La masa dulce es amada por muchas amas de casa. En las recetas culinarias, se encuentra en tres variaciones diferentes: pan dulce, hojaldre falso hecho de mantequilla fría y mantequilla blanda con levadura en polvo. Cada uno de estos tipos puede ser la base para hornear. El pastel de arena con queso cottage a primera vista parece rústico, pero el vuelo de los pasteleros de lujo lo convirtió en un exquisito regalo, que a menudo se llama pastel.

Pastel clásico de hojaldre

El shortcake puede cerrarse, pero a menudo se forma una cocción abierta a partir de tal prueba, ya que dos capas de arena horneadas son difíciles de cortar en trozos limpios. En el caso del relleno de requesón, surge otro problema: ¿cómo hacer que la masa no se vea como un pastel de queso seco? La solución a una tarea tan difícil es un clásico pastel de mantequilla con un delicado relleno de cuajada que se asemeja a un soufflé.

Para cocinar necesitarás:

  • 3 huevos
  • 180 g de azúcar;
  • 100 g de mantequilla;
  • 400 g de requesón;
  • 5 g de bicarbonato de sodio o levadura en polvo;
  • 250 g de harina;
  • 100 ml de kéfir;
  • 50 g de almidón;
  • vainillina
  • la sal

Paso a paso para hornear pasteles:

  1. Amasar la prueba se lleva a cabo en tres etapas. Al principio necesitas migajas mantecosas. Harina, sal y refresco, en la mezcla resultante, limpie el aceite a través de un rallador grueso, amasar rápidamente todo con las manos hasta el estado de las migajas.
  2. El segundo proceso será batir un huevo de gallina con azúcar. Primero, batir un huevo con una batidora, y después de convertirlo en espuma, se introducen gradualmente 80 g de azúcar granulada. Debe hacer una suave espuma dulce.
  3. Después de esto, la miga y la espuma de huevo deben combinarse para formar una masa elástica que prácticamente no se adhiera a las manos. Debe envolverlo con una película y enviarlo durante treinta minutos en frío.
  4. Cocinar el relleno requerirá un mínimo de esfuerzo, siempre que use una batidora.Ponga el requesón, dos huevos, los 100 g restantes de azúcar, almidón, vainillina en un recipiente hondo (bol o sartén), agregue el kéfir. Mezcle todos los ingredientes hasta que esté suave a la velocidad mínima de la batidora.
  5. Extienda la masa estabilizada en frío en un círculo de diámetro ligeramente mayor que el tamaño del fondo del molde y transfiérala cuidadosamente al molde preparado con un rodillo y forme lados de 5-6 cm. Para hornear pasteles, los moldes divididos son los más adecuados, pero si no estaba entre los utensilios de cocina, entonces, de forma regular en la parte inferior, debe colocar dos tiras de pergamino entrecruzadas para que cuelguen ligeramente de los lados. Luego, tirando de ellos, será muy fácil quitar el pastel terminado.
  6. Transfiera cuidadosamente el relleno de cuajada a la base del pastel, nivele y envíe al horno, en el que la temperatura es de 180 grados.
  7. Hornee durante 45 minutos a nivel medio, luego pase a la parte superior y cocine otro cuarto de hora. Puede ponerlo en el plato después de que se enfríe un poco, y decorar y cortar ya debería tener pasteles completamente fríos.

Con manzanas

Este pastel con requesón y manzanas puede competir con los pasteles. Se compone de cinco (!) Deliciosas capas: hojaldre quebradizo, crema de cuajada al aire, capa de manzana con sabor a canela, espolvoreado con migas de confitería y espolvoreado con caramelo viscoso.

Más materiales:tarta de manzana - receta

Para crear una obra maestra de pastelería, necesitará:

  • 350 g de mantequilla;
  • 2 huevos
  • 250 g de azúcar;
  • 500 g de requesón;
  • 400 g de harina;
  • 200 ml de crema de grasa casera;
  • 100 g de avena;
  • 50 g de sémola;
  • canela
  • sal
  • refresco
  • una libra de manzanas

Secuencia de pasos:

  1. Para la masa de masa quebrada, debe amasar la masa mezclando 200 g de mantequilla cremosa con 360 g de harina, sal y refrescos hasta el estado de las migajas de aceite. Luego introduce un huevo en él, recoge toda la masa blanda, que no se desmoronará, y pégala a tus manos. Extienda la masa de pan dulce de manera uniforme sobre la bandeja para hornear y puede pasar a la siguiente capa.
  2. Para obtener una capa de cuajada suave, frote la cuajada a través de un tamiz. Esto le dará ligereza y ligereza a la crema. Mezcle el requesón con un huevo, 100 g de azúcar y sémola. Esto debe hacerse sin involucrar electrodomésticos de cocina con un tenedor o cuchara ordinarios. Alise la masa resultante de manera uniforme con una masa de masa quebrada.
  3. Para la tercera capa, las manzanas peladas deben pasarse por un rallador con agujeros grandes, mezclarse con canela y distribuirse uniformemente sobre la crema de cuajada.
  4. Para las migajas de confitería, debe mezclar 100 g de mantequilla blanda con 100 g de azúcar, 40 g de harina y avena, trituradas en una licuadora en migajas grandes. Frotando aceite con ingredientes secos con las manos, debes obtener migas, que deben quedar uniformemente en la tercera capa del pastel.
  5. Después de eso, la pieza de trabajo puede enviarse al horno, donde debe pasar 40-45 minutos a 180 grados.
  6. A continuación, prepararemos la quinta capa final. Para el caramelo en una cacerola con un fondo grueso, debe mezclar crema, 50 g de azúcar y 50 g de mantequilla. Hervir la masa resultante a un hermoso color caramelo y una consistencia viscosa de caramelo;
  7. Corta el pastel caliente terminado en trozos en porciones (rectángulos o cuadrados) y vierte sobre el caramelo preparado.

Con mermelada

La empanada con requesón hecha de masa quebrada tiene tres características: una hermosa porción que se asemeja a un pastel de cebra, migas de nueces y un relleno de requesón y mermelada que no se extiende, incluso si sus componentes son líquidos para un pastel abierto. La mermelada para hornear es adecuada a partir de bayas y frutas, lo principal es que tiene una consistencia más uniforme, sin piezas grandes. El postre terminado resulta fragante y delicioso en casa en verano.

Proporciones de productos:

  • 100-120 g de mantequilla;
  • 100 g de azúcar granulada:
  • 2 cucharadas de huevos;
  • 120 g de harina;
  • 250 g de requesón casero suave;
  • 40 g de almidón;
  • 100 g de cualquier mermelada (por ejemplo, de grosella negra);
  • 100 g de nueces.

La secuencia de los procesos de confitería:

  1. Rallar la mantequilla blanda con la mitad de la cantidad recetada de azúcar, agregar una yema de huevo, nueces y harina machacadas en miga mediana. Amasar todo a fondo, hasta que la masa prácticamente no se pegue a las manos.
  2. Extienda la masa inmediatamente en las paredes inferiores y laterales de la fuente para hornear. Después de eso, póngalo en el refrigerador por 40 minutos.
  3. Ahora necesitas preparar el relleno. Para hacer esto, ralle el requesón con el azúcar restante, 20 g de almidón, proteína y un huevo de gallina entero por separado. En otro tazón, mezcle mermelada o mermelada con el almidón restante. Si la mermelada (mermelada) es demasiado espesa, primero debe calentarse en el microondas.
  4. Formamos un pastel: colocamos un pequeño círculo de relleno de cuajada en el centro de la base, y alrededor de él dos anillos de cuajada más, no a poca distancia el uno del otro. Rellene los espacios entre los anillos de cuajada con mermelada, debe obtener dos anillos.
  5. El pastel debe prepararse un poco más de media hora en el horno, calentado a 170-175 grados. Sirva los productos horneados terminados en una forma enfriada, opcionalmente decorada con azúcar glas.

Pastel con requesón y plátanos de hojaldre

La masa de pan dulce requiere estabilización en frío, y esto prolonga el proceso de cocción, pero no en este caso. Esta versión de la tarta de plátano está hecha de masa de miga, que es absolutamente opcional para enviar al frío. El relleno de plátanos y nueces le dará al horneado terminado un sabor muy agradable.

Para hornear panecillos, prepare:

  • 250 g de mantequilla;
  • 200 g de azúcar;
  • un poco de refresco
  • 3-4 g de sal de mesa pequeña;
  • 500 g de harina;
  • 350 g de requesón, contenido de grasa de al menos 5%;
  • 1 huevo de mesa;
  • 200 g de plátanos maduros;
  • 100 g picados en una gran miga de nueces;
  • Aceite vegetal para lubricación.

Etapas de la cocción:

  1. Pica finamente la mantequilla fría con un cuchillo o con un rallador grueso, mézclalo con harina, refresco, sal y la mitad de la cantidad de azúcar. Moler todo en migajas.
  2. Engrase un molde o una bandeja para hornear con aceite vegetal sobre toda la superficie que entrará en contacto con la masa. Después de eso, envíelo a calentar en el horno a 180 grados.
  3. Para el relleno, use una licuadora para batir el requesón con azúcar y huevo de gallina. Si no hay licuadora, puede empujar el producto de leche fermentada a través de un tamiz y luego mezclarlo con el resto de los ingredientes. Corta los plátanos por separado en rodajas finas.
  4. Vierta la mitad de las migajas de arena en una bandeja para hornear precalentada con una capa uniforme, extienda la masa de cuajada sobre ella, cubra todas las migajas restantes, en las que las rodajas de plátano se colocan en una pequeña superposición. Espolvorea todas las capas encima con migas de nueces.
  5. Antes de alcanzar el estado de plena preparación, el pastel debe pasar en el horno durante 40-50 minutos. Después de enfriar, se debe cortar en porciones y se puede servir.

Cocinar en una olla de cocción lenta: receta paso a paso

La peculiaridad del procesamiento de la temperatura de la masa para pasteles en el horno hace que la cocción de los pasteles de masa quebrada sea más tierna, y la capa de relleno de cuajada no permanece seca. Por lo tanto, este método de preparación puede ser más preferible para muchas amas de casa, aunque tomará un poco más de tiempo que hornear en el horno.

Para hornear un pastel con relleno de cuajada de masa quebrada, necesita los siguientes productos:

  • 180 g de crema de margarina;
  • 170 g de azúcar;
  • 3 huevos de gallina;
  • 200 g de harina o un poco más, un poco menos;
  • 200 g de requesón;
  • 50 g de crema agria;
  • 5 g de refresco de vinagre apagado;
  • sal de mesa

Hornear:

  1. Mezcle la margarina derretida con un batidor manual con 70 g de azúcar y dos yemas hasta que quede suave. Agregue soda apagada, sal y harina. Amasar la masa cruda de estos ingredientes, que deben enviarse para estabilizar durante media hora en frío. La mantequilla, la margarina o la mantequilla para untar se pueden usar para amasar pasteles de masa. Si la base de arena se prepara con uno de los dos últimos productos, entonces no es necesario salar la masa; la sal está presente en cantidades suficientes tanto en la margarina como en la pasta para untar.
  2. Para que el relleno sea uniforme, frote el requesón a través de un tamiz fino, agregue azúcar granulada, crema agria, dos proteínas y un huevo entero. Amasar todo.
  3. Enrolle la masa fría en un círculo sobre una hoja de pergamino. Coloque la masa con el papel en el recipiente de la olla de barro para formar la base del pastel con lados de 4 a 5 cm de altura. Coloque el requesón encima.
  4. Prepare un pastel con queso cottage en una olla de cocción lenta usando la opción "Hornear" durante 90 minutos, después de lo cual la cocción se debe mantener durante otros 20 minutos al calentar. Luego, tirando con cuidado de los bordes del papel, retire el pastel del tazón, retire el pergamino y colóquelo en un plato.

Muffin con requesón y bayas

Tal vez, después de leer el nombre del subtítulo, muchos pensarán: no habrá nada nuevo en esta receta, nuevamente frutas y bayas y otra receta para verter queso cottage. Pero no, todo será mucho más sabroso y más interesante. Para mantener la intriga, antes de comenzar a describir la receta de horneado en sí, solo necesita decir que en la receta es mejor usar varios tipos de bayas diferentes (fresas, grosellas, grosellas y otras) en forma fresca o congelada.

Lo que se necesita para la tarta de berry-curd:

  • 150 g de mantequilla;
  • 200 g de azúcar;
  • 250 g de harina;
  • 50 ml de leche;
  • 600 g de requesón suave sin grano;
  • 100 ml de crema;
  • 300 g de surtido de bayas;
  • 100 ml de mermelada de albaricoque (se puede reemplazar con jarabe de azúcar);
  • 10 g de agar-agar;
  • 200 ml de agua.

Hornear:

  1. A partir de chips de mantequilla congelados, 100 g de azúcar y harina hacen migas. Luego, vertiendo un poco de leche, recójala en un trozo apretado de masa quebrada, que se retira durante 20-30 minutos en frío.
  2. Batir el requesón con crema, azúcar y 30 g de harina. Luego, forme una base con lados altos de la masa, mueva y nivele el relleno. Estará ligeramente por debajo de la altura de las paredes de la base de arena. Debería ser así.
  3. Hornee hasta que esté cocido, deje enfriar en el horno durante una hora para que el relleno de cuajada no se agriete debido a una fuerte diferencia de temperatura. Mezcle agua, agar-agar y mermelada (jarabe), caliente esta mezcla hasta que hierva y retírela del fuego después de medio minuto.
  4. En la superficie del pastel terminado, coloque las bayas en una capa hermosa y uniforme y vierta gelatina líquida en agar-agar. Refrigere por aproximadamente una hora hasta que se solidifique. Después de eso, puede sacar el pastel del molde y servir, cambiando cuidadosamente a un plato o torta.

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