Hornear no se trata solo de dulces. La cocina rusa es famosa por sus abundantes pasteles con una variedad de rellenos jugosos. Las variedades de pasteles y pasteles con rellenos de repollo, huevo y cebolla se consideran uno de los productos más presupuestarios y más simples, asequibles y asequibles. Hagamos deliciosos pasteles con repollo y huevos.

Receta clásica de pastel de col y huevo

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 tenedor pequeño de repollo blanco;
  • 4 huevos de gallina seleccionados;
  • 2 cebollas;
  • 1/4 paquete de mantequilla (50 gramos).

Para la prueba:

  • 3-4 tazas de harina de trigo premium;
  • 1 taza de crema agria con un contenido de grasa del 10-15%;
  • 1 paquete de mantequilla (180-200 gramos);
  • 3 huevos de gallina:
  • 1 cucharadita de refresco;
  • rodaja de limón (ácido cítrico, vinagre);
  • especias y sal al gusto.

Para lubricación:

  • 1 yema brillante.

Pastel de relleno paso a paso:

  1. Comience haciendo los ingredientes para pasteles horneados. Sumerja los huevos en un cucharón con agua salada fría, encienda un fuego pequeño y cocine hervido (unos 10 minutos). Escurra el agua hirviendo y enfríe los huevos en agua fría;
  2. Cortar los tenedores de repollo. Retire las hojas superiores, corte la cabeza de la col sin afectar el muñón, corte partes particularmente duras y gruesas de las venas de las hojas. Picar el repollo con un cuchillo, ponerlo en una sartén, llenarlo con agua fría filtrada y hervir hasta que esté suave por 5-7 minutos;
  3. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Ponga las rodajas de cebolla en una sartén, saltee en mantequilla hasta el ámbar;
  4. Escurra los huevos duros, bata con una cuchara y retire la cáscara con la película interna. Corte en dados y vierta en un tazón o sartén profundo y ancho;
  5. Retire el exceso de líquido del repollo doblándolo en un colador. Dejar enfriar Enviar al bol de huevo rallado.

Masa de pastel paso a paso:

  1. Batir 3 huevos de gallina en un tazón, mezclar la mezcla hasta que quede suave con un vaso de crema agria;
  2. Amasar la mantequilla suavizada con harina por separado;
  3. Agregue granos de la mezcla de aceite a la masa líquida, mezcle. Exprima una rodaja de limón en polvo de soda o apague con vinagre y envíe a la masa. Agregue harina, amase la masa empinada, amasando vigorosamente con las manos. Enróllalo en un moño, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar durante unos 15 minutos;
  4. Divide el bollo en dos partes desiguales (1/3 y 2/3). Estire la mayor parte del rodillo en una capa de aproximadamente 1 cm de espesor;
  5. Coloque cuidadosamente la masa en la forma preparada (línea con papel de aluminio o papel de hornear engrasado), sin violar la integridad de la capa;
  6. En la parte superior de la capa de masa, extienda uniformemente el relleno terminado, dejando un pequeño margen en los bordes;
  7. Enrolle el segundo bollo en una capa delgada y cúbralos con un pastel. Pellizque los bordes para que los bordes de la capa inferior se superpongan sobre la superior;
  8. En el tazón, bate la yema del huevo de gallina. Con un cepillo de silicona, engrase todo el pastel con la yema batida. Haga un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor
  9. Envíe el pastel con repollo y huevo al horno precalentado a 180-190 grados y hornee durante 40-50 minutos.

Pastel de gelatina con col y huevo

Para preparar el pastel de gelatina necesitarás:

  • 1 col de Beijing (China) (0.4-0.5 kg);
  • 4 huevos de gallina;
  • 1 taza de kéfir;
  • 1 cabeza grande de cebolla;
  • un montón de eneldo verde;
  • 1 cucharadita de refresco;
  • 1 cucharadita de azúcar;
  • 1/2 taza de aceite de oliva;
  • 2 tazas de harina de trigo premium;
  • sal al gusto.

Progreso:

  1. Vierta el kéfir en un tazón hondo (tazón) y agregue soda, azúcar y un poco de sal;
  2. Cuando el contenido del tazón haga espuma, bata el huevo y vierta el aceite de oliva, mezcle. Lentamente, revolviendo, tamice la harina en un tazón. Lleve la masa a la consistencia de la crema agria;
  3. Pica fina y finamente la col y las cebollas chinas, espolvorea con sal y exprime firmemente varias veces con las manos;
  4. Envíe hojas de eneldo finamente picadas al relleno de repollo, bata 3 huevos de gallina crudos. Mezcle bien el relleno y agregue sal si es necesario;
  5. En una forma preparada (engrasada con cualquier grasa que se queme) con lados altos vierta la mitad de la masa. Distribuya el relleno jugoso sobre una base líquida y llénelo con el resto de la masa, uniformemente;
  6. Hornee en un horno precalentado (aproximadamente media hora) a una temperatura de no más de 200 grados. Buen provecho.

Con chucrut

Necesitarás productos:

  • 350-400 gramos de chucrut;
  • 2 racimos de plumas de cebolla verde;
  • 3 huevos de gallina;
  • 300 gramos de harina;
  • 1/2 paquete de mantequilla (aproximadamente 100 gramos);
  • 1 pimiento dulce;
  • 1 sobre de levadura en polvo (10-15 gramos);
  • 50 gramos de azúcar granulada.

Cocinar paso a paso:

  1. Si el repollo es demasiado ácido, puede lavarse previamente y exprimirse bien. Es necesario elegir cuidadosamente todas las especias del chucrut: hojas de laurel, guisantes, etc.
  2. Lave y pique finamente las plumas de cebolla y, peladas de semillas pequeñas, vainas de pimiento;
  3. Agregue todos los ingredientes a la chucrut; pimiento y cebolla picados, mantequilla blanda, azúcar, levadura, harina, batir los huevos. Mezcle todo hasta que quede suave;
  4. Cubra el fondo y los lados de una fuente para hornear empapada en aceite, papel pergamino. Distribuya la forma de masa vegetal y hornee en el horno (precalentado a 180-200 grados) durante 30-35 minutos.

Tarta abierta con col y huevo

Ingredientes de prescripción:

Para el relleno:

  • 350-400 gramos de repollo blanco joven fresco;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria mediana;
  • 3 huevos de gallina;
  • 50 gramos de margarina cremosa.

Para la prueba:

  • 1 taza de leche;
  • 15 gramos de levadura seca al horno;
  • 1 cucharada de azúcar granulada;
  • 2-2.5 tazas de harina de trigo premium;
  • 1 paquete de margarina cremosa (150-180 gramos);
  • 1 huevo de gallina (para lubricación);
  • sal al gusto.

La receta

  1. En primer lugar, prepare la masa de levadura. Calienta la leche en una olla (para que esté caliente) y disuelve la levadura y el azúcar en ella;
  2. Tamiza la harina en un tazón y aplástala con rodajas de margarina derretida con las manos, convirtiéndola en migajas suaves. Vierta la leche de levadura con un chorro fino y amase hasta que la arcilla suave y suave (plastilina). Enróllelo en una bola, cubra con una película adhesiva, déjelo por 1-1.5 horas;
  3. Pica finamente el repollo y las cebollas, frota las zanahorias en un rallador mediano, combina todo, sal y exprime. Cuando las verduras dejen el jugo, cocine a fuego lento en una margarina crema en una sartén durante 15-20 minutos hasta que estén suaves;
  4. Hervir, pelar y cortar 3 huevos de gallina. Enviar en relleno de vegetales refrigerados;
  5. Tome una bandeja para hornear pequeña con lados altos, engrase con aceite vegetal;
  6. Extienda 1/3 de la masa en una torta delgada y colóquela en una bandeja para hornear de modo que sus bordes cuelguen ligeramente de los lados del molde. Pon el relleno sobre la masa y dobla los bordes hacia adentro;
  7. Enrolle la masa restante sobre una mesa con un respaldo de plástico. Viértalo en tiras largas (a simple vista) con un cuchillo. Coloque las tiras en la superficie del pastel abierto con repollo y huevo, cubriendo parcialmente el relleno y pellizcando los bordes de las tiras a los lados del producto. La imagen puede ser lo que su imaginación le dice, desde una célula banal hasta patrones florales complejos;
  8. Agite el huevo en el tazón y engrase la superficie del pastel con él. Poner en un horno precalentado durante 40-50 minutos.

Con cebollas verdes

Ingredientes

  • 1 tenedores pequeños de repollo joven (0.4-0.5 kg);
  • 6 huevos de gallina;
  • 100 mililitros de leche;
  • 2-2.5 tazas de harina de trigo premium;
  • 1 cucharadita de levadura en polvo;
  • 200 gramos de crema agria con contenido de grasa hasta 20%;
  • 1/4 paquetes de mantequilla;
  • 1-2 manojos de cebollas verdes;
  • una cucharada de aceite de oliva;
  • sal al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Tamizar la harina en un tazón, mezclar con levadura en polvo, agregar mantequilla derretida y moler con harina hasta obtener un estado uniforme;
  2. Rompa 2 huevos en un tazón, separándolos previamente de una yema de huevo para engrasar los pasteles, y ponga crema agria. Revuelva, primero con una cuchara, luego póngalo sobre la mesa y amase según sea necesario. Enróllelo en un moño, envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante una hora;
  3. Pique la col blanca con un cuchillo o una ralladora especial, póngala en una sartén con aceite de oliva caliente. Sal, freír por un par de minutos. Vierta la leche, cubra y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora hasta que esté suave;
  4. Mientras el repollo se cuece en leche, cocina y corta los huevos restantes. Picar cebolletas frescas;
  5. Deje que el repollo se enfríe un poco, agregue huevos y hojas de cebolla. Pruebe el relleno, la sal y sazone con especias (si es necesario) al gusto;
  6. Engrase una bandeja para hornear con lados altos con grasa vegetal, precaliente el horno;
  7. Enrolle la masa en dos capas. Coloque una capa de prueba más grande en el fondo de la sartén, extienda el relleno sobre ella. Menos envuelva el pastel en la parte superior, pellizque los bordes;
  8. Tome un tenedor y corte la parte superior en varios lugares, puede hacer patrones interesantes decorando pasteles. Lubrique la superficie con yema de huevo y envíe a hornear en el horno durante 35-45 minutos;
  9. Sirve el pastel en la mesa, cortando en porciones pequeñas.

Hojaldre con col y huevo

Hornear con hojaldre permite darle al producto varias formas decorativas, crear patrones intrincados, hacer que el producto no solo sea sabroso, sino también muy atractivo.

Ingredientes

  • embalaje de hojaldre terminado (0,4-0,5 kg);
  • 1 cabeza pequeña de repollo joven (0.6-0.8 kg);
  • 1/2 paquete de mantequilla;
  • 1 cucharadita de azúcar granulada;
  • 1 yema de huevo;
  • 1 cabeza de cebolla roja;
  • 3-4 huevos de gallina hervidos;
  • un manojo de perejil, eneldo;
  • una pizca de ajonjolí;
  • sal al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Picar el repollo y la cabeza pelada de cebolla roja. Sal y exprime un par de veces con las manos;
  2. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe el repollo y las cebollas, revolviendo constantemente para que las verduras no se quemen;
  3. Cortar los huevos en cubos grandes. Lave las verduras, pique con un cuchillo. Envíe huevos y verduras a la col, sazone con sal, azúcar, mezcle;
  4. Retire el paquete de masa del congelador, debe descongelarse a temperatura ambiente. Cuando las capas se vuelvan flexibles y plásticas, colóquelas sobre la mesa, si es necesario, ruede un poco con un rodillo;
  5. Con un cuchillo afilado, corte la masa de los lados con tiras oblicuas de 1.5-2 cm de grosor, una especie de árbol de Navidad;
  6. En la parte central del rectángulo, coloque el relleno con un trozo de madera;
  7. Dobla los restos del sustrato de masa desde los extremos del rectángulo hasta el relleno. Las tiras laterales trenzan secuencialmente el relleno (tejiendo una trenza). Si tiene masa en forma de bolas o varias capas, en lugar de un pastel para toda la familia, puede hacer pasteles pequeños para cada uno;
  8. Coloque la pieza de trabajo con relleno de repollo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, cubra con la yema de pollo, espolvoree las semillas de sésamo en la parte superior y póngalas en el horno a 190 grados durante 30-35 minutos.

La receta original para el pastel de levadura en una olla de cocción lenta

Ingredientes para el relleno:

  • 1 cabeza de repollo (0.7-0.8 kg);
  • un manojo de hojas verdes de acedera;
  • un manojo de cebollas verdes;
  • 4-5 huevos duros;
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 300 gramos de jamón.

Ingredientes para la masa:

  • 3-3.5 tazas de harina de trigo premium;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita de levadura seca (bolsita);
  • 30 gramos de azúcar granulada;
  • 15 gramos de sal;
  • 2 tazas de leche (agua).

Receta paso a paso:

  1. Caliente la leche, agregue sal, azúcar, harina mezclada con levadura seca (gradualmente). Amasar con una cuchara, agregando aceite (2 cucharadas) y el resto de la harina. En una masa homogénea pero pegajosa, agregue otra cucharada de aceite. Esto reducirá su capacidad de pegarse a las manos y las paredes de los platos. Amasar con las manos un bulto homogéneo, colocar en un recipiente, cubrir con un paño limpio y ligero y limpiar durante media hora en el refrigerador;
  2. Separe las hojas de la acedera de las patas, enjuague, vierta sobre agua hirviendo, deje que el agua drene;
  3. Pique finamente el repollo blanco, blanquee durante 5-7 minutos en agua hirviendo, deje que el agua drene;
  4. Saque un tazón de masa del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos;
  5. En una sartén profunda, caliente la cantidad requerida de aceite de oliva, agregue el repollo, la acedera, las cebollas verdes finamente picadas y fría, revolviendo, durante 10-15 minutos;
  6. Corte los huevos duros y el jamón en un cubo y combine con vegetales guisados;
  7. Divide la masa en partes desiguales. Lubrique el recipiente multicocina con aceite. Coloque una gran parte de la masa de levadura en la parte inferior del aparato, formando lados altos con los dedos;
  8. Extiende el relleno tirando de los bordes de la masa hacia arriba para que su capa sea lo más delgada posible. A partir de la capa restante, forme una fina tapa de pastel que cubra el relleno. Pellizca los bordes hacia adentro;
  9. Cierre la tapa del dispositivo y cocine durante aproximadamente una hora en el modo "Multipovar", ajustando la temperatura a 120-130 grados;
  10. Abra la olla de cocción lenta, usando el recipiente para cocinar al vapor, voltee el pastel y cocine en el mismo modo durante 20-25 minutos. Obtendrá un hermoso pastel redondo con una corteza crujiente y un relleno original.

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