La glicerina alimentaria se usa con mucha frecuencia como ingrediente adicional en el proceso de fabricación de diversos productos. Este suplemento tiene sus propias características que lo hacen atractivo para su uso en la industria alimentaria.
Contenido material:
¿Qué es la glicerina alimentaria?
Muchos ni siquiera saben lo que es, pero son cautelosos, ya que este complemento alimenticio tiene la etiqueta "E". La glicerina (o glicerol) es un líquido claro, ligeramente viscoso, sin olor especial, con un sabor dulce. Esta sustancia, designada como e422, fue obtenida por primera vez hace más de 250 años por científicos suecos. Hoy está aislado de aceites vegetales y grasas animales.
Con un consumo moderado, no tiene ningún efecto negativo en los órganos y sistemas, ya que no tiene propiedades cancerígenas o mutagénicas.
La sustancia también es un producto natural del cuerpo humano, producido durante la descomposición de las grasas de los alimentos. Por lo tanto, en una pequeña dosis, incluso afecta de manera beneficiosa la condición de la membrana mucosa de los órganos internos.
El daño al cuerpo solo puede ocurrir si se apoya demasiado en los productos que contienen este estabilizador. La sustancia puede tener un efecto laxante y causar deshidratación, ya que une las moléculas de agua y las elimina. Sin embargo, esto solo es posible con un mayor uso de un espesante. Pero por si acaso, las personas con enfermedades de los riñones, la vejiga, el corazón, es mejor rechazar los productos que contienen este componente si es posible.
Tipos de sustancia E 422
Además de la glicerina alimentaria, también hay otros tipos: farmacéutico, técnico, dinamita. Se diferencian entre sí en el porcentaje de sustancia pura, la presencia de impurezas adicionales y otras características.
Por ejemplo, un suplemento alimenticio debe estar hecho exclusivamente de una mezcla de aceites y grasas naturales, por lo que su pureza es de al menos el 99%. El contenido máximo de sustancia pura en análogos no supera el 88%.
El uso de aditivos en la industria alimentaria.
La sustancia se usa muy activamente en el proceso de fabricación de productos alimenticios.
Estos son los casos más comunes de su uso:
- Se utiliza como un aditivo que aumenta la viscosidad y la plasticidad de los productos de confitería y dulces;
- la glicerina es indispensable para elastizar la masilla terminada, diluir los colorantes alimentarios y obtener la consistencia óptima;
- agregar a la composición del chocolate ayuda a prevenir la formación de placa blanquecina;
- Gracias a este componente, los licores y otras bebidas alcohólicas adquieren suavidad y dulzura, perdiendo un sabor picante específico;
- el aditivo que forma parte del pan y otras cocciones aumenta su vida útil, hace que los productos sean exuberantes y rosados;
- esta sustancia es indispensable en la producción de chicle;
- Las frutas secas siempre se humedecen con una solución de glicerina antes de ponerlas en el mostrador, ya que esto mejora su apariencia.
Y también este emulsionante hace frente a la tarea de combinar componentes incompatibles, alargar la vida útil de los productos y mejorar su presentación.
La diferencia entre alimentos y farmacia glicerina
La glicerina farmacéutica se usa con mayor frecuencia para la fabricación de una variedad de cremas, pomadas, geles, aceites, velas. A menudo es parte de laxantes y emolientes, pero no es adecuado para comer, ya que su pureza es de aproximadamente 84-88% (en comparación, la pureza del análogo de alimentos no debe ser inferior al 99%). Su alcance es farmacéutico y cosmetológico.
El uso externo de productos a base de glicerol tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel, la suaviza, protege contra factores externos adversos y también ayuda a:
- para curar heridas, abrasiones, cortes;
- aliviar la irritación
- minimizar las erupciones;
- suprimir la hinchazón;
- eliminar inflamación y descamación;
- Prevenir los efectos negativos de las quemaduras.
Podemos decir que ambos tipos de glicerina son necesarios en su industria, pero no pueden intercambiarse, ya que esto solo puede causar daño.
Donde comprar
Las grandes empresas venden este producto al por mayor en latas o barriles espaciosos. Pero una persona común no necesita un desplazamiento tan grande. Comprar glicerina en una pequeña cantidad es bastante problemático, pero en las tiendas en línea es bastante posible. Con mayor frecuencia se puede encontrar en la variedad de puntos de venta que venden productos de panadería. No es difícil comprar productos farmacéuticos en ninguna farmacia.
La sustancia no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Lo principal es elegir un lugar donde la temperatura se mantenga en la región de 7-15 grados de calor. La vida útil máxima es de un año a partir de la fecha de fabricación.
