El primero en los estantes de los mercados y tiendas aparece en verde. Con él, y no con bayas y frutas, se abre la temporada de la nueva cosecha. Sorrel es la primera verdura de primavera y un componente útil de sopas, platos principales y ... horneados. Lo que muchos ni siquiera sospechan, por lo tanto, tal vez, la receta de un pastel de acedera será un descubrimiento para algunas amas de casa.

7 deliciosas recetas de pastel de acedera

Postre y sabroso, a base de hojaldre, a granel, galletas, levadura y de hojaldre puede ser un pastel de acedera. A continuación se recogen opciones interesantes y muy sabrosas: desde levadura clásica hasta la receta para la compra de hojaldre para azafatas novatas.

De hojaldre

 

El pastel con acedera de hojaldre se puede llamar horneado para personas perezosas, ya que no necesita molestarse con la preparación de la base (puede comprarlo en la tienda) y elegir el relleno exclusivamente de acedera y en combinación con otros ingredientes, dulces o no.

Lista de productos recetados:

  • 500 g de hojaldre (mejor masa de levadura);
  • 400 g de acedera;
  • 50 g de mantequilla;
  • 1 huevo
  • 30 ml de leche;
  • 70 g de maní picado.

Hornear en pasos:

  1. Para permitir que dos capas de masa se acuesten un poco en una habitación sobre una mesa, para que sea más fácil trabajar con ellas;
  2. Cuela la acedera verde preparada (lavada y cortada) con una rodaja de mantequilla. Es adecuado a pedido de sal y pimienta (si no es un postre) o agregar azúcar;
  3. Forme un pastel: coloque una capa de hojaldre en el fondo y los lados, coloque el relleno sobre él. Engrase los bordes con un huevo batido con leche (para que la masa se pegue mejor), cubra con un trozo de masa diferente desde arriba, pellizque los bordes;
  4. Haga un par de inyecciones con un tenedor, camine a lo largo de la superficie con un cepillo de silicona humedecido con el huevo restante, espolvoree con maní y hornee en el horno. La duración promedio de este proceso es de 20 minutos.

Receta de masa de levadura

 

Empanadas de acedera hechas con masa de levadura, un clásico de la cocina rústica. Se hornean con pasteles enteros grandes o pasteles pequeños, que son muy convenientes para los niños. Las verduras en el relleno a menudo son adyacentes al ruibarbo o las manzanas dulces.

Para hornear un pastel de levadura de acedera necesitas:

  • 225 ml de leche;
  • 75 g de azúcar;
  • 11 g de levadura instantánea seca;
  • 1 huevo
  • 120 g de aceite;
  • 500 g de harina;
  • 500 g de acedera.

Orden de hornear:

  1. Vierta el azúcar cristalino y la levadura seca instantánea, agregue la leche tibia. Luego inyecte líquido, pero no aceite caliente, e introduzca un huevo crudo. Tamice la cantidad requerida de harina y amase una masa suave, no dura, que debe abordarse al calor durante aproximadamente 45 minutos;
  2. Con un pequeño trozo de mantequilla y azúcar agregada al gusto, guiso limpio y rallado acedera. Los verdes se oscurecerán y disminuirán varias veces en volumen;
  3. Con la mitad de la masa, forre el molde de la torta, ponga el relleno, cierre la masa restante encima con una rejilla y hornee un poco menos de una hora (45-50 minutos) a 190-200 grados.

Pastel de acedera en el horno

Este pastel de gelatina con acedera se considera legítimamente la opción de cocción más rápida.

El proceso de cocción es similar a hornear charlotte, pero en lugar de manzanas, como relleno, son las verduras de buey.

¿Qué es parte del pastel?

  • 5 huevos;
  • 200 g de azúcar;
  • 160 g de harina de trigo;
  • 7 g de levadura en polvo;
  • 200 g de acedera.

Pasos para hornear:

  1. Batir los huevos con un asistente eléctrico, usando una batidora, agregando gradualmente azúcar a la masa de espuma exuberante. Luego cambie la batidora de la batidora a la boquilla para la masa y a bajas velocidades introduzca harina y levadura en polvo;
  2. En el fondo de una forma engrasada y desmontable, mueva la acedera picada y vierta la masa de galletas encima. Cocine a 180 grados para "secar el palillo de dientes".
  3. Los productos horneados refrigerados pueden pulverizarse con azúcar en polvo.

Con acedera y queso

 

Los pasteles sin endulzar con queso y relleno de hendidura son buenos tanto "solo del horno" como completamente refrigerados. El sabor salobre del queso blanco complementa perfectamente la acidez de las primeras verduras de primavera.

Esta receta de pastel de acedera utiliza estos ingredientes:

  • 600 g de hojaldre listo;
  • 300 g de acedera fresca;
  • 160 g de queso blanco (queso feta, Adyghe y otros);
  • 1 huevo para lubricación.

El curso de los procesos culinarios:

  1. Enrolle un trozo de hojaldre en un pastel redondo y plano sobre una mesa espolvoreada con harina;
  2. Acedera rallada y queso, picados en cubos pequeños, mezclar para el relleno;
  3. Pon el relleno en el centro del pastel. Tire de los bordes de la masa hacia el centro y pellizque, dejando un agujero en el medio.

    El relleno oxálico en los pasteles siempre resulta ser bastante jugoso, por lo que la humedad evaporada durante la cocción no arranca la base de la masa, agrega almidón de maíz / papa (generalmente en pasteles dulces de postre) o hace agujeros y aberturas para permitir que escape el vapor libre .

  4. Lubrique el horneado formado con huevo batido crudo y hornee durante 40 minutos hasta que esté cocido. El régimen de temperatura es de 180 grados.

Con requesón y acedera

 

El pastel rallado conocido por muchos en la masa de masa quebrada es bastante posible de hornear con un relleno no de mermelada, sino de requesón y acedera. Saldrá de una nueva manera sabrosa y original.

Lista de productos necesarios;

  • 100 g de mantequilla;
  • 100 g de crema agria;
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar (50 g - en la masa, 50 g - en el relleno);
  • 350 g de harina;
  • 100 g de requesón;
  • 200 g de acedera;
  • 50 g de almidón de patata o maíz;
  • sal al gusto.

Hornear el progreso en pasos:

  1. Mezclando mantequilla derretida, crema agria, huevos y harina batida con azúcar, amase la masa de mantequilla. Enrolle una parte entre dos hojas de pergamino del tamaño apropiado en un pastel, cuyas dimensiones cubrirán la parte inferior y los lados del molde para el futuro pastel, enrolle la otra en un bollo y envuélvala con una película. Envíe ambas partes al refrigerador por 20 minutos;
  2. Para el relleno, mezcle el requesón, la acedera lavada y picada con pajitas, azúcar y almidón. La cantidad de azúcar se puede ajustar a su gusto;
  3. Forre el molde con un pastel de masa congelada y corte el exceso.Ponga el relleno de cuajada y acedera, y frote el resto del pan y los restos de masa a través de un rallador con agujeros grandes;
  4. Hasta la preparación, cuyo indicador será el aspecto del pastel, hornee a 170-180 grados.

Con acedera y huevo

La originalidad de este horneado no está tanto en el método de llenado o moldeo, sino en el método de cocción. El pastel no se prepara en el horno, sino en una sartén en la estufa.

Las proporciones de los productos en la masa y los ingredientes serán las siguientes:

  • 200 g de harina;
  • 125 ml de agua;
  • 4 huevos de gallina (1 - en la masa, 3 hervidos para el relleno);
  • 150 g de mantequilla;
  • 25 g de levadura prensada;
  • 1000 g de acedera.

Cocina

  1. Combine agua, levadura, huevo, 50 g de mantequilla, harina y amase la masa de mantequilla. Déjelo venir en el momento en que el relleno esté preparado para llenar el pastel;
  2. Derrita 50 g adicionales de aceite en una sartén y cocine las hojas de acedera lavadas y picadas. Luego exprímalos a través de un tamiz o batir en puré de papas con una licuadora;
  3. Extienda la masa en un pastel rectangular, engrase la acedera, espolvoree con huevos cocidos picados, enrolle en un rollo, que se cierra en un anillo;
  4. En una cacerola, derrita un poco de mantequilla, ponga un anillo y prende fuego. Cuando el pastel se dore por un lado, voltee hacia el otro. Si es necesario, agregue aceite.

Pastel de acedera dulce

Una receta simple pero al mismo tiempo única para un pastel dulce relleno de acedera sobre una masa de levadura con una estructura de pan dulce te sorprenderá con su sabor agridulce y no dejará a nadie indiferente.

Para una base de levadura arenosa y relleno de oxal necesita:

  • 200 g de mantequilla;
  • 400 g de harina de trigo;
  • 125 ml de agua potable;
  • 15 g de levadura seca;
  • 10 g de azúcar;
  • 3 g de sal;
  • 500 g de acedera fresca;
  • 100 g de azúcar cristalina;
  • 10 g de almidón.

Cómo hornear:

  1. Calienta el agua filtrada a una temperatura agradablemente cálida, pero no ardiente. Vierta azúcar y levadura seca en él, revuelva hasta que todos los cristales se disuelvan y se obtenga un líquido turbio. Deja que la levadura cobre vida;
  2. Mientras tanto, debe convertir la mantequilla blanda con una pizca de harina y aceite a temperatura ambiente en migajas de mantequilla;

    Si la anfitriona decide reemplazar la mantequilla con margarina al amasar cualquier masa, entonces la sal no se puede agregar, ya que está presente en la cantidad requerida en este producto. Y, por supuesto, debe dar preferencia, solo margarina de alta calidad.

  3. Vierta la levadura en las migajas resultantes, que en este momento (después de 10-15 minutos) tendrán tiempo para cobrar vida y espuma. Amasar rápidamente la masa, recogerla en un bollo, que se deja al calor para que quede debajo de una toalla durante 40 minutos;
  4. El relleno del pastel de acedera se prepara de la siguiente manera: las hojas verdes se lavan, se secan, se cortan con pajitas y se colocan en un recipiente adecuado. Luego espolvorea todo con azúcar y arrugue las manos;
  5. Dividiendo el trozo de masa que se aproxima de manera uniforme, alinee la parte inferior del molde (27 por 37 cm) con él, espolvoree la superficie con almidón y distribuya el relleno. Con otra capa de la masa restante, cubra el relleno en la parte superior, pellizque los bordes y haga agujeros para la salida de vapor sin obstáculos;
  6. Ahora solo queda hornear en el horno a 180 grados. Esto llevará tiempo dentro de media hora.

El secreto del relleno de pastel de acedera jugosa

 

Dado que esta verdura en sí misma es bastante jugosa, durante la cocción solo queda para preservar esta jugosidad.

Aquí los chefs experimentados no tienen tantos consejos y secretos, pero son:

  1. Solo se deben usar hojas jóvenes de acedera. Son más jugosas y tienen menos ácido, lo que también afecta gravemente la absorción de calcio del cuerpo;
  2. Antes de colocar las verduras en una tarta o combinarlas con los otros ingredientes del relleno, debe arrugarlas bien con las manos o apagar;
  3. No es superfluo agregar un poco de almidón, que retendrá la humedad y evitará que se evapore secando el relleno.

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