Las empanadas de acedera son un pastel casero simple, muy sabroso y rápido de preparar. Por lo general, se preparan en primavera o principios de verano, cuando aparecen las primeras verduras frescas en las camas.
Contenido material:
Un poco sobre secretos:
El relleno para tales pasteles puede ser dulce o salado, además, se pueden usar muchos tipos de masa casera o comprada para hornear. En cuanto a la compra de acedera, debe conocer algunas reglas sobre cómo elegirlo.
Qué alazán elegir al comprar:
- Con un color verde brillante y saturado;
- Al realizar una compra, puede arrancar un pequeño trozo de hoja o patas: un aroma agradable con una ligera acidez debe provenir de los verdes;
- La acedera no debe ser dura, de tamaño mediano;
- Las hojas no deben verse afectadas por plagas e insectos, sin basura e insectos;
- Cada folleto en la puesta en marcha no presenta daños;
- No debe comprar acedera y otras verduras en un contenedor; no siempre se puede ver en el interior.
Y finalmente, debe recordarse que este tipo de verduras del tratamiento térmico se reduce en gran medida en volumen, pero resulta un relleno muy sabroso, fresco y fragante durante la cocción.
¿Qué necesitas saber al cocinar acedera?
- Los chefs argumentan con confianza que estos greens no pueden someterse a un tratamiento térmico prolongado;
- Al cocinar, debe usar platos de alta calidad con cerámica u otro recubrimiento protector.
Para reducir el ácido de relleno en el producto terminado, se recomienda agregar una pequeña porción de ingredientes adicionales al alazán. Por ejemplo, usando 1 manojo mediano de acedera, una pizca de pimienta recién molida y 2 huevos duros.
Recetas para hacer pasteles rellenos de acedera:
Si tiene suerte y se ha convertido en el feliz propietario de estas verduras increíblemente sabrosas, entonces elija una receta simple y rápida para hacer pasteles caseros para complacer a usted y a su familia.
Receta con masa de levadura al horno
Definitivamente te gustará el relleno de acedera tierno y jugoso con un sutil toque de sabor a caramelo y masa aireada, y los pasteles resultarán con una corteza dorada.
Lista de productos:
- Harina blanca, buena calidad - 300 gr .;
- Huevo grande - 1 pc .;
- Crema agria grasa - 125 gr .;
- Levadura - 1 cucharadita;
- Aceite (cualquiera) - 65 ml;
- 2 cucharadas de azúcar;
- Acedera - 1 manojo grande y pesado;
- Mantequilla de alta calidad - 65 gr .;
- 1 yema para untar pasteles;
- Un poco de sal al gusto.
Cocinar pasteles:
Para hacer una buena masa de levadura, debe sacar todos los productos del refrigerador con anticipación, y después de amasar, es recomendable encender el horno para que se caliente gradualmente a una temperatura de 180C.
Puede amasar la masa con las manos en un tazón de cocina o usar un aparato especial para cocinar: una máquina de pan.
Es necesario mezclar todos los componentes líquidos, agregar azúcar y sal, levadura, mezclar y agregar harina gradualmente, amasar la masa, que no se adherirá a sus manos. Déjalo a un lado con una toalla. La masa debe subir, después de lo cual debe ser amasada.
Para preparar el relleno, las hojas deben lavarse y secarse completamente, por lo que debe ocuparse de esto con anticipación. Corte las verduras secas, si es posible, no use tallos duros para cocinar.
Precaliente la sartén y derrita la mantequilla, agregue la acedera y espolvoree todo con azúcar, apague ligeramente, hasta que las verduras se asienten. Es bueno enfriar todo, y durante este tiempo la masa se infundirá y descansará.
Divida la masa en trozos en porciones, extiéndala, coloque el relleno jugoso en el centro y pellizque. Acomode las costuras, asegúrese de engrasar la superficie con la yema.
Hornee en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que esté cocido.
Pasteles fritos dulces
Iluminarán perfectamente una cena familiar, y puede servirlos con caldo de pollo o carne, o simplemente tomar un sabroso refrigerio en el verano. ¿Qué se necesitará para hacer pasteles fritos de acedera dulce?
Ingredientes
- Harina de trigo - 250 gr .;
- Levadura seca - 1.5 cucharaditas;
- Un vaso de agua tibia;
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal (cualquiera) - 50 gr .;
- Un gran manojo de acedera.
Cocina
Mezcle la levadura con azúcar granulada (1 cuchara) y agregue agua, es conveniente que esté un poco tibia, pero no caliente. Espere hasta que la "capa" de espuma crezca en la superficie.
Ahora solo queda agregar casi todo el aceite a esta mezcla y, al verter la harina, amasar la masa. Cubra los platos con una toalla húmeda y reserve hasta que queden 2-3 veces.
En una pequeña cantidad de aceite o solo agua, agregue acedera picada, enfríe, sazone el relleno con azúcar, mezcle y deje hasta que el azúcar se disuelva. Si tiene azúcar morena en casa, úsela para rellenar y para obtener masa, resultará aún más sabrosa. Revuelva, y solo queda moldear los pasteles antes de prepararlos.
Espolvorea harina sobre la mesa, extiende la masa y forma pasteles. Puede freírlos a fuego medio en una sartén con una pequeña cantidad de aceite, o verter una cantidad suficiente y hacerlo en una cacerola o cacerola. Tan pronto como aparezca una corteza dorada sobre toda la superficie del pastel, está lista y puede poner la mesa.
Con cebolla verde y huevo
Las empanadas con una mota picante de cebollas verdes, huevos abundantes y verduras aromáticas serán una excelente alternativa a las aburridas tartas de carne o frutas.
Lo que se necesitará para cocinar:
- Tres tazas de harina de trigo;
- 250 gr mantequilla o margarina de buena calidad;
- 3 huevos: 1 en la masa, los 2 restantes para el relleno;
- Un gran manojo de acedera;
- 1 cucharada una cucharada de azúcar granulada;
- Una pizca de sal y pimienta;
- 6 plumas de cebollas verdes;
- 125 gr. crema agria casera;
- Aceite vegetal para engrasar pasteles.
Cocina
Lo primero que debe hacer es preparar la masa: con la adición de crema agria, resulta ser pan dulce. Para hacer esto, en un tazón grande debe mezclar crema agria y un huevo, agregar sal y azúcar, mantequilla ablandada. Revuelva los ingredientes y agregue gradualmente harina, amase una bola elástica de masa, que no debe pegarse a sus manos. Envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador o incluso en un congelador, luego podrá trabajar con él sin problemas.
Hervir los huevos restantes durante 10 minutos, enfriar, pelar y picar finamente. Agregue cebollas verdes finamente picadas.
El relleno de acedera se prepara de manera muy simple: guisa la acedera con la adición de agua o aceite hasta que se ablande, se enfríe y mézclala con los huevos y las cebollas. Sazone el relleno con sal y pimienta.
Enrolle un trozo de masa sobre la superficie de la mesa espolvoreada con harina y forme pasteles para que estén bien apretados y el relleno no se caiga.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga los productos. Precalentar el horno. Las empanadas con cebolla y huevos pueden engrasarse con mantequilla, yema o té dulce fuerte.
Hornee por 20 minutos, el horno se calienta a 180C.
En una sartén sobre una masa sin levadura
Pasteles muy jugosos y originales cocinados en una sartén en una pequeña cantidad de aceite y usando una prueba rápida sin levadura. A tu familia realmente le gustarán, porque cocinarlos es un placer.
Lista de productos:
- 3 tazas de harina de la más alta calidad;
- 1 vaso de kéfir (cualquiera, incluso puedes ayer);
- 1 huevo de gallina grande;
- 30 gr mantequilla para masa;
- Una pizca de bicarbonato de sodio;
- Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
- Un poco de sal y pimienta negra;
- Un gran manojo de acedera;
- Aceite para freír pasteles.
Como cocinar
En un vaso de kéfir, apague el refresco, agregue sal y medio azúcar, un huevo y mantequilla ablandada, por cierto, puede reemplazarlo con buena margarina. Vierta la harina y amase la masa suave, pero elástica.
Para preparar el relleno: pique la acedera lavada, guisarla en mantequilla y azúcar hasta que la arena se disuelva, y las verduras se pongan flojas y disminuyan de volumen.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina, extiende la masa y corta círculos. Extienda el relleno enfriado en ellos, pellizque y ponga en una sartén caliente con aceite vegetal.
Freír durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que aparezca una corteza deliciosa, y luego calentar debajo de la tapa durante 1 minuto.
Relleno de tarta de acedera - Secretos de relleno jugoso
Ya seleccionó una receta con la que desea hacer pasteles, e incluso tiene a mano todos los productos disponibles, pero aún no sabe cuál es el secreto de este horneado. Por supuesto, la masa juega un papel importante, pero el relleno sabroso es mucho más importante. Cuanto más grande sea, más rico será el sabor, pero tampoco vale la pena exagerar demasiado: los productos pueden desmoronarse.
Y no olvide que durante el tratamiento térmico, el volumen inicial de vegetación disminuirá considerablemente. Trate de tener un alazán en reserva para que pueda hacer una porción adicional si la masa permanece.
¡Buena suerte en casa horneando y buen provecho!
