Gracias a la salsa espesa y aromática, la pasta ordinaria se puede convertir en un plato gourmet, una obra maestra de la cocina italiana. Los chefs conocen los secretos de cómo, con la ayuda de verduras, queso, carne y especias, se obtiene una salsa para pasta inusualmente sabrosa. El secreto del gusto está en la combinación correcta de productos y especias. Aprender a cocinar mucha salsa increíble es fácil
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Pasta Vegetal Salsa
Los espaguetis comenzaron a preparar una salsa de verduras frescas en el Renacimiento: pasta caliente espolvoreada con albahaca, tomates y ajo. Ahora los chefs italianos conocen muchas recetas para la salsa de verduras: esto es pesto de espinacas con mantequilla y salsa de tomate espesa. Pero la variación más llamativa e interesante es Primavera Pesto, o salsa de pasta de primavera.
Para preparar la salsa necesitarás:
- 2 tomates grandes;
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de maíz enlatado;
- 1 pimiento verde;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 cucharadas de judías verdes;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de condimento de hierbas italianas;
- 1 cucharadita de sal
Primero debes picar finamente los tomates, pimientos y zanahorias. Picar la cebolla en una licuadora hasta que esté espesa. Luego caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue las zanahorias y saltee durante 5 minutos, luego agregue los frijoles y saltee nuevamente durante 5 minutos (fuego lento). A continuación, agregue pimienta y maíz a la sartén, fríalos nuevamente, revolviendo durante 5 minutos. Luego tomates, cebollas, sal, especias. Mezclar todo Queda agregar mantequilla a la salsa, encender el fuego mínimo, cerrarlo con una tapa y dejar que el plato alcance la preparación durante 10 minutos. Después de eso, puede verter cualquier pasta terminada y servir.El riego de verduras para la pasta es una opción ideal para vegetarianos, veganos y personas que llevan un estilo de vida saludable.
Receta De Pollo
La salsa para la pasta de pollo hará que el plato sea abundante y saludable.
La salsa de pollo se cocina muy rápidamente, y esta receta se puede usar cuando necesite cocinar la cena o el almuerzo en poco tiempo.
Para prepararse, necesitará:
- 1 pechuga de pollo;
- 200 gramos de crema agria;
- 100 gramos de queso duro;
- un pequeño manojo de perejil;
- cucharadita (sin tobogán) de sal.
Se tarda 20 minutos en preparar el plato. Primero debe hervir la pasta mientras está hirviendo, en una sartén con lados altos, debe calentar el aceite y freír la pechuga de pollo finamente picada hasta que esté medio cocida. Luego debe agregar crema agria y perejil picado, sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 7 minutos, luego se debe agregar queso rallado. Revuelva el contenido de la sartén, cubra y aún oscurezca el aditivo de pasta durante 5 minutos.
Salsa de tomate y macarrones
Esta salsa es la más común en Italia, si desea obtener no solo pasta, sino también pasta italiana con tomates, use la siguiente receta.
Es necesario tomar:
- 3 tomates grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 2 ramas de albahaca;
- una pizca de orégano seco;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 100 gramos de agua;
- 3 pizcas de sal.
Calienta el aceite y fríe las rodajas de tomate (cubitos pequeños) durante 10 minutos a fuego medio. Luego debe agregar agua, sal, orégano y ajo picado. Guisar la salsa por otros 10 minutos sin tapa y espolvorear con albahaca picada antes de servir. Tal salsa de tomate es mucho más sabrosa y saludable que la salsa de tomate, se prepara de manera muy simple y puede ser hecha incluso por cocineros novatos.
Salsa cremosa de ajo
Los fanáticos de un sabor delicado y cremoso apreciarán esta versión de salsa para pasta.
Para prepararse, necesitará:
- crema no grasa 200 gramos;
- 3 dientes de ajo;
- 100 gramos de queso;
- un pequeño manojo de eneldo;
- una cucharada de harina;
- una cucharada de mantequilla;
- sal al gusto.
Primero debe derretir la mantequilla en una cacerola y freír la harina hasta que esté dorada, luego revuelva constantemente, vierta la crema y deje que la salsa hierva. Luego, debes cortar el ajo con un cuchillo o una prensa especial. Corte el eneldo y agregue estos ingredientes a la olla. La salsa aún debe cocinarse durante 3 minutos, y durante este tiempo debe rallar el queso en un rallador fino y agregarlo a la olla. Después de eso, el fuego en la estufa se puede apagar, revuelva el contenido de la olla y cubra, la salsa cremosa para pasta con ajo debe infundirse durante 10 minutos.
Salsa de macarrones con queso
Este suplemento de pasta se llama "veneciano" y está hecho de dos tipos de queso, crema y jamón. Esta salsa se puede preparar para una cena romántica al estilo italiano.
Para que la salsa de queso para la pasta funcione bien, debe conocer los pequeños secretos de la cocina.
- El queso debe elegirse muy suave y muy duro. Ideal para parmesano y queso feta.
- No se recomienda agregar sal de mesa al plato: el queso creará el sabor deseado.
- Es mejor no usar aceite para la preparación de esta salsa, de lo contrario el plato resultará demasiado gordo y alto en calorías.
Para hacer salsa de queso necesitarás:
- Queso duro (parmesano) 50 gramos;
- Jamón curado en seco 50 gramos;
- Queso blando (queso feta) 50 gramos;
- Crema 40% grasa 100 gramos.
El jamón seco debe cortarse en cubos pequeños, freír en una sartén sin aceite. Es mejor usar una sartén de cerámica o utensilios de cocina recubiertos de teflón. Cuando el jamón se fríe hasta que esté dorado, se debe agregar crema y llevarlo a ebullición. Al mismo tiempo, debe picar finamente el queso feta y agregarlo a la salsa inmediatamente después de que hierva. A continuación, debe reducir el fuego, remover la salsa y agregar el parmesano rallado. El plato está listo, puedes verter espagueti o fettuccine sobre él.
Con champiñones
Para aquellos que no comen carne, puede ofrecer una receta modernizada para salsa veneciana de queso. En lugar de 50 gramos de jamón seco, se pueden agregar 50 gramos de champiñones porcini a la salsa. Al cocinar, puede usar hongos frescos y secos, pero deben remojarse en agua fría y sal 4 horas antes de cocinarlos, y exprimir bien el sustituto. Los champiñones no dan jugo de carne y manteca cuando se fríen, por lo que el blanco se fríe mejor en mantequilla. El resto de la receta no es diferente del clásico.
¿Cómo cocinar con carne picada?
El relleno es un ingrediente favorito de las amas de casa rusas para cocinar salsa para pasta. La opción más común es una combinación de carne picada y pasta de tomate.
La salsa Krasnodar de carne picada con cebolla de tomate es muy sabrosa, además de exótica, con carne picada y piñas en conserva.
Esta receta se puede describir en detalle.
Para prepararse, necesitará:
- 200 gramos de carne picada;
- 200 gramos de rodajas de piña en conserva;
- 2 cucharadas de harina;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- sal al gusto.
Primero debes freír la carne picada (ligeramente salada) en una pequeña cantidad de mantequilla. Luego, la carne picada debe transferirse a un plato y, en el aceite restante, freír la harina hasta que esté dorada. Luego es necesario verter el jugo de las piñas enlatadas en la harina y dejar que la masa hierva, revolviéndola constantemente para que no queden grumos. Luego agregue carne picada frita y rodajas de piña a la sartén. La salsa se puede cerrar con una tapa y dejar cocinar por 10 minutos.
Salsa Bechamel
Bechamel es una salsa francesa blanca hecha de harina, leche y mantequilla. Como salsa para la pasta, puede usar queso Bechamel (con queso), con la adición de rodajas de pepinillos, champiñones o aceitunas. Puede crear una adición a la salsa Bechamel usted mismo y usar una receta clásica de restaurante.
Necesitarás:
- una cucharada de harina;
- cucharada de mantequilla;
- un vaso de leche
- 5 gramos de sal;
- 5 gramos de pimienta negra en polvo.
La harina se debe freír en aceite hasta que esté dorada, agregue la leche (mientras revuelve constantemente la salsa) y deje que hierva. La salsa hirviendo debe ser sal y pimienta. Luego debe cubrir y dejar reposar durante 15 minutos. La salsa Bechamel se puede servir con pasta, tanto fría como caliente.
