Hay muchas formas de formar bollos caseros a partir de levadura y otros tipos de masa. La más fácil de ellas es dividir la masa en trozos del mismo peso, enrollarla en bollos y hornear. ¿Pero cómo hacer pasteles tan simples más sabrosos y más interesantes? Fondant para bollos ayudará, que no solo decora los productos terminados, sino que también les da un sabor afrutado, chocolate, cremoso u otro.
Contenido material:
Bollo clásico de fondant de azúcar
Esta es una receta básica para un dulce de chocolate grueso y plástico, en cuya preparación no se usan espesantes ni colorantes. Puede cubrirlo no solo con bollos, sino también con otros pasteles, como las mujeres de ron. Para decorar bollos caseros con fondant blanco dulce, solo necesita tres componentes:
- 600 g de azúcar;
- 200 ml de agua tibia;
- 15 ml de jugo de limón o vinagre de vino (manzana).
Cocinar fondant de la siguiente manera:
- En una sartén de fondo grueso (en casos extremos, esmaltada), vierta azúcar en agua tibia o incluso caliente. Además, estos productos deben calentarse hasta ebullición con agitación continua.
- Retire la espuma blanca del jarabe hervido, que inevitablemente aparecerá en la superficie.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego moderado hasta que la densidad de la crema agria rara o la muestra en una bola suave. Los titulares de termómetros culinarios deben registrar la temperatura de 117-118 grados.
- Vierta el jugo de limón (vinagre) en el jarabe de azúcar de la consistencia deseada y revuelva.
- Luego enfríe rápidamente en un baño de hielo. Para que en este momento no aparezca una costra en la superficie, los contenidos de la sartén simplemente se rocían con agua fría.
- Luego queda batir el dulce de azúcar en una espesa masa blanca. Esto se puede hacer con una batidora o una espátula de madera común. El batido manual no durará más de 10-15 minutos.Sweet está listo
Si no se usa todo el lápiz labial, entonces sus residuos se pueden almacenar en el refrigerador, y antes del siguiente recubrimiento, calentar un poco en un microondas o en un baño de vapor.
Decoración de chocolate
Incluso los bollos de levadura ordinarios sin coberturas se convertirán en un pastel favorito si los cubre con un dulce de chocolate espeso en la parte superior. Se compone de solo dos ingredientes, pero se debe prestar especial atención a su calidad. El chocolate debe ser real (no glaseado de confitería) con un alto contenido de cacao, y la crema debe tomarse aquellos que sean adecuados para batir. La proporción de los ingredientes necesarios:
- 250 g de chocolate negro;
- 250 g de crema grasa (más del 30%).
Receta de dulce de chocolate paso a paso:
- Picar el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños, que se vierten en un recipiente de un desplazamiento adecuado.
- Ponga la crema en un recipiente refractario al fuego y hierva, pero no deje que hierva. Luego vierta la crema caliente en el chocolate y mezcle todo cuidadosamente hasta que las partículas sólidas se disuelvan por completo.
- A continuación, cubra la mezcla resultante con una película adhesiva y manténgala al menos durante cinco horas en el refrigerador. Batir el fondant frío con una batidora un poco antes de usarlo para el fin previsto.
Como hacer canela
El encantador aroma de la canela no dejará indiferente a ningún amante de la repostería casera. Esta especia se puede agregar a la masa, hacer un relleno para bollos o hacer un dulce de miel con su adición. Para una lección tan sabrosa en casa, necesitará:
- 100 g de azúcar en polvo;
- 80 g de miel de abeja;
- 80 ml de leche;
- 5 g de canela molida.
Algoritmo de cocina:
- Derrita y hierva la leche, el azúcar glas y la miel en un pequeño baño de fuego o agua.
- Tan pronto como la mezcla hierva, debe retirarse inmediatamente de la estufa, tamizar la canela molida a través de un colador y remover.
- Deje reposar el glaseado durante treinta minutos a temperatura ambiente, luego batir un poco con una espátula de madera y puede engrasar los bollos con una capa gruesa.
Dado que el esmalte se convertirá en líquido cuando se caliente, entonces los pasteles ya enfriados deben procesarse para que el recubrimiento no se salga de los bollos.
Rollos de dulce de mermelada
El dulce de azúcar de mermelada tiene una textura espesa y un agradable sabor afrutado. No se desmoronará al cortar bollos, como el azúcar, y su sabor y color dependerán directamente del sabor de la mermelada de la que está hecha. Proporciones de ingredientes:
- 200 g de mermelada;
- 100 g de azúcar;
- 50 g de mantequilla;
- 30 ml de crema agria grasa.
Orden de cocción:
- Cortar la mermelada en trozos pequeños y, junto con el resto de los ingredientes, enviar a derretir en un baño de agua. Para que nada se queme y todas las rodajas de mermelada se disuelvan por completo, el contenido del recipiente debe removerse.
- Después de hervir, el fondant debe hervirse durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que espese. Luego, retírelo del fuego, deje que se enfríe un poco de forma natural y puede proceder al diseño de la repostería casera.
Cocinar con naranjas
Si realiza pequeños cambios en la receta clásica de fondant de azúcar, puede obtener un hermoso glaseado para bollos con sabor a frutas. Para lograr esto, reemplaza el agua en el jarabe con jugo de fruta, por ejemplo, naranja o cereza. Para hacer fondant para muffins de un color melocotón suave con un aroma cítrico, necesitará:
- 300 g de azúcar en polvo;
- 100 ml de jugo de naranja;
- 5 g de ralladura fina.
Progreso:
- Retire la ralladura de una naranja con un rallador con pequeños agujeros. Luego, corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo.
- Vierta el azúcar glas en una olla pequeña y viértalo fresco con jugo de naranja filtrado exprimido. Revuelva esta mezcla hasta que esté suave y hierva el jarabe de fruta en una bola suave hasta que la muestra.
- Después de esto, retire la mezcla del fuego, vierta la ralladura en ella, revuelva y enfríe. Después de esto, solo queda batir el dulce de azúcar con una espátula de madera o silicona gruesa.
De leche en polvo
El dulce de azúcar blanco se puede preparar no solo con un azúcar, agregarle leche en polvo no afectará el color, sino que hará que el sabor de la leche para hornear sea cremoso. La composición de los panecillos de dulce de leche en polvo incluye:
- 20 g de gelatina;
- 200 ml de agua;
- 20 g de azúcar en polvo;
- 40 g de leche en polvo;
- 30 g de mantequilla.
Tecnología de cocina:
- Vierta ½ cantidad de prescripción de agua en gelatina y deje que se sature con humedad durante el tiempo indicado en el paquete, luego disuélvala en un baño o en un microondas.
- Mezcle la leche en polvo con el azúcar en polvo, agregue el agua fría restante y enciéndala. Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante 3-5 minutos.
- Vierta la gelatina derretida en el jarabe de leche retirado del fuego, agregue la mantequilla y bata el dulce de azúcar a fondo hasta que se enfríe y espese.
Fondant cremoso para bollos
Los bollos Cinnabon populares no se pueden imaginar sin fondant crema en la parte superior. Hace que hornear sea aún más tierno y aromático. Para su preparación, son adecuadas variedades de queso crema como Almette, Philadelphia o Mascarpone. Además del queso crema, el dulce de azúcar contiene las siguientes proporciones en las siguientes proporciones:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 100 g de queso crema;
- 50 g de mantequilla;
- 3 g de vainillina;
- 1,5 g de sal.
Cocina
- ¼ batir parte de azúcar en polvo y vainillina junto con mantequilla ablandada hasta que quede esponjoso y blanco.
- Batir el queso crema con una pizca de sal y el resto con azúcar en polvo hasta que quede suave.
- Mezcle ambas masas suavemente con una espátula de silicona, para que el dulce no se exfolie.
- Debe aplicarse sobre bollos aún calientes para que la mantequilla y el queso derretidos hagan que los bollos sean jugosos.
