Un regalo favorito de la infancia son los pasteles con repollo frito en una sartén. Fragantes, crujientes, con un relleno suave, satisfarán el hambre entre comidas completas y atraerán a todos los hogares. A pesar del hecho de que muchas personas llaman a estos pasteles como alimentos no útiles, puede y debe darse el gusto periódicamente al hacer varias variaciones de la masa y los ingredientes.
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Empanadas con repollo en una sartén: una receta simple y sabrosa
Una receta rápida para pasteles fritos con repollo complacerá con su simplicidad, ahorro de tiempo y pasteles muy sabrosos al final.
Para la prueba y los ingredientes necesitará:
- harina premium - 500 g;
- suero - 250 ml;
- levadura - 1/3 del paquete;
- agua - 250 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- huevos - 1 pc;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- aceite de girasol - 0.5 l;
- mantequilla - 30 g;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahorias - 1 pc .;
- repollo - 0.5 cabezas;
- pasta de tomate - 1.5 cucharadas;
- especias al gusto
Comience preparando el relleno, que debería enfriarse cuando se acerque la prueba. Para hacer esto, se calienta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén, en la cual las cebollas y zanahorias finamente picadas se rallan en un rallador grueso. Cuando las verduras estén ligeramente fritas, se les debe agregar repollo rallado. El repollo rallado de esta manera será más pequeño que el rallado y atraerá a todos, incluidos los niños. Cuando el último componente esté en la sartén, todo deberá amasarse completamente, cubrir el recipiente con una tapa y reducir el calor.
Para que el repollo no se queme, puede agregar un poco de agua hervida.
Cuando las verduras estén ligeramente cocidas y suaves, vierta la pasta de tomate diluida en agua hervida y agregue sal, azúcar, pimienta y laurel con el tiempo. Verter el relleno terminado en un recipiente adecuado y reservar.
Para la prueba, la harina tamizada se vierte en un recipiente de plástico, se hace una pequeña depresión en el medio y se vierte sal, se agrega un huevo. Por separado, el agua caliente y una crema de queso se diluyen en el tanque, se agrega azúcar y se introduce levadura "viva". En un microondas, se derrite la mantequilla, que se mezcla en la harina junto con el huevo y la sal. La levadura agregada se agrega a continuación. Si es necesario, se agrega harina, pero para que la masa no esté apretada. Al final, agregue aproximadamente 100 ml de aceite de girasol a la masa para que sea más conveniente trabajar con ella. Para acelerar el proceso de elevar la masa, debe ponerla en el microondas, ajustar la temperatura a 160 grados y configurar el temporizador durante 7 minutos. La masa que ha subido varias veces se puede sacar y proceder a freír los pasteles.
Para que la masa durante la cocción no sea pegajosa para tus manos, debes recoger el aceite en un recipiente y sumergir constantemente tus manos allí.
En una sartén, debe recolectar alrededor de 300-400 ml de aceite de girasol, calentar bien y freír los pasteles. Cocidos de acuerdo con esta receta, quedarán crujientes y conservarán su estructura hasta por 5 días.
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Receta de masa de levadura
La levadura para masa de hojaldre se puede tomar tanto "viva" como seca. Con este último, la masa resultará no tan exuberante, sino más crujiente y delgada.
Ingredientes
- harina - 600 g;
- agua tibia - 300 g;
- levadura seca - 1 cucharada;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 30 ml;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 2 cucharaditas
El relleno de repollo se prepara de la misma manera que en la receta anterior. Para preparar la masa, diluya la cantidad requerida de levadura, azúcar y sal en agua tibia. Después de introducir lentamente la harina previamente tamizada. Amasar la masa agregando mantequilla y aceite de girasol al final. Debe amasar hasta que la base de los pasteles se adhiera a sus manos. La masa terminada debe cubrirse con una servilleta y guardarse en un lugar cálido.
Si bien la masa es adecuada, puede comenzar a preparar el relleno, si esto no se ha hecho antes. Al prepararlo, debe amasar periódicamente la masa, que debe elevarse varias veces. Después de eso, se extienden pequeños pasteles de masa sobre una mesa limpia, se coloca el relleno sobre ellos, se forman pasteles. Extiéndelos sobre el aceite caliente con las costuras hacia abajo. Esto ayudará a mantener el relleno dentro de la masa y no dormir lo suficiente al freír.
Empanadas fritas con col de hojaldre
Para aquellos a quienes no les gusta meterse con la masa, una receta para pasteles fritos de hojaldre es adecuada. Debe comprarse con anticipación en la tienda, descongelarse y usarse para preparar pasteles crujientes en una sartén. Los pasteles con repollo al final son pequeños, muy sabrosos y hermosos.
El relleno se puede preparar a partir de chucrut fresco (al gusto). La prueba necesitará alrededor de 0,5 kg.
Antes de descongelar la masa, debe colocarse sobre una mesa y cortarse en 22 rectángulos (no es necesario extenderla).
Cada rectángulo individual debe desplegarse y rellenarse con relleno.
Contrae la base rectangular en la esquina, pellizca los bordes y dales un aspecto hermoso, caminando alrededor del perímetro con un tenedor.
Es necesario freír los pasteles en aceite muy caliente, haciendo un buen fuego debajo de la sartén.
Para que los pasteles estén bien fritos y se vuelvan exuberantes, el primer lado de ellos se fríe debajo de la tapa y el segundo sin él. Servir con cualquier salsa o crema agria con hierbas.
De masa de kéfir
Puede hacer pasteles con repollo fresco rápidamente en una prueba hecha a base de kéfir. La principal ventaja de esta receta es que los productos horneados se almacenarán durante mucho tiempo y no se volverán marrones.
Para la prueba, debe tomar:
- kéfir - 250 ml;
- harina - aproximadamente 650 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- huevos - 2 piezas;
- Azúcar y sal al gusto.
Se debe verter un vaso de kéfir en el recipiente, se deben agregar huevos y todos los demás componentes, excepto la harina. Amasar todo a fondo, introducir gradualmente la harina y amasar la masa. Debe infundirse durante aproximadamente 30 minutos, para que comience la reacción del kéfir con refresco.
De la masa terminada, debe enrollar los rodillos, un poco más gruesos que las albóndigas, cortarlos en trozos en porciones. Cada soen debe extenderse, rellenarse con col y freír en aceite de girasol.
Con chucrut
En la sartén, puede cocinar pasteles con chucrut, que será especialmente relevante en el invierno.
Para el examen debes tomar:
- leche - 250 ml;
- harina - 300 g;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 20 ml;
- chucrut - 300 g.
En la leche caliente, revuelva la levadura con azúcar y espere a que suba. Luego se agregan sal y harina tamizada, se vierte aceite. La masa se amasa y se reserva para insistir en un lugar cálido.
Mientras tanto, el chucrut debe guisarse en una sartén durante 15 minutos, después de exprimir el exceso de jugo. La masa enrollada en pequeños pasteles se llena con repollo, se arrancan los bordes y la pieza de trabajo se envía a la sartén, directamente al aceite calentado.
Receta de huevo
La masa de acuerdo con esta receta se puede preparar en una máquina de pan o amasar a mano.
Para prepararlo, debe abastecerse:
- harina - 600 g;
- agua mineral tibia - 250 ml;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharada;
- levadura seca - 2 cucharaditas
Para el relleno necesitará un repollo pequeño, huevos duros de pollo, cebolla, ajo, sal y especias. Preparar la masa en una máquina de pan es bastante simple llenando el tazón alternativamente con todos los productos y activando el modo deseado.
Mientras se prepara la base, el repollo se pica finamente, la cebolla se corta en cubos y las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Cebollas, zanahorias y repollo se fríen alternativamente en una sartén, se agregan especias y sal. Cocine el repollo debe estar a fuego lento, agregando agua, durante 15 minutos. Al final, agregue un poco de ajo, mezcle y ponga en un tazón. Agregue huevos finamente picados a la col.
Forme bolas con la masa, extiéndalas y llene los pasteles con relleno. Forma un pastel y fríelo en aceite. Los pasteles preparados deben cubrirse con una toalla limpia para que se ablande.
