Un almuerzo completo y abundante necesariamente incluye los primeros platos. La sopa se puede preparar sobre la base de cualquier carne, o hacer magra ligera. El sabor brillante y original complementará varias especias, hierbas y raíces.

Primeros platos: recetas de sopas con carne.

Entre las recetas de los primeros platos, la mayoría de las opciones de carne. Se preparan a base de aves de corral, pulpa de cerdo y ternera, costillas e incluso despojos.

Guisante con costillas ahumadas

Ingredientes

• 430 g de costillas ahumadas (cerdo o ternera);
• varios guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1.5 cucharadas. guisantes enteros secos;
• 2 zanahorias;
• 60 - 70 ml de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• Lavrushka al gusto;
• 1 raíz de chirivía;
• 2 cebollas;
• 45 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l sal
• Verdes para decorar porciones.

Cocina

1. Enjuague la capa con costillas, cortada en varias partes. Verter en agua. Agregue especias, lavrushka, raíces, 1 cebolla pelada y zanahorias.
2. Cocine a fuego lento durante 80 a 90 minutos.

Retire la espuma emergente inmediatamente para que la sopa sea transparente.

3. Remoje los guisantes enteros por adelantado durante 9 a 10 horas. Enjuague los frijoles y envíe a cocinar hasta que estén tiernos en una sartén separada.
4. De las verduras restantes, cocine una papa frita asada en mantequilla. Cortar las papas en cubos pequeños.
5. Colar el caldo. Tire las raíces, las verduras. Devuélvele la carne, agrega las papas y fríelas. Vierta guisantes hervidos. A la sal.
6. Cocine la sopa hasta que las papas se ablanden.
Vierte el plato en platos. Espolvorea con pequeños trozos de ajo fresco y hierbas picadas encima.

Sopa ligera de pollo con albóndigas


Ingredientes

• 460 g de muslos de pollo;
• 2 tubérculos de papa;
• 1 pieza zanahorias
• 1 pieza cebollas
• 1 huevo grande;
• 3 cucharadas. l harina tamizada;
• sal y especias;
• 15 g de eneldo y perejil (fresco);
• ½ pimiento rojo;
• aceite vegetal.

Cocina

1. Cocine el caldo de pollo, las mitades de las zanahorias y la mitad de la cebolla. Cuando esté listo, tira las verduras. Retire la carne de las piernas y regrese a la sopa. Salarlo.
2. Agregue trozos de papa a la base de la sopa. Mientras este último está hirviendo, prepare una fritura de rodajas de zanahorias, cebollas y pimientos restantes en aceite vegetal. Transfiere las verduras a la sopa.
3. Para las albóndigas, combine un huevo batido con hierbas picadas. Agregue un par de gotas de aceite vegetal, harina y 3 cucharadas. l caldo de la sartén. Sal, agregue especias.
4. Es conveniente tomar albóndigas con una cuchara. Añadir a la sopa. Cuando emerjan, espere la próxima ebullición del líquido y apague la calefacción de la estufa.
Tal plato de pollo será una opción de cena satisfactoria para toda la familia. Seguramente atraerá a los gourmets más pequeños.

Mezcla de carne prefabricada

Ingredientes

• 330 g de carne de res y cerdo;
• 250 g de salchichas de caza;
• 450 g de cualquier carne ahumada;
• 230 g de papas;
• 120 g de zanahorias y cebollas;
• 90 g de pasta de tomate;
• 330 g de pepinos en vinagre;
• 70 ml de aceite de girasol;
• sal y especias.

Cocina

1. Picar finamente la carne cruda y cocinar con especias. A la sal.
2. Fríe las rodajas de cebolla hasta que estén doradas. Agregue zanahorias ralladas y pepinos en vinagre picados de la misma manera. Después de un par de minutos de freír, vierta la pasta de tomate en la sartén. Extinga la masa durante 4 - 5 minutos.
3. Envíe los cubos de papa al caldo de carne. Cuando esté cocido, agregue todos los demás productos cárnicos picados y el contenido de la sartén.
4. Deje que la sopa hierva y cocine por otros 8 a 9 minutos.
Sirva con crema agria y rodajas de limón para la cena.

Borsch de cerdo deshuesado clásico

Ingredientes

• 230 g de carne de cerdo en el hueso;
• ½ una pequeña cabeza de repollo;
• 6 papas;
• 1 remolacha;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• cualquier aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l sales;
• 2.5 l de agua purificada.

Cocina

1. Vierta la carne de cerdo con agua y cocine por 70 minutos. Envíe palitos de papa al caldo terminado. Después de 10 minutos, vierta la col finamente picada en el mismo lugar. A la sal.
2. Cocine las verduras restantes picadas asadas. Primero, lleve las cebollas y las zanahorias a un color marrón, luego agregue las remolachas ralladas. Después de otros 3 a 5 minutos, freír, transferir el contenido de la sartén a la sopa.
3. Cocine la sopa por otro cuarto de hora.
4. Rocíe la sopa preparada con hierbas picadas e inmediatamente apáguela.
Esta receta de carne de cerdo con hueso le permite cocinar una deliciosa sopa rica. Sirva deliciosamente con crema agria casera espesa.

Sopa de col de acedera

Ingredientes

• 1,5 kg de pechuga de ternera;
• 3 cebollas;
• 3 racimos de acedera fresca;
• 1 tomate;
• 1 zanahoria;
• 5 papas medianas;
• 20 g de mantequilla;
• 15 ml de aceite refinado;
• 5 piezas clavo de olor
• lavrushka y guisantes de pimienta de Jamaica al gusto;
• 3 huevos;
• sal.

Cocina

1. Picar la pechuga. Remojar durante 40 minutos, enjuagar. Cocine el caldo de ella. Agrega la cebolla entera con la cáscara.
2. Después de 1,5 horas de cocción, agregue sal, pimienta y lavrushka.
3)De las cebollas y zanahorias restantes, cocine la fritura. Vierta rodajas de tomate en él. Cocine a fuego lento los componentes bajo la tapa durante un cuarto de hora.
4. Retirar la carne de la sartén, retirar de los huesos y picar finamente. Regreso a la sopa. Vierta palos de papa, acedera picada allí.
5. Cuando el caldo vuelva a hervir, vierta los huevos batidos en él.
6. Cocine la sopa hasta que las papas estén blandas.
Servir caliente con crema agria.

Sopa de Cordero Piti


Ingredientes

• 550 g de cordero;
• 2 cebollas grandes;
• 90 g de garbanzos secos;
• 1 tomate grande;
• 1 pieza membrillos
• 5 papas;
• 1 pizca de sal;
• hierbas frescas.

Cocina

1. Remoje los garbanzos durante 10 a 12 horas.
2. Ponga trozos de cordero lavado, membrillo en rodajas, cebolla picada en una sartén. Enviar los garbanzos empapados allí.
3. Vierta la comida con sal. Cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos debajo de la tapa.
4. Después de 50 minutos, salar la sopa, agregar el tomate, picado en trozos, hierbas picadas.
El primer plato de cordero se puede complementar con una mayonesa clásica o crema agria.

Sopa de champiñones en olla de cocción lenta

Ingredientes

• una libra de ceps;
• 4 papas;
• 60 g de mantequilla;
• 1 pieza cebollas y zanahorias;
• 230 g de queso procesado sin aditivos;
• sal y pimienta.

Cocina

1. Derrita la mantequilla en el programa de horneado. Freír las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
2. Vierta las zanahorias ralladas. Cocine en el mismo modo por otros 12 minutos.
3. Poner en la olla de cocción lenta champiñones porcini lavados picados gruesos.
4. Freír los alimentos hasta el final del régimen sin tapa.
5. Vierta los cubos de papa en el recipiente. Verter 2 litros de agua. Sal, pimienta, la futura sopa.
6. Active el modo de extinción. Cocine la sopa durante 90 minutos.
Agregue rebanadas de queso crema en 20-25 minutos. Revuelva la sopa hasta que se disuelva.

Kharcho de ternera

Ingredientes

• una libra de carne de res;
• 90 g de nueces;
• 80 g de arroz blanco largo;
• 3 cucharadas. l tkemali;
• 1 cebolla;
• 1 pieza pimiento dulce
• 4 dientes de ajo fresco;
• 1 cucharada. l lúpulo-suneli;
• 1 pizca de pimiento rojo molido y sal;
• 70 g de pasta de tomate;
• cilantro fresco;
• 2 hojas de laurel.

Cocina

1. Cocine la carne y el caldo lavrushka. Este tomará 110-120 minutos.
2. Moler las verduras, freír hasta que estén blandas. Agregue pasta de tomate a ellos. Colar la masa durante 6 a 7 minutos.
3. Moler las nueces con un molinillo de café. Combinar con ajo machacado. Envíe la mezcla a freír e inmediatamente retire la sartén del fuego.
4. Colar el caldo. Picar finamente la carne, volver a la sartén. Lleve la base de la sopa a ebullición. Vierta el arroz.
5. Agregue el rostizado, el tkemali, el cilantro picado, la sal y el pimiento rojo.
Cocine la sopa de carne por otros 6 a 7 minutos, retírela del fuego y déjela reposar debajo de la tapa.

Primeros Cuaresmas

Los primeros platos magros son importantes para cocinar no solo durante el ayuno, sino también en aras de la economía y la dieta. Resultan bajas en calorías y ligeras.

Sopa con albóndigas de alforfón y champiñones

Ingredientes

• 270 g de papas;
• 90 g de trigo sarraceno;
• 230 g de pollo picado;
• 1 pecíolo de apio;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. l aceite de oliva
• 1 cubo de caldo de pollo;
1,5 litros de agua;
• sal y especias al gusto.

Cocina

1. Envíe los cubos de papa a la sartén. Verter en agua. Agrega el cubo de caldo. Vierta el trigo sarraceno lavado. Envíe la base para que la sopa hierva hasta que las papas estén blandas.
2. Sal picada y sazonar con pimienta. Barajar Para formar pequeñas albóndigas a partir de ella.
3. Ponga las bolas de carne resultantes en la sopa. Cocine otro cuarto de hora.

Durante este tiempo, las albóndigas deben flotar a la superficie.

4. Mientras se cocina la carne, prepare un aderezo vegetal. Para hacer esto, mezcle los cubos de apio, cebolla y zanahoria. Freír en aceite de oliva.
5. Ponga el aderezo vegetal en una sopa casi lista. Después de otro hervor, cocine por otros 12 minutos. Añadir al gusto.
Vierta la sopa en porciones y sirva con pan casero recién hecho.

Sopa catalana

Ingredientes

• 750 g de cóctel de mar;
• 60 g de pimiento dulce;
• 220 g de papas;
• 2 cebollas;
• 1 pieza zanahorias
• 1 raíz de perejil;
• 1 tallo de apio;
• 1 cucharada. pasta de tomates;
• 90 ml de vino blanco seco;
• 40 ml de aceite de oliva;
• sal marina gruesa y pimienta negra molida.

Cocina

1. Cocine el caldo de raíz de perejil, cebollas peladas, zanahorias y apio. Cocinar durante aproximadamente una hora.
2. Retire el grueso del caldo. Ponga el cóctel de mar descongelado en la sopa. Cocine otros 40 a 45 minutos.
3. Fríe en una sartén de hierro fundido las cebollas restantes y el pimiento dulce en aceite de oliva. Cuando las verduras estén doradas, viértalas con pasta de tomate y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Colar el caldo. Pon los mariscos en un plato aparte. En la sopa, envíe el contenido de la sartén y las papas en cubitos. Sal, pimienta al gusto.
5. Cuando las papas estén hervidas, vierta vino blanco en la sopa. Apagar
Dejar reposar durante 50 minutos y servir para la cena.

Alforfón sobre caldo de verduras

Ingredientes

• una libra de papas;
• 170 g de pimiento dulce rojo y amarillo;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• 1 cebolla blanca;
• 2 zanahorias;
• 1 hoja de laurel;
• 2 l de agua filtrada;
• 90 g de trigo sarraceno;
• 1 raíz de perejil;
• 2 tallos de apio;
• sal gruesa.

Cocina

1. Cocine el caldo de verduras con cubos de papas, apio picado, raíz de perejil, laurel.
2. Después de 25 minutos, agregue pimientos picados, cebollas blancas y zanahorias.
3. Agregue el trigo sarraceno lavado.
4. Después de otro cuarto de hora, agregue las cebollas verdes picadas. Sal la sopa al gusto.
Vierta los platos en platos y sirva con crema agria baja en grasa o crema.

Mezcolanza vegetal


Ingredientes

• 850 g de col blanca;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 2 papas;
• 4 piezas pepinos en vinagre;
• 350 g de boletus en escabeche;
• 1 cucharadita sal
• 3 cucharadas. l aceite de girasol
• especias al gusto.

Cocina

1. Freír las cebollas picadas y las zanahorias en aceite de girasol. Las verduras deben ablandarse y dorarse ligeramente. Este tomará entre 5 y 6 minutos.
2. Picar el repollo como una ensalada. Envíalo al asado. Continúe cocinando vegetales durante un cuarto de hora más bajo una tapa cerrada.
3. Corte los pepinos en vinagre en trozos pequeños. Moler el boletus de la misma manera.
4. Freír verduras con champiñones y pepinos en una sartén. Verter en agua. Al gusto, puede verter unas cucharadas de pepinillo en pepinos.
5. Agregue sal a la sopa. Vierta los cubos de papa. Cierre la tapa y cocine por otra media hora.
Si reduce la cantidad de líquido, de acuerdo con la misma receta, cocine y un segundo plato magro.

Con papas y fideos en una olla de cocción lenta

Ingredientes

• 3 cucharadas. l fideos poco profundos;
• 4 huevos de codorniz crudos;
• 1 cebolla blanca grande;
• 1 pieza zanahorias
• 1 papa;
• sal;
• 1 litro de agua filtrada purificada;
• aceite de cocina.

Cocina

1. Picar la cebolla y la zanahoria en rodajas medianas. Freír en cualquier aceite seleccionado hasta que esté dorado en un programa de cocción.
2. Agregue las papas picadas. Verter en agua con sal. Cierra la tapa. Cocine el plato en un programa de estofado de 20 a 25 minutos antes de ablandar las papas.
3. Vierta los fideos y los huevos de codorniz con un tenedor en una sopa casi lista.
4. Lleve el plato a ebullición en modo freír. Revuelva los ingredientes, cubra la sopa con una tapa y déjelo reposar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, los fideos tendrán tiempo para prepararse.
Enciende deliciosas sopas en una olla de cocción lenta muy rápidamente.

Sopa de frijoles campesinos


Ingredientes

• 420 g de frijoles rojos secos;
• 2 - 3 piezas papas grandes;
• 3 l de agua purificada;
• ¼ Art. arroz largo y seco;
• 1 cebolla;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 cucharada. l harina de trigo
• 40 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta, verduras secas.

Cocina

1. En la noche, enjuague y vierta agua en los frijoles. En la mañana envíalos a hervir en líquido fresco durante una hora.
2. Hierva agua en una sartén aparte, vierta frijoles hervidos y palos de papa en ella.Agregue el arroz lavado, la mitad de la cebolla picada y las zanahorias.
3. Fríe las verduras restantes hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente. Agregue harina a las cebollas y zanahorias, caliente con agitación constante durante un par de minutos.
4. Envíe la fritura a la sopa. Sal, pimienta al gusto y vierta hierbas secas.
5. Cocine el plato por otros 6 a 7 minutos.
Servir con crutones de ajo y centeno.

Sopa de arroz magro

Ingredientes

• 120 g de arroz largo y seco;
• 260 g de papas;
• 1 pieza zanahorias y cebollas;
• ½ pimiento búlgaro dulce;
• 70 g de guisantes verdes congelados;
• 15 g de perejil fresco;
• ½ cucharada. tomates en su propio jugo;
• sal y pimienta recién molida.

Cocina

1. Ponga los cubos de papa y el arroz lavado en una sartén. Agregue sal, pimienta. Vierta los productos con 1,5 litros de agua hirviendo. Cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
2. De las verduras picadas cocinar freír. Vierta guisantes verdes congelados en vegetales ya rosados. Cocine a fuego lento la masa a fuego lento hasta que esta última esté suave. Pon los tomates en una sartén en su propio jugo. Sal la mezcla.
3. Envíe el contenido de la sartén a una sopa casi lista.
4. Espere la próxima ebullición del plato y retírelo de la estufa.
Servir con perejil picado.

Lagman vegetariano


Ingredientes

• 4 piezas papas
• 2 cebollas;
• 1 pieza rábano
• 2 zanahorias;
• 2 piezas pimiento
• 230 g de fideos;
• especias, sal;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate

Cocina

1. Pelar y picar finamente todas las verduras. Primero, fríe las zanahorias y las cebollas en cualquier aceite caliente.
2. Luego agregue el rábano y la pimienta a la sartén.
3. Cuando todas las verduras estén doradas, ponga la pasta de tomate en la sartén. Agregue sal y especias al gusto. Vierta las papas. Vierta agua para cubrir todos los ingredientes. Deja que la masa hierva a fuego lento debajo de la tapa hasta que las papas estén listas.
4. En un recipiente aparte, cocine los fideos. Cuando aparezca, coloque el producto terminado en platos en porciones.
5. Cubra los fideos con una sopa espesa de la sartén.
Sirve el plato en porciones con hierbas frescas.
La sopa fresca es especialmente deliciosa para servir. Por lo tanto, vale la pena cocinarlo justo antes de la cena. Decore el plato y hágalo aún más sabroso de verduras frescas o secas, una pizca de pimienta molida roja o negra.

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