El número de recetas de masa quebrada es difícil de contar. Cada receta tiene sus propias características, pero todas tienen una cosa en común: la presencia obligatoria de una gran cantidad de aceite.

Masa quebrada - receta básica

La receta básica para hacer pasteles de masa quebrada utiliza un mínimo de componentes y, sobre la base, puede cocinar una amplia variedad de postres.

El conjunto estándar de productos consta de 12 cucharadas. l harina de alto grado, 200 g de aceite graso, 4 cucharadas. l azúcar La vainillina se agrega a voluntad.

En lugar de mantequilla, está permitido tomar margarina de alta calidad y, en lugar de azúcar, azúcar en polvo. Los cristales grandes hacen que la masa sea más rígida, por lo que es aún mejor moler el azúcar en polvo ordinario en un molinillo de café a un estado en polvo.

Cocina

  1. Retire el aceite hasta que esté a temperatura ambiente.
  2. Tamizar la harina. Agregue los componentes a granel restantes y mezcle.
  3. Rallar la harina con mantequilla, tratando de no obstruir la masa. La masa para galletas no se puede amasar vigorosamente como la levadura. La masa debe ser suave y flexible. A veces, para esto, se agrega un poco de agua helada a la mezcla.
  4. Forme una bola, enróllela suavemente en harina, cúbrala con una película y refrigérela durante ½ hora. No se recomienda mantenerla en el frío por más tiempo, ya que el aceite comenzará a endurecerse, y luego es difícil enrollar tal masa en una torta del espesor requerido.

La masa preparada se puede congelar o usar de inmediato para el fin previsto.

Receta De Pastel

Según esta prueba, puede hornear pasteles abiertos y cerrados con diferentes rellenos salados y dulces. Para pasteles salados, elimine el azúcar de la lista de ingredientes.

Además de los productos estándar (4 cucharadas de harina, 1 paquete de mantequilla y 25 g de azúcar), también necesitará dichos componentes:

  • huevos - 2 piezas;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • azúcar de vainilla: a discreción personal.

El algoritmo de cocción no es para nada complicado:

  1. Derrita el aceite en una estufa ligeramente tibia en un recipiente adecuado para esto.
  2. Vierta el azúcar y mezcle. Espera a que la masa se enfríe por completo.
  3. Introduzca los huevos en la mezcla enfriada, mezcle.
  4. Combine la harina tamizada con otros productos a granel.
  5. Conecte todos los componentes y amase la masa elástica.

Enróllelo y póngalo en un lugar frío durante 25 minutos, para que quede mejor comprimido. Luego, debe extender la masa de masa quebrada para el pastel en una capa del grosor requerido, formar a lo largo de los bordes de los lados y diseñar el relleno previamente preparado.

Es deseable que el relleno no sea demasiado líquido, pero tenga una consistencia espesa.

Es necesario hornear un pastel en la parte inferior del horno, de lo contrario, la parte superior se cubrirá con una costra quemada y la parte inferior no tendrá tiempo para hornear. Si el pastel ya está ardiendo en la parte superior y todavía está húmedo por dentro, la situación es bastante fácil de arreglar: solo cubra la parte superior de la bandeja para hornear con papel de aluminio.

Masa clásica de galletas de mantequilla

Toda ama de casa necesita conocer la clásica receta de masa quebrada para hacer galletas.

Ingredientes

  • harina - 12 cucharadas l.
  • aceite - 1 paquete;
  • azúcar en polvo - 4 cucharadas l.
  • 2 yemas o 1 huevo entero.

No es necesario hornear en polvo, ya que la cocción está suelta debido a la gran cantidad de grasa.

Cocina

  1. Pon el aceite en el congelador para que se endurezca. Moler en un rallador grueso.
  2. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar. Introduzca aceite triturado y muela con las manos hasta que se formen migas.
  3. Introduce las yemas y amasa la masa elástica, pero densa. Genial

La masa se puede enrollar en una salchicha y cortar en rodajas finas o en una capa y cortar las galletas con moldes. Las planchas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante 10-15 minutos a una temperatura de 220 grados. No es necesario lubricar la fuente para hornear con aceite, ya que hay mucha grasa en los productos, por lo que no se pegarán.

Opción a base de crema agria

La masa de la crema agria es más tierna y suave. Se mantiene fresco por más tiempo y es bueno para hacer pasteles y pasteles suaves.

Además de 12 cucharadas. l harina, 100 g de mantequilla y 3 cucharadas. l Sugar necesitará tales productos:

  • crema agria - 10 cucharadas. l
  • ralladura de limón;
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas.

Cocina

  1. Cortar la mantequilla en cuadrados pequeños y dejar hasta que esté suave.
  2. Pelar el limón con un rallador fino.
  3. Agregue crema agria, azúcar y ralladura de limón al aceite. Revuelva con una cuchara.
  4. Agregue la harina tamizada con polvo de hornear y amase la masa. La masa debe ser uniforme, suave y no adherirse a las manos.

Además, la masa se puede usar para hacer deliciosas tartas de frutas.

Base para hornear levadura

La masa de arena y levadura combina las mejores cualidades de ambos tipos. Dichos productos no tienen un contenido específico de grasa. Pero como la masa es muy densa, no debe esperar que la masa suba mucho. Simplemente será más tierno y en capas.

Además de 500 g de harina, 250 g de mantequilla y 2 huevos, necesitará estos productos:

  • agua - 4 cucharadas l.
  • levadura seca - 2 cucharaditas;
  • azúcar - 2 cucharadas l.
  • sal y vainillina.

Cocina

  1. Diluir la levadura en agua tibia.
  2. Picar la mantequilla en cubos y amasar la masa. Recoja la masa en una bola, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un dispositivo de prueba durante 2 horas.
  3. Estirar la masa en una capa de 5 mm de espesor. Si es necesario, agregue harina. Cortar las galletas rizadas con cortadores de galletas. Espolvorea con canela y azúcar si lo deseas.

No hornee más de 10-12 minutos a una temperatura de 180 grados. Tan pronto como la cocción esté ligeramente dorada, es hora de sacarla del horno.

Amasar sin huevos

Sin huevos, hornear no es menos sabroso.

Ingredientes

  • harina - 250 g;
  • mantequilla - 125 g;
  • agua - 70 ml;
  • azúcar glas - 25 g;
  • la sal está en la punta de un cuchillo.

La masa de hojaldre sin huevo no es en modo alguno inferior a sus "hermanos".

Cocina

  1. Retire el aceite de antemano del refrigerador y muela con harina tamizada.
  2. Agregue sal y azúcar al agua, mezcle para disolver. Verter en el resto de los ingredientes.
  3. Coloque la masa sobre la mesa y amase hasta que deje de pegarse a sus manos. Tarda 1-2 minutos.
  4. Ponga la masa enrollada en la forma preparada y rellene con cualquier relleno. Las frutas en rodajas (manzanas, peras, ciruelas) son muy adecuadas para esta prueba. Están bellamente distribuidos en forma de círculo. Es recomendable espolvorear un poco de azúcar en rodajas de fruta y poner encima un trozo de mantequilla.

Hornee por 30–35 minutos a 200 grados. El producto terminado se debe dorar alrededor de los bordes.

Manera perezosa de cocinar en un procesador de alimentos

Las amantes que tienen un procesador de alimentos en casa tienen mucha suerte. Esta máquina puede amasar la masa en minutos.

Ingredientes

  • harina - 300 g;
  • aceite - 150 g;
  • azúcar - 150 g;
  • agua fría - 90 ml;
  • sal al gusto.

Cocina

  1. Cortar la mantequilla fría en rodajas.
  2. Tamizar la harina.
  3. Agregue los ingredientes al tazón de la cosechadora y gire para hacer una migaja desmenuzable. El amasado largo no es necesario.
  4. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Vierta pequeñas porciones en migajas y mezcle.
  5. Transfiera la masa a otro recipiente, cubra con una película y colóquelo en un lugar frío durante ½ hora.

Después de eso, la masa se puede utilizar para el fin previsto.

Hojaldre picado inusual

La masa picada es la mejor opción para hacer lo básico para diferentes postres.

Ingredientes

  • harina - 12 cucharadas l.
  • aceite - 150 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • crema agria - 30 g;
  • azúcar - 0.5 cucharadas;
  • la sal está en la punta de un cuchillo.

De acuerdo con esta receta, puede cocinar masa picada sin azúcar eliminando el azúcar de la lista de ingredientes.

Cocina

  1. Tamizar la harina y la sal sobre la mesa. Vierte azúcar.
  2. Cortar en dados el aceite preenfriado. Hazlo mejor en una tabla de madera grande con un cuchillo. Mezcle la harina y la mantequilla con las manos o use una cosechadora.
  3. Batir el huevo y mezclar. La masa no debe ser homogénea, lo principal es que sea gruesa y desmenuzable. Si se desmorona mucho, puede agregar un poco de crema agria o la yema de un huevo.
  4. Envuelva una bola de masa con papel de aluminio y refrigere.

Lo principal es no amasar la masa, recogiéndola en una bola. Solo necesitas comprimirlo.

Cocinar con requesón - receta paso a paso

La cuajada le da a la masa una suavidad y ternura inusuales. De él puede cocinar productos dulces y salados, que serán menos ricos en calorías.

Componentes necesarios:

  • harina - 300 g;
  • aceite - 1 paquete;
  • requesón - 200 g;
  • azúcar - 50 g;
  • sal al gusto.

Cocina

  1. Cortar la mantequilla en rodajas.
  2. Ponga todos los ingredientes excepto el requesón en el tazón de la cosechadora y muela en pequeñas migas. Esto no tomará más de un minuto.
  3. Rallar el requesón a través de un tamiz y agregar al resto de la mezcla. Revuelva con una cosechadora por no más de 10 s. La misa debe reunirse en una com.

Queda por recoger cuidadosamente la masa, envolverla con papel de aluminio y ponerla en frío.

Masa suave y blanda

El plástico y la masa de fusión en la boca se preparan de acuerdo con una receta tan simple.

Ingredientes

  • harina - paquete de medio kilogramo;
  • azúcar en polvo - 1 cucharada;
  • aceite - 1 paquete;
  • 2 huevos o 4 yemas, para elegir.

Cocina

  1. Retire el aceite del congelador una hora antes de cocinar.
  2. Muela con azúcar con una espátula o con una cuchara.
  3. Agrega harina y huevos.
  4. Moldea suavemente la bola y ponla en frío.

Primero puede darle a la masa la forma necesaria, y solo luego ponerla en el refrigerador. Lo principal es que los productos entran al horno refrigerados.

Masa perfecta para pasteles y cestas

Debe saber que obtener la masa perfecta para cestas en el calor casi no es realista. No tolera altas temperaturas, por lo que debe hacerse en una habitación fresca.

Componentes necesarios:

  • harina - 7 cucharadas l.
  • aceite - ½ paquete;
  • huevo - 60 g sin cáscara;
  • agua - 15 ml;
  • azúcar - 1 cucharada l.
  • sal al gusto.

Lo principal es que todos los componentes están fríos.

Cocina

  1. Tamizar la harina y mezclarla con el resto de los ingredientes sueltos.
  2. Cortar en dados la mantequilla.
  3. Doble los alimentos preparados en un recipiente y refrigere.
  4. Batir los huevos con un batidor con agua y también ponerlos en frío.
  5. Muele la harina y la mantequilla con las palmas en las migajas. Es mejor si el mezclador hace esto para que el aceite no entre en contacto con las manos calientes.
  6. Si la mantequilla no se derrite, puede agregar inmediatamente la mezcla de huevo. ¿Se calentó el bebé? Entonces, antes de agregar huevos, debe enfriarse y luego mezclarse durante varios segundos a bajas velocidades.
  7. Amasar rápidamente la masa sin movimientos innecesarios. La masa no debe pegarse a la mesa, y si se pega, la masa se ha sobrecalentado.
  8. Coloque la masa sobre papel de horno espolvoreado con harina, extiéndalo, cúbralo con otra hoja y colóquelo en el frío durante 1 hora.
  9. Estirar un poco la masa, si es necesario, y poner en el formulario. Espere hasta que se asiente, luego presione suavemente contra las paredes. Corta los lados sobresalientes y corta el fondo con un tenedor.

Los pasteleros franceses cubren la pieza de trabajo con una película especial, la cubren con arroz y luego la colocan en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas. Después de eso, el molde con la masa se envía al horno precalentado a 170 grados y se hornea hasta que se dore. Luego se retira la película con arroz, y la base misma se hornea durante otros 10 minutos. Ya al ​​final, se coloca cuidadosamente sobre la rejilla y se usa para su propósito.

Base de arena dulce o rica para hornear

La lista de ingredientes se puede complementar con cacao en polvo, nueces picadas, ralladura de limón, jengibre, canela o trozos de chocolate.

Ingredientes

  • harina - 3 cucharadas;
  • aceite - 200 g;
  • mayonesa - 200 ml;
  • azúcar - 11 cucharadas l;
  • huevo grande
  • vainillina — una bolsa;
  • refrescos y vinagre o jugo de limón.

Cocina

  1. Combina el azúcar con los huevos y la mayonesa. Agregue vainillina, apague el refresco con jugo de limón.
  2. Vierta la harina en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
  3. Cortar la mantequilla ablandada en rodajas y mezclar rápidamente. La masa debe ser suave, pero en ningún caso empinada.

Esta masa se puede usar para hacer postres.

Masa dulce para uno, dos, tres

Esta receta es buena porque la cantidad de ingredientes puede recordarse fácilmente de una vez por todas.

La masa en sí se prepara utilizando una tecnología simple:

  • 1 porción de azúcar;
  • 2 porciones de grasa;
  • 3 porciones de harina.

A veces se agregan yemas de huevo para el ligamento. El principio de preparación es completamente similar a las recetas anteriores. Gracias a esta fórmula simple, puede hacer exactamente la cantidad de masa que necesita.

Masa de pollo: ¿qué tiene de especial?

La masa para un gallinero se prepara con margarina o mantequilla.

Productos:

  • harina - 2 cucharadas;
  • aceite - 200 g;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • huevo - 1 pc .;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • un poco de refresco y jugo de limón.

Cocina

  1. Combina la mantequilla con el azúcar y la sal. Revuelva con un tenedor.
  2. Batir el huevo y mezclar nuevamente.
  3. En porciones pequeñas, agregue la harina y agregue la soda apagada.
  4. Amasar la masa rápidamente y ponerla en frío.

Después de eso, la masa se usa de acuerdo con la receta. Se divide en 2 partes, se extiende en 2 capas, y luego una de ellas se coloca en un molde. Forme los lados y distribuya el relleno de carne. La segunda capa se coloca encima y se hacen varios agujeros. El pastel se cocina no más de 40 minutos.

A partir de los pasteles de masa quebrados habituales, puede hacer una gran cantidad de aperitivos salados y postres dulces. Y la receta es fácil de elegir entre las propuestas de acuerdo con sus propias preferencias y la disponibilidad de los ingredientes correctos en la cocina.

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