Se obtiene un pastel muy sabroso y jugoso de hojaldre con carne picada. En esta publicación ofreceremos varias opciones para hacer este tipo de horneado, le diremos cómo preparar levadura de hojaldre y masa sin levadura, considere varias opciones para el relleno de carne.

Pastel de hojaldre con carne picada

La parte más difícil de esta receta es la preparación de la masa. Pero, después de haber invertido un poco de esfuerzo, obtendrá un resultado sorprendente de hornear completamente casero, ¡habrá algo de lo que estar orgulloso! Ninguna masa de una tienda se compara con el sabor divino de la comida casera, por lo que debes pasar un poco más de tu tiempo personal en la cocina.

Para la prueba:

  • leche - 300 ml;
  • mantequilla (sin sal) - 250 g;
  • huevo de gallina perfecto o 1 gato. - 2 piezas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharadas l.
  • levadura seca (de acción rápida) - 1 cucharadita;
  • vodka - 2 cucharadas l
  • harina premium - 0.5 kg.

Para el relleno:

  • carne (cerdo) - 500 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • zanahoria - 1 pc .;
  • pimiento - 1 pc .;
  • sal y pimienta molida.

Opcional:

  • yema de huevo - 1 pc .;
  • harina - 3-4 cucharadas. l.
  • aceite de girasol - 2 cucharaditas

En primer lugar, prepare la masa, ya que este procedimiento es el más minucioso y prolongado.

Preparación de masa de levadura de hojaldre:

  1. Calienta la leche a 35-38 grados, agrega azúcar, sal, levadura y un tercio de la harina preparada. Mezcle bien (si hay grumos, no se preocupe), cubra con celofán y deje insistir durante 10-15 minutos. Así que prepare la masa, la base de la masa de levadura, para que luego comience a elevarse bien y rápidamente.
  2. Cuando las burbujas comienzan a aparecer activamente en la masa, agregue huevos, 50 g de mantequilla ablandada. Batir estos ingredientes con un batidor.
  3. Agregue la harina restante, amase la masa con las manos.Dejar acostarse durante 10-15 minutos, cubriendo con celofán.
  4. Extienda una capa delgada de toda la masa, distribuya el resto de la mantequilla ablandada sobre ella (para esto, retírela del refrigerador por adelantado). Engrase la superficie del aceite con vodka, polvo con harina. Dobla la formación por la mitad, luego por la mitad, pellizca todos los bordes. Espolvorear con harina, enrollar. Doblar nuevamente, doblar, doblar nuevamente, espolvorear con harina y enrollar, así que 4 veces.
  5. Cuando termine de doblar y enrollar, envuelva la masa en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador durante una hora. Entonces puedes trabajar con él.

Preparando el relleno:

  1. Gire la carne con cebolla en una picadora de carne, sal y agregue una pizca de pimienta. Vierta medio vaso de agua, mezcle, deje reposar durante 15 minutos, para que la carne absorba agua. Si el relleno es demasiado grueso, agregue otro tercio de un vaso de agua.
  2. Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador fino. Del pimiento, retire las semillas, el tallo, cortado en cubos más pequeños. Freír las verduras en una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol, un poco de sal.
  3. Combine la carne picada y la fritura de verduras, pruébela, si es necesario agregue sal y pimienta.

Poniendo el pastel juntos:

  1. Coloque la masa sobre una tabla espolvoreada con harina, córtela en dos mitades y enrolle cada una. Coloque una parte en una bandeja para hornear sin lubricar, nada se quemará, ya que la masa de hojaldre tiene mucho aceite.
  2. Ponga el relleno sobre la masa, distribuya en una capa uniforme. Cubra con la segunda parte de la masa, pellizque los bordes. Lubrique la parte superior con yema de huevo, y hornee a 160-170 grados hasta que se ruborice.

¡El pastel de levadura de hojaldre está listo! Puedes servirlo tanto caliente como frío.

Con carne de pollo retorcida

Horneemos un pastel con carne picada con hojaldre sin levadura, que también preparamos nosotros mismos.

Esta cocción será más baja en calorías que en la primera versión, pero aún así no puede llamarse dieta. ¡Se usa demasiada mantequilla para crear hojaldre!

¡Es simplemente imposible rechazar tal regalo, el aroma y el sabor del pastel de carne conquistarán a todos!

Para la prueba:

  • agua - 1 cucharada;
  • harina premium - 500 g;
  • huevo de gallina - 2 piezas .;
  • mantequilla mantequilla dulce - 250 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • vodka - 1 cucharada l.
  • vinagre 9% - 3 cucharadas. l

Para el relleno:

  • filete de pollo - 500 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • verduras (eneldo y albahaca) - un montón;
  • sal y pimienta molida.

Opcional:

  • harina - 3-4 cucharadas. l.
  • yema de huevo - 1 pc

Cocinar la masa:

  1. En una taza, mezcle el huevo con agua, sal, vodka y vinagre. Revuelva para que no queden cristales.
  2. Agregue harina tamizada a la base líquida en pequeñas porciones, revuelva constantemente con un tenedor. Cuando sea difícil trabajar con la herramienta, coloque la masa sobre la superficie de trabajo, vierta el resto de la harina y continúe amasando con las manos. Amasar al menos 5 minutos, si es necesario, ajustar la densidad de la masa, agregando harina.
  3. Envuelva la masa en celofán, déjela reposar durante 30 minutos, este es un procedimiento obligatorio, sin el cual es muy difícil extender una capa delgada.
  4. Suaviza el aceite con un tenedor o en una licuadora.
  5. Enrolle la masa finamente, ponga mantequilla sobre ella, espolvoree con harina. Doblar, doblar nuevamente, espolvorear con harina, pellizcar los bordes y enrollar. Por lo tanto, debe doblar y desplegar 6-7 veces (puede y más).
  6. Envuelva la masa en una bolsa y póngala en el refrigerador por una hora.

Preparando el relleno:

  1. Tuerza el pollo picado y la cebolla.
  2. Pica finamente el eneldo, y recoge la albahaca con las manos, combina con la carne picada. Agregue sal y pimienta, un tercio de un vaso de agua, mezcle.

Poniendo el pastel juntos:

  1. Divide la masa en dos partes, pero una debería ser un poco más. Estire el más grande, póngalo sin engrasar.
  2. Extienda la carne picada sobre la masa.
  3. Estire la segunda parte de la masa, cubra la carne picada con una capa, conecte los bordes con los bordes de la parte inferior, pellizque.

Lubrique la parte superior con la yema batida, ponga el pastel para hornear a una temperatura de 160-180 grados.

Cocinar desde la base sin levadura

Echa un vistazo a la receta de hojaldre "griego" sin levadura.¡Después de haber probado tales pasteles una vez, se convertirá en uno de los favoritos en su mesa! El pastel es increíblemente delicioso, ¡asegúrate de hornearlo!

Ingredientes

  • hojaldre de levadura (prepárelo como se describe en la receta anterior);
  • carne de res - 400 g;
  • huevo de gallina - 2 piezas .;
  • cebolla - 1 pc .;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso duro - 200 g;
  • requesón - 100 g;
  • verduras (albahaca y eneldo): un montón;
  • sal y pimienta;
  • yema de huevo - 1 pc

Cocina

  1. Mientras la masa descansa en su refrigerador, puede llenarla lentamente. Retorcer solo la carne en carne picada, freírla hasta que esté tierna.
  2. Picar finamente la cebolla y el ajo, freír.
  3. Rallar el queso, picar finamente.
  4. Combine carne picada, cebolla con ajo, hierbas, queso y requesón. Batir los huevos crudos, sal y pimienta. El relleno está listo.

Recoja el pastel, engrase la parte superior con la yema y hornee hasta que se sonroje (a 170 grados se tarda aproximadamente media hora).

Pastel de capas con carne picada "Caracol"

¡Este no es solo un pastel muy delicioso, sino también bastante hermoso! ¡A los niños les gustará especialmente la opción de hornear!

Ingredientes

  • hojaldre (cocinar de acuerdo con cualquiera de las recetas prescritas);
  • carne de cerdo - 200 g;
  • carne de res - 200g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • pimiento - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas l.
  • sal y pimienta;
  • 1 yema de huevo

 

Cocina

  1. Enrolle la carne con cebolla a través de una picadora de carne.
  2. Pelar y picar finamente el pimiento.
  3. Saltee la carne picada hasta que esté tierna, agregue la pasta de tomate y deje hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
  4. Mezcle la carne picada con pimiento, sal y pimienta molida.
  5. Enrolle la masa finamente, córtela en cintas de 10-15 cm de ancho.
  6. Coloque el relleno en el centro de cada cinta con una tira larga, conecte los bordes y pellizque.
  7. En una forma (preferiblemente redonda) con un caracol ponga los rollos de masa con carne, engrase la parte superior con la yema.

Hornee el pastel de hojaldre "Caracol" hasta que la corteza se dore, esto toma alrededor de 20-30 minutos.

Del hojaldre terminado

Si necesita algo rápidamente, sin demasiada molestia para prepararse para el té, compre un hojaldre ya preparado en la tienda. Déjelo descongelar y prepare el relleno usted mismo en este momento.

Para llenar un pastel rápido, necesitará:

  • carne (cualquiera, puedes pollo) - 400 g;
  • cebolla - 1 pc .;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso - 100 g;
  • yema - 1 pc .;
  • sal y pimienta molida.

Cocina

  1. Tuerza la carne con cebolla y ajo. Sal, pimienta, agregue un tercer vaso de agua (para pollo) o medio vaso de agua (para cerdo y ternera), mezcle.
  2. Rallar el queso.
  3. Divide la masa por la mitad, enrolla ambos lados. Coloque una en una bandeja para hornear, distribuya la carne picada sobre ella de modo que los bordes estén vacíos (2-3 cm). Pon el queso encima de la carne.
  4. Cubra el relleno con la segunda mitad de la masa, pellizque los bordes, engrase la parte superior con la yema.

Hornee el pastel de hojaldre con relleno de carne hasta que esté cocido, lo que está determinado por la corteza superior rosada.

Con la adición de papas

Una variación más satisfactoria del pastel de carne, con la adición de papas. La receta disfrutará de la facilidad de preparación, la disponibilidad de ingredientes.

Se requerirán los siguientes productos:

  • hojaldre (cualquiera) - 0.5-0.7 kg;
  • carne de cerdo - 300 g;
  • papa - 4 piezas .;
  • cebolla - 1 pc .;
  • sal y pimienta

Cocina

  1. Retorce la carne con cebolla. Sal y pimienta, agregue 1/4 taza de agua.
  2. Pelar la papa, cortarla en círculos finos.
  3. Divide la masa en dos mitades, cada una enrollada.
  4. Coloque una parte de hojaldre en un molde, distribuya las papas sobre él. Ponga la carne picada en las papas, cubra con la segunda mitad de la masa, pellizque los bordes.
  5. Con un tenedor, perfora la parte superior del pastel varias veces, el vapor escapará a través de estos agujeros.
  6. Lubrique el pastel con la yema, hornee durante unos 40 minutos, determine la preparación por la corteza.

De manera fácil y sencilla, puede hornear deliciosamente pasteles deliciosos con hojaldre picado. Cambie los rellenos, agregue nuevos ingredientes y cada vez tendrá una nueva variación de horneado para su amada familia y tratará a los invitados. Buen provecho!

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