Pie Kurnik - 8 recetas para cocinar

Pie Kurnik tiene una rica historia centenaria. Deliciosos gallineros siempre han servido en la mesa real. En diferentes regiones de Rusia, hay secretos culinarios de los kurnik, que estaban estrechamente asociados con las costumbres populares. Por ejemplo, este pastel fue un verdadero punto culminante de la mesa de la boda. Simbolizaba riqueza y prosperidad para la futura familia. Este pastel también fue horneado para fiestas religiosas: Pascua, Trinidad.

¿De dónde viene su nombre? Se cree que esto se debe al relleno con pollo. Sin embargo, algunas fuentes afirman que obtuvo su nombre debido al vapor que salió del agujero en la corteza superior del pastel.

Tan pronto como este pastel no se rellenó, no solo pollo, sino también gachas, nueces, chucrut, huevos, bayas e incluso pescado.

Horno clásico en el horno

Una deliciosa y fragante gallinero de acuerdo con esta receta fue preparada por nuestras abuelas. Una tarta abundante siempre será un invitado de bienvenida en la mesa familiar.

Conjunto de productos:

• 300 g de pollo;
• 550 g de harina;
• un vaso de crema agria;
• 6 huevos de categoría C1;
• 180 g de aceite premium;
• 160 g de arroz;
• sal
• refresco
• especias

Cocinar la masa Agite un par de huevos con sal, vierta crema agria y ponga mantequilla tibia suave, cortada en trozos. Revuelva todo en una masa total. Agregando ligeramente la harina, amase la masa.

Haciendo el relleno. Hervir cuatro huevos, arroz. Corte la carne, los huevos, la sal y sazone con especias.

Hacemos un pastel Haga dos pasteles de masa, un lugar en una fuente para hornear. Extienda el arroz de manera uniforme, esparza pollo y huevos encima. Cubra con otro pastel y cubra los bordes.

Horneamos un pastel. Coloca el pollo en el horno por 40 minutos. El régimen de temperatura es de 200 grados.

Con la adición de papas

En el gallinero, el arroz se puede reemplazar con papas, el pastel de esto no se perderá en absoluto.Pero tendrá la oportunidad de diversificar el relleno, hornear un gallinero con pollo y papas.

Tomar para el examen:

• 150 g de crema agria;
• 150 g de aceite premium;
• huevo de categoría C1;
• 2 tazas de harina;
• sal
• refresco

Tomar para el relleno:

• un par de patas de pollo o pechugas de pollo;
• 3 tubérculos de papa;
• cabeza de cebolla
• 50 g de aceite premium;
• yema de pollo
• sal
• especias

Cocinar la masa Esparce el huevo con sal. Vierta la crema agria, muela con mantequilla suave. Vierta la harina y amase una masa plástica ligera.

Haciendo el relleno. Rallar las papas con agujeros grandes. Cortar la carne en trozos cúbicos. Triturar la cebolla, mezclar con la carne.

Hacemos un pastel Divide la masa en dos piezas de diferentes tamaños. Cuanto más pequeña es la tapa, más grande es la parte inferior y los lados del pastel. Estirar una pieza grande y colocar en el formulario. Distribuimos el relleno en capas, cada vez que sazonamos con nuestras especias favoritas, sal. La capa inferior es papas, la siguiente es carne. Estire la segunda pieza de masa y cúbrala con el contenido. Conecte los bordes, haga un pequeño corte en el centro de la corteza superior. Cepille el pastel con yema cruda.

Horneamos un pastel. Ponemos la olla de pollo en el horno caliente, aumentamos la temperatura a 200 grados, el tiempo de cocción es de una hora.

Cocinar en olla de cocción lenta

El kurnik resulta excelente en una olla de cocción lenta. Es fácil y conveniente, ya que no tiene que monitorear constantemente el proceso. Simplemente marque el programa apropiado y salga de la cocina para completar otras tareas del hogar, ahorrando tiempo y energía.

Tome el siguiente conjunto:

• 350 g de carne son aproximadamente una pechuga de pollo;
• una libra de harina;
• 2 huevos de categoría C1;
• 100 g de aceite premium;
• medio vaso de crema agria;
• 3 cucharadas l aceite de girasol
• 2 cucharadas l agua fria
• 3 tubérculos de papa;
• cabeza de cebolla
• Art. l azucar
• refresco
• sal
• pimienta

Cocinar la masa Dos tercios del aceite se mezclan con crema agria. Vierta sal, azúcar, rompa los huevos, agregue aceite vegetal. Luego agregue dos cucharadas a esta mezcla. cucharadas de agua muy fría y mezclar. Luego, un pequeño rollo de harina, amasa la masa. El bulto formado se cierra con polietileno, se coloca en un lugar frío durante treinta minutos. Esta masa se almacena en frío durante mucho tiempo. Por lo tanto, se puede preparar con anticipación y usar según sea necesario.

Haciendo el relleno. Hervir las papas por adelantado y enfriar. Cortar en dados las papas, pollo, cebolla. Sazone con pimienta y sal.

Hacemos un pastel Retire la masa del refrigerador y divídala en dos partes, una menos y la otra más. El que ya no se puede desplegar, sino que se coloca inmediatamente en el recipiente multicocina. Además, no es necesario lubricar el tazón, ya que la masa en sí es bastante aceitosa. Con los dedos, extienda la masa en las paredes y el fondo a una altura de unos cinco centímetros. En esta capa, primero coloque las papas, luego las cebollas, luego la carne. Aplastar el aceite sobre la superficie del relleno. Desde la otra parte de la masa, ciegue la tapa del pastel, cúbrala y cubra los bordes.

Horneamos un pastel. Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante una hora. Cuando haya pasado este tiempo, abra la tapa y dé la vuelta al pastel. Esto debe hacerse para que la corteza esté bien cocida. Establezca el mismo modo por 20 minutos adicionales.

Hojaldre

Puedes tomar hojaldre congelado para este pastel. Esto facilitará enormemente la cocción. La variante del kurnik resulta ser inusualmente sabrosa, por lo que es posible hornearla en la mesa navideña.

Toma lo siguiente:

• una libra de hojaldre;
• 350 g de carne de pollo;
• cebolla
• 3 papas;
• 50 g de aceite premium;
• yema de huevo;
• sal
• pimienta
• agua

Cocinar el relleno. Cebolla picada. Corta las papas en tiras finas y la carne en rodajas. Vierta un par de cucharadas de agua, mezcle todo, sazone con especias.

Hacemos un pastel Divide la masa en dos partes. Una será la parte inferior, la otra, la superior. La parte superior requerirá un poco menos de masa. Extienda la corteza inferior, colóquela en una forma que sea suficiente para los lados. Extienda el relleno de manera uniforme en la parte inferior. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, colocarlos en la superficie del relleno.Estire la parte de la masa que queda para obtener una pieza de trabajo para la corteza superior. Cúbralo con el relleno y pellizque los bordes.

Horneamos un pastel. Tiempo de cocción hasta 50 minutos, temperatura: hasta 200 grados.

Pastel según la antigua receta rusa

El antiguo kurnik ruso es un pastel especial. La antigüedad de su receta está confirmada por datos históricos. Fue un pastel que a menudo se mantuvo durante las festividades en las cámaras de los zares rusos. Parecía inusual: era un cono bastante alto, sobre el cual había un agujero. El pastel se servía caliente, por lo general, de este agujero, como de la boca de un volcán, había vapor fragante.

En este tipo de gallinero relleno increíble. Estas son capas de cereales, champiñones, carne, verduras, que también se separaron entre sí dentro del pastel por panqueques. Y encima había una deliciosa corteza de masa sin levadura. Una vieja receta rusa para un pastel de kurnik llegó a nuestros días, por supuesto, no de la mesa real, pero bastante aceptable en las condiciones modernas.

Tome estos alimentos para hacer panqueques:

• 150 ml de leche;
• Art. l aceite magro;
• huevo de categoría C1;
• un vaso de harina;
• Art. l azucar
• la sal

Tomar para preparar hojaldre:

• 150 g de aceite premium;
• medio vaso de agua;
• un vaso de harina;
• un huevo
• Art. l crema agria
• ácido cítrico
• la sal

La composición del relleno:

• una libra de pollo - filete;
• 150 g de champiñones;
• 2 huevos de categoría C1;
• 100 g de queso;
• medio vaso de arroz;
• 50 g de aceite premium;
• 2 cucharaditas harina
• sal
• pimienta
• eneldo

Horneamos panqueques. Esparza el huevo en la leche, vierta sal, azúcar, harina, revuelva. Horno en una sartén muy caliente, ligeramente engrasada con aceite vegetal. Consigue unos 5 panqueques.

Relleno de pollo Corte en dados la carne hervida, agregue sal y pimienta. Parte del caldo se dejó de antemano para la salsa.

Relleno de champiñones. Lavar, picar y guisar los champiñones en una cacerola, sal y pimienta.

Relleno De Arroz. Hervir el arroz, sazonar con mantequilla. Hervir el huevo, enfriar, picar. Picar finamente el eneldo. Combina todo con arroz. Sazone con sal y pimienta.

Rallar el queso.

Haciendo la salsa. Freír ligeramente la harina en la mantequilla de vaca, agregar el caldo y calentar.

Cocinar hojaldre. Disuelva la sal, el ácido cítrico en agua, vierta esta solución en la harina, amase la masa. Luego déjelo a un lado por 15 minutos, descanse. A continuación, extienda una capa, cuyo grosor debe ser medio centímetro. Ponga aceite de fusión tibio, unte todo el depósito sin tocar los bordes. Extienda la masa cuatro veces, extiéndala nuevamente, solo un centímetro de espesor. Mantener en el frio por 15 minutos. Retire y repita el procedimiento dos veces más.

Hacemos un pastel Distribuya el hojaldre en dos partes para que una sea suficiente para el fondo con los lados, y la segunda, en la cubierta del pastel. Coloque la primera masa de masa en el molde. En ella hay un panqueque. Luego ponga la mitad del arroz relleno y vierta un poco de salsa. Cada relleno debe estar ligeramente aromatizado con salsa.

Coloca el segundo panqueque encima, relleno de pollo y espolvorea con queso rallado. Cubra con otro panqueque y ponga el relleno de champiñones y el resto del queso sobre él. Coloque el cuarto panqueque, encima, la segunda parte del relleno de arroz, que debe cerrarse con el quinto panqueque. Finalmente, es hora de cerrar el pastel con una tapa de una capa más pequeña de masa. Pellizca los bordes y, si todavía quedan trozos de hojaldre, puedes hacer joyas con ellas y colocarlas encima del pastel. Combina el huevo con crema agria y engrasa la superficie del gallinero.

Horneamos un pastel. El régimen de temperatura es de 180 grados, el tiempo de cocción es de una hora.

De panqueques con pollo y champiñones

Es poco probable que esta versión tradicional de un pastel de panqueques con pollo y champiñones deje indiferente a nadie, incluso el gourmet más sofisticado lo elogiará. La combinación del sabor de los champiñones, el pollo tierno y los panqueques es tan buena que tal pollo querrá cocinar no solo para Shrovetide.

Tome lo siguiente para panqueques:

• medio litro de leche;
• 2 huevos de categoría C1;
• un vaso de harina;
• un par de cucharadas l aceite vegetal
• sal
• azúcar

Tome los productos de relleno:

• una libra de pollo - pechuga, pollo
• una libra de hongos, mejor que los champiñones
• 250 g de queso;
• 3 huevos de categoría C1;
• cebolla grande
• un par de tomates;
• verdes
• ajo
• sal
• especias
• crema agria

Horneamos panqueques. Batir ligeramente los huevos con azúcar y sal, verter leche, aceite vegetal. Vierta la harina. Mezcle todo, rompiendo los grumos. Panqueques de horno en una sartén especial. Vierte la masa líquida en el centro de la sartén calentada con un cucharón, luego, tomándola del asa, distribuye la masa sobre una superficie caliente con un movimiento de la mano. Después de unos minutos, cuando se fríe la parte inferior del panqueque, recójalo suavemente con una espátula y déle la vuelta para freír al otro lado.

Haciendo el relleno. Cortar la carne en trozos y freír. Puedes freír carne ya cocida. Lavar y cortar los champiñones, picar las cebollas, mezclar con los champiñones y guisar todo en una sartén, cubriendo con una tapa en la parte superior. Hervir y picar los huevos. Rallar el queso en un rallador grueso. Picar la cebolla, picar el ajo. Cortar los tomates en rodajas finas. Los huevos con cebolla y ajo deben mezclarse.

Formamos un pastel. Coloque el panqueque en el fondo de un plato grande. Coloque una capa de carne sobre ella, luego coloque una capa de tomates y espolvoree con queso. Cierra todo con el próximo panqueque. Luego coloca los champiñones. Cierra el panqueque y coloca la carne. Las capas deben alternarse a su gusto, como desee. Engrase el panqueque superior con crema agria, espolvoree con queso. Coloque el pastel en un horno ligeramente precalentado durante un par de minutos para que el queso se derrita y se ponga rosado fácilmente. Hay otra opción: ponerlo en frío. Después de un par de horas, está perfectamente saturado.

Pollo perezoso rápido

Puedes hacer un pastel de pollo en el horno muy rápido. Cualquier carne de pollo, pechuga, muslos de pollo o muslos es perfecta para él. Cortar los huesos. En este caso, debes saber que la carne blanca es menos jugosa.

Tome lo siguiente para el examen:

• 4 cucharadas l mayonesa
• 4 cucharadas l crema agria
• 2 huevos
• un vaso de harina;
• refresco
• la sal

Tome lo siguiente para el relleno:

• pollo - dos muslos y media pechuga;
• 500 g de papas;
• sal
• pimienta y especias

Cocinar la masa Mezcle la mayonesa con crema agria y huevo, sal, vierta el refresco. Introducir gradualmente la harina, revolviendo los grumos. La masa es líquida, con una consistencia similar a la crema agria.

Haciendo el relleno. Cortar la carne en rodajas, las cebollas en medias aros, las papas en rodajas. No mezclamos alimentos preparados, sino sal y espolvoreamos con especias.

Haciendo un pastel Se puede hornear tanto en la forma como en una sartén común sin mango. Lubrique el molde con aceite, vierta la masa para que cubra el fondo. Coloque sobre él las primeras capas de papa, luego la cebolla, luego la carne y cubra todo con una capa de papas. Después de eso, llena todo con la segunda mitad de la masa.

Hornear kurnik - 45 minutos a una temperatura de 180 grados.

De masa quebrada

Este kurnik es de la serie "invitados en la puerta". Se puede hacer muy rápidamente, la composición de los productos siempre se encuentra en el refrigerador. Una estufa hecha de crema agria fresca es buena, pero si no está allí, incluso una con una vida útil caducada funcionará. Cuando se expone a altas temperaturas, todas las bacterias mueren, por lo que esta masa es completamente segura.

Tome lo siguiente para el examen:

• 250 g de aceite premium;
• un huevo
• 1.5 tazas de crema agria;
• 600 g de harina;
• Art. l vinagre
• refresco
• la sal

Tome lo siguiente para el relleno:

• 2 patas o 4 patas;
• cebolla
• 2 tubérculos de papa;
• 60 g de aceite premium;
• pimienta negra
• la sal

Cocinar la masa Esparza el huevo con sal, vierta la crema agria y la mantequilla derretida, revuelva. También enviamos vinagre apagado a este lugar. Ahora es el turno de la harina. Tamícela con anticipación, luego vierta un poco en la masa, amasando la masa tierna. Cubrimos el recipiente con la masa con film transparente, lo dejamos durante 35 minutos.

Haciendo el relleno. Separe la carne de los huesos, pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Picamos la cebolla y la enviamos al recipiente con carne. Llenamos el relleno con mantequilla derretida, espolvoreamos con pimienta, sal.

Hacemos un pastel Separe un tercio de la masa total, esta será la corteza superior del pastel. Rodamos ambas partes. Grande: apilar en forma, formando los lados. Distribuimos todo el relleno en él.En la parte superior cubrimos con la segunda parte más pequeña de la masa enrollada y cerramos los bordes. En el medio de la corteza superior hacemos una incisión.

Horneamos un kurnik. En un horno precalentado a temperatura moderada, ponga el pastel y hornee durante 35-40 minutos.