Aunque el verdadero pilaf ni siquiera se cocina en el horno, sino a fuego abierto o en el horno, hoy en día las amas de casa a menudo hacen este plato oriental en una estufa normal. Resulta un poco diferente, pero no menos sabroso. Para verificar esto personalmente, se propone estudiar varias opciones para pilaf en una sartén.
Contenido material:
Pilaf con pollo en una sartén
Si planea servir el plato presentado a los niños, o si el hogar simplemente prefiere las aves de corral, se recomienda guisar arroz con pechuga de pollo.
Ingredientes Esenciales:
- arroz para pilaf - 0.4 kg;
- filete de pollo - 0.6 kg;
- zanahorias - 0.2 kg;
- cebollas - 0.2 kg;
- especias para pilaf - 2 cucharadas. l.
- sal de mesa - al gusto;
- aceite de girasol para freír;
- eneldo fresco - 10 g;
- cabeza de ajo - 1 pc .;
- pimienta negra al gusto;
- agracejo - 1 cucharada l.
- agua - para pilaf y arroz al vapor.
Receta paso a paso:
- Enjuague varias veces, luego vierta agua hirviendo sobre él. Dejar bajo cubierta. Durante media hora, mientras el cereal está humeante, pele las verduras.
- Ahora pica la cebolla y frota las zanahorias. Vierte un par de cucharadas de aceite en una sartén con paredes gruesas y fondo. Recocer y luego inyectar las verduras preparadas.
- Fría por unos minutos, luego de lo cual ingrese el pollo cortado en cubitos. Cocine hasta que esté completamente blanco.
- En la siguiente etapa, espolvorea la fritura con pimienta, la mitad de las especias para pilaf y sal. Vierta el arroz encima, por debajo del cual es necesario drenar el agua enfriada. Nivelar la superficie.
- Agregue la segunda parte de las especias y todo el agracejo. Sal de nuevo. Inserte y triture la cabeza de ajo en el medio.
- Vierta dentro del agua, que debe cubrir los granos por un par de centímetros. Cubra la sartén con una toalla delgada y limpia. Coloque una tapa con un agujero en la parte superior. Ponte el anillo del medio.
- Guisar pilaf con pollo en una sartén durante aproximadamente media hora. Luego retire la tapa con una toalla y mezcle suavemente el arroz con el resto de los ingredientes, agregando eneldo picado. Agregue un poco de agua si es necesario.
- Deje el plato a fuego mínimo hasta que el arroz esté completamente cocido.
Es muy importante no verter agua, de lo contrario el pilaf con pollo se convertirá en gachas. Por lo tanto, es mejor agregarlo en 2-3 etapas, determinando la necesidad de este procedimiento "a simple vista".
Como cocinar con estofado
En ausencia de tiempo, está permitido hacer pilaf en una sartén con un estofado de carne comprado o cerrado para el invierno con sus propias manos. ¡Será increíblemente delicioso!
Para hacer pilaf, necesitas:
- estofado - 1 kg;
- arroz oblongo - 450-500 g;
- agua - para cereales y pilaf;
- sal / especias;
- zanahorias y cebollas - 190 g cada una;
- aceite (vegetal) - 1 cucharada l.
- ajo - 6-7 dientes;
- agracejo - opcional.
Instrucciones paso a paso:
- Vierte el arroz lavado en un tazón, donde se cuece al vapor durante media hora con agua hirviendo. En este momento, fríe las cebollas y zanahorias picadas en aceite en el fondo del caldero.
- Después de 3-4 minutos agregue el estofado (cerdo o ternera). Barajar Ahora drene el agua del tazón de arroz y luego mueva los granos infundidos para asarlos.
- Agregue especias para pilaf, agracejo y sal.
- Introducir aproximadamente 3 tazas de agua. Al final, coloca unos dientes de ajo. Establezca la temperatura promedio cubriendo la sartén con una toalla de waffle.
- Guisar pilaf durante unos 30-40 minutos, después de lo cual mezclar todo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave, agregando suficiente agua si es necesario.
Si la carne en el frasco está picada en trozos grandes, se recomienda cortarla en trozos más pequeños. Y si hay mucha grasa dentro del guiso, entonces es mejor freír las verduras, excluyendo el aceite de la receta. De lo contrario, el plato resultará demasiado gordo. ¡Así que descubrimos cómo cocinar con estofado!
Con champiñones
Los cocineros asiáticos nunca agregan hongos al pilaf. Sin embargo, nada le impide probar esta opción con champiñones frescos.
Para cocinar necesitarás:
- pechuga de pollo - 0.5 kg;
- champiñones - 0.5 kg;
- arroz - 0.5 kg;
- aceite vegetal - para freír;
- cebollas y zanahorias frescas - 150 g cada una;
- condimento para pilaf - 1.5 cucharadas. l.
- ajo y sal al gusto;
- agua fría
Receta paso a paso:
- En una sartén de paredes gruesas, fría la cebolla, los champiñones y las zanahorias en aceite caliente. Después de 5-6 minutos, agregue la pechuga de pollo picada con trozos medianos.
- Tan pronto como la carne de ave se ponga blanca por todos lados, vierta el arroz al vapor en agua hirviendo (sin líquido). Introducir condimentos, 2-2.5 tazas de agua y sal.
- Inserte unos dientes de ajo pelados en el cereal.
- Extinga debajo de una toalla, que no permitirá que el líquido se evapore rápidamente, durante 25-30 minutos.
- Revuelva al final, si lo desea, agregue verduras picadas, luego deje el pilaf con la adición de hongos durante otro cuarto de hora antes de la desaparición del agua.
Además de los hongos indicados en la lista, está permitido incluir hongos silvestres en el plato. En este caso, es mejor tomar muestras pequeñas, que se cocinarán más rápido y se verán hermosas en pilaf.
Con carne y ciruelas pasas
Las ciruelas pasas teñen perfectamente el sabor de la carne magra. Por lo tanto, si el pilaf se hace específicamente con este tipo de carne, está permitido intentar cocinar un dulce con la adición de este ingrediente.
Productos requeridos:
- ciruelas pasas - 5-6 piezas;
- carne de res (magra) - 0.5 kg;
- arroz blanco para pilaf - 0.3 kg;
- agua purificada
- aceite de girasol - 1.5 cucharadas l.
- zanahorias y cebollas: 180-185 g cada una;
- condimentos para pilaf - 1-2 cucharadas. l.
- agracejo y ajo - al gusto;
- sal de roca - en pilaf.
La receta de los pasos:
- Freír la cebolla (picada) y las zanahorias (ralladas) en aceite calcinado en el fondo del caldero. Después de 2-4 minutos, coloque los cubos de carne magra dentro.
- Cuando pasen otros 5-6 minutos, complete la capa superior de arroz hervido (sin líquido). Agrega sal. Agregue especias para pilaf, agracejo y ciruelas pasas picadas.
- Vierta 2-3 tazas de agua fría. Coloca unos dientes de ajo.Cubra con un agujero o una toalla limpia.
- Cocine en el quemador durante aproximadamente 30-35 minutos, después de lo cual el pilaf con carne de res y ciruelas pasas es bueno, pero mezcle suavemente.
- Continúe apagando hasta que toda el agua se haya evaporado. Plato insistir.
Las ciruelas pasas tienen un sabor bastante brillante, así que no lo agregue en grandes cantidades. De lo contrario, "bloqueará" el aroma del pilaf en sí mismo, lo cual es inaceptable.
Receta de hogaza de pilaf con carne de cerdo
Los cocineros orientales, dada su afiliación religiosa, no hacen pilaf con carne de cerdo. Sin embargo, si tal opción es aceptable, ¡definitivamente vale la pena cocinarla!
Para preparar un plato, necesitará:
- carne de cerdo mediana en grasa - 600-700 g;
- arroz (blanco) - 500 g;
- cebollas (cebollas) - 150 g;
- condimento "Para pilaf" - 1-1.5 cucharadas. l.
- zanahorias - 150 g;
- mantequilla - para freír;
- agua filtrada
- sal / ajo;
- perejil fresco - en pilaf.
Instrucciones paso a paso:
- En un caldero o en una cacerola adecuada, caliente la mantequilla (unos 40 g), en la que se fríen las cebollas picadas y las zanahorias en mal estado.
- Después de unos minutos, tira los trozos de carne de cerdo. Cocine a la misma temperatura durante unos 5-7 minutos.
- En la siguiente etapa, introduzca la sal de mesa, la mitad del condimento, y luego cubra el asado con arroz hervido en agua hirviendo.
- Ahora vierta en el agua, y también coloque en los granos varios dientes de ajo fresco. Cubra el pilaf de cerdo con una tapa.
- Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora y luego mezcle todos los ingredientes. Vierta el perejil picado. Continúe languideciendo a una temperatura mínima. Después de un cuarto de hora, el arroz con carne estará listo. ¡Aquí hay una receta de pilaf suelto con carne de cerdo!
Para esta opción, la carne de cerdo con hueso es bastante adecuada, por lo que es mejor elegir trozos de carne mediana. Pero el perejil está permitido reemplazar o complementar con otras hierbas frescas.
Cocinar en uzbeko en una sartén de hierro fundido
La última receta es un verdadero pilaf uzbeko, que, sin embargo, se preparará en una sartén de hierro fundido.
Ingredientes Esenciales:
- cordero en el hueso - 1 kg;
- arroz (grano largo) - 0.3 kg;
- cebollas - 0.3 kg;
- grasa - 1/2 taza;
- zanahorias para pilaf - 0.3 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- cilantro, pimiento rojo seco;
- albahaca seca, sal;
- comino molido (zira);
- agua en pilaf.
Receta paso a paso:
- Arroz 2-3 veces, luego vapor en agua hirviendo. En este momento, pela las cebollas de las cáscaras secas. Para moler.
- Agregue grasa (preferiblemente cola gorda) a los utensilios de cocina, que deben calentarse bien. Luego tira la cebolla. Freír hasta el anochecer. Luego, use una cuchara ranurada para obtener un vegetal. Ya no será necesario.
- En la siguiente etapa, tira trozos de cordero sobre el hueso y zanahorias ralladas. No cocine más de 10 minutos, mezcle periódicamente con una espátula.
- Agregue agua, que debe cubrir los ingredientes en el dedo. Reduzca la temperatura de la placa calefactora. Languidecer durante media hora.
- Después del tiempo especificado, ingrese todas las especias: sal, zira, agracejo, cilantro y pimiento rojo. Mezclar suavemente. Vierta el arroz adentro (sin agua turbia, en la cual se infundió el cereal). Nivelar la superficie.
- Vierte agua en el caldero por segunda vez. Esta vez, el líquido debe cubrir el cereal por 3 cm. Coloque dos cabezas de ajo con una cáscara.
- Para cocinar el pilaf en una sartén correctamente, debe cubrirlo con una toalla. Colar hasta que el líquido desaparezca y el arroz esté suave. Aquí hay una receta tan simple paso a paso para un famoso plato oriental en casa.
Se recomienda que todas estas especias se compren en el mercado, donde hay más opciones, y la calidad se puede verificar directamente después de la compra. ¡Entonces cocinar en uzbeko en una sartén de hierro fundido será fácil!
