Es imposible imaginar la cocina rusa sin pasteles de pescado fragantes. Los rellenos para ellos se preparan a partir de pescado fresco o enlatado, que se complementa con arroz, verduras, huevos, queso, especias aromáticas y hierbas. Se puede preparar un pastel de pescado simple y rápido en solo 35 minutos.
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Pastel con pescado: una receta simple y rápida
Para no perder el tiempo cortando pescado fresco, los alimentos enlatados con la adición de aceite vegetal o en el propio jugo se utilizan para un llenado rápido. Los pasteles de caballa, saurio o salmón rosado son excelentes para los pasteles. Amasar rápidamente con crema agria y mantequilla. Para el sabor, los rellenos se complementan con muchas verduras y queso duro.
Ingredientes
- Pescado en conserva (caballa, salmón rosado) - 2 latas;
- Harina - 520 gr .;
- Crema agria 20% - 100 ml.
- Leche - 80 ml.
- Mantequilla - 110 gr .;
- Queso duro - 50 gramos;
- Cebollino - 1 manojo.
- Soda (comida) - ½ cucharadita;
- Sal
Cocinar paso a paso:
- Enviamos el aceite suavizante en el recipiente al microondas durante 2 minutos. Agregue aceite del horno, leche, crema agria, sal (2 pizcas) al tazón y mezcle en el tazón de la licuadora para la masa. Vierta la harina sin detener la licuadora y amase durante varios minutos.
- Abra la comida enlatada, póngala en un tazón, use un tenedor para cortar. Agregue al pescado preparado, queso rallado, cebolla picada y mezcle bien.
- Dividimos la masa del kéfir por la mitad, estiramos los trozos y colocamos uno en una bandeja para hornear con papel de hornear. La forma del pastel se puede dar redonda o rectangular.
- En el medio de la masa, esparcimos el relleno de pescado aromático y lo distribuimos uniformemente, dejando 1.5-2 centímetros en los bordes.
- Cubrimos el relleno con la otra mitad enrollada, conectamos los bordes de la masa y la sujetamos firmemente con nuestros dedos.
- Horneamos un pastel de pescado rápido a 180 grados durante 20 minutos.Sacamos el pastel con sabor ya preparado, lo dejamos reposar durante 13-15 minutos, luego lo cortamos y lo servimos con bebidas o en los primeros platos.
¿Cómo hacer pastel de gelatina con pescado y pescado en conserva?
El pastel de gelatina con pescado se prepara a partir de una masa rápida a base de kéfir, mayonesa o crema agria. La masa en blanco se obtiene semilíquida y, por lo tanto, se vierte en el relleno, que se prepara a partir de pescado fresco, y para acelerar el proceso a partir de alimentos enlatados. Los pasteles de pescado en gelatina son jugosos con un maravilloso aroma y sabor.
Ingredientes
Relleno número 1:
- Filete de bacalao - 330 gr .;
- Cebollas - 1 pc .;
- Pimienta molida;
- Sal
Relleno No. 2:
- Comida enlatada (sardina, saurio) - 1 lata;
- Cebollino - 1/2 manojo;
- Queso procesado - 1 pc.
Para la prueba:
- Kéfir 2.5% - 1.5 tazas;
- Harina (premium) - 1.5 tazas (240 gr.);
- Huevos de gallina - 2 piezas .;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas;
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
- Sal - ½ cucharadita
Cocina
- Relleno n. ° 1: el filete de bacalao se lava y se seca con servilletas. Cortar el filete de bacalao en trozos pequeños y enviarlo a un tazón. Cebolla finamente picada untada en bacalao, espolvorear con sal, pimienta y mezclar. Este relleno se puede complementar con queso duro rallado.
- Relleno n. ° 2: ponga la comida enlatada en un tazón y córtela con un tenedor. Agregue cebollas verdes picadas, queso procesado rallado al pescado picado y mezcle.
- Batir el batidor con mantequilla, kéfir, sal y huevos. Vierta el refresco, agregue inmediatamente la harina en partes y amase la masa con una consistencia similar a la crema agria.
- Engrase la forma resistente al calor. Vierta la masa preparada (½ parte) y distribúyala por el fondo. Extienda suavemente el relleno preparado de pescado fresco o enlatado sobre una masa y llénelo con el resto de la masa.
- Enviamos el pastel de gelatina fragante al horno a 220 grados durante 30-33 minutos. Durante este tiempo, el pastel está cubierto con una corteza dorada. Sacamos el delicioso pastel, lo dejamos durante 10-12 minutos, lo sacamos con cuidado y lo servimos.
Pastel de hojaldre
Los rellenos para hojaldres se preparan mejor con pescado fresco y los complementan con queso cremoso, procesado o duro. El pastel de pescado de hojaldre se puede cocinar rápida y fácilmente si usa pasteles comprados en una tienda. Las empanadas hechas de pescado rojo fresco (salmón, salmón coho, trucha) son especialmente aromáticas.
Ingredientes
- Hojaldre - 1 paquete (500 gr.);
- Filete de trucha - 500 gr .;
- Queso crema (Mascarpone o Filadelfia) - 200 gr .;
- Huevo de gallina - 1 pc .;
- Eneldo - 3 ramas;
- Jugo de limón - 1 cucharada;
- Semillas de alcaravea molida - ½ cucharadita;
- Pimienta molida;
- Sal
Cocina
- Sacamos el hojaldre congelado una hora antes de cocinar del congelador.
- Para acelerar el proceso, tome el filete de pescado rojo terminado. Lave el filete, pique finamente y espolvoree con jugo de limón. Agregue eneldo picado, comino molido, pimienta, sal, mascarpone al pescado preparado y mezcle.
- Divide el hojaldre por la mitad. Extienda ligeramente la mitad del tamaño del formulario, envíelo a un formulario engrasado y forme los lados.
- Relleno aromático de trucha con una capa uniforme extendida sobre la masa. Enrolle la segunda mitad ligeramente, cubra el relleno de queso y sujete firmemente los bordes de las dos partes. En el medio hacemos un pinchazo con un cuchillo y formamos un agujero para que al hornear salga aire caliente y no rasgue los bordes del pastel.
- Engrase el pastel preparado con un huevo batido y hornee a 200 grados durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y cubierto con una corteza crujiente. Sacamos el pastel aromático con trucha, lo dejamos durante 5 minutos, lo cortamos y lo servimos caliente. Si el relleno se complementa con papas crudas picadas, coloque el horno 180 grados y hornee un pastel durante aproximadamente 1 hora.
Receta de pastel de masa de levadura
El pastel de levadura es 100% exitoso si usa productos frescos y sigue estrictamente la receta. Cocínelos con una variedad de rellenos de pescado. Una tarta con un relleno complejo se llama "Kulebyaka", y con la adición de papas y cebollas, "tarta siberiana".
Ingredientes
- Harina - 5 vasos (650 gr.);
- Agua - 600 ml.
- Aceite vegetal - 170 ml.
- Levadura seca activa - 2 cucharadas;
- Huevo de gallina - 1 pc .;
- Azúcar - 4 cucharadas;
- Filete de pescado fresco - 800 gr .;
- Patatas - 4-5 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Mantequilla - 50 gr .;
- Pimienta molida;
- Sal
Etapas de preparación:
- Calentamos el agua para la prueba a 35-40 grados, si es mayor, entonces la levadura morirá y la masa no formará espuma. Vierta agua tibia en un tazón, agregue levadura activa, harina (6 cucharadas), azúcar y mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Deje la mezcla de levadura en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que esté espumosa.
- Mezcle la harina en un tazón grande con sal (2 cucharaditas) y, cuando la masa encaje, vierta en el tazón. Agregue aceite y amase la masa con la mano durante 4-6 minutos, hasta que se quede atrás de sus dedos. Le damos una forma redonda y la dejamos en un lugar cálido durante 15 minutos, hasta que la masa suba 1,5 veces.
- Corte el filete de pescado (blanco o rojo) finamente, papas peladas en círculos, cebollas en tiras.
- Extendemos la masa en la superficie con harina y la dividimos por la mitad. Enrollamos la mitad en una capa delgada y la colocamos en una bandeja para hornear engrasada. Coloque los círculos de papa preparados en la masa, retrocediendo desde los bordes por 2-2.5 centímetros. Espolvorea las papas con sal, pimienta y esparce pescado fresco. Agregue cebolla encima, espolvoree con pimienta, sal y distribuya trozos de mantequilla.
- Estiramos la segunda mitad un poco menos que la primera, cubrimos el pastel y sujetamos los bordes con fuerza. Para darle belleza al pastel, deja un poco de masa y corta varias decoraciones.
- Para obtener un color dorado al hornear, engrase la masa con un huevo batido. Enviamos un delicioso pastel al horno a 180 grados durante 70-75 minutos.
Pastel de pescado y arroz
Las empanadas con este relleno pueden hornearse con masa de hojaldre, levadura, relleno rápido o sin levadura. El relleno se prepara a partir de pescado fresco o enlatado. Para hacer el pastel con pescado y arroz jugoso, el relleno se complementa con cebollas, y para darle sabor, el pescado fresco se fríe previamente. A 600 gr. pescado o comida enlatada tomar 100 gr. arroz El arroz se hierve hasta que esté suave, se lava y se arroja a un colador. El pescado está molido, agregue arroz preparado, cebolla picada, sal, pimienta y mezcle.
Pastel de pescado enlatado abierto
Un pastel de pescado enlatado abierto nunca resultó seco si llena el relleno con queso rallado con crema agria o vierte sobre la crema agria batida con huevos. Puedes amasar cualquier masa, pero el pastel resultará especialmente sabroso por la masa sin levadura.
Ingredientes
- Harina - 150 gr. (+ 1 cucharada);
- Margarina - 110 gr .;
- Crema agria - 220 gr. (+ 3 cucharadas);
- Bicarbonato de sodio extinguido - ½ cucharadita;
- Pescado en conserva (saurio, caballa) - 1 lata;
- Cebollino - 1/3 de un montón;
- Huevo de gallina - 4 piezas .;
- Sal
Cocina
- Derrita la margarina, enfríe un poco y viértala en un recipiente. Agregue crema agria (3 cucharadas) a la margarina, sal, refrescos y mezcle. Unte la harina en porciones y amase la masa suave.
- Estiramos la masa con harina en la superficie, la colocamos en el molde, formamos los lados y hacemos los pinchazos con un tenedor.
- Moler el pescado en conserva y ponerlo sobre la masa. Espolvorear con cebolla verde picada.
- En un tazón, bata la crema agria, los huevos y la harina (1 cucharada). Vierta la mezcla preparada de relleno de pescado. Horneamos un delicioso pastel abierto a 180 grados y 45 minutos.
Receta De Pastel De Cerveza
Las empanadas de pescado fresco o enlatado están hechas de masa a base de cerveza ligera, lo que le da una textura aireada y delicada. Para 2 tazas de harina, tome ½ litro de cerveza y aproximadamente 200 gr. margarina culinaria Primero, la masa se prepara como pan dulce, frote la margarina fría con harina con los dedos, luego se vierte cerveza ligera y se amasa una masa espesa, que se enfría durante 10-15 minutos. La masa con el relleno se hornea a 200 grados 40 minutos.
Elija cualquier receta para un pastel de pescado rápido, cocine con placer y deleite a sus seres queridos con deliciosos pasteles.
