Probablemente todos escucharon la palabra sonora "pizza pizza". No se puede hablar de la popularidad de la pizza, ya que la comida deliciosamente deliciosa ha sido durante mucho tiempo el plato favorito de millones de personas en el mundo.
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¿Quién es pizzero?
Pizza o pizza (versión italiana del nombre) es un cocinero que ha recibido capacitación especial y tiene permiso oficial para hacer pizza. La profesión de pizzero (versión en inglés) hoy se considera extremadamente prestigiosa. Y esto no es solo cierto en Italia. Los maestros especializados en la preparación de pizzas tienen demanda en muchas partes del mundo.
Sin embargo, se da preferencia, por supuesto, a aquellos chefs que hayan recibido capacitación o pasantías en Italia. En este país, un plato nacional es tan popular que cada año las personas dedican un verdadero espectáculo festivo a la pizza.
Hacer masa y coberturas no es solo un proceso de creación de alimentos, sino también todo un arte, a partir del cual a menudo se organizan espectáculos reales. En tales eventos, todos pueden mirar el corazón de la cocina y ver cómo los maestros reales manejan sutil y delicadamente la masa.
Historia de profesion
La pizza alguna vez fue considerada la comida de los pobres. En el pastel resultante se colocaron todos los restos de los productos que se podían encontrar en la casa: tomates, partes de jamón, aceitunas, lonchas de queso.
La profesión en sí apareció alrededor del siglo XVII. Luego se usó una palabra similar para una persona que cocinaba pizza y entretenía al público con sus impresionantes trucos de masa.
El primero de los aristócratas probó el plato popular Ferdinard el Primero, el gobernante de Sicilia.Después de visitar la institución de Antonio Testa, el monarca no encontró palabras de admiración por la pizza. Pero su familia se negó rotundamente a intentar hornear. En aquellos días, la masa se amasaba con los pies, por lo que hay productos obtenidos de esta manera, desdeñaban a las personas de origen aristocrático.
Pero la primera persona que recibió oficialmente el título de piceola fue Rafael Esposito de Nápoles. Preparó un producto de lujo que fue del agrado de todos los miembros de una familia noble. Al rey Umberto y a su esposa Margarita les gustó más la opción con tomates, albahaca y mozzarella. La mujer coronada preguntó cuál es el nombre de este plato. La cocinera no estaba perdida y dijo que la llamaron así. Después de eso, esta pizza se hizo conocida como Margarita.
Hoy en día, en muchas pizzerías, los visitantes tienen la oportunidad de presenciar con sus propios ojos cómo se crea el plato ordenado.
Los especialistas en este campo culinario tienen mayor demanda en las grandes ciudades, donde hay muchos restaurantes, cafeterías y pizzerías de cocina italiana. Hoy en día, muchas instituciones que enseñan el arte de cocinar pasteles italianos están abiertas. Está claro que la forma más fácil de obtener dicha capacitación es para las personas que ya tienen una educación básica como cocineras. Por lo tanto, es deseable tomar cursos avanzados de capacitación y reciclaje sobre la base del equipaje culinario recibido previamente.
Una persona que no solo crea pizza, sino que también gestiona el establecimiento, supervisa el trabajo de sus subordinados, compra y verifica productos, se llama pizza pizza de chef.
Habilidades, conocimientos y responsabilidades.
Un verdadero pizzero debe tener un conjunto de habilidades y conocimientos:
- ser capaz de extender la masa hábil, hábil y magistralmente;
- comprende perfectamente todas las opciones para preparar numerosos rellenos;
- fluido en la tecnología de horneado;
- poder elegir y combinar diferentes ingredientes y salsas correctamente;
- tener conceptos y habilidades prácticas para trabajar con equipos de cocina modernos;
- Información propia sobre todas las normas sanitarias.
La profesionalidad de un verdadero maestro solo puede determinarse por el hecho de si puede hacer la pizza perfecta sin escamas y si puede agregar los ingredientes necesarios, por así decirlo, a la vista.
Cualidades importantes de una pizzería
No todas las personas pueden convertirse en especialistas de primera clase.
Para dominar perfectamente esta profesión, debe tener las siguientes cualidades:
- trabajo duro
- gusto artístico;
- excelente ojo
- capacidad de reconocer los más mínimos matices de sabores y aromas;
- infinitamente me encanta cocinar.
Y también debes ser ágil, amigable, tener un sentido del olfato sensible. Es mejor para las personas con enfermedades del sistema musculoesquelético y del sistema nervioso no participar en tales actividades.
Secretos de la pizza perfecta de los fabricantes de pizza italianos
Secretos de Pizzaiolo:
- El secreto principal de una pizza exitosa es la masa preparada correctamente.
- La capa desplegada debe colocarse en una bandeja de horno precalentada.
- En la verdadera pizza italiana no hay salsa de tomate, sino solo una salsa especial a base de tomates, vino blanco, ajo, albahaca y aceite de oliva.
- En el diseño del relleno del plato no se usan más de cuatro ingredientes, y su capa no excede 1 cm.
- Las hojas verdes y las hojas de lechuga se colocan en la superficie del producto terminado antes de servir.
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En Italia, la masa fina y crujiente se prepara con mayor frecuencia, pero en casa puede experimentar y, según sus propias preferencias, obtener un tipo diferente de masa.
