El producto de los granos de cacao se hizo conocido por los europeos después del descubrimiento de América, pero a lo largo de los siglos pudieron estropear tanto su preparación que el uso del chocolate se convirtió en un concepto controvertido. Los indios hicieron una bebida de frijoles fritos con pimienta, en la que no había absolutamente azúcar, aunque esta civilización lo sabía perfectamente. ¿Es posible encontrar un buen chocolate en estos días que beneficie al cuerpo? Intentemos resolverlo juntos.
Contenido material:
La composición y el contenido calórico del producto.
Lo más importante en la producción de chocolate son los granos de cacao seleccionados. Se entregan a las empresas en bolsas, se clasifican, se eliminan los desechos y luego se fríen. Se selecciona una temperatura de tostado específica para cada variedad de frijol.
Los granos fritos se trituran para hacer un cacao rallado semiacabado, del cual se exprime el aceite y se separa el polvo. Para la producción de chocolate, la mantequilla se mezcla con cacao rallado, se agrega azúcar y se coloca en un molino melanger, que muele la masa.
El chocolate oscuro u oscuro está hecho de cacao rallado, azúcar en polvo y manteca de cacao. El producto lácteo también tiene cacao rallado, pero se ha agregado leche en polvo. El chocolate aireado se hace con una aspiradora.
La composición de estas especies es diferente.
El chocolate amargo u oscuro (100 g) incluye los siguientes componentes:
- proteínas - 6 g;
- carbohidratos - 48 g;
- grasas - 35 g;
- vitaminas (B1, B2, E, PP, niacina);
- macro y microelementos (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Además, 100 g de chocolate negro contienen 539 kcal y casi la mitad de la norma diaria de fibra dietética.
El chocolate con leche es menos útil, tiene una composición ligeramente diferente:
- proteínas - 10 g;
- carbohidratos - 50 g;
- grasas - 35 g;
- vitaminas (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacina);
- macro y microelementos (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g de chocolate con leche contienen 554 kcal, colesterol y una pequeña cantidad de fibra dietética (aproximadamente el 6% de la ingesta diaria). El chocolate blanco no contiene cacao rallado, y atribuirlo a los productos de chocolate es incorrecto.
¿Qué chocolate es bueno para la salud?
Para elegir una barra de chocolate de calidad, debe estudiar la composición en la etiqueta, cuanto más corta sea, mejor. Según los nutricionistas, los beneficios del chocolate negro son más altos que otros tipos. Contiene la cantidad máxima de alcaloides, fibra dietética y menos carbohidratos.
El chocolate de calidad debe tener una fecha de vencimiento en el empaque que sea fácil de leer. Depende de la variedad. El chocolate amargo se almacena durante más tiempo; las baldosas con relleno se estropean más rápido. La vida útil promedio es de 3 meses a 1 año.
El punto de fusión del chocolate corresponde aproximadamente a la temperatura corporal, por lo que puede derretirse en sus manos. El lugar de venta de barras de chocolate y dulces no debe estar caliente. Si no se siguen las reglas sanitarias, el producto puede perder su olor agradable característico o ser dañado por las polillas. Por lo tanto, una condición importante para la adquisición de chocolate de calidad son las condiciones apropiadas para su venta y almacenamiento.
Beneficios para el cuerpo humano.
Los expertos estiman que el chocolate respeta 2/3 de la humanidad. Se cree que este producto mejora instantáneamente el estado de ánimo e incluso trata la depresión. Cuando se usa, se produce un estado de euforia leve. Las propiedades beneficiosas del chocolate blanco no proporcionan tal efecto.
El chocolate tiene un alto contenido de calorías, por lo que no debe involucrarse en él. Los nutricionistas recomiendan comer no más de 20 g por día, distribuyendo uniformemente la porción entre las comidas.
Una barra de chocolate negro (100 g) contiene 1/3 de la norma diaria de magnesio y hierro, 1/5 de la norma de fósforo.
El magnesio participa en la síntesis de proteínas, apoya la salud del sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos, su falta de dieta contribuye al desarrollo de la hipertensión.
El hierro se encuentra en las proteínas y enzimas del cuerpo humano, participa en la saturación de los tejidos con oxígeno. Los signos de falta de este elemento son anemia, fatiga, gastritis.
El fósforo es importante para el metabolismo energético, promueve la mineralización del tejido óseo y los dientes, y mantiene un equilibrio ácido-base. Con la falta de este elemento, se desarrollan anemia y raquitismo.
El chocolate artesanal, que está hecho de granos de cacao elite de alta calidad, es especialmente útil. Contiene 2 veces más antioxidantes que en los azulejos de la tienda.
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Para hombres
El chocolate te ayuda a pensar. Está comprobado que aumenta el nivel de concentración de atención, ayudará a resolver problemas difíciles que requieren velocidad de reacción. El alcaloide de teobromina contenido en el chocolate no permite que la cafeína afecte la presión, y el efecto de estimular el cerebro permanece.
El chocolate se ganó el amor de los hombres por el contenido súper calórico, rápidamente satisface el hambre y repone la fuerza cuando está cansado. Además, los atletas saben que este producto estimula los músculos gracias a la epicatequina presente en él. Ayuda a recuperar tejidos bajo cargas pesadas.
Un hecho interesante Los escaladores que escalaron el Everest en la primavera de 2015 cayeron bajo una lluvia de piedras. Comenzó una erupción volcánica, y se refugiaron en una cueva. Sobrevivieron hasta que llegó la ayuda, gracias a un suministro de chocolate, que estaba entre los productos.
Para mujeres
Los beneficios del chocolate para las mujeres son más notables en la esfera emocional.Este producto ayuda a mantener un buen humor, crea un sentimiento de alegría, satisfacción con la vida e inspiración. Revela los mejores lados femeninos, enfatiza la individualidad y prolonga la juventud.
Está comprobado que el consumo diario de 30 g de chocolate negro reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, lo que conduce a la formación de placas ateroscleróticas y coágulos sanguíneos.
Para el cuerpo del bebé
El chocolate es útil para los niños como una excelente fuente de energía, tan necesaria para la actividad y el crecimiento. Ayudará en la educación que acompaña al niño diariamente en el jardín de infantes y en la escuela. La autoestima y el futuro del bebé dependen de la efectividad del proceso educativo.
El chocolate crea un sentimiento de alegría en el niño, los padres a menudo compran este manjar para fomentar el éxito, los fines de semana y días festivos. Por lo tanto, una barra de chocolate se está convirtiendo en una especie de tradición: un deseo de buena suerte y prosperidad en la vida.
El chocolate en dosis razonables mejora la salud del niño: aumenta la hemoglobina, fortalece los huesos y los dientes, reduce la presión intracraneal, fortalece el sistema inmunológico y mejora el sistema cardiovascular.
Alcance de dulces
Los vendedores y fabricantes con gran poder disfrutan del amor de la gente por el chocolate. Se pone en una amplia variedad de productos: yogures, cuajadas, postres lácteos, batidos, pasteles, mantequilla. Incluso lanzan productos adelgazantes con chocolate.
El chocolate negro mejora el estado de ánimo, normaliza el apetito. Una persona realmente comienza a comer menos después de comer una pequeña cantidad de este postre. Las envolturas de chocolate son muy populares en los salones de belleza.
En la cocina
Para llamarse chocolate, un producto de confitería debe contener al menos 35% de productos de cacao, incluyendo 18% de manteca de cacao y 14% de residuo seco, sin grasa. En el chocolate con leche, respectivamente, se agrega leche.
Para la fabricación de glaseado de chocolate para pasteles, se utiliza cacao en polvo o chocolate amargo oscuro. Hornear es popular cuando se agrega cacao a la masa o crema.
Los especialistas culinarios han creado muchos maravillosos postres de chocolate:
- helado
- galletas y pasteles;
- Pasteles
- malvaviscos, malvaviscos, mermelada recubierta de chocolate;
- albaricoques secos, ciruelas pasas, nueces con chocolate;
- panqueques
- manteca de chocolate;
- dulces con varios rellenos, barras, grageas.
En cosmetología
En muchos salones de belleza, los clientes se engañan al decir cómo el chocolate actúa en el cuerpo durante las envolturas corporales. Promete la quema rápida de grasa, liberación de toxinas y exceso de agua, pérdida de peso. Las esperanzas de una transformación rápida no están justificadas, entonces, ¿por qué este procedimiento no pierde popularidad?
Durante la envoltura, todo el cuerpo se recubre con una pasta de chocolate especial, luego se envuelve con una película y se cubre con una manta. Después de una hora y media, el chocolate se lava. La piel se vuelve aterciopelada, hidratada, huele bien, eso es todo. Y para perder peso, tendrá que ir al gimnasio y seguir una dieta.
Al perder peso
Aquellos que quieran perder peso no deben comer mucho de este producto rico en calorías. Pero a las mujeres se les ocurrió una dieta de chocolate para evitar la estricta prohibición. Dicen que con esa dieta, Uma Thurman arrojó con éxito kilos de más.
De hecho, una "dieta" de este tipo al perder peso le causa un gran daño al cuerpo. Hay una gran carga en el páncreas, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Chocolate durante el embarazo y la lactancia.
Los beneficios y daños para la salud durante el embarazo deben sopesarse cuidadosamente. El chocolate es útil para mujeres embarazadas en pequeñas dosis, no más de 20 g por día. Las contraindicaciones pueden ser enfermedades: diabetes, problemas en las articulaciones, gota y urolitiasis. Debe comer chocolate por la mañana, antes de la cena, para que por la noche no haya problemas para conciliar el sueño.
Durante la lactancia, es mejor abstenerse de chocolate. Puede causar reacciones alérgicas en el bebé, provocar sobreexcitación y cólico.
Posibles daños y contraindicaciones.
Muchas fábricas de chocolate están operando actualmente al borde de la rentabilidad debido a una menor demanda y mayores costos. El control de calidad es de gran importancia, porque los precios de los granos de cacao están creciendo cada año. Primero, veamos por qué el chocolate barato es malo para todos, sin excepción.
Los fabricantes que producen productos con materias primas de cacao de baja calidad tienen la gran tentación de agregar grasas vegetales, edulcorantes, aditivos alimentarios, colorantes químicos a los dulces. En una barra de chocolate barata hay mucha soja, contiene grasas hidro y aceite de palma.
El chocolate barato tiene quitina, que puede causar alergias graves. Estas son partículas de cucarachas tropicales. Vienen a la fábrica con granos de cacao y, al moler las materias primas, entran en el chocolate. El chocolate tiene permitido oficialmente contener hasta un 4% de partículas de insectos.
Dos peligros principales provienen del chocolate barato: alergias de diversa gravedad y problemas gastrointestinales. El chocolate amargo de alta calidad, útil para personas sanas, puede ser dañino para la diabetes, la urolitiasis, la gota y algunas otras enfermedades.
El chocolate es un producto único que puede brindar grandes beneficios al cuerpo solo con una elección razonable y un consumo moderado.
