Plov ha sido durante mucho tiempo una marca gastronómica en muchos países del este, donde se puede encontrar una combinación de carne tierna y un acompañamiento fragante en cualquier festín. Tradicionalmente, este plato contiene cordero bajo en grasa, pero a las amas de casa modernas les gusta cocinar pilaf con carne de res, que es mucho más simple, más rápido y más barato.
Contenido material:
Una receta simple para carne pilaf en una sartén
Si no hay caldero entre los utensilios domésticos, puede cocinar pilaf en una sartén común. Este método tiene varias ventajas: en una sartén, puede cocinar pilaf mucho más rápido, y la carne no pierde su jugo, sino que se vuelve más suave y tierna.
Composición de ingredientes:
- pulpa de res - 500 g;
- arroz de grano largo - 400 g;
- cebolla de nabo - 3 piezas;
- zanahorias dulces - 2 piezas;
- aceite vegetal - 90 ml;
- agua filtrada - 4 cucharadas;
- ajo - 1 cabeza;
- curry - 15 g;
- Lavrushka - 3 piezas;
- zira - 3 g;
- la sal
Para la receta, cualquier tipo de arroz es adecuado, excepto el arroz integral, pero el arroz de grano largo será la mejor solución aromatizante.
Método de cocción:
- Lavamos el arroz y lo dejamos en el agua durante media hora, para que el cereal tome más agua y se cocine más rápido.
- Corte la carne en cubos en porciones y séquela con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
- Pelar las verduras y cortar: zanahorias, en tiras, cebollas, en medios anillos.
- Vierte el aceite en una sartén profunda y fríe trozos de carne durante unos 10 minutos.
- A continuación, agregue la cebolla y revuelva, llévela a la transparencia.
- Vertimos pajitas de zanahoria en la sartén y cocinamos a fuego lento todos los ingredientes durante un par de minutos más.
- Agregue condimentos y ajo a la base de pilaf.
- Vierta todo con agua hirviendo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos para que la carne esté saturada con el olor de los condimentos.
- Vertimos el arroz en la sartén, lo nivelamos para que el cereal esté completamente cubierto de agua.
- Cuando este último esté completamente absorbido por el arroz, deje el pilaf en el fuego durante otros 5 a 8 minutos.
¡Pilaf está listo!
Uzbeko en caldero
El secreto del pilaf más delicioso es su preparación en platos con paredes gruesas. Es por eso que intentan languidecer este plato en calderos, sartenes y ollas de hierro fundido. Como tal opción de cocina, consideraremos pilaf en uzbeko.
Composición de ingredientes:
- carne de res en el hueso - 800 g;
- aceite de girasol - 200 ml;
- cebollas - 400 g;
- arroz - 600 g;
- zanahorias jóvenes - 650 g;
- ajo - 2 cabezas;
- zira, pimienta, sal;
- verdes
Método de cocción:
- Vierte el aceite en el caldero y caliéntalo a una ligera bruma.
- Extendemos rebanadas en porciones en los huesos del caldero y las freímos hasta obtener un ligero "sonrojo".
- Agregue la cebolla cortada en aros y llévela a la suavidad.
- Vierte agua en el caldero para que cubra la carne y cocina la carne durante aproximadamente media hora para que todo el líquido se evapore.
- Fríe la carne por segunda vez. Para hacer esto, déjelo en un caldero a fuego alto durante 2 a 3 minutos. Es necesario que todos los jugos estén "sellados" en la carne.
- Agregue zanahorias a la base de carne, sin remover los ingredientes.
- Después de 5 minutos, mezcle la base de pilaf y fríe las zanahorias durante unos 3 minutos.
- Agregue todos los condimentos, ponga cabezas de ajo enteras y llene el contenido del caldero con agua para que cubra las verduras y la carne.
- Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento bajo una tapa.
- Si después de la muestra la carne está lista, puede proceder a quedarse dormido con arroz. Vierta los granos sobre las verduras y la carne, cúbralos con una capa uniforme. Si no hay suficiente agua (debe ser 1 cm más alta que el arroz), agregue cuidadosamente agua hirviendo al caldero sin alterar la capa de cereal.
- Cuando el agua se ha evaporado por completo, verificamos que el arroz esté listo. Si es suave, lo formamos en una colina en el centro del caldero y lo dejamos por otros 10 minutos debajo de la tapa para que el exceso de líquido finalmente salga del plato.
¡Pilaf está listo!
La receta de pilaf de res consiste en agregar pajitas de zanahoria. Es mejor hacerlo manualmente con un cuchillo. Las zanahorias ralladoras son demasiado delgadas para el pilaf y pierden rápidamente su sabor.
Con champiñones
La combinación de carne con cereales se puede encontrar no solo en la cocina oriental. Por ejemplo, el pilaf con champiñones es un plato tradicional croata. Es cierto que en la receta clásica, se usa carne de venado en lugar de carne de res, pero nadie prohíbe a las amas de casa modernas soñar y usar ingredientes más familiares.
Composición de ingredientes:
- ternera - 500 g;
- arroz de grano largo - 500 g;
- champiñones - 250 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias jóvenes - 2 piezas;
- ajo - cabeza;
- vino blanco - 200 ml;
- Condimentos orientales: comino, cilantro, pimiento rojo picante y pimentón;
- la sal
Método de cocción:
- En un caldero calentamos el aceite vegetal "a una bruma".
- Extendemos en el caldero porciones de ternera y las freímos hasta que estén doradas.
- Agregue la mitad de los aros de cebolla a la carne y llévelos a la suavidad.
- Vierta cuartos de champiñones en el caldero y cocine a fuego lento todo hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Vierte pajitas de zanahoria, especias orientales, ajo y fríe la base de pilaf durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente el contenido del caldero.
- Vierta el vino en un caldero y cocine a fuego lento todo hasta que se evapore por completo debajo de la tapa.
- Luego, coloque los granos en el caldero, llene todo con agua para que el líquido cubra todos los ingredientes. Estofado de pilaf debajo de la tapa,
- Probamos el arroz para la preparación. Si el cereal está blando, apague el fuego y deje el pilaf durante media hora para "descansar". Debe estar saturado con los olores de todos los ingredientes.
¡Pilaf está listo!
Pilaf suelto y sabroso en el horno
Si le gusta la textura suelta del pilaf, es mejor elegir una receta paso a paso para cocinar este plato en el horno.
Con la ayuda de un calentamiento uniforme, el cereal se prepara no debido al líquido caliente al lado, sino debido a la alta temperatura que se mantiene a lo largo del perímetro del caldero. Esto hace que el arroz esté crujiente y tierno.
Composición de ingredientes:
- filete de ternera - 350 g;
- arroz - 300 g;
- zanahorias dulces - 1 pc .;
- aceite de girasol - 20 ml;
- cebollas - 2 piezas .;
- ajo - cabeza;
- condimentos: agracejo, zira, pimiento picante (rojo y negro), pimentón, lavrushka;
- la sal
Método de cocción:
- Freír las rodajas de carne en aceite en un caldero hasta que estén crujientes.
- Mientras la carne está frita, enjuague el arroz y déjelo en agua para que se hinche.
- Luego, llene la cebolla, picada en medio aros en el caldero, y también fría.
- Vierte las pajitas de las zanahorias a los ingredientes y continúa friendo el contenido del caldero.
- Escurra el arroz y viértalo en el caldero.
- Agregue todos los condimentos, ajo, sal al gusto.
- Nivele la superficie del pilaf y llénelo con agua caliente para cubrir todo el contenido.
- Ponemos el caldero en el horno y cocinamos el pilaf durante aproximadamente una hora. Antes de poner el plato para cocinar, el horno debe calentarse a 180 - 200 grados.
- Revisa el arroz para ver si está listo. Si está suave, vuelva a colocar el caldero, ya en el horno, durante 20 minutos.
¡Pilaf está listo!
También puede cocinar pilaf con carne de res en una olla de cocción lenta de acuerdo con esta receta. Esto es muy conveniente, ya que muchos dispositivos tienen un programa para este plato en particular.
Receta original de bulgur con ternera
Bulgur es un cereal relativamente nuevo en nuestro mercado, aunque en la cultura árabe se construye una gran cantidad de platos sobre este producto, incluidas varias variaciones de pilaf.
Composición de ingredientes:
- filete de ternera - 500 g;
- bulgur - 2 vasos;
- cebollas - 2 piezas .;
- zanahorias jóvenes - 2 piezas;
- aceite de girasol - 125 ml;
- ajo - cabeza;
- pimientos dulces y picantes, zira, sal
Método de cocción:
- En aceite caliente en un caldero, freír la carne durante unos 5 minutos. A continuación, nos quedamos dormidos medio aros de cebollas y pajitas de zanahorias. Guisar el contenido del caldero durante otros 10 minutos.
- Vierta agua para que el líquido cubra la superficie de los ingredientes. Introducimos especias y dejamos el caldero debajo de la tapa a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue ajo y duerma bulgur.
- Mezcle el contenido del caldero y agregue agua hirviendo. El agua debe estar justo por encima del nivel de los ingredientes. Guisar el pilaf hasta que esté completamente evaporado.
- Verificamos que la carne y los cereales estén listos. Si todo está en orden, deje el plato debajo de la tapa durante media hora más, de modo que se infunda el bulgur.
¡Pilaf está listo!
El pilaf de res es un plato universal. La carne cocida adecuadamente en combinación con cereales fragantes puede convertirse en la decoración de una fiesta festiva y deleitar a sus seres queridos con su maravilloso sabor.
