La carne es una carne sabrosa y saludable, que contiene un mínimo de grasa y una cantidad suficientemente grande de hierro. Sobre esta base, se obtienen excelentes salsas, combinadas con la mayoría de las guarniciones. Cada ama de casa tiene su propia receta de salsa de carne.

Aquellos que han estado involucrados en el arte culinario durante más de un año no deberían explicar cuán importante es observar todas las sutilezas de cocinar este plato. La carne de res es un producto exigente, pero con cierto enfoque, se obtienen rebanadas de carne tierna y una salsa con un sabor rico y brillante.

Salsa de carne - salsa versátil?

Carne de res - da un caldo fuerte. La salsa basada en ella es muy aromática.

Este tipo de carne requiere languidecer a fuego lento.

Durante el proceso de cocción, la cantidad máxima de sabores pasa a la salsa.

La salsa de carne es verdaderamente universal. Va con los acompañamientos más tradicionales. Se puede combinar con diferentes tipos de pastas, puré de papas, arroz, trigo sarraceno y otros cereales, servidos con vegetales guisados.

El plato no solo se volverá más sabroso, sino que también adquirirá jugosidad. Gracias a la versatilidad de la salsa, se satisfarán los gustos de todos los miembros de la familia. Para una salsa, puede servir diferentes guarniciones. Esto ahorrará tiempo cuando personas con diferentes preferencias se reúnan en la mesa.

Estofado de ternera clásico con salsa

Lee también: cómo cocinar gulash de carne con salsa

 

Para el gulash tradicional, debe elegir carne de res pura. No debe haber rayas ni cartílagos. Para preparar una comida para toda la familia, necesita una pieza que pese 500-600 gramos.

La carne debe lavarse con agua fría, sumergirse en toallas de papel o una toalla. Se debe prestar especial atención al método de corte. Para hacer las piezas jugosas, no deben cortarse demasiado pequeñas. La carne se corta a través de las fibras en cubos con un lado de 2 cm.

Pon la carne en una sartén bastante caliente con aceite vegetal. Freímos a fuego alto, sin tapa, revolviendo constantemente. Los cubos deben blanquearse lo más rápido posible. La presencia de un tono claro indicará que la proteína de la carne se ha rizado. Una cáscara densa en la superficie retendrá el jugo dentro. La carne terminará siendo muy tierna.

Durante la fritura, se libera mucho líquido de la carne. Es necesario que todo se evapore, de lo contrario en nuestra salsa habrá pedazos de escamas rizadas.

Agregue la cebolla finamente picada a la carne asada. Este volumen requerirá uno o dos nabos grandes. Freír todos juntos sin tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ablande.

Luego, agregue tres cucharadas de pasta de tomate a la carne. En cambio, puede usar salsa de tomate, pero al final debe reducir la cantidad de especias y sal. Revuelva la masa de carne y tomate correctamente. Mientras se estofan a fuego moderado, prepare la salsa.

Soluble en medio vaso de agua fría, una cucharada de harina. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue dos vasos de líquido. En lugar de agua filtrada, puede usar caldo de carne. La harina debe disolverse por adelantado para que no forme grumos.

Rellene el asado con salsa cocida. Agregamos fuego al máximo. Agregue sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que hierva el plato, luego cubra con una tapa. Ponemos el fuego más pequeño. Estofado durante al menos 1,5 horas. Dejamos el gulash terminado por otros 15 minutos. La salsa infunde, se espesa, adquiere un rico sabor.

Los principales secretos para cocinar un delicioso gulash son los siguientes:

  • utilizamos carne fresca sin películas duras y cartílago;
  • para que las piezas conserven su jugosidad, freírlas previamente;
  • la sal extrae líquido de la carne, por lo que lo agregamos solo al final;
  • la carne es jugosa cuando hierve a fuego lento durante mucho tiempo.

Esperamos que estos consejos lo ayuden a preparar una comida decente.

Goulash de ternera húngara con salsa

 

El gulash húngaro tradicional no es salsa, sino una verdadera sopa. El plato es ligeramente diferente del primero habitual en que resulta más grueso. Pero es completamente independiente y no requiere ningún acompañamiento adicional. Sí, en realidad un gulash húngaro tradicional, esto no es exactamente lo que solíamos decir con esta palabra.

Para preparar una sopa espesa, se requiere más agua, por lo tanto, para enriquecer el caldo, debe agregar un hueso al lomo de carne.

No es necesario tomar solo carne en el hueso. Puede reemplazarlo con una pequeña cantidad de pulpa. Un buen hueso para todo el plato será suficiente.

Lo que se requerirá además de carne de res:

  • cebolla
  • zanahorias grandes;
  • pimiento
  • tomate maduro
  • papas
  • verdes
  • ajo
  • semillas de alcaravea;
  • pimiento rojo
  • granos de pimienta
  • la sal

La sopa se prepara en un recipiente hondo con un fondo grueso. Aquí, freír todos los ingredientes, luego guisar después de agregar agua a un estado de preparación.

Cortamos carne de res con un volumen de medio kilogramo en trozos grandes. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal con la adición de dos cebollas medianas, cortadas en medio anillo. Todo este tiempo el fuego debería ser grande. Para que nada se queme, revolver constantemente.

De las verduras, todavía necesitamos zanahorias grandes y tres pimientos dulces. Los cortamos en cubos y los agregamos a la carne. Estofado como antes a fuego alto.

Los tomates le dan un sabor especial al caldo. Debe elegir maduro, carnoso, con un contenido mínimo de humedad de la fruta. Si no hay ninguno, es mejor reemplazarlo por conservas. Toma cinco tomates grandes y pélalos de la piel.Para pelar los tomates frescos, se vierten con agua hirviendo y se sumergen en agua fría. Coloque los tomates enteros sobre una carne frita encima, o córtelos en trozos grandes.

Agregue un litro y medio de agua caliente y una cucharada de pasta de tomate. Una vez que hierva el caldo, reduzca el fuego al mínimo y deje que la sopa hierva a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos.

Al final de la cocción, ponga tres tubérculos de papas, cortados en cubos, 3-4 dientes de ajo picados, sal, cinco guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una pizca de comino, un poco de pimiento picante.

El plato debe sudar durante aproximadamente media hora. Cuando las papas se ablanden, deje las verduras picadas en el caldo y apague el fuego. Deja que la sopa se prepare.

El sabor del gulash estará muy saturado. Ni la crema agria ni la mayonesa se deben agregar al plato. Gracias a las papas y las verduras, será muy satisfactorio y espeso.

Salsa de carne como en el jardín de infantes

 

Se utiliza un mínimo de condimento para este plato. Es importante freír adecuadamente la carne para obtener una deliciosa salsa de carne.

Tomar una libra de pulpa. Cortamos en cubos no muy delgados. Freír en una sartén con la adición de cebollas y zanahorias. Cortar en dados toda la cebolla. Exprime la mitad de las zanahorias en un rallador.

Vierta aproximadamente medio vaso de agua y cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida. Al final, agrega sal y rellena. La salsa gulash de ternera está hecha de 200 gramos de agua, una cucharada de harina incompleta, la misma cantidad de pasta de tomate y crema agria. Revuelva todo junto y vierta en el asado de carne.

Agregue fuego, deje hervir el caldo. Asegúrese de revolver constantemente para que no se formen grumos. Cuando finalmente todo burbujee, baje el fuego y déjelo debajo de la tapa por otros 10 minutos. Apagar Deliciosa salsa de carne como en la infancia está lista.

Salsa de carne con champiñones

 

¿Cómo cocinar salsa de carne con champiñones? Todo es extremadamente simple. Este plato increíblemente sabroso consiste en una cantidad mínima de comida.

Hay una condición importante. Los ingredientes deben seleccionarse con toda responsabilidad, el resultado final depende de su calidad. La receta incluye un componente tan costoso como la crema, que no vale la pena ahorrar. Necesitaremos un producto de contenido máximo de grasa, al menos 20%.

La masa total de carne de res o ternera es de 400-500 gramos. Lo cortamos en trozos largos y delgados. Agregue media cabeza de cebolla, picada en cubos y fría en una pequeña cantidad de aceite de oliva o girasol. Espolvorea con pimienta negra molida, ponla al gusto.

La carne está un poco frita. Agrégale champiñones. No necesitan ser lavados, solo limpiados. Toma 3-4 champiñones. Raspe la cubierta superior con un cuchillo. Cortar en platos finos y enviar a la carne.

Cerrar la tapa de freír. Pusimos un fuego pequeño. Guisar hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora, agregando agua en el proceso, ya que el jugo se evapora.

Al final, sal y vierta la crema. No deben cubrir completamente la carne. Nuestra cantidad de carne necesitará aproximadamente un vaso de productos lácteos.

La crema no se puede hervir, de lo contrario se estratificarán. Encienda un fuego moderado, revuelva constantemente el plato. La crema se espesa y, tan pronto como comienzan a burbujear, apaga la estufa, cierra la carne con una tapa y déjala por 20 minutos. ¡Hemos obtenido salsa aromática con un delicado sabor cremoso, del que todos estarán encantados!

Estofado de ternera con crema agria

La crema agria con jugo de carne forma una combinación agradable. La carne guisada en un producto lácteo fermentado adquiere una ternura sin precedentes. Incluso tan denso como la carne se vuelve jugosa y suave. Este plato se puede dar a niños a los que no les gusta masticar carne dura.

Toma alrededor de 500 gramos de carne de res. No necesita ser frito por mucho tiempo, es suficiente dejarlo reposar a fuego alto. Agregue la cebolla como lo desee. Aunque sin ella, la salsa es bastante decente. Si todavía ponemos las cebollas, freírlas al principio y luego agregarle carne. La mitad de la cebolla grande será suficiente para nuestra cantidad de carne.

Carne guisada, agréguele crema agria. Cualquier grasa, pero mejor no menos del 15%.4-5 cucharas grandes con un portaobjetos extendido al freír. Puedes verter medio vaso de agua. Mezclar bien Solim Dejar debajo de la tapa hasta que esté listo. Revuelva la carne periódicamente. La salsa de crema agria no es muy líquida, por lo que lo hacemos sin harina.

La cantidad de crema agria se puede cambiar a su discreción. Si queremos más salsa, agregue más. Durante la cocción prolongada, la crema agria perderá su acidez, la salsa adquirirá un sabor delicado.

Estofado de ternera georgiana

La cocina georgiana es del agrado de quienes gustan de un rico sabor rico. Sus platos tradicionales se cocinan con muchas especias. El cilantro o cilantro es una parte integral del plato ofrecido, como muchos otros de esta cocina caucásica.

Goulash en georgiano resulta ser bastante espeso. No hay salsa en su sentido tradicional. Pero al agregar una gran cantidad de tomates, el plato resulta jugoso. Puede mejorar el sabor de cualquier guarnición.

Tome una libra de carne de ternera tierna. Cortar en cubos grandes. Agregue la cebolla, rallada en medio aros. En total, necesitamos dos nabos pequeños.

Ponga la carne en un tazón, agregue y agregue 4 cucharadas grandes de adjika. Amasar la mezcla, dejar marinar durante media hora.

Precaliente una sartén con una pequeña cantidad de aceite. Extiende la marinada fragante y agrega fuego. Después de que la mayor parte del jugo se haya evaporado, agregue un par de dientes de ajo finamente picados a la ternera. No te olvides de revolver constantemente la carne.

Después del ajo, agregue el condimento. Tome una cucharadita de cilantro seco, pimienta negra y lúpulo suneli. Amasar la mezcla nuevamente. Deje debajo de la tapa a fuego lento durante 15-20 minutos.

En una licuadora, muele 4 tomates y ponlos en una sartén. Agregamos fuego. Mezclar Estamos esperando que hierva. Estamos reduciendo. Guisar con carne por otros 30 minutos.

Abra la tapa, agregue el polvo de pimiento picante en la punta del cuchillo, agregue, deje, deje por un par de minutos.

Al final cortamos en cubos dos pimientos dulces multicolores. De cada uno tomamos la mitad. Guisar los pimientos con gulash durante otros 3-5 minutos.

Al final, decoramos con verduras: eneldo y perejil, y nos quedamos dormidos en un caldero común. Revuelva el plato, cierre, apague el fuego. Deje reposar el gulash antes de servir 20 minutos. Cuando finalmente esté listo, puede ponerlo en platos, disfrutando del aroma incomparable.

Salsa de carne de microondas

Curiosamente, la carne también se puede cocinar en el microondas. Con un manejo hábil, también resultará suave y delicioso. Este plato tomará mucho menos tiempo, porque para esto no necesitará freír nada por separado.

Pon todo de una vez en el recipiente de microondas:

  • 500 gramos de ternera, cortada en trozos pequeños;
  • una cebolla pequeña, picada en cubos;
  • dos cucharadas de mantequilla ablandada;
  • dos cucharadas de pasta de tomate;
  • Un par de hojas de laurel.

Sal, pimienta, vierta un vaso de agua. Cubra y envíe al microondas. El plato se cocina a máxima potencia durante 15 minutos.

Lo conseguimos al final de los tiempos. Mezcle y envíe nuevamente al microondas, estableciendo una potencia más baja, reduciéndola en un 30% del máximo. Cocinaremos otros 10 minutos. No abriremos de inmediato. Deja que sea suficiente. De esta manera, puede cocinar rápidamente una simple salsa de carne a la pasta.

Receta de salsa de carne en una multicocina

Este método de cocción requiere casi el mismo esfuerzo que el tradicional. Sin embargo, para aquellos que tienen problemas con la estufa, puede ser útil.

Necesitaremos:

  • 500-700 gramos de carne;
  • cebolla grande
  • dos tomates
  • un pimiento
  • tallo de apio;
  • tres cucharadas de pasta de tomate;
  • dos vasos de agua o caldo;
  • dos dientes de ajo;
  • sal, pimienta al gusto;
  • aceite de cocina para freír.

Cortamos la carne en cubos grandes. Activamos el modo de freír multicocina. Vierte un poco de aceite en el fondo del matorral. Enviamos la carne allí y la cocinamos hasta que cambie el color.

Agregue vegetales picados y picados.Las piezas no deben hacerse demasiado pequeñas, y los tomates se cortan mejor en rodajas grandes.

Freír nuevamente hasta que parte del agua se evapore. Agregue sal, pimienta, ajo machacado y pasta de tomate. Rellenar con agua o caldo. Revuelve el plato. Cierra la tapa. Configuramos el modo "Extinción" y el tiempo es de 1.5-2 horas. Este método de cocción también merece atención. La salsa de carne en una olla de cocción lenta resulta muy digna de probar.

No tengas miedo de cocinar carne de res. Es imposible estropearlo de acuerdo con todas las sutilezas. Después de probar las recetas sugeridas, verá que esta carne puede ser realmente tierna, jugosa y saludable.

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