La espada en la antigüedad era un cultivo de grano popular. Se prepararon excelentes sopas y guarniciones, que resultaron ser muy satisfactorias y sabrosas. Deletreado: qué es, cómo cocinarlo correctamente y qué propiedades tiene, lo consideraremos con más detalle.

Grañones deletreados: ¿qué es?

Hoy se le llama pariente salvaje del trigo. Exteriormente, parece una oreja de color rojo-rojo. Tiene un sabor picante, con una nota dulce y a nuez. Tiene otros nombres: deletreo, bivalvos o kamut.

Los científicos han descubierto que este cultivo no tolera los suelos químicamente contaminados, por lo que se cultiva exclusivamente en tierras ecológicamente limpias. Además, no puede acumular carcinógenos, fertilizantes minerales para cereales y otras plantas y otras sustancias, lo que lo hace aún más atractivo como plato saludable.

Composición y contenido calórico.

Debido a la falta de la capacidad de cruzarse con otras culturas, el espelta pudo mantener su composición en su forma original. Por eso es mucho más útil que las variedades modernas de trigo.

La composición de la ortografía:

  • proteína vegetal en una cantidad de hasta el 37%;
  • vitaminas de los grupos B, PP y E;
  • 18 tipos de aminoácidos;
  • muchos oligoelementos, como hierro, potasio, fósforo, cobre, calcio y otros.

Vale la pena señalar que las sustancias están contenidas no solo en los granos, sino también en su caparazón.

Escanda: los beneficios y daños al cuerpo

Una planta de cereales a menudo se prescribe para diversas enfermedades, como uno de los componentes de un menú saludable.

Pero hay algunas contraindicaciones, por lo que los beneficios y daños de la espelta para el cuerpo deben conocerse antes de su uso.

Beneficios del maíz dos:

  • una fuente de gran cantidad de energía durante el agotamiento por esfuerzo físico;
  • normalización de la función intestinal;
  • profiláctico contra la oncología;
  • normalización de la presión, estado psicológico;
  • reducción de glucosa;
  • efecto beneficioso sobre la condición de la piel, visión, memoria, concentración, atención, capacidad de concebir.

El daño al cuerpo solo es posible si una persona tiene intolerancia al producto. El rechazo del producto en sí mismo radica en la presencia de gluten en los granos, que se encuentra en todos los cereales del género del trigo. La no aceptación de la sustancia se expresa en violación de la digestión: hinchazón, diarrea.

Si toma platos de espelta a pesar de la intolerancia, puede desarrollarse la enfermedad "enfermedad celíaca", de la cual no hay medicamentos efectivos hasta el momento. La única forma de protegerse de una exacerbación de la enfermedad es no comer productos de cereales de trigo.

Los beneficios de perder peso

La opinión de los nutricionistas sobre este tema es unánime: precisamente por el rechazo de tales productos ricos en oligoelementos útiles, las personas modernas tienen muchas enfermedades diferentes. El contenido calórico de los cereales es de 127 kcal, con un alto contenido de proteínas, es muy útil durante los deportes y es muy adecuado para la nutrición dietética.

¿Cómo cocinar cereales?

El grano se usa en varios platos: sopas, salsas, guarniciones en forma pura y con verduras guisadas. Incluso resulta ser buena harina, pero rara vez se usa para hornear: los productos resultan duros y se secan rápidamente. Pero la variante más simple y popular de su preparación es una papilla simple cocinada en agua o leche.

Ofrecemos para consideración algunas recetas simples y sabrosas para platos de dos mazorcas.

Importante! Al elegir, se recomienda no comprar cereales instantáneos. Con mayor frecuencia contienen potenciadores del sabor y varios aditivos sintéticos. Además, debido al tratamiento térmico parcial, ya han perdido algunos de los nutrientes.

Gachas rusas viejas de espelta

La papilla de espelta más común se cocina en el agua. Si le gustan los cereales dulces, puede agregar un poco más de azúcar, enriquecer con trozos de frutas secas, frutas frescas, pasas o nueces, verter un poco de miel antes de servir. O, por el contrario, agregue vegetales guisados, especias, salsa para verter: obtendrá una guarnición satisfactoria y sabrosa para los platos de carne.

  • espelta - 2 vasos;
  • agua - 4 vasos;
  • un cubo de mantequilla;
  • sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno

Cómo cocinar espelta:

  1. Enjuague bien los granos a través de un tamiz o en un recipiente profundo, drenando el agua sucia.
  2. Hervir agua, agregar sal y azúcar, verter espelta y cocinar hasta que esté cocido, revolviendo.
  3. Cuando casi toda el agua se haya absorbido, agregue aceite. Espere hasta que se derrita y mezcle las gachas. Apague cuando no quede agua en el recipiente.

Receta de sopa de cereales

  • pavo - 500 gr;
  • espelta - 50 gr;
  • zanahorias, pimientos verdes búlgaros y cebollas: 1 unidad cada uno;
  • sal - ½ cucharada l (ajustado según las preferencias de sabor);
  • una mezcla de pimientos - una pizca;
  • ajo - 1 diente;
  • tomates - 3 frutas;
  • coliflor - 100 gr;
  • desagüe aceite - 30 gr;
  • verdes opcionales;
  • agua - 1.3-1.5 litros.

Primero, prepare el caldo: enjuague el pavo y bájelo al agua. Desde el momento de la ebullición, cocine por un tercio de hora, sin olvidar recoger la espuma, de lo contrario el caldo se volverá turbio. Deje que la carne se enfríe, luego la desarmamos en porciones y la colocamos nuevamente en el caldo.

A continuación, cocine las verduras: pique la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento en una olla con aceite caliente. Mientras tanto, cortamos las zanahorias en cuartos, la pimienta en un cubo, simplemente separamos el repollo en inflorescencias, pelamos los tomates y los dividimos en un cubo. Poco a poco, a medida que se preparan las verduras, agréguelas a la sartén para saltear y revuelva ocasionalmente.

Deje que las verduras se cuezan unos minutos más, salando y sazonando, mientras lava la espelta. Agregue el cereal a las verduras, cocine por otros cinco minutos y envíe al caldo para obtener carne. Lleve la sopa a ebullición, cocine por cinco minutos, agregue hierbas picadas y apague el fuego después de un par de minutos. Dejar debajo de la tapa durante un tercio de hora.

Cocinar en una olla de cocción lenta con carne.

  • lomo de cerdo sin venas y películas - 1 kg;
  • dos granos - 500 gr;
  • granos de nuez - un vaso;
  • champiñones - 500 gr;
  • zanahorias y cebollas: 1 unidad cada una;
  • desagüe aceite - un par de cucharas;
  • La sal es una mesa. cuchara sin tobogán (ajustar al gusto);
  • agua - 1.5 l.
  • pimienta - té l.
  • laurel

Enjuague la carne, cortada en rodajas pequeñas. Pelar y picar cebollas, champiñones y zanahorias, detalle nueces. Ponga el aceite en el recipiente multicocina, caliente durante un par de minutos en el programa "Freír", ponga verduras, champiñones y nueces. Freír durante unos 10 minutos y, mientras tanto, hervir agua.

Recoja con una cuchara de madera o silicona en un recipiente aparte, vierta agua caliente y sumerja la carne en ella, sal, ponga la lavrushka. Cocine durante 40 minutos en el modo "Sopa", cubierto con una tapa.

El siguiente paso es enjuagar la espelta, poner la carne terminada en el caldo. Junto con el cereal, envíe la pasivación preparada antes. Pepper, activa el modo "Extinción" durante media hora y vuelve a cubrir.

Pasta de espelta adornada

La pasta de espelta no es menos sabrosa que el trigo clásico. De la pasta resulta un excelente acompañamiento, sabroso y saludable.

  • pasta de espelta - 175 gr;
  • agua - 2 l;
  • la sal es un tercio de la mesa. l.
  • desagüe aceite - 30 gr.

Hervir el agua, sumergir la pasta en ella, agregar sal. Espere hasta que el agua hierva nuevamente y detecte durante 10 minutos. Luego se acuesta en un colador, se transfiere al plato principal y se sazona con aceite.

La guarnición está lista. Puede agregar champiñones fritos, platos de pollo o cerdo, verter salsa de maní y espolvorear con hierbas frescas.

Relacionado:Más del autor:

  • Stella

    El sabor es como el arroz integral.