Este producto se valora en diferentes países, está hecho en todas partes de la misma harina, pero su sabor es diferente. Todo depende de la receta y las características de la cocción. Se ha horneado en Rusia desde la antigüedad, pero ¿qué es el pan de hogar? ¿Cómo es diferente de otros pasteles? Aprenderá sobre esto y mucho más en este artículo.
Contenido material:
Pan de hogar: ¿qué es?
Pan de hogar es un nombre ruso que significa que los productos horneados se hacen sin moho. Se convierte en un pan redondo.
La parte inferior de la estufa rusa solía llamarse "debajo", de ahí el nombre.
Le llevó al menos 3 horas calentar el horno. Luego se trasladaron grandes brasas hacia el interior, y se limpiaron las finas cenizas y el polvo con una escoba de abedul. Los panes en una hoja triturada con harina se pusieron en un horno y se hornearon.
Ahora hay muchas posibilidades nuevas para hornear pan. Había máquinas de pan y ollas de barro. En la tienda puedes comprar pan de trigo y centeno. O hornee un pan delicioso y fragante con una corteza dorada en casa por su cuenta.
La composición, el contenido calórico y el valor nutricional del producto.
El pan es un producto alto en calorías. En un pan blanco contiene 265 kcal por 100 g, en centeno 100 kcal menos. El valor nutricional de estos tipos de horneado también es diferente. El valor del pan blanco, a pesar del alto contenido calórico, es que no irrita la mucosa gastrointestinal. Por lo tanto, se le recomienda comer para aquellos que tienen gastritis, úlceras, gastroduodenitis y otras enfermedades.
El valor nutricional del pan está determinado por la energía y el valor biológico de los componentes constituyentes, el contenido de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, sales minerales y otras sustancias útiles.
Todos los tipos de pan son alimentos con carbohidratos.
El líder en el contenido de oligoelementos es el pan de centeno, cuya composición (porción 100 g) incluye la tasa diaria de Mn, la mitad de la tasa de Na, Cl, Fe, Cu, Ph. En el pan blanco más que en el centeno, las proteínas y las vitaminas B, hay selenio y calcio.
Los beneficios y daños del pan de hogar
La historia del pan tiene 15 mil años. La gente tiene muchos buenos proverbios y dichos sobre él. El pan se considera un alimento universal que puede satisfacer la mitad de la necesidad diaria de carbohidratos y un tercio de proteínas. Algunas personas, que comen solo pan y agua, mantienen una buena salud durante muchos años.
El pan integral tiene muchas vitaminas B que protegen el sistema nervioso del estrés. El pan es uno de los alimentos más respetados de todos los tiempos. Ni una sola comida de nuestros antepasados podría prescindir de ella. A muchos se les enseñó en la infancia a cuidar el pan, no a tirarlo.
También hay vitaminas de la juventud en el pan - A y E. Una barra contiene media mesa de Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se y otros elementos minerales.
Hay variedades enriquecidas de pan - en suero con vitaminas y minerales. Cuestan un poco más que los panes comunes, pero los clientes los demandan.
Sin embargo, no todo el pan beneficia al cuerpo. El pan de trigo blanco hecho de harina premium se considera el menos saludable. Después de su uso, el azúcar en la sangre aumenta bruscamente y luego cae bruscamente. Esto exacerba el hambre.
Mucho más útil para aquellos que están en diferentes dietas, cuidando su salud y figura, pan gris o negro. Está hecho de una mezcla de harina de trigo y centeno. El cuerpo lo digiere por más tiempo y, por lo tanto, no siente hambre durante mucho tiempo. Tiene muchas sustancias útiles: oligoelementos, sales minerales, fibra para el buen funcionamiento del intestino.
El pan integral también es bueno para la digestión. Es de color más oscuro que el trigo, con frecuentes granos intercalados. Muchos confunden el pan con cereales y granos integrales. La primera diferencia es que está hecho de harina común, y se le agrega maíz, avena, arroz, centeno, cebada o mijo.
Un rechazo completo de los alimentos con almidón puede provocar depresión, descomposición e irritabilidad. Necesitas comerlo con moderación. La norma diaria es 150 g de pan gris o negro, 1 rebanada por cada comida.
Cómo hornear pan de hogar en casa
- La levadura seca, la miel se disuelven en una taza pequeña y todo se vierte con un líquido tibio. Tamizar la harina en un tazón, poner sal y verter la levadura disuelta. Agregue aceite de oliva o aceite vegetal regular. Amasar la masa.
- Es conveniente amasar con una batidora especial. Haga esto por unos 8 minutos.
- Cuando la masa se vuelve homogénea, se recoge cuidadosamente en un tazón, se coloca en un tazón donde se mezcló, se cubre y se deja crecer. El volumen de la prueba aumenta al menos 2 veces.
- La masa ascendente se mezcla durante varios segundos. Se colocan sobre una tabla espolvoreada con harina, dividida en partes. Se forma una barra de pan de cada pieza.
Los productos formados se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel. En los restaurantes y en la producción, se utiliza un horno de hogar para hornear; en el hogar, un horno.
Receta clásica en el horno.
La receta para hornear propuesta, probada en la práctica y la más simple. La cantidad de cada ingrediente puede reducirse como lo desee.
Productos:
- 1200 ml de agua;
- 45 g de sal;
- 2 kg de harina;
- 100 g de aceite vegetal;
- 50 g de azúcar;
- 30 g de levadura.
Proceso de cocción:
- Mezclar todos los productos de la receta. El agua se precalienta a 40 ° C.
- Amasar la masa, dejarla crecer durante 2 horas en un lugar cálido.
- La masa aumentará de tamaño aproximadamente 3 veces.
- Se divide en partes iguales de 600 g.
- Las manos se forman en el tablero alrededor de panes y hornean.
Cocinar pan de calabaza en una máquina de pan
Este método de preparación es muy conveniente, no necesita amasar la masa muchas veces, controlar el tiempo de cocción: la máquina hará todo por sí misma. Solo queda poner los productos en la proporción correcta.
Completo con cada máquina de pan hay una colección de recetas de varios pasteles. Intenta cocinar uno de los tipos de pan interesantes y saludables con calabaza.
Productos
- 190 ml de agua (t 40 ° C);
- 100 g de calabaza rallada;
- 450 g de harina;
- 1,5 cucharaditas sales;
- 2 cucharadas l azucar
- 2 segundos l leche en polvo
- 1 seg l mantequilla
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 2 cucharaditas levadura seca
- 50 g de semillas de calabaza fritas.
Cocina
- La forma de la máquina de pan se engrasa antes de comenzar a hornear con aceite vegetal.
- Coloque los productos en el orden especificado en la receta.
- Incluye un programa para hornear pan básico.
- Las semillas se agregan después del primer pitido.
- El pan se deja enfriar un poco y se retira del molde.
El pan terminado pesará unos 750 g.
En una olla de cocción lenta
Tal pan con granos de lino y semillas de girasol no se desmorona, resulta con una corteza crujiente y dorada.
Productos:
- 300 ml de agua;
- 1,5 cucharaditas sales;
- 1 cucharada l azucar
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 1,5 cucharaditas levadura
- 400 g de harina 2 grados;
- 1 cucharada l semillas tostadas;
- 1 cucharada l lino
Etapas de cocina:
- La levadura, el azúcar y la sal se disuelven en un líquido tibio.
- Agregue harina, semillas y semillas de lino, aceite.
- Mezcle todo con una espátula de silicona.
- La masa resulta como una papilla espesa, no sólida.
- Se transfiere al recipiente multicocina engrasado y se nivela.
- Seleccione la función "máquina de pan" para que la masa tenga tiempo de salir.
- Después de 3 horas, el pan está listo. El pan de arriba es liviano, pero no da miedo, por dentro estaba bien horneado. Inmediatamente lo obtienen y lo cambian para que se enfríe a la parrilla.
Pan de hogar blanco
Receta de pan blanco al horno
Productos:
- 400 g de harina;
- 150 ml de leche tibia;
- 100 ml de agua;
- 7 g (1 cucharadita) de levadura seca;
- 1/2 cucharada l azucar
- 1/4 art. l sales;
- 2 cucharadas l aceite vegetal
Etapas de cocina:
- La levadura se disuelve en leche tibia. Dejar reposar durante 15 minutos.
- Tamice la harina, agregue levadura, sal, aceite y agua.
- Amasar la masa sobre la mesa durante 5 a 10 minutos para que no se pegue a las manos.
- Se colocan en platos engrasados con aceite vegetal, se colocan en un lugar cálido durante 1 hora. La masa debe aumentar más de dos veces.
- Forma movimientos redondos con movimientos suaves, coloca en una bandeja para hornear engrasada durante 30 minutos.
- Hornee en un horno caliente (200 ° C) hasta que esté cocido, haciendo cortes superiores para permitir que escape el vapor. Para formar una corteza deliciosa en el pan, puede poner un tazón pequeño de agua en el fondo del horno.
- El pan terminado se saca del horno y se cubre con una toalla; déjelo enfriar.
¿Qué significa el pan de hogar en la dieta del hombre moderno? Es difícil dar una respuesta definitiva a esta pregunta. La abundancia de productos ha llevado a una disminución en su papel en la nutrición. Sin embargo, sería bueno recordar las buenas tradiciones de los antepasados, cuando el pan en Rusia era la cabeza de todo.
