El pilaf es uno de los platos orientales más apreciados en todo el mundo. Durante su existencia, la técnica de su preparación se ha vuelto tan diversa que muchas amas de casa simplemente no tienen idea de cómo hacer que las golosinas sean correctas. Es por eso que ha llegado el momento de considerar una receta paso a paso para el pilaf de carne y algunas de sus modificaciones populares.

Pilaf de carne clásica

Un plato tan fragante, abundante, increíblemente hermoso y quebradizo será apropiado para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una fiesta festiva. La técnica de cocinar pilaf es bastante simple, pero aún debes tener en cuenta algunos matices.

Ingredientes

  • carne de res - 550 g;
  • arroz al vapor - 3 cucharadas;
  • aceite de girasol - 200 ml;
  • agua - 1.2 l;
  • ajo - cabeza;
  • cebollas - 350 g;
  • zanahorias - 520 g;
  • zira - ½ cucharadita;
  • agracejo (seco) - ½ cucharadita;
  • pimiento picante - una pizca;
  • pimienta molida - ½ cucharadita;
  • cúrcuma - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita

Etapas de trabajo:

  1. Pica las zanahorias en tiras pequeñas con un cortador de vegetales especial (si lo hay). Cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
  2. La carne se divide en trozos de tamaño mediano.
  3. En un caldero o sartén de hierro fundido, calienta bien el aceite, fríe la carne hasta que aparezca una corteza deliciosa. Agregue verduras, cocine a fuego lento los ingredientes durante 5 minutos (máximo).
  4. Es hora de sazonar el zirvak. Entonces, en Oriente se llama freír con una lista de ciertas especias utilizadas para hacer pilaf (todas enumeradas en la composición). Vierta los ingredientes junto con la sal en el caldero, mezcle. Cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 35-40 minutos.
  5. Vierta el agua, espere hasta que hierva, luego vierta el arroz lavado. Ahora no puede mezclar los componentes del tratamiento hasta el momento de su preparación.
  6. Cubra la composición con una tapa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Después de poner en una papilla una cabeza de ajo ligeramente pelada, recogiendo un poco de sémola con un tobogán. Tomim otros 15 minutos.
  8. Cuando el plato esté listo, retíralo del fuego, mézclalo suavemente, luego envuélvelo y déjalo reposar.

Servimos pilaf caliente con muchas verduras y vegetales.

Consejo! Es mejor usar aceite refinado, ya que en un plato necesita un volumen suficientemente grande.

Cocina uzbeka

Una de las variaciones más populares y respetadas entre los peregrinos de todo el mundo es el pilaf, un plato preparado en uzbeko. La golosina difiere de sus contrapartes en su maravilloso aroma y delicado sabor oriental.

Composición:

  • carne de res - 550 g;
  • arroz - 520 g;
  • cebollas - 510 g;
  • zanahorias - 510 g;
  • aceite vegetal - 175 ml;
  • membrillo - 255 g;
  • zira - 1 cucharadita;
  • ajo - cabeza;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • cúrcuma - 2 cucharaditas;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • agracejo - 15 g;
  • sal - 1 cucharadita

 

Etapas de trabajo:

  1. Tomamos membrillo fresco solo durante la temporada. De lo contrario, tendrá que usar un análogo de fruta enlatada. Cortar las frutas frescas en rodajas, quitar el medio con semillas.
  2. Lavamos el arroz varias veces en agua, limpiamos la carne y la trituramos con rodajas medianas.
  3. Picamos la cebolla con aros finos y las zanahorias con pajitas.
  4. Calentamos el aceite en una cacerola profunda, luego freímos la carne. Tiempo: 8-10 minutos con agitación vigorosa.
  5. Agregue las cebollas y la zira, cocine por 5 minutos. Introducimos zanahorias, cocinamos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Vierta las especias, mezcle, luego combine el aderezo de pilaf con agua. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  7. Ponemos membrillo en la olla después de verter arroz. Agregue el ajo ligeramente pelado (cabeza entera).
  8. El agua debe cubrir el relleno por 1,5 cm. Si no hay suficiente líquido, agregue agua hirviendo. Cubra, cocine por 15-25 minutos.
  9. El plato uzbeko estará listo tan pronto como se haya evaporado toda el agua. Revuelva el pilaf, sirva a la mesa con tomates frescos y cebollas verdes.

Con la adición de hígado y hierbas.

Una combinación muy inusual de ingredientes, como para pilaf, sin embargo, el sabor de la golosina se obtiene original.

Componentes requeridos:

  • carne de res - 320 g;
  • arroz - 1.1 kg;
  • hígado - 320 g;
  • manteca de cerdo - 250 g;
  • cebolla - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 110 ml;
  • aceite de oliva - 30 ml;
  • cilantro o perejil - un manojo;
  • pimienta negra - 1 cucharadita;
  • zira - 1 cucharadita;
  • ajo - cabeza;
  • sal - 1 cucharadita

Etapas de trabajo:

  1. Lavamos el arroz varias veces, lo remojamos durante 45 minutos en agua tibia.
  2. Retire la película del hígado, límpiela. Poner en una sartén con agua, prender fuego. Lo sacamos del tanque en el momento en que hierve la composición. Después de enfriar, corta el hígado en tiras finas.
  3. La manteca se congela en la víspera en el congelador, luego se corta en cubos pequeños.
  4. Para cocinar, necesitará una sartén profunda o caldero. Calienta el aceite en un recipiente, fríe la carne sobre él. Después de 2 minutos, ingrese al hígado, luego agregue la manteca de cerdo.
  5. Freír los componentes con agitación constante. Agregue especias y sal.
  6. Cortar finamente las verduras, enviar al caldero.
  7. Llenar la composición con agua, dejar hervir. Luego agregamos cebolla picada en medio aros y arroz preparado. Vierta el aceite de oliva, agregue agua (si es necesario), cierre la composición con una tapa.
  8. Cuando el contenido del caldero comience a hervir activamente, mezcle los componentes. Continuamos trabajando hasta que todo el líquido se haya evaporado. Después cubrimos el plato con una tapa y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos al mínimo calor.

Pilaf georgiano suelto

Es esta receta de golosinas la que se llama el sabor más fragante e inusual. Intentemos cocinar y verificar.

Componentes necesarios:

  • carne de res –520 g;
  • costillas de cordero - 260 g;
  • arroz - 1 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebolla - 3 piezas;
  • ajo - cabeza;
  • aceite vegetal - 480 ml;
  • pimienta molida - 1 cucharadita;
  • zira - 1 cucharadita;
  • cúrcuma - 1 cucharadita;
  • agracejo - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita;
  • El cilantro es un montón.

Etapas de trabajo:

  1. Como es habitual en Georgia, cocinaremos pilaf de res en un caldero con la adición de costillas de cordero.Calentamos el aceite, freímos las costillas a alta temperatura. Cuando los huesos se oscurezcan, sáquelos, corte la carne de cordero preparada.
  2. Pica las zanahorias en tiras pequeñas y pica las cebollas en medio aros.
  3. Enviamos al caldero la carne picada, la freímos durante 7 minutos. Agregue las verduras, cocine por 5 minutos.
  4. Vierta los condimentos y la carne de cordero, mezcle, cocine a fuego lento durante unos momentos, luego llene la composición con agua.
  5. Cuando comience a hervir, vierta el arroz lavado en varias aguas. El líquido debe cubrirlo 2 cm. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo.
  6. Cuando el agua casi hierve, introducimos la cabeza de ajo en el medio, espolvoreamos con hierbas picadas. Tom debajo de la tapa a fuego lento durante 30 minutos.

Consejo! En lugar de cilantro, puedes usar perejil.

Opción con albaricoques secos y pasas.

Finalmente, considere una receta muy deliciosa sobre cómo hacer pilaf en una olla de cocción lenta hecha de carne de res con la adición de frutas secas.

Composición:

  • arroz - 1 vaso múltiple;
  • carne de res - 500 g;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • sal - ½ cucharadita;
  • albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas, dátiles: 60 g cada uno;
  • cúrcuma - 1 cucharadita;
  • zira - 1 cucharadita;
  • agracejo - 2 cucharaditas

Etapas de trabajo:

  1. Lave las frutas secas, remoje en agua tibia durante 15-20 minutos. Luego corte en tiras finas (excepto las pasas).
  2. Corta la carne en trozos pequeños, corta las zanahorias en tiras.
  3. En una olla de cocción lenta, caliente el aceite usando el modo "Hornear". Fríe la carne durante 15 minutos, luego agregue las zanahorias y las frutas secas. Cocine por 10 minutos. Introducimos arroz suelto lavado, sal, sazonamos con condimentos.
  4. Vierta 2 vasos múltiples de agua, active el programa "Pilaf". Cierre la tapa, espere la señal de sonido.
  5. Después de introducir la cabeza de ajo en el plato, déjelo reposar durante 20 minutos.

Sirva caliente con pimiento picante y ensalada de verano.

Preparar un delicioso pilaf con el sabor oriental correcto es fácil si tiene varias recetas adecuadas en stock. Pruébalo, el resultado te impresionará.

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