Pizza Margarita recibió el estatus de un verdadero símbolo culinario de su tierra natal de Italia gracias a una combinación exitosa de colores: mozzarella blanca como la nieve, tomates rojos y hojas verdes de albahaca. Es esta combinación la que hace que la pizza sea similar a la bandera italiana. Sin embargo, en todo el mundo, Margarita se enamoró de su gusto. A pesar de la presencia de solo unos pocos ingredientes y coberturas simples, el sabor de la pizza no dejará indiferente a nadie.
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Receta clásica de pizza italiana de margarita
La pizza fue inventada por cocineros italianos a fines del siglo XVIII para el rey Umberto I y su esposa Margarita de Saboya le gustó tanto que la nombraron en honor a este monarca. A pesar de una historia tan larga del plato, puede cocinarlo hoy en cualquier cocina y, tal vez, en cualquier parte del mundo.
Ingredientes Tradicionales: Composición
La receta tradicional de pizza Margherita consiste en hacer masa de levadura, relleno de mozzarella, parmesano, tomate y albahaca. Un poco más de sal, aceite de oliva de alta calidad y aquí es donde termina la composición de los productos de pizza.
En cuanto al queso, ciertamente puede reemplazarlo con algo similar a la mozzarella y el parmesano, pero esta es una gran desviación de la receta clásica. Aquí el parmesano se derrite, se extiende sobre la base, y la mozzarella le da un delicado sabor cremoso. Además, en ningún caso debes pensar que la albahaca seca puede reemplazar a la fresca. Son gustos completamente diferentes y la tradicional "Margarita" necesita hojas frescas y jugosas de albahaca verde y fragante.
Masa de pizza Margarita
La base tradicional se prepara a partir de harina fina de trigo blanco con levadura.La masa terminada después de la cocción debe ser delgada y suave, pero fuerte y elástica: los italianos doblan un trozo de pizza por la mitad y la muerden, por lo que la masa no debe romperse fácilmente.
Los verdaderos fabricantes de pizza hacen girar la masa sobre la cabeza, la estiran con las manos y la convierten en un círculo delgado, perfecto para pizza. Si no tiene tales habilidades, simplemente estire la masa sobre la mesa con las manos hasta el diámetro deseado. No lo enrolle con un rodillo.
Salsa de pizza clásica
Una receta clásica de salsa italiana, untada con un círculo de masa, no implica nada más que tomates, aceite vegetal y especias. Los tomates maduros y jugosos se trituran, se quita la piel y luego se hierven ligeramente con la adición de aceite. Sazone con sal, pimienta y una pizca de azúcar para neutralizar el ácido de los tomates. Cuando se respeta la salsa, y esto toma alrededor de 15 minutos, debe enfriarse, y solo luego verter sobre la masa de pizza.
Una receta simple para horno
Para hacer una Margarita simple pero increíblemente deliciosa, toma:
- 250 g de la mejor harina, que solo puedes comprar;
- 100 ml de agua tibia;
- 1 cucharadita de sal fina;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva de calidad;
- 20 g de levadura seca de panadería;
- 3 piezas de tomates maduros;
- 200 g de mozzarella;
- 50 g de parmesano;
- Hojas de albahaca fresca.
Para comenzar, prepare la masa: diluya la levadura en agua tibia y cuando se dispersen, agregue tres cucharadas de harina. Deje reposar el cóctel de levadura durante media hora y luego vierta el aceite en él, agregue la harina restante y una cucharadita de sal. Amasar la masa, que debe dejarse reposar durante una hora antes de enrollarla y hornearla.
En este momento, prepare la salsa: pele los tomates y pique la pulpa en una licuadora. Coloque los tomates en una cacerola, agregue 3 cucharadas grandes de aceite, especias y hierva la mezcla durante 15 minutos. Enfríe la salsa y luego colóquela sobre un pastel de masa enrollado y extiéndala uniformemente.
Rallar finamente el parmesano y cortar la mozzarella en trozos. Si tomó una mozzarella en escabeche, entonces no necesita cortarla, solo pellizque los trozos y póngalos encima de la salsa. Espolvorear con queso y poner encima de una ramita de albahaca. Coloque la base en el horno, precalentada a 220 grados durante un máximo de 20 minutos. Mire con cuidado, debe hornearse, pero no secarse demasiado.
Pizza "Margarita" en corteza delgada
Cocinar sobre una masa fina y crujiente con salsa, alejándose ligeramente de la versión clásica.
Para la prueba, tome:
- 250 g de harina de trigo blanca fina;
- 150 ml de agua tibia;
- 3,5 g de levadura seca;
- 1 cucharadita de azúcar;
- media cucharadita sales;
- 1 cucharada aceite de oliva
Remojar la levadura y el azúcar en agua. Combine la harina con sal, tamice todo y luego vierta un portaobjetos en el que haga un agujero en forma de volcán. Vierta un cóctel de levadura, luego la mantequilla y un tenedor comienzan a amasar la masa. Cuando los ingredientes secos se mezclan con líquido, comience a amasar la masa con las manos. Enrollar en una bola, engrasar su superficie con aceite, poner en un recipiente y cubrir con una película. Deja que la masa se vaya por 40 minutos.
En este momento, prepare la salsa, para lo cual tome:
- 250 g de tomates en su propio jugo;
- 1 diente de ajo;
- media cucharadita de especias: orégano, albahaca, mejorana y sal.
Hervir los tomates en una sartén hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad. Agregue los condimentos al final y exprima el ajo. Deja que la salsa se enfríe.
Prepare el relleno de:
- 200 g de mozzarella sin sal;
- 2 tomates
Rallar el queso y cortar los tomates con arandelas. Enrolle la masa finamente en un círculo, unte con salsa, espolvoree con queso, ponga los tomates encima y espolvoree un poco más de queso. Hornee por 7 minutos a 230 grados. Como la masa es delgada, no necesita mucho tiempo para hornear.
Cocinar sin levadura
Si no desea cocinar masa de levadura, haga Margarita fresca y sin levadura; no es menos sabrosa, resultará igual de jugosa y fragante.
Para la prueba, tome:
- 1.5 tazas de harina;
- 1 cucharadita de levadura en polvo;
- media cucharadita de sal;
- 100 ml de agua;
- 4 cucharadas de aceite.
Tamice la harina, agregue el polvo de hornear y la sal. Vierte agua y aceite en la harina, amasando la masa. Para un trabajo aún más rápido, puede usar una batidora o un procesador de alimentos que tenga boquillas para amasar. Una máquina de pan también puede ayudar en esto: puede amasar la masa y extenderla con las manos.
El resto de la pizza puede ser clásica: salsa de tomate hervida, queso y albahaca. Hornee la pizza en una masa sin levadura durante 10 minutos a una temperatura de 220 grados.
Como hacer pan de pita en una sartén
Para acelerar el proceso, use masa congelada preparada o incluso pan de pita sin levadura. Puedes cocinar pizza no en el horno, sino en una sartén. Por supuesto, esta receta está lejos de la versión clásica, pero también es muy sabrosa.
Para tomar pizza:
- 1 pita;
- 50 g de queso de salmuera;
- 100 g de pasta de tomate;
- varias hojas de albahaca;
- 2 cucharaditas de tomillo seco;
- sal, pimienta
Pon la sartén al fuego, engrasa con una pequeña cantidad de aceite. Ponga pasta de tomate en pan de pita, ponga rebanadas de queso, por cierto, no es necesario tomar mozzarella. Suluguni se puede usar en esta receta. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta, coloca las hojas de albahaca. Pon el pan de pita en una sartén y fríe durante unos 10 minutos para derretir el queso.
Sirva la pizza preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas inmediatamente después de hornear, mientras esté caliente y el queso esté viscoso y derretido. No lo cocine con anticipación, ya que se enfría, perderá la mitad de su sabor.
