El pastel de levadura definitivamente se considera el rey de los pasteles. Con carne y pescado, arroz con champiñones y col, dulce, cursi. Pero la masa de levadura es algo laborioso. ¿Quieres un pastel pero no tienes tiempo? ¡Puedes hornear un gran pastel con repollo en kéfir! La masa no será agria, sino fresca, pero no menos sabrosa y suave. El kéfir le permite cocinar diferentes tipos de masa: refrescos y levadura, aspic y galletas de mantequilla.
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Pastel de col en gelatina
No lleva mucho tiempo prepararlo, y el plato resultará sabroso, abundante, se puede servir a invitados inesperados y cocinar para una cena familiar.
El pastel de col en gelatina con kéfir se cocina muy rápido. Su esencia es que la masa resulta bastante líquida, el relleno se vierte con ella. Por cierto, puedes usar cualquier cosa que quieras para llenar el pastel de gelatina. Por ejemplo, el pescado enlatado con arroz hervido, pollo frito, verduras guisadas o fritas, etc., son perfectos, pero los clásicos del género son el repollo.
Como la masa se cocina y hornea muy pronto, primero prepare el relleno.
Procedimiento
- Disuelva una cucharada de mantequilla en una sartén.
- Ponga la mitad picada de la col en aceite y luego ábrala.
- En principio, dicho repollo ya puede usarse como relleno. Si desea refinar y suavizar aún más el sabor de la verdura, no se arrepienta de un par de huevos cocidos y picados y eneldo fresco joven. Mezclar y salar todo al gusto. Agregue pimienta negra o un poco de nuez moscada rallada.
Importante: Durante la preparación de repollo fresco (para freír o guisar en una sartén), no se recomienda cubrir los platos con una tapa. De lo contrario, el repollo adquirirá un sabor amargo.
Para la prueba necesitarás:
- kéfir - un vaso y medio. En cambio, puede usar cualquier producto lácteo;
- un par de huevos;
- 1.5-2 tazas de harina premium;
- una pizca de sal y tanta gaseosa.
Progreso:
- Vierte el kéfir en un recipiente profundo y agrégale huevos.
- Sal y verter refrescos.
- Mezclar bien
- Agregue harina en porciones, enfocándose en la densidad de la masa. No debe estar demasiado apretado.
- En una sartén engrasada con lados altos, coloque el repollo, nivele y vierta la masa encima.
- En este momento, ya debería tener un horno precalentado hasta aproximadamente 180 grados. A esta temperatura, continúa horneando el pastel hasta que esté cocido.
Receta con chucrut en kéfir
Chucrut es adecuado para pastel de gelatina en kéfir. Esta es probablemente la tarta de repollo más rápida porque no tiene que cortar verduras para freír. El relleno es agrio, salobre, va bien con masa gelatinosa.
Exprima la col, si es muy ácida, luego enjuague con agua fría.
Luego, fríe la cebolla finamente picada en una sartén con aceite vegetal hasta que la cebolla se vuelva transparente. Transfiera el repollo exprimido a la sartén con la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Tan pronto como salga todo el exceso de agua, puede espolvorear con pimienta negra y un poco de sabor al relleno con azúcar si es excesivamente ácido.
A continuación, el proceso se repite por analogía con las opciones anteriores: el relleno se coloca en la parte inferior del molde y se llena con masa líquida de kéfir. El pastel se hornea de la misma manera.
Pastel de repollo perezoso
La masa para tal pastel está hecha de los siguientes productos:
- un vaso de kéfir (200 gramos);
- una pizca de sal;
- una cucharadita de refresco;
- 3 cucharadas pequeñas de azúcar;
- tres huevos
- 7 cucharadas de harina (tome tanto como la cuchara, con un portaobjetos).
Para el relleno:
- horquillas de col que pesan aproximadamente un kilogramo;
- perejil, eneldo, hojas de espinaca;
- sal al gusto;
- mantequilla
Progreso:
- Pon el horno a calentar.
- Prepare el relleno cortando el repollo y guisándolo en aceite en una sartén. Agrega sal. Puede limitarse a esto en esta etapa, pero para un paquete del componente principal, recomendamos agregar un huevo crudo al relleno de repollo. Mezcle todos los componentes para la prueba.
- Coloque la mitad de la masa en una forma bien engrasada, luego coloque el repollo sobre la masa. Luego cubra el relleno con la segunda parte de la prueba.
- Poner en un horno caliente y dejar hornear a 180 grados. Voluntad de determinar como de costumbre: colocando un palillo seco en el pastel.
Pastel de kéfir con kéfir: una receta clásica
Muy rápido, literalmente rápido, puedes hacer un pastel de repollo sin levadura. Para ello, necesita un par de huevos, batidos con un vaso de kéfir, media cucharadita de sal, tres cucharadas de mantequilla - crema o vegetales. Después de mezclar, agregue dos tazas de harina mezcladas por adelantado con media cucharadita de refresco. Obtendrá una masa simple que aumentará debido a la reacción del ácido kéfirico con la soda.
Puede hacer cualquier relleno para tal pastel: repollo o arroz.
En kéfir con levadura
Con el kéfir, se obtiene una excelente masa de levadura esponjosa. Una preparación un poco más problemática será recompensada con un aspecto apetitoso del producto y el excelente espíritu de un pastel de levadura real. Puede preparar la masa, tanto en masa como sin jengibre. La diferencia es que con el método de masa, la masa se prepara primero en una pequeña cantidad de líquido en agua con la adición de harina. Con el método no emparejado, todos los componentes están conectados simultáneamente. Pero el kéfir le da a la masa de levadura ordinaria aún más ligereza y ligereza.
Aquí se explica cómo hacer una masa de levadura clásica con kéfir.
Será requerido:
- una libra de harina de trigo tamizada;
- 200 g de kéfir;
- 100 g de aceite de girasol purificado;
- una cucharadita de azúcar y sal;
- una pequeña bolsa de levadura seca;
- repollo y zanahorias para cocinar coberturas.
La secuencia de acciones:
- En una cacerola pequeña, caliente el kéfir para rizarlo un poco.
- Agregue aceite vegetal al suero de leche caliente con queso cottage y mezcle. Vierta el azúcar con sal.
- Vierta la levadura en la harina tamizada, mezcle la mezcla seca y agréguela a la base de mantequilla y kéfir. Amasar la masa. No debe ser demasiado frío, de lo contrario el producto resultará resistente.
- Deje la masa en forma de kolobok en un paquete para que suba.
- Cuando suba la masa, divídala por la mitad.
- En un pergamino engrasado o una estera para hornear, coloque una hoja enrollada de una parte de la masa.
- Coloque el repollo cocido con zanahorias encima de la masa.
- Desde la segunda parte, extienda la misma pieza de trabajo y cúbrala con el relleno de repollo en la parte superior. Pellizca los bordes.
- Después de media hora, cuando la masa en el pastel se eleve, engrase la superficie con cualquier mezcla para que se forme una hermosa costra durante la cocción. Puede humedecer con leche, agua azucarada, grasa con un huevo suelto.
- Hornee cuando el horno se caliente a 180 grados hasta que esté cocido, es aproximadamente media hora.
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Pastel con kéfir en una olla de cocción lenta
Una receta simple y exitosa, prepárate para ello:
- una libra de repollo rallado,
- un vaso de harina
- un poco de sal - sal la col y poner una pizca en la masa,
- 100 gramos de mantequilla,
- un poco menos de 1 cucharadita polvo de hornear;
- tres huevos
- un vaso de crema agria de cualquier contenido graso.
Procedimiento
- Batir el kéfir (o cualquier producto de leche fermentada) con huevos.
- Ponga mantequilla ablandada, sal y azúcar en la mezcla.
- Vierta el polvo de hornear en la harina tamizada y revuelva. Combina la mezcla seca con la parte líquida. Barajar
- Corta la col joven (también puedes pasar el invierno, pero ralla bien con sal).
- En una olla de cocción lenta, engrase generosamente el fondo de la pared con aceite, vierta la mitad de la masa.
- Pon el relleno sobre la masa. Si hay mucho jugo, exprime un poco de repollo. Rellene con el resto de la masa.
- Ponga el horno a hornear por una hora.
- Después del final del programa, configure la cocción por otros 20 minutos, luego abra la tapa y retire el pastel.
Buen provecho!
