer un poco las palmas con agua.

Para la prueba de cuajada, debe tomar:

• 500 g de requesón (se puede tomar cualquier contenido de grasa);
• 3 huevos de gallina;
• 50-100 g de azúcar (al gusto);
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 14 g de levadura en polvo;
• 220 g de harina.

Método de cocción:

1. En un tazón para masa, no batir, sino moler los huevos con dos tipos de azúcar y queso cottage. El requesón seco no es superfluo para empujar previamente a través de un tamiz.
2. Ahora, en la masa de cuajada, debe mezclar la harina, combinándola primero con un polvo de hornear para la masa.
3. Moje las bolitas de la masa de cuajada con las manos mojadas. Su diámetro no debe ser más que una nuez.
4. Fríe las rosquillas de requesón en aceite caliente. Los productos terminados aparecerán en grasa profunda y adquirirán un hermoso color dorado.
5. Las donas deben retirarse en una servilleta y, cuando se absorbe el exceso de aceite, para que los pasteles sean más dulces y sabrosos, puede espolvorearlos con polvo dulce.

Golosina de chocolate

Delicadas donas de chocolate en un yogurt con un delicado aroma a canela complementarán perfectamente una taza de café o té. Para darle un poco de jugosidad a la masa, puede cubrirse con glaseado, azúcar blanco en contraste o fondant de chocolate negro a juego.

La composición de la masa de chocolate para donas incluye:

• 560 g de harina premium;
• 300 ml de yogurt blanco sin relleno;
• 180 g de azúcar blanco cristalino;
• 2 huevos de gallina enteros y 1 yema;
• 60 g de mantequilla;
• 50 g de cacao en polvo;
• 3 g de canela;
• 3 g de sal;
• 7 g de levadura en polvo.

Cómo hornear:

1. Vierta todos los productos secos, excepto el azúcar granulada, en un recipiente. Derrita la mantequilla en un microondas o en una estufa, déjela enfriar.
2. Convierte los huevos y la yema con una batidora en una masa exuberante junto con el azúcar. Luego, vertiendo alternativamente yogur y aceite, mezcle estos productos en la mezcla.
3. El siguiente paso es agregar una mezcla de productos a granel y amasar la masa. Para que la masa no se pegue a sus manos, es más flexible y obediente, debe retirarse durante una o dos horas en frío para estabilizarse.
4. Divide el bollo en cuatro partes. Cada rollo en una torta plana de un centímetro de grosor, corta rosquillas, círculos de 8 cm de diámetro. Brown en aceite vegetal durante 2-3 minutos por cada lado.

En leche condensada

Puede parecer poco realista para algunos, pero las rosquillas con leche condensada son un plato francés. Cocinarlos es muy simple, por lo que incluso las mujeres más ocupadas podrán mimar a su familia con deliciosos pasteles.

Para cocinar donas en leche condensada debe preparar:

• 4 huevos de gallina;
• 380 g de leche condensada;
• 14 g de levadura en polvo (se puede reemplazar con bicarbonato de sodio);
• 500 g de harina tamizada.

Etapas de cocina:

1. Golpee los huevos en la masa espumosa y esponjosa, vierta cuidadosamente la leche condensada, mientras continúa batiendo la masa con una batidora.
2. Mezcle la mitad de la cantidad de harina indicada en la lista de ingredientes con un polvo de hornear y vierta de una vez los huevos con leche condensada y mezcle.
3. Agregue la harina restante un poco hasta que la masa se vuelva elástica, pero al mismo tiempo alcanzará un poco las manos.
4. Haz donas con él. Su forma puede ser cualquiera: bolas o círculos con un agujero en el medio o sin él. Freír a fuego medio.

Ingredientes para donas

Los pasteles fritos dulces, que yo llamo donas, pueden tener una forma diferente: un anillo con un agujero en el medio, un círculo o una bola. Una fuerte caída de temperatura (desde la temperatura ambiente hasta la temperatura del aceite hirviendo), así como el uso de levadura en polvo y levadura contribuyen a la formación de grandes huecos dentro de los productos, especialmente las dos últimas formas.

Este hecho contribuyó a la aparición de la cocción con todo tipo de rellenos. Dentro de las rosquillas puede encontrar mermelada o mermelada, leche condensada hervida u ordinaria, crema pastelera o crema cuajada, ganache de chocolate negro, leche o blanco.

Para llenar el producto con relleno, debe tomar una jeringa de confitería con la crema seleccionada u otro relleno y convertirla en una dulce "inyección" en el centro de la bola o círculo de rosquilla. El relleno en sí mismo se dispersará al hornear y encontrará vacíos vacíos.

Si no hay una jeringa o bolsa de confitería con la boquilla adecuada en el arsenal de la anfitriona, puede usar la jeringa de veinte cubos sin aguja. Sin embargo, debido al pequeño volumen de la jeringa, el relleno deberá introducirse durante mucho tiempo.

Para los anillos de rosquilla, no se proporciona la introducción del relleno, pero se pueden decorar con glaseado de confitería y chispas multicolores.