Salsa de Cerdo - 9 Recetas

Cada familia tiene su propia receta de la salsa de cerdo. Lo cocinan a menudo y casi cualquier plato de acompañamiento será adecuado. En nuestro país, la carne cocinada de esta manera también se llama gulash. Tratemos de considerar opciones que quizás no haya probado.

Selección de carne

Cabe señalar que la carne de cerdo seleccionada adecuadamente es el garante de un buen plato.

Cuando vaya a la tienda, siempre guíese por las siguientes reglas:

• No tome un producto congelado para evaluar fácilmente su calidad;
• el color y el olor siempre dan pedazos estropeados;
• para salsa, la espalda o el cuello es la mejor opción.

Antes de comenzar a trabajar con carne, corte grandes trozos de grasa, dejando solo una pequeña capa. De lo contrario, el gulash resultará ser muy audaz.

Carne de cerdo en su propio jugo

Esta opción es adecuada para personas que por alguna razón no pueden comer alimentos fritos.

Necesitaremos:

• escápula de cerdo - 700 g;
• hoja de laurel;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.
• hierbas provenzales;
• pimienta de Jamaica
• la sal

Primero, encurtir la carne. Si quieres cocinar un plato no graso, corta el exceso de grasa. Mezcle la carne de cerdo picada en una taza con jugo de limón, condimentos y deje en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora.

Ponemos la carne de cerdo en una sartén con un fondo grueso y ponemos a fuego lento. No es necesario agregar aceite, ya que con el tiempo la carne comenzará a producir jugo, en el que se cocinará. Es recomendable cubrir los platos para evitar la evaporación. Por lo general, suficientes horas para que los trozos de carne se derritan en la boca. El guiso también se prepara de la misma manera.

Salsa de Cerdo con Pasta de Tomate

Se necesita un mínimo de productos para que la cena sea sabrosa y abundante.

Compramos:

• lomo de cerdo - 600 g;
• cebolla
• tocino - 50 g;
• pasta de tomate - 5 cucharadas l.
• Lavrushka
• pimienta de Jamaica
• sal de mesa

Para ablandar la carne, no basta con cocinarla durante mucho tiempo. Lo principal es cortarlo correctamente. Primero, lave toda la pieza y elimine el exceso de agua con una servilleta. Cortar el cerdo con un cuchillo afilado en tiras de 7 por 2 cm a través de las fibras.

Dividimos el tocino en cubos pequeños y a fuego lento derretimos la grasa. Eliminamos los chicharrones, agregamos fuego y bajamos los trozos de carne a la sartén. Tan pronto como aparezca una pequeña corteza, agregue la cebolla en medio aros.

Cuando el asado esté listo, vierta un vaso de agua caliente, ponga la pasta de tomate y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. 10 minutos antes del final, agregue la lavrushka y la sal. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas.

Con zanahorias y cebollas

La salsa de cerdo se prepara con más frecuencia usando verduras. Entonces, a los ingredientes que se describen en la primera receta, agregue 1 zanahoria grande.

Lo siguiente es una cuestión de gustos. El vegetal pelado se puede picar en un rallador grueso o cortar en tiras con un cuchillo. Agréguelo a la sartén siguiendo las cebollas. Además, puede agregar un poco de ajo. Este es el plato que llamamos gulash.

Salsa de carne con harina

Para esta receta necesitamos:

• carne de cerdo - 500 g;
• 5 cucharadas l harina
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo;
• 1 cebolla
• 2 tomates (o reemplazar con pasta de tomate);
• 4 cucharadas l aceite de girasol
• hoja de laurel;
• la sal

Picamos la carne lavada y la enviamos a una sartén caliente con aceite de girasol. Freír hasta que estén crujientes.

En este momento, pique la cebolla pelada y las zanahorias. Enviamos a la carne de cerdo. Apagamos un poco, reduciendo el fuego. Vierta la harina de trigo, revuelva bien con una cuchara.

El tomate se debe escaldar, pelar, rallar o cortar en cubos pequeños. Añadir a otras verduras y freír hasta que estén blandas. Vierta un poco de caldo (si no hay ninguno, luego reemplácelo con agua corriente), mezcle todo, logre la ausencia de grumos y complete el líquido restante.

Ponga la hoja de laurel, la sal y después de media hora de cocción a fuego lento, será posible colocar el plato en platos.

Receta de champiñones

La salsa de carne con champiñones es perfecta para la cena. Un plato fragante se prepara rápidamente y se ve hermoso en la mesa.

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Ingredientes

• champiñones (puede tomar cualquiera) - 300 g;
• la misma cantidad de filete de cerdo;
• zanahorias
• cebollas
• pasta de tomate - 4 cucharadas l.
• harina - 1 cucharada l.
• aceite de girasol
• 1 litro de caldo de champiñones;
• sal y especias.

Necesitamos 2 sartenes para cocinar este gulash: pequeño y con lados altos.

1. Comenzamos, como siempre, con la carne que lavamos, dividimos en tiras iguales y freímos a fuego alto en una sartén grande. Luego dejamos de lado: ella esperará el resto de los productos.
2. Lavamos los hongos con agua corriente, cortamos las áreas dañadas. Puede darles el mismo tamaño, pero con mayor frecuencia se cortan en trozos grandes (para el sabor) y pequeños (para el sabor). Freír en una sartén pequeña con mantequilla durante 5-10 minutos. Lo echamos a la carne.
3. Revuelva la cebolla con zanahorias, agregue harina y pasta de tomate al final. También lo ponemos en una asadera grande y lo llenamos con caldo de champiñones. Si no tiene uno, puede usar carne o simplemente agua caliente con cubos que reemplazarán el caldo.

Después de 10 minutos de cocción, agregue las especias con sal y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

En una olla de cocción lenta

En este gadget prepararemos un verdadero gulash húngaro. En el original, se llama goulash-leves. Traducción literal significa sopa de pastor. Hay muchas recetas en su tierra natal, pero antes de experimentar, usa la versión clásica.

Para la salsa de carne de cerdo en una olla de cocción lenta, tome:

• un pedazo de carne con un hueso pequeño - 0.6 kg;
• papas - 3 tubérculos medianos;
• zanahoria
• tomates - 4 piezas .;
• cebolla
• ajo
• pimiento - 2 piezas .;
• algunas semillas de pimentón y alcaravea;
• aceite de oliva
• verdes
• raíz de apio
• pimientos rojos (no exagere);
• la sal

Para que nada se queme, es mejor preparar todos los productos con anticipación.

1. Cortamos la carne en cubos grandes. El hueso debe cortarse, pero no eliminarse; saturará el caldo.
2. Enjuague y pele las verduras. Puedes cortar en cualquier forma, pero en Hungría no son pequeños.
3. Vierta el aceite de oliva en el recipiente multicocina, deseche la cebolla y comience a trabajar en el modo "Freír". Una vez que obtenga un color dorado, agregue la carne con el hueso. Después de un par de minutos, nos dormimos zanahorias, apio y pimiento. Al abrir la tapa, revuelva constantemente.
4. El siguiente ingrediente serán los tomates. Sería mejor pelarlos, hirviendo desde la tetera.
5. Cuando los tomates se ablanden, cambie el modo a "Estofado" y deje el plato por 15 minutos.
6. Después de este tiempo, vierta agua (aproximadamente 750 ml). Para evitar que la carne se ponga rígida, agregue caldo caliente o agua al asado. Inmediatamente duerma las papas picadas en trozos grandes, ponga todos los condimentos y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. El gulash listo debe espolvorearse con hierbas y dejar reposar por un tiempo.

Salsa cremosa

El delicado color de este plato atrae a la mesa.

Compramos los siguientes productos:

• lomo de cerdo - 0.4 kg;
• cebolla
• crema grasa - 100 ml;
• 2 cucharadas l harina
• 2 dientes de ajo;
• una mezcla de pimientos;
• zira y cúrcuma;
• sal
• ciruelas pasas - 3 piezas;
• aceite de girasol

Freír la cebolla picada a fuego alto, primero por separado, y luego agregar la carne de cerdo con ajo. Por separado, freír la harina en una sartén, en la que volcamos la crema más tarde.

Para evitar bultos, debe hacerlo gradualmente, revolviendo con un batidor.

Cuando la salsa esté un poco hervida, es hora de enviarla a la carne.

Las ciruelas pasas y las especias con sal también se deben poner aquí. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Con crema agria

De la receta descrita anteriormente, retire las ciruelas pasas y el ajo, y reemplace la crema con crema agria. El resto se deja en la misma composición. El proceso de asado y guisado será el mismo.

 

También puede cocinar salsa de cerdo con salsa de crema agria con la adición de champiñones. Se pasan en una sartén separada hasta la mitad y luego se mezclan con el resto de los ingredientes. Los condimentos, como en cualquier otro plato, se pueden cambiar. Esto ya es cuestión del gusto de su familia.

Cocinar a base de leche

Este método de cocción también es popular, especialmente en ausencia de crema o crema agria.

Productos requeridos:

• leche - 1 taza;
• mantequilla - 50 g;
• pulpa de cerdo - 500 g;
• 2 cucharadas l harina
• sal
• Una gota de azúcar y nuez moscada.

Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén profunda y fríe la harina hasta que esté dorada, agrega especias, sal y leche. Llevar a ebullición.

En este momento, en un recipiente aparte con el aceite restante, fríe la carne, que luego debe enviarse a la salsa y cocine durante aproximadamente media hora. Espolvorea la salsa con hierbas frescas si lo deseas.

Nunca use jugo de cítricos y vinagre con productos lácteos, simplemente se rizan bajo la influencia del ácido.

¿Qué guarnición es adecuada para la salsa de cerdo?

No es ningún secreto que la salsa de carne va bien con casi cualquier guarnición.

Su componente líquido (caldo) siempre está fuera de lugar con tales platos:

• papas fritas y machacadas;
• arroz
• pasta
• legumbres
• verduras guisadas

Ahora también está de moda servir una guarnición compleja, que incluye varios tipos de productos. Los expertos culinarios aconsejan servir salsa de cerdo con gachas de trigo sarraceno y pepinos. Esta combinación se considera la más útil.

Goulash se pone en un plato de diferentes maneras. Algunos prefieren verter en el medio del plato, ocultando así la guarnición. Hay una opción cuando se coloca al lado del plato.

No olvide que la forma de cocinar húngara implica la presencia de papas en el plato. Por lo tanto, no vale la pena darle una guarnición por separado.