Kurnik es un tipo de pastel ruso del zar, que se sirve con relleno tradicional a base de pollo, trigo sarraceno, papas y nueces. La masa de mantequilla para el pollo se prepara de varias maneras. Se acostumbra servir el plato a la mesa para grandes celebraciones.
Contenido material:
Masa clásica de mantequilla para un gallinero
Para preparar la masa, debe usar los siguientes componentes:
- 2/3 art. leche
- 2.5 cucharadas harina
- 0,07 kg de mantequilla;
- 0.5 cucharadita polvo de hornear;
- 1 yema;
- ½ cucharada l azúcar granulada;
- 1/3 cucharadita sal
Paso a paso cocinando:
- Vierte leche tibia en los platos. Diluir azúcar y sal en él.
- Agregue una taza y media de harina con levadura en polvo. Comience a amasar la masa.
- Poco a poco agregue mantequilla derretida tibia, luego crema agria.
- Vierte la harina restante.
- Amasar rápidamente la masa manualmente, para que no tenga tiempo de convertirse en un bulto.
- Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Forma con un relleno el pollo y hornea.
No se recomienda amasar la masa durante mucho tiempo, debe mantener todos los componentes lo más fríos posible.
En margarina
Rodeado de azafatas experimentadas, la masa de hojaldre sobre margarina es especialmente popular, ya que lleva un poco de tiempo cocinarla.
Esto requerirá componentes:
- 0,25 kg de crema de margarina;
- 0,15 litros de leche;
- 2 cucharaditas polvo de hornear;
- ½ cucharada l refresco
- 2 huevos
- 1 cucharadita azucar
- una pizca de sal;
- 3-4 cucharadas harina
Paso a paso cocinando:
- Tamizar la harina con un colador fino. Mezclar con levadura en polvo.
- Separar las yemas de las proteínas. Aplica las yemas. Disolverlos con azúcar, refrescos, sal. Añadir margarina ablandada.
- Al alcanzar un tinte amarillo de la mezcla de una estructura homogénea, agregue la leche y mezcle hasta que quede suave.
- Mientras se agita, vierta gradualmente el componente seco.
- Amasar una masa fría que debe permanecer elástica y no adherirse a las manos.
- Dejar en frío durante 20-25 minutos.
El producto está listo para la formación de kurnik.
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Cocinar sobre crema agria
Para preparar la masa sobre crema agria, se recomienda mantener el ingrediente en el refrigerador por más tiempo.
Para la receta necesitará los siguientes componentes:
- 0.245 kg de harina;
- 0,19 kg de mantequilla;
- 0,115 l de crema agria;
- la sal
Paso a paso cocinando:
- Batir la harina con la mantequilla con una licuadora.
- Mezcle la miga resultante con crema agria y una pizca de sal.
- Envuelva el bulto resultante en una película adhesiva. Dejar en el refrigerador durante 30-40 minutos.
Con el tiempo, puede extender el resto de la masa con una capa delgada (3-4 mm) y usar para hornear.
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Sabrosa masa dulce para kéfir
La masa cocida para un patio de pollo con kéfir tiene una textura bastante suave. La masa lista puede dejarse en el refrigerador por varios días sin pérdida de sabor.
Para preparar una masa de calidad, necesita:
- 0,7 kg de harina;
- 2 huevos
- 1 cucharada kéfir
- 0,15 kg de mantequilla o margarina;
- 3 cucharaditas sales;
- 3 cucharadas l azúcar granulada
La masa generalmente se divide en 2 partes. Uno está diseñado para separar el relleno del pastel durante la cocción. El segundo es necesario para crear un hermoso sombrero estampado para el plato, que puede simbolizar la celebración.
Debe realizar los siguientes procesos en orden:
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Batir los huevos con azúcar y sal. Combinar con mantequilla derretida.
- Mezclar con kéfir.
- En pequeñas porciones, agregue gradualmente la harina tamizada a la mezcla líquida.
- Amasar la masa. Lubrique la masa con aceite de girasol. Envolver en film transparente, en una sartén cerrada enviar al frío.
El espacio en blanco se puede almacenar en el refrigerador por varios días.
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En mantequilla
Como resultado, para obtener una sabrosa masa de mantequilla, debe usar los siguientes componentes:
- aceite - 0.2 kg;
- kéfir - 2 cucharadas;
- harina - 3 cucharadas;
- sal y refresco: en el filo del cuchillo.
Preparación paso a paso:
- Derrita la mantequilla a fuego lento.
- Combina kéfir con sal y refresco. Vierte la mantequilla derretida.
- Vierta la harina en pequeñas porciones y amase la masa hasta que esté elástica y se adhiera a sus manos.
- Deje la masa en una película adhesiva durante 1-2 horas para infundir.
Este tipo de masa es adecuada para la formación de gallineros y otros pasteles con diversos rellenos.
Cómo cocinar mayonesa
Para preparar una masa elástica para un delicioso pastel gourmet, necesitará los siguientes ingredientes:
- 0.5 cucharadas mayonesa
- 0.5 cucharadas agua
- sal
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- 2.5 cucharadas harina de trigo
Preparación paso a paso:
- Combine hasta que el agua hervida tibia completamente disuelta y la mayonesa en cantidades iguales.
- Añadir sal y aceite.
- Tamizar la harina de trigo con un colador fino. Agregue gradualmente a los ingredientes líquidos, mezclando bien.
- Amasar la masa.
- Puede dejar la pieza de trabajo en una película en el refrigerador durante 30-40 minutos.
- Es hora de dar forma al producto antes de hornear.
El kurnik de tal masa resulta ser especialmente sabroso y refinado. Y los invitados no resolverán el componente principal de la receta de masa: la mayonesa.
Masa quebrada para un pastel de pollo sin huevo
Hay varias opciones para hacer masa para un pastel sin huevo.
Para el más común de los lotes necesitará:
- harina - 0.26 kg;
- margarina - 0.22 kg;
- crema agria - 0,11 kg;
- la sal
Método de preparación por fases:
- Tamizar la harina en un recipiente hondo a través de un tamiz. Si es necesario, se puede agregar harina durante el amasado.
- Cortar la margarina en trozos pequeños o rallarla en un rallador grueso. Moler con harina.
- Combinar con crema agria y sal.
- Amasar la masa hasta que quede suave. En este punto, el bulto puede adherirse un poco a las manos.
- Puede enviar el blanco en una envoltura de plástico para que descanse en el refrigerador, puede hacerlo en el congelador durante no más de 20-30 minutos.
- Divide la masa sólida en 2 partes iguales.
- Forma un pastel relleno de verduras y aves.
- Enviar hornear al horno.
El plato terminado se sirve caliente en la mesa festiva, no solo para el té, sino también como una cena completa o un aperitivo. Desde la antigüedad, el pastel se servía en las mesas de boda, en Trinity. Según una versión, el nombre del plato proviene del relleno frecuente de un pastel con relleno de pollo.
